■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》楊帆 陳莉莉 方金葉 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

“開得起豪車的你，未必吃得起小龍蝦！”今年的小龍蝦只能用一個(gè)字“貴”來形容，貴到很多汽車品牌都拿小龍蝦來做比價(jià)了。然而，根據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2018）》顯示，截至2017年，中國小龍蝦的需求總量約為190萬t，需求缺口近100萬t。由此可見，即便現(xiàn)在全國小龍蝦養(yǎng)殖面積猛增，總體產(chǎn)量也得到大幅提升，但仍有一半以上的小龍蝦需求沒有被滿足。未來三至五年，小龍蝦仍是一個(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，當(dāng)前小龍蝦養(yǎng)殖戶呈爆發(fā)式增長，剛?cè)腴T或兩年以下的新手養(yǎng)殖戶占主體。他們多數(shù)都是被“忽悠”進(jìn)來的，做著“大發(fā)橫財(cái)”的美夢(mèng)，最后卻只能是賠本交學(xué)費(fèi)，竹籃打水一場(chǎng)空。為此，澳華集團(tuán)&當(dāng)代水產(chǎn)調(diào)研隊(duì)深入民間，尋訪各地養(yǎng)殖高手，欲求得養(yǎng)蝦“真經(jīng)”，為行業(yè)傳遞正能量。

民間高手之毛澤俊

他用280畝稻田，規(guī)?；B(yǎng)小龍蝦，連續(xù)四年保持成功記錄；他不惜花費(fèi)60多萬，歷經(jīng)三年時(shí)間，摸索并實(shí)踐“育養(yǎng)分區(qū)”模式，引起業(yè)界高度關(guān)注；他心系產(chǎn)業(yè)未來，居安而思危，欲為養(yǎng)殖戶指出一條陽光大道。

在入行之前，毛澤俊只是一名普通的業(yè)務(wù)員，對(duì)水產(chǎn)行業(yè)一知半解，當(dāng)時(shí)與小龍蝦有關(guān)的一切信息都是“道聽途說”來的。由于工作需要，他長期奔走于洪湖、監(jiān)利、岳陽等地的淡水湖區(qū)，經(jīng)過一番實(shí)地走訪考察以及與各地養(yǎng)殖戶的深度交流，他也開始關(guān)注到小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，并最終決定回鄉(xiāng)自己養(yǎng)小龍蝦，這一養(yǎng)就養(yǎng)了整整6年。

從2013年堅(jiān)持至今，毛澤俊的養(yǎng)殖定位與方向越來越清晰，如今已擴(kuò)展成為280畝規(guī)?；B(yǎng)殖的稻蝦田，一年養(yǎng)兩季蝦一季苗，一季稻。由于受到低溫霜凍的惡劣天氣影響，今年畝產(chǎn)500多斤，略低于去年同期產(chǎn)量，總體效益達(dá)到70多萬元。據(jù)他介紹，雖然今年多地小龍蝦產(chǎn)量普遍偏低，但今年全國小龍蝦價(jià)格堅(jiān)挺，高價(jià)區(qū)間有所拉長，以往每到清明過后，價(jià)格必定直線下滑到20元/斤以下，而今年卻能基本維持在29～30元/斤。

在行業(yè)中，如同毛澤俊這樣的規(guī)?；B(yǎng)殖還能持續(xù)四年盈利的并不多，這也要?dú)w功于他對(duì)小龍蝦行業(yè)的深入思考與技術(shù)挖潛，而絕不是盲目的規(guī)模擴(kuò)張。他表示，“我相信技術(shù)的潛力和形勢(shì)的變化是最緊迫的課題，盲目的規(guī)模擴(kuò)張只會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)，但是將來我不否認(rèn)會(huì)有適度的擴(kuò)張。”此外，毛澤俊還認(rèn)為稻蝦模式對(duì)種苗的依賴太深，一旦過了擴(kuò)張期就會(huì)產(chǎn)生一些不適應(yīng)性。于是，他花費(fèi)三年時(shí)間在同行朋友的幫助下探索出“育養(yǎng)分區(qū)”新模式，并投資將近63萬用于池塘基礎(chǔ)建設(shè)與改造，改建后的池塘可一塘兩用（稻蝦模式或精養(yǎng)模式），同時(shí)當(dāng)塘內(nèi)溫度過低或過高時(shí)，還能通過調(diào)節(jié)水位以增強(qiáng)池塘的生態(tài)韌性。這一大膽舉動(dòng)也引起了行業(yè)內(nèi)不少人的關(guān)注與支持。

