大班科學(xué)活動(dòng)案例
——油水奇遇

文孫樹紅

一、活動(dòng)意圖

《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出：“幼兒科學(xué)學(xué)習(xí)的核心是激發(fā)探究興趣，體驗(yàn)探究過程，發(fā)展初步的探究能力?！背扇艘朴诎l(fā)現(xiàn)和保護(hù)幼兒的好奇心，充分利用自然和實(shí)際生活機(jī)會(huì)，引導(dǎo)幼兒通過觀察、比較、操作、實(shí)驗(yàn)等方法，學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題；幫助幼兒不斷積累經(jīng)驗(yàn)，并運(yùn)用于新的學(xué)習(xí)活動(dòng)中，形成受益終生的學(xué)習(xí)態(tài)度和能力。油和水是幼兒生活中最常見的材料。幼兒們經(jīng)常接觸水，卻很少有機(jī)會(huì)觀察、探索、感受這些。生活中油又無(wú)處不在：每天吃的飯菜里有油，油炸食品里有油，吃飯濺到身上的油漬等等都是幼兒每天要面對(duì)的問題。油和水是我們生活中不可或缺的元素，其本身又具有一些特殊物理屬性，所以讓幼兒觀察油和水在一起的狀態(tài)是科學(xué)探索的一個(gè)興趣點(diǎn)。在“油水奇遇”這樣一個(gè)有趣的情境中，觀察油和水在一起的各種狀態(tài)，并和實(shí)際生活相聯(lián)系，滿足幼兒玩水摸油的好奇心。

二、活動(dòng)目標(biāo)

●在實(shí)驗(yàn)中明白水和油混合后，油始終會(huì)浮在水的上面，了解幾種生活中常見的油水分離的現(xiàn)象。

●通過猜想、實(shí)驗(yàn)操作、觀察探索發(fā)現(xiàn)油水相遇的過程以及在一起時(shí)狀態(tài)的變化。

●初步養(yǎng)成細(xì)致操作、觀察的科學(xué)習(xí)慣，體驗(yàn)科學(xué)活動(dòng)的樂趣。

三、活動(dòng)準(zhǔn)備

經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：事先認(rèn)識(shí)油（日常食用油）和水。

物質(zhì)準(zhǔn)備：兩個(gè)玻璃瓶（分別裝有不同量的油和水）、抹布、攪拌棒、調(diào)查表、姓名貼（兩套）、體現(xiàn)油水分離的圖片或?qū)嵨铮ǚ庞新橛偷臏⑺头蛛x畫等）、彩色的水（每人一小瓶）、小裝飾物（小珠子、蝴蝶結(jié)等）。

四、活動(dòng)過程

（一）調(diào)動(dòng)幼兒已有經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)入主題

師：請(qǐng)小朋友看看，老師手里拿的是什么？（油）對(duì)了，上次我們認(rèn)識(shí)過了，這種黃色的，聞起來有一種特殊的香味，摸起來滑滑的就是廚房里媽媽炒菜的食用油。

師：這個(gè)是什么？（水）對(duì)了，這個(gè)小瓶子里就是我們天天都要喝的水，它是無(wú)色、無(wú)味、透明的。

（二）油水混合實(shí)驗(yàn)，觀察油和水在一起的狀態(tài)

1.觀察兩個(gè)瓶子中液體的多少

師：擺在你們面前的是兩個(gè)一樣大的小瓶子，一瓶裝的是油，另一瓶是水。請(qǐng)你仔細(xì)觀察一下，看一看、比一比，你們瓶子中的水和油哪個(gè)多，還是一樣多？

2.實(shí)驗(yàn)之前的猜測(cè)

師：油和水不想待在自己的瓶子里，都想到對(duì)方的家里去，要是把油和水倒在一起，會(huì)怎么樣呢？

3.實(shí)驗(yàn)中幼兒將水和油倒在一起，觀察結(jié)果，驗(yàn)證猜測(cè)

師：請(qǐng)小朋友們相互說說你實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。

小結(jié)：無(wú)論油比水多還是水比油多，無(wú)論是將水倒進(jìn)油里還是將油倒進(jìn)水里，油始終是浮在水的上面。

4.借助工具對(duì)瓶中液體進(jìn)行攪拌或?qū)⑵孔宇嵉?，進(jìn)行觀察

（1）出示圖表并進(jìn)行猜測(cè)。

師：油和水用攪拌棒一攪會(huì)變成什么樣呢？（教師出示油水混合后可能出現(xiàn)的結(jié)果圖標(biāo)，幼兒將自己的猜測(cè)結(jié)果貼在圖表中）

（2）幼兒用攪拌棒攪拌，進(jìn)行觀察。

師：攪拌的時(shí)候你發(fā)現(xiàn)了什么？停止攪拌的時(shí)候，你又發(fā)現(xiàn)了什么？

（3）幼兒將瓶蓋蓋上，倒過來，并晃動(dòng)瓶子，進(jìn)行觀察。

師：當(dāng)你把瓶子倒過來的時(shí)候，你發(fā)現(xiàn)了什么？（教師和幼兒一起觀察，并將實(shí)驗(yàn)結(jié)果用圖標(biāo)貼在圖表中）

