近幾年的轉(zhuǎn)基因食品不斷地出現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)也有了發(fā)展。進行轉(zhuǎn)基因食品的檢測一般是從蛋白質(zhì)和外源 DNA 這樣兩種生物的大分子進行，應(yīng)用PCR、ELISA和生物芯片等技術(shù)?，F(xiàn)在常用的幾種檢測方法都有其自己的特點。

轉(zhuǎn)基因食品的檢測方法類別和比較

當(dāng)前常用的檢測方法有PCR、基因芯片和ELISA法，通過比較和分析，它們具有不同的特點。PCR檢測法是用DNA為依據(jù)，生物體的組織細(xì)胞和器官里都有核酸。因此PCR沒有檢測材料的限制，適合食品加工檢測。PCR的檢測靈敏度比ELISA法高大約100倍，ELISA法費時費力，可是成本較低，因蛋白質(zhì)加熱會變形，應(yīng)用ELISA法進行檢測，可能檢測不出其食品的原料。因此，通過對比，PCR檢測是現(xiàn)在食品檢測當(dāng)中普遍應(yīng)用的方法。20世紀(jì)80年代末，出現(xiàn)了DNA芯片檢測技術(shù)，它有高通量、微型化和自動化的特點，利用此檢測可以一次性分辨很多不同種類的基因修飾物，提高了檢測效率，可是操作復(fù)雜成本高，不能進行有效的普及。三種方法的分析對比，其中的PCR 技術(shù)比較適合廣泛應(yīng)用和推廣。

轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展

應(yīng)用PCR 技術(shù)。目前的PCR技術(shù)實際應(yīng)用時，可以進行多種轉(zhuǎn)基因作物的檢測，如RR大豆、DLL25玉米、GA21玉米、Zeneca番茄等。PCR檢測方法是當(dāng)前轉(zhuǎn)基因食品檢測的主要方法。由于RR大豆基因中有CP4-EPSPS抗除草劑基因、CaMV35S啟動子和NOS終止子等，因此進行大豆食品的轉(zhuǎn)基因檢測時，就檢測是否有上述基因存在，如果存在就說明是轉(zhuǎn)基因食品。研究人員利用PCR方法檢測稻米及加工食品，檢測出NOS終止子和CaMV35S啟動子，說明稻米及食品可以應(yīng)用PCR技術(shù)檢測出轉(zhuǎn)基因成分；同樣應(yīng)用PCR技術(shù)也可以檢測出玉米和加工食品有轉(zhuǎn)基因成分。

應(yīng)用多重PCR法。進行轉(zhuǎn)基因油菜、玉米和大豆的檢測時應(yīng)用多重PCR法，和高靈敏度的聚丙烯酰氨凝膠的電泳法相結(jié)合，會有好的檢測效果和高靈敏度，其操作簡單，具有很好的特異性，這樣就有了新的檢測轉(zhuǎn)基因食品的技術(shù)[1]。進行轉(zhuǎn)基因的原材料和加工產(chǎn)品的檢測時，利用多重PCR系統(tǒng)，能夠有效增加檢測的精度和靈敏度。研究人員要檢測轉(zhuǎn)基因食品當(dāng)中的多個目標(biāo)，應(yīng)用多重PCR方法對轉(zhuǎn)基因大豆進行檢測，要排除假陰性，利用大豆肌動蛋白基因和外源凝集素基因進行比對。轉(zhuǎn)基因大豆的含量只有0.15%時，仍然具有極高的鑒定可靠性，所以這種方法真正有高度敏感性。

應(yīng)用PCR-ELISA法。應(yīng)用PCR-ELISA技術(shù)，設(shè)計特異性的探針和引物，確定轉(zhuǎn)基因玉米和大豆外源基因的快速檢測技術(shù)和方法，應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測中。根據(jù)檢測結(jié)果反映，這種方法的特點是結(jié)果準(zhǔn)確、操作簡單和具有靈敏特異性，適用于很多的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測。

綜上所述，進行轉(zhuǎn)基因食品的檢測時，有很多檢測技術(shù)，每種技術(shù)都有其優(yōu)勢和不足，科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，也不斷完善和改進轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)。文章分析和比較了幾種檢測技術(shù)，和檢測技術(shù)的應(yīng)用，可以進行有效應(yīng)用和推廣的是多重 PCR 檢測技術(shù)，在實際的應(yīng)用過程中，省時省力、效果好、檢測效率高、成本低。