除了改進(jìn)硬件設(shè)施，毛澤俊在軟件上也做過精心設(shè)計(jì)，實(shí)行微流計(jì)劃（塘內(nèi)水體能夠微流）。當(dāng)遇到極端天氣或周遭環(huán)境、季節(jié)發(fā)生異變，對(duì)池塘生態(tài)造成巨大沖擊之時(shí)，蝦體必將產(chǎn)生強(qiáng)烈應(yīng)激反應(yīng)，除了采取常規(guī)生態(tài)養(yǎng)護(hù)措施及其他措施以外，此時(shí)若再加上水流微循環(huán)，則又是一種及時(shí)有效的護(hù)理措施。另外，“育養(yǎng)分區(qū)”還有一個(gè)制勝法寶就是循環(huán)養(yǎng)殖，前期養(yǎng)成蝦的區(qū)域提供足夠多的親本，后期當(dāng)池塘精養(yǎng)使命結(jié)束后，進(jìn)行水稻種植，促進(jìn)生態(tài)還原，通過養(yǎng)殖和植物種植模式的切換，把富余的沉塘成蝦轉(zhuǎn)移到苗塘作為育苗的種蝦。

“這一模式也許就能破解將來稻田養(yǎng)蝦的過度擴(kuò)張，好比一盞希望的明燈，通過催長規(guī)格和品相搶占價(jià)格高位，增創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益，這是生態(tài)友好、抓品質(zhì)而不是抓產(chǎn)量的模式。”毛澤俊對(duì)明年小龍蝦種苗的市場(chǎng)行情做出了自己的預(yù)判，“我認(rèn)為種苗的價(jià)格仍然會(huì)繼續(xù)推高，種苗的需求將進(jìn)一步放大，從今年目前表現(xiàn)情況來看，明年前期成蝦、種苗的價(jià)格依然在高價(jià)位，但是中期價(jià)格可能回落得比較厲害，到尾期種苗仍將處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，季節(jié)性因素推高價(jià)格，并且明年所有的加工廠會(huì)加大凍蝦或種蝦的收購?！?/p>

民間高手之易漢軍

10年養(yǎng)殖嘗試多種模式，在實(shí)踐中積累經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，不斷尋找新的利潤增長點(diǎn)，續(xù)寫著自己的不敗戰(zhàn)績(jī)。

十多年來，易漢軍一直專注于蝦蟹養(yǎng)殖，其中也包括南美白對(duì)蝦，而首次嘗試養(yǎng)小龍蝦是在2008年，目前擁有60畝的養(yǎng)殖面積，稻蝦模式與精養(yǎng)模式各占7∶3。據(jù)了解，經(jīng)過多年摸索與積累，他最終總結(jié)出一條經(jīng)驗(yàn)——“養(yǎng)龍蝦必須要種稻子”：不管在哪種模式養(yǎng)殖中，必須在7月1日之前種植稻谷，但在精養(yǎng)模式下，二季蝦可以賣到8月下旬。