小結(jié)：我們實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)油和水倒在一個(gè)瓶子里的時(shí)候，無(wú)論怎樣攪拌或顛倒搖晃，油還是在上面，水還是在下面！這個(gè)現(xiàn)象真是神奇。這是為什么？因?yàn)橛偷谋戎匦?，水的比重大，所以油總是浮在水上面。如果在生活中你遇到了問題，當(dāng)你不確定結(jié)果或不知道答案的時(shí)候，我們可以做實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證。

（三）調(diào)動(dòng)生活經(jīng)驗(yàn)，了解油水分離現(xiàn)象在生活中的運(yùn)用

1.師：“在生活里，你看到過油在上面，水在下面的情況嗎？”幼兒聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行討論。

2.用變魔術(shù)的方式引導(dǎo)幼兒做油水分離畫。

3.出示許愿瓶并嘗試制作。（用油和彩色的水做瓶中的填充物，油在上面，彩色的水在下面，中間放上漂亮的裝飾物）

五、活動(dòng)反思

（一）說幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)

大班幼兒對(duì)水非常熟悉：知道水的用處、水里物體的沉浮、節(jié)約水資源等。對(duì)于油的經(jīng)驗(yàn)僅限于菜肴中的油、汽車加的油，在生活中手上弄到油了，知道要用肥皂或洗手液清洗。而對(duì)于油和水混在一起的狀態(tài)，幼兒沒有仔細(xì)觀察過，缺乏直接經(jīng)驗(yàn)。水和油在一起到底是什么樣的？為什么是這樣的？這樣的原理能給我們生活帶來什么麻煩和便利？這三個(gè)問題串成的主線是本次活動(dòng)的重點(diǎn)，也是給幼兒在原有經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上設(shè)立的最近發(fā)展區(qū)。

（二）說活動(dòng)準(zhǔn)備

在這個(gè)活動(dòng)中，對(duì)油的準(zhǔn)備有些“講究”，現(xiàn)在大型超市里一般都有銷售：調(diào)和油、玉米胚芽油、花生油、大豆油、麻油等。如果用這些油做實(shí)驗(yàn)，在顛倒搖晃的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生一些雜質(zhì)，使水變渾，幾分鐘后油水才能分開。所以，要排除這個(gè)干擾，最好用“特級(jí)初榨橄欖油”，攪拌后，一分鐘之內(nèi)水油就基本能分開了，用時(shí)短，實(shí)驗(yàn)效果比較理想。

其次是瓶子的準(zhǔn)備，我們采用的是秋梨膏的瓶子，因?yàn)楦叨日线m，配木塞子的瓶子雖然好看，但是會(huì)漏，要用瓶蓋子擰緊，方便倒置。

（三）說活動(dòng)目標(biāo)

本次活動(dòng)的主要領(lǐng)域是科學(xué)，所以針對(duì)大班幼兒的年齡特點(diǎn)和已有經(jīng)驗(yàn)，從三維目標(biāo)的角度出發(fā)，我們將活動(dòng)目標(biāo)制定如下：

臨床及研究中應(yīng)用最多 可獨(dú)立預(yù)測(cè)跌倒、失能、住院率和死亡，但需要排除卒中、帕金森病等無(wú)法配合的老年患者。Makary等［8］對(duì)594名65歲以上擇期手術(shù)患者進(jìn)行評(píng)估，衰弱造成術(shù)后并發(fā)癥發(fā)生增加1.5倍（95%CI：1.12～5.77），住院時(shí)間延長(zhǎng) 65% ～89%（95%CI：1.28～2.23），入住護(hù)理機(jī)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)增加近20倍（95%CI：5.54～75.68）。

（1）在實(shí)驗(yàn)中明白水和油混合后，油始終會(huì)浮在水的上面，了解幾種生活中常見的油水分離的現(xiàn)象；

（2）通過猜想、實(shí)驗(yàn)操作、觀察、探索、發(fā)現(xiàn)油水相遇的過程以及在一起狀態(tài)的變化；

（3）初步養(yǎng)成細(xì)致操作、觀察的科學(xué)習(xí)慣，體驗(yàn)科學(xué)活動(dòng)的樂趣。

最后的目標(biāo)也是很重要的，從對(duì)科學(xué)現(xiàn)象的認(rèn)知轉(zhuǎn)向科學(xué)品質(zhì)的培養(yǎng)。

在幼兒第一次操作之前，要給幼兒兩兩合作的機(jī)會(huì)，因?yàn)橐粋€(gè)幼兒倒水或油的時(shí)候，另一個(gè)幼兒就可以仔細(xì)地觀察現(xiàn)象。

