林光華

（福建日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)，福建福州 350000）

明朝洪武四年留史話，白云山發(fā)現(xiàn)坦洋土菜茶，聚天地靈氣，吸日月精華，子孫遍布海角與天涯。清代咸豐元年創(chuàng)奇茶，紅