那么問題來了，為什么精養(yǎng)龍蝦也要套種稻谷？易漢軍這樣解釋道，如今越來越多人開始關(guān)注二季蝦，可雖然價(jià)格極具吸引力，但過低的產(chǎn)量反而增加成本負(fù)擔(dān)，真正能養(yǎng)成功并盈利的往往不足兩成。他認(rèn)為，種植稻谷最大的作用就在于能夠大量吸收土壤有機(jī)質(zhì)及肥料，同時(shí)秸稈又能成為小龍蝦過冬的最佳庇護(hù)所和豐富的餌料來源。

此外，易漢軍還向小編重點(diǎn)介紹了精養(yǎng)模式的具體操作步驟：從3月下旬開始投放第一批苗（密度在60斤/畝），之后每過1個(gè)月可進(jìn)一批苗，并持續(xù)至6月下旬開始種稻，如果塘內(nèi)水草環(huán)境較好，還能繼續(xù)投苗，直到8月下旬再全部賣掉。由此可見，易漢軍采用的是輪捕輪放的精養(yǎng)模式，一批龍蝦的養(yǎng)殖周期大概在40～45d，正常情況下1年可養(yǎng)殖3～4批，每畝至少盈利5,000～6,000元。

同時(shí)，他也提到在稻蝦連作模式中的種稻時(shí)間尤為關(guān)鍵，最遲不能超過6月25日，當(dāng)然也有另一種穩(wěn)賺不虧的方式，即在5月1日至10日期間賣蝦種稻，45d之后稻子已長到一尺多深，向田內(nèi)灌進(jìn)15～20cm的水，再投放優(yōu)質(zhì)苗種?！坝捎谑艿降咀拥恼诒?，蝦苗能夠躲過高溫，有助于提高苗種成活率，且此時(shí)龍蝦大量上市，苗種價(jià)格也將走低。”易漢軍表示，“這里有兩個(gè)季節(jié)性的問題必須要處理好：其一，5月10日之前必須種稻，最好是人工栽種，也要先育秧，根才扎得穩(wěn)；其二，由于插秧之前是在岸上育苗的，等于讓池塘里的蝦子又能多長一個(gè)月，待8月10日收割后就可上水，這時(shí)別人的稻子還不能收、不能上水，你的蝦后續(xù)就比人家要早一個(gè)月。”

民間高手之羅臣君

夫妻二人經(jīng)營80畝的水面，收入年年攀升，從磚瓦房到三層小洋樓，是經(jīng)手賣出的無數(shù)只蝦蟹的積累；臉上的黝黑，是日光予之勤勉的印記。他們是普通的勞動(dòng)人民，靠自己的雙手改變貧窮，折射出了廣大漁民的身影。

從養(yǎng)魚到養(yǎng)蝦蟹，羅臣君已走過了20多個(gè)年頭，現(xiàn)有80畝的3口蝦蟹混養(yǎng)塘。據(jù)了解，在螃蟹養(yǎng)殖上，他每年在12月份進(jìn)蟹苗，次年10月尾或11月初上市。去年每畝投苗800～1,000只，今年100～110只/斤規(guī)格蟹苗賣到27元/斤，同比去年上漲5～6元；而小龍蝦養(yǎng)殖方面，他的蝦來源于原塘自生苗，去年純盈利30多萬，今年截止9月下旬總收入已達(dá)30萬，賣價(jià)在27～28元/斤，高峰時(shí)一天能抓300斤，之后還能賣到11月份。

羅臣君十分注重日常管理，事無巨細(xì)，親力親為?！拔乙话愣际琴u蝦前一天晚上下地籠，早上凌晨2點(diǎn)多起來抓蝦，5點(diǎn)就把蝦子送去賣。蝦子賣完后回來投料，然后下藥（每周1次，多的時(shí)候1周2次），高峰時(shí)期1天投14～15包料，少的時(shí)候11～12包飼料，投完料后開始下地籠。這一系列工作做完要到晚上7點(diǎn)多，8點(diǎn)又要開始巡塘。”據(jù)他介紹，“每年的養(yǎng)殖成本在30萬左右，池塘一直是我們夫妻二人在管理，除了每年請(qǐng)工人割草花費(fèi)2萬元，其他的都是自己在打理?！?/p>

