文國華 圖任夢杰

國華

中國中醫(yī)科學(xué)院助理研究員、主治中醫(yī)師。中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)養(yǎng)生專業(yè)碩士，清華大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共健康研究中心公共衛(wèi)生碩士。世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合專業(yè)委員會(huì)秘書長，中國老年保健醫(yī)學(xué)研究會(huì)中醫(yī)養(yǎng)生保健技術(shù)分會(huì)秘書長。

俗話說：“小寒大寒，冷成冰團(tuán)。”一年中最寒冷的時(shí)節(jié)就這樣不約而至了。

寒氣當(dāng)令，人體陽氣收藏，氣血趨向于里，手腳、皮膚、毛發(fā)、面色就沒有那么溫煦、紅潤和光澤，很多朋友開始“唇唇欲動(dòng)”，思忖著如何冬令進(jìn)補(bǔ)，才能“開春打虎”。一些愛美的女性也忙著煮煮燉燉，用各種湯湯水水滋養(yǎng)水靈的容顏。的確，經(jīng)過春天的生發(fā)、夏天的消散、秋天的損耗，臟腑的陰陽氣血會(huì)有所偏衰，加之天寒地凍，戶外活動(dòng)減少，人體代謝也相應(yīng)下降，精氣物質(zhì)封藏，科學(xué)進(jìn)補(bǔ)確實(shí)有利于吸收儲(chǔ)存，使來年身體少生禍端。

那么怎樣才是科學(xué)進(jìn)補(bǔ)呢？

一是小寒、大寒時(shí)節(jié)，應(yīng)遵循冬季調(diào)養(yǎng)“秋冬養(yǎng)陰，無擾乎陽” 的總要求，順應(yīng)陽氣的潛藏，以“斂陰護(hù)陽”為原則。如將滋陰養(yǎng)血潤燥的血肉有情之品阿膠做成阿膠糕、固元膏、阿膠牛奶、阿膠粥等，用滋補(bǔ)肝腎的枸杞代茶飲都是不錯(cuò)的選擇。

二是進(jìn)補(bǔ)以脾腎為主。中醫(yī)認(rèn)為，腎為先天之本，脾胃為后天之本、氣血生化之源，先后天之本根基穩(wěn)固，才不至于“虛不受補(bǔ)”?？蛇m當(dāng)選用一些藥食同源的物品“打底”，此稱之為“底補(bǔ)”，就是打好基礎(chǔ)再行進(jìn)補(bǔ)的意思。如補(bǔ)腎三黑核桃粥，用黑芝麻、黑豆、黑米和核桃；健脾四神豬肚湯用茯苓、山藥、芡實(shí)、蓮子肉加豬肚等，都是“底補(bǔ)”的佳品。

三是只選對的，不選貴的。須知人參補(bǔ)氣、鹿茸壯陽、燕窩滋陰是為補(bǔ)，薏苡仁祛濕、蘿卜順氣、白菜潤燥亦為補(bǔ)。正如東漢醫(yī)學(xué)家張仲景所言：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾?！泵總€(gè)人體質(zhì)不同、年齡有別、地域有異，在選擇物品時(shí)就要靈活多變。比如氣虛者可用黃芪、黨參，陰虛者可用銀耳、百合、石斛。

培元固本阿膠糕

姜棗紅糖升陽飲

時(shí)值小寒、大寒時(shí)節(jié)，朋友們有沒有能信手拈來的點(diǎn)心茶飲呢？我向大家推薦培元固本阿膠糕和姜棗紅糖升陽飲，這兩款可不是女性的專屬。因?yàn)殡S著年齡的增長，人體的各項(xiàng)生理機(jī)能開始減退，加之臨近春節(jié)，工作、生活及精神等各方面的壓力增加，身體長期處于疲勞及透支狀態(tài)，極易導(dǎo)致身體“根”本虧虛、“氣”血不足、陰陽失衡，出現(xiàn)一系列諸如健忘、失眠、疲勞、乏力、早衰、性功能低下等臟腑虛衰、功能紊亂的亞健康狀態(tài)。中醫(yī)講究“虛者補(bǔ)之、寒者溫之”，適合用滋養(yǎng)五臟、溫中散寒之品。阿膠糕和代茶飲的做法非常簡單，零失敗方案教給大家。在茶香裊裊中，好氣色吃出來。

培元固本阿膠糕

材料：阿膠125克，黃酒500毫升，核桃仁250克，黑芝麻100克，枸杞子75克，桂圓肉75克、紅棗75克，冰糖75克。

制作步驟：阿膠用黃酒浸泡，保鮮膜封好，約三天泡軟即可；黑芝麻炒熟研粉，核桃炒熟掰開；鍋中倒入浸泡后的阿膠和黃酒，武火煮沸后改文火，期間不斷攪拌約30分鐘倒入冰糖，繼續(xù)攪拌至濃稠起芡，離火加入黑芝麻粉、核桃、紅棗、桂圓、枸杞子，用力快速拌勻入模壓實(shí)。晾涼后冷藏3小時(shí)～4小時(shí)，取出切片。建議每天晨起食用1片～2片。

養(yǎng)生功效：健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)肝潤肺，滋陰養(yǎng)血，寧心安神。

注意事項(xiàng)：酒精過敏者忌用，孕婦、兒童、糖尿病患者慎用，感冒者停用。

姜棗紅糖升陽飲

材料：生姜3片，大棗（掰開）1枚，紅糖適量。

制作步驟：晨起開水燜泡3分鐘后飲用，可酌加桂圓肉、枸杞子等。

養(yǎng)生功效：溫中升陽，行氣補(bǔ)血，醒神開竅。

注意事項(xiàng)：內(nèi)有燥熱者及糖尿病患者慎用。