張秀珊

（重慶城市職業(yè)學(xué)院，重慶 402160）

提起茶，人們所首先想到的一定是我國(guó)豐富多樣、歷史綿柔的茶文化。事實(shí)上，正是在我國(guó)廣袤的土地上，不同的土壤、氣候條件等種種因素，從而形成了口味、風(fēng)格種類多樣的茶文化，從古至今，都被人們所推崇和喜愛，才得以形成了歷史悠久的茶文化產(chǎn)業(yè)。

1 當(dāng)前職業(yè)英語教學(xué)活動(dòng)的不足認(rèn)知

職業(yè)英語的發(fā)展中存在著很多的問題和難點(diǎn)，面對(duì)基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生狀態(tài)，改革教學(xué)模式，提高教師的文化素養(yǎng)，特別是要注意發(fā)現(xiàn)和引進(jìn)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)有直接作用和教育導(dǎo)向的文化內(nèi)容與職業(yè)英語教學(xué)相結(jié)合。鼓勵(lì)學(xué)生積極走出課堂，融入客觀、具體的社會(huì)實(shí)踐中，在具體的實(shí)際應(yīng)用中，使其所學(xué)有所應(yīng)用，并且在這一過程中，不斷提升自我主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。

事實(shí)上，在當(dāng)前開展的職業(yè)教學(xué)過程中，其忽略了“職業(yè)”二字的具體內(nèi)涵，職業(yè)不僅是指具體的應(yīng)用要求，同時(shí)更重要的是應(yīng)用內(nèi)涵，因此，客觀全面的分析職業(yè)英語教學(xué)活動(dòng)開展?fàn)顩r，將為我們實(shí)施具體的教學(xué)方案提供有效幫助。不僅如此，現(xiàn)階段，整個(gè)職業(yè)英語教學(xué)過程中，其文化因素的不足，從而大大限制了英語教學(xué)的匹配度和應(yīng)用成熟度。此外，就職業(yè)英語教學(xué)活動(dòng)而言，其在開展時(shí)，必須注重的是完善職業(yè)要求，豐富職業(yè)元素的融入，結(jié)合當(dāng)前職業(yè)活動(dòng)開展的具體要求，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)職業(yè)教學(xué)的最佳效果。但是目前我們?cè)陂_展職業(yè)英語教學(xué)過程中，缺乏必要的文化元素融入，進(jìn)而影響了職業(yè)英語教學(xué)的內(nèi)涵底蘊(yùn)，從而使得很多經(jīng)過職業(yè)教育培養(yǎng)的學(xué)生，很難滿足當(dāng)前的用人訴求。

2 職業(yè)英語教學(xué)活動(dòng)開展的具體訴求理解

職業(yè)英語教學(xué)的根本目的，除了提升學(xué)生的英語讀、寫、說的能力，最重要的是培養(yǎng)學(xué)生成為具有高素質(zhì)、全方面的文化群體，學(xué)習(xí)禮儀正是修身養(yǎng)性的一個(gè)重要途徑。從狹義的角度來看，僅僅通過中西茶文化禮儀來作為職業(yè)英語教學(xué)的內(nèi)容有些狹隘，但細(xì)探究來看。茶文化禮儀，不僅僅是單方面的因素下，才得以形成和發(fā)展而來的，整個(gè)中西方的歷史文化發(fā)展脈絡(luò)和文化背景，都是這種文化孕育的大背景。比如說，從歷史演變的角度來看，中國(guó)的禮儀文化，向來都是含蓄、保守不張揚(yáng)的。而西方國(guó)家的茶文化中，沒有經(jīng)歷太多的歷史沉淀，所經(jīng)歷的歷史變革也不相同，因此，整個(gè)文化環(huán)境中，其文化內(nèi)涵等都較為直接、簡(jiǎn)單、快捷。

就茶禮儀形成的歷史文化背景作為一個(gè)切入點(diǎn)進(jìn)行英語教學(xué)，也是職業(yè)英語教學(xué)中不可缺少的重要教學(xué)內(nèi)容。除此之外，還有形成茶禮儀差異的人為因素，文化的記載和傳承是通過人來完成的，我國(guó)的茶農(nóng)在勞作期間，通過與茶的相處和研究有著深厚的人文情懷，特別是在當(dāng)下的生產(chǎn)條件下，人們?yōu)榱吮ＷC茶葉完整的品相，都采用人工手工采摘。在這樣的勞作下獲得的勞動(dòng)成果，他們會(huì)更加珍視。西方則是重機(jī)械化程度，人文情懷相對(duì)薄弱。諸多的因素值得我們引發(fā)，是不同文化作為課堂教學(xué)的思考點(diǎn)與職業(yè)英語教學(xué)相結(jié)合進(jìn)行探究。