除了精細(xì)化管理，羅臣君還很重視平常投料和疾病預(yù)防。在投料上，他的每個(gè)塘都設(shè)有投料機(jī)，一直都是看密度準(zhǔn)確投料；在疾病控制上，做到積極預(yù)防，在前期調(diào)水、水草種植上都下了很大功夫。“我一般是1周調(diào)1次水，多的時(shí)候是1周2次。一旦發(fā)現(xiàn)疾病就及時(shí)割草調(diào)水，確保不缺氧。如果水質(zhì)有問題就會(huì)立即聯(lián)系技術(shù)員過來檢測(cè)。另外，晚上要經(jīng)常巡塘，及時(shí)發(fā)現(xiàn)變化情況，缺料要補(bǔ)，沒吃完就減量?！绷_臣君說道。

對(duì)于飼料品牌上的選擇，羅臣君更是慎之又慎。他在2013年開始轉(zhuǎn)用澳華料，發(fā)現(xiàn)蝦蟹長勢(shì)明顯加快，發(fā)病率也有所降低，并延用至今。據(jù)悉，目前他塘里的螃蟹已長到2～3兩/只，總體養(yǎng)殖情況穩(wěn)定，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量大概在1萬斤，根據(jù)以往行情推算大概能賺40萬。他認(rèn)為，蝦蟹養(yǎng)殖雖然勞苦，卻也讓自己受益良多，通過這十年的付出與努力，他不僅成長為一名養(yǎng)殖高手，而且也讓家人都過上了好日子，從磚瓦房搬到了三層小洋樓。未來他希望能再接再厲，在蝦蟹養(yǎng)殖的道路上走得更加長遠(yuǎn)。

民間高手之李國才

他見證了當(dāng)?shù)匦↓埼r養(yǎng)殖從無到有、從少到多的發(fā)展歷程，且他的不安于現(xiàn)狀，勇于大膽投入以及經(jīng)營涉獵廣泛，令他能夠年年創(chuàng)收，效益穩(wěn)步增長，在龍蝦養(yǎng)殖的道路上越走越順。

據(jù)悉，早在10年前李國才就已開始養(yǎng)龍蝦，是村里蝦稻連作模式的最早一批踐行者，現(xiàn)有30多畝蝦稻田，今年畝產(chǎn)量可達(dá)400～500斤，每畝毛利4,000～5,000元，除開成本，30畝田純利潤接近15萬。據(jù)他介紹，在起初轉(zhuǎn)行做養(yǎng)殖的那一年，拿了個(gè)老田挖的是魚塘，但后來魚沒喂起來，小龍蝦反而自繁自生了起來，這才走上了養(yǎng)龍蝦這條路。

這一路下來，李國才感觸最深的就是小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)生著翻天覆地的變化，眼見著小龍蝦這條蝦從無人問津搖身一變成為家喻戶曉的爆款品種，身價(jià)更是接連翻了幾番，從每斤三四塊錢飆漲到現(xiàn)如今的三四十塊錢，村里及周邊的2,000多畝稻田幾乎都養(yǎng)起了龍蝦。

“今年小龍蝦價(jià)格較去年要高出20%，目前庫蝦工廠價(jià)最低都有5～6元/斤，而去年只有3元/斤，越來越多加工廠在大量收購庫蝦，再加工成蝦球冰凍儲(chǔ)存?！笔苁袌?chǎng)需求與行情的吸引，李國才不惜加大養(yǎng)殖投入，摒棄投喂小麥、大豆等粗糧的習(xí)慣，而是選用澳華32蛋白的七秀牌飼料，今年在規(guī)格和產(chǎn)量上喜獲雙高。

目前，他所經(jīng)營的龍蝦流通生意也同樣做得風(fēng)生水起，每天收購大量龍蝦發(fā)往上海、長沙、江蘇、南京等地，一天最高能發(fā)出10,000多斤。