（四）說活動(dòng)過程

整個(gè)過程為：設(shè)疑——探索——分析——驗(yàn)證——認(rèn)知這五個(gè)環(huán)節(jié)。

1.多通道探索瓶中液體

在活動(dòng)開始前，要讓幼兒認(rèn)識(shí)一下平時(shí)我們吃的食用油：在瓶中倒入食用油，讓幼兒猜是什么。有的幼兒說是水，有的幼兒說是藥，有的幼兒說是蜂蜜。讓幼兒聞的時(shí)候，幼兒說：“是有點(diǎn)香味，沒有甜味。”給幼兒嘗的時(shí)候，幼兒說：“這不是蜂蜜?！边€有的幼兒說：“好像是油?！痹诨顒?dòng)中，教師沒有直接告訴幼兒瓶子里裝的是油，而是調(diào)動(dòng)幼兒的各個(gè)感官去實(shí)驗(yàn)、猜想、感知。這也說明雖然幼兒每天吃油，但是“油”離他們的認(rèn)知卻很遠(yuǎn)。由此我也想到：什么樣的科學(xué)活動(dòng)是適合幼兒的？怎樣挖掘幼兒身邊的科學(xué)？在“發(fā)現(xiàn)問題”“分析問題”“解決問題”“利用實(shí)際生活機(jī)會(huì)”這幾個(gè)關(guān)鍵詞上，努力挖掘幼兒生活中常見的現(xiàn)象作為科學(xué)教研活動(dòng)的素材，研究生活中常見的現(xiàn)象，解決生活中常見的問題成了我們科學(xué)教研的核心思想。

2.猜測(cè)驗(yàn)證油水混合后的結(jié)果

實(shí)驗(yàn)開始的時(shí)候，教師先幫助幼兒排除一個(gè)干擾：油和水不一樣多與油和水一樣多。幼兒通過嘗試，發(fā)現(xiàn)無(wú)論是油比水多還是水比油多，無(wú)論是先倒水還是先倒油，水和油都是分開的，而且油一直都在水的上面。

幼兒也許還不能信服這個(gè)初步結(jié)果，教師進(jìn)而拋出第二個(gè)問題：是不是通過一定的方法可以將水和油變成另外的情況呢？幼兒們通過攪拌、搖晃、顛倒等方法再次努力嘗試，發(fā)現(xiàn)結(jié)果依然如初，對(duì)于油水混合后的結(jié)果印象也更加深刻。這樣的操作方式讓幼兒們不止一次地進(jìn)行探索，從而讓這樣的現(xiàn)象內(nèi)化于心，成為長(zhǎng)久的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。

第二個(gè)部分討論為什么會(huì)有這樣的結(jié)果，其實(shí)這也是討論的焦點(diǎn)。幼兒會(huì)說：油輕水重，所以油浮在水的上面。幼兒將沉浮的現(xiàn)象遷移過來了。但在這個(gè)活動(dòng)中，教師沒有讓幼兒深入探討這個(gè)問題。因?yàn)榛顒?dòng)時(shí)間有限，還有些幼兒會(huì)認(rèn)為：我的油比水多，為什么油還在上面。這又會(huì)造成幼兒的困擾。其實(shí)輕與重是相對(duì)于密度來說的，但是密度這樣的專業(yè)詞語(yǔ)不能讓幼兒理解。所以老師運(yùn)用了一個(gè)科學(xué)而有力的解釋：比重。也許有幼兒不能夠了解比重的確切含義，但是在科學(xué)活動(dòng)中需要給予幼兒一個(gè)正確的科學(xué)的概念，以激發(fā)他們后續(xù)的探索和學(xué)習(xí)。這也是《綱要》所提出的：既有利于現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)又滿足長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此，在后續(xù)的實(shí)驗(yàn)中，教師可以將同樣體積的水和油，用稱重的方法讓幼兒知道水比油重。

3.從現(xiàn)象遷移到經(jīng)驗(yàn)，了解生活中油水分離的現(xiàn)象

幼兒園科學(xué)活動(dòng)的精神：從生活中來，到生活中去。幼兒們運(yùn)用生活中的材料，了解材料的特點(diǎn)，然后調(diào)動(dòng)已有經(jīng)驗(yàn)，想一想這樣的現(xiàn)象在生活中有沒有見過。油漂浮在水上，油和水不相融，聯(lián)想到生活中自己平時(shí)喝的湯和油水分離的玩具，領(lǐng)略了水油分離畫的神奇，發(fā)現(xiàn)科學(xué)無(wú)處不在，科學(xué)就在我們身邊。

4.延伸活動(dòng)

油和水相遇以后給我們帶來了很多的驚喜，同時(shí)也會(huì)有問題，我們讓幼兒在生活中去找一找，再來做實(shí)驗(yàn)，想辦法解決這些問題！在以后的實(shí)驗(yàn)中，幼兒們將會(huì)發(fā)現(xiàn)更加有趣的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，例如，將一些去污產(chǎn)品倒入油里，觀察油的狀態(tài)和變化等。

（江蘇省南京市銀城花園幼兒園）