3 中西茶禮儀文化的客觀認(rèn)知

在中國(guó)的茶禮儀文化中，有很多所謂的“條條框框”，且不說，在古代文人墨客的茶臺(tái)上，招待客人品茶需要沐浴、焚香，也要有絲竹音樂為其伴奏，營(yíng)造一種超然世外的寧靜，靜靜地煮好一盞茶，感受其在舌尖和味蕾給人美的感受，引發(fā)人詩興大發(fā)，甚至感悟人生。這樣的境界，我們只能在一些古書的記載和描述中去體會(huì)，難得在當(dāng)下喧嘩的世界中能有如此的領(lǐng)悟力。但是茶禮儀文化，給我們傳達(dá)和整合留下的精髓的東西卻是不可舍棄的，而且更是一種寶貴的財(cái)富。尤其是當(dāng)前在整個(gè)時(shí)代發(fā)展背景下，該文化體系出現(xiàn)了全新變化。

就中西方茶禮儀的差異和不同來看，先說，我國(guó)茶禮儀的“茶”，我國(guó)有著紅茶、綠茶、白茶等，這些都是我們囫圇吞棗所劃出的具體分類。我國(guó)的信陽毛尖、安溪鐵觀音、西湖龍井、云南普洱等諸多名茶都是中國(guó)大眾熟知并且喜愛的好茶。當(dāng)然，對(duì)于茶葉產(chǎn)品來說，不同的產(chǎn)地，不同的口感，往往也有著完全不同的保養(yǎng)療效。提到西方的“茶”，提到西方，我們首先應(yīng)該想到的會(huì)是咖啡，是咖啡豆磨合而成的沖劑，這是西方人的最愛。但西方在時(shí)代發(fā)展中，也有著自己的“茶葉”品嘗習(xí)慣，他們的生活習(xí)性和理念的差異，決定了他們獨(dú)特的制茶模式。我國(guó)講究保持茶葉本真的形態(tài)的味道，就算是經(jīng)過幾番繁瑣的工序而制成的茶餅，經(jīng)過專業(yè)的烹制仍能看得出他本真的形態(tài)和色澤。

而西方對(duì)待“茶葉”，則不然，西方的茶都是經(jīng)過精細(xì)加工，其制作保存工藝與我國(guó)有很大的差異，他們更趨向于把茶碾碎制作成粉，裝置在茶包內(nèi)進(jìn)行泡制品味。當(dāng)然，西方茶文化形成過程中的歷史背景，其產(chǎn)生在西方資本主義時(shí)代。此時(shí)，整個(gè)社會(huì)財(cái)富積累大大增加，尤其是西方自身的飲茶文化，大多興起于貴族生活之中，所以整個(gè)文化機(jī)制中有著完全不同的文化要素。

可以說，中西方自身對(duì)待“茶葉”的處理不同，自然也決定了中西方的烹制方式的禮儀差異，我國(guó)喝茶喝的是一種意境和心態(tài)，更講究的茶愛好者會(huì)用明火現(xiàn)煮茶，中國(guó)人認(rèn)為，不同的茶要用不同的器皿，才能相得益彰的體現(xiàn)出茶的最真實(shí)的味道，對(duì)煮茶和泡制茶的容器都頗為講究。西方則不然，他們的茶，多已經(jīng)失去了茶葉的本色，以茶包粉的形態(tài)存在，所以，在西方快節(jié)奏的生活下，他們多以熱水泡之而飲用。相比與我國(guó)而言，其主要根據(jù)茶葉的不同的色澤和口感，去搭配陶瓷、鐵器等器皿。西方從皇室飲茶開始，形成了以銀制器皿為主的茶文化。形態(tài)大小各異的玻璃器皿是西方茶具的主打。我國(guó)喝茶都是純凈水或烹制或泡之，只求品得大自然饋贈(zèng)的茶尖嫩葉的茶香味；西方品茶則不然，他們不喜這種他們認(rèn)為的寡淡的飲法，他們會(huì)有多樣的“調(diào)味品”與茶葉搭配，奶、糖等等。更追求味蕾的豐富和刺激感，這也許就是中西方人飲茶文化中的差異。