民間高手之余老板

在條件十分惡劣的外灘上，第一次嘗試養(yǎng)小龍蝦，在其他人虧本情況下，他收回本金還略有盈余。舍得投入是他對(duì)自己的評(píng)價(jià)，他說自己不介意飼料價(jià)格，更看重飼料品質(zhì)?，F(xiàn)已在內(nèi)地租200畝稻田，明年開始蝦稻套養(yǎng)，沖刺30萬純利潤。

之前，余老板是種植專業(yè)戶，種水稻已有40年之久，今年在查閱大量相關(guān)資料后，首次嘗試養(yǎng)小龍蝦。據(jù)其介紹，他在長江外灘上承包了100畝水面用于蝦稻共養(yǎng)，但受天氣影響，條件比較惡劣，3月初投苗時(shí)水源少，當(dāng)時(shí)每畝投放50斤左右（70～80尾/斤規(guī)格苗），到5～6月份賣苗時(shí)卻發(fā)大水，畝產(chǎn)只有200斤，利潤在5～6萬，而周邊養(yǎng)殖戶虧本的不在少數(shù)。

經(jīng)過一整年的養(yǎng)殖實(shí)踐，余老板意識(shí)到外灘的養(yǎng)殖成功率普遍偏低，于是準(zhǔn)備遷移到內(nèi)地養(yǎng)殖。他向小編談起了自己的“養(yǎng)蝦經(jīng)”：“我認(rèn)為養(yǎng)龍蝦最為關(guān)鍵的是環(huán)境，環(huán)境好龍蝦就不會(huì)生病。在水草種植上，要根據(jù)氣候和蝦的生長周期來改變。2～4月份，水草一定不能多，要保證有充足的溶氧，到了高溫季節(jié)，要有能遮住太陽的水草?！绷硗?，他還強(qiáng)調(diào)很多人在養(yǎng)蝦前期用高蛋白的飼料，到了后面就換一些相對(duì)便宜，蛋白含量較低的飼料，他則認(rèn)為中途換料在很大程度上會(huì)影響小龍蝦的吃食情況，最好是選用品質(zhì)好的飼料，并堅(jiān)持一種飼料用到底。

據(jù)悉，目前在余老板養(yǎng)小龍蝦的這片外灘，養(yǎng)殖成功只占20%左右，其余30%保本，50%虧本。然而，即使當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖成功率不高，卻依然有60%的稻田面積往小龍蝦養(yǎng)殖上轉(zhuǎn)型?！笆袌?chǎng)利好的情況還能持續(xù)1～2年，行情是不可控制的，但能不能賺到錢，市場(chǎng)只能占到30%的因素，最終還是要提高自己的產(chǎn)量和規(guī)格。在今年的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，我準(zhǔn)備轉(zhuǎn)到內(nèi)地的稻田養(yǎng)殖，計(jì)劃租200畝稻田，進(jìn)行蝦稻共養(yǎng)，明年目標(biāo)要求最少爭(zhēng)取30萬的純利潤?！庇嗬习逭f道。

結(jié)語

很多人都會(huì)好奇小龍蝦到底還能紅多久，那些宣揚(yáng)小龍蝦市場(chǎng)飽和的人都被今年的高價(jià)位啪啪打臉。實(shí)際上這兩年線上線下的小龍蝦商家不減反增，而在養(yǎng)殖端環(huán)節(jié)卻很大程度上缺乏技術(shù)支撐，目前的供應(yīng)量還不足以滿足日益高漲的市場(chǎng)需求。因此，廣大養(yǎng)殖戶朋友無需過于擔(dān)憂小龍蝦行情問題，而應(yīng)該把更多的心思放在提高養(yǎng)殖技術(shù)與管理水平上，養(yǎng)出高品質(zhì)的小龍蝦，才是王道！