4 中西茶禮儀文化與職業(yè)英語教學(xué)活動(dòng)的全新融合思路

在全球融入背景下，茶逐漸傳遞到西方，并且形成了有著自身理念的西方茶文化。可以說，西方同樣對(duì)茶文化有著自己的品讀，由于不同區(qū)域文化所造成的文化差異，從而使得中西方的茶禮儀文化之間，也形成很多的不同之處。這些所謂的不同，并無對(duì)錯(cuò)和好壞之分，這只是在大的文化背景和生活習(xí)性的差異下形成的文化差異內(nèi)涵。

中西方飲茶，重點(diǎn)都不在乎于“喝茶”這件事，因茶而聚，與好友、同事促膝而談才是其本質(zhì)。中國(guó)人以茶會(huì)友，會(huì)到一個(gè)有著古色古韻的茶店里，那里可以自己動(dòng)手烹制煮茶，也有受過專業(yè)訓(xùn)練的茶藝表演者身著茶道服飾進(jìn)行茶藝表演，伴有中國(guó)古典音色的古琴、古箏等弦樂之音。在靜謐的環(huán)境，讓人心平氣和敞開心扉進(jìn)行交談、品茶，重在感受茶的味道。而西方的茶禮儀文化同他們的大文化背景一樣，是開放式的，也許會(huì)有三五成群的好友在一個(gè)陽光明媚的下午，在一個(gè)露天的陽臺(tái)上，撐起一把遮陽傘，這樣的品茶，也多有豐富的甜點(diǎn)、點(diǎn)心作為組合出現(xiàn)在茶幾上，在品味茶的同時(shí)，感知完全不同的文化內(nèi)涵。

茶禮儀文化的差異，要被大家所了解和接受需要媒介的傳播和引導(dǎo)，同時(shí)結(jié)合兩種禮儀文化的具體差別，能夠?yàn)槲覀儺?dāng)前開展各項(xiàng)活動(dòng)提供有效幫助。尤其是在我國(guó)職業(yè)英語教學(xué)中，就可以通過對(duì)中西方的茶文化禮儀的內(nèi)涵和差異解讀，作為整個(gè)課堂教學(xué)活動(dòng)的一項(xiàng)研究?jī)?nèi)容，甚至是一個(gè)切入點(diǎn)，進(jìn)行英語教學(xué)活動(dòng)。這樣的結(jié)合，不僅為職業(yè)英語課堂教學(xué)提供了教學(xué)素材，同時(shí)也是對(duì)文化的更深一步的解讀和剖析。我們都知道，在職業(yè)英語教學(xué)中，面對(duì)的學(xué)生群體，其自身的英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較為薄弱，整體的水平也不高，尤其是缺乏應(yīng)有的英語知識(shí)應(yīng)用能力，因此，面對(duì)這樣的教學(xué)全體，其需要從多方面著手，進(jìn)行課堂改革創(chuàng)新和大膽改造，從多方面來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與熱情。當(dāng)然，把茶禮儀文化融入英語教學(xué)活動(dòng)之中，實(shí)際上就是一個(gè)很好的教學(xué)素材創(chuàng)新。通過具體改變傳統(tǒng)的課堂授課模式，讓學(xué)生在動(dòng)手中進(jìn)行英語學(xué)習(xí)。此外，還可以考慮開設(shè)專場(chǎng)的中西茶禮儀課程，在教師的引導(dǎo)下進(jìn)行英語的對(duì)白和授課，要求學(xué)生按照中西方茶禮儀的差異，親自動(dòng)手操作，烹制茶品，既是對(duì)文化的一種學(xué)習(xí)，同時(shí)又使得英語課堂的授課更豐富。

5 結(jié)語

在多元化發(fā)展的背景下，茶文化已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)成熟、獨(dú)立的體系，并且使得整個(gè)茶文化內(nèi)涵，完全滲透到我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?，而這也逐漸發(fā)展成為我國(guó)在對(duì)外經(jīng)濟(jì)、文化交流過程中的重要紐帶。茶文化在悠久的歷史沉淀下，形成了極具自身特色的茶禮儀文化，尤其是其逐漸與我國(guó)各種文化理念相結(jié)合，從而形成了這種有著人文氣息的文化。在該文化體系中，其不僅僅是茶葉烹制過程中所形成的一種硬性需求，更是人類自身對(duì)精神文明的更高追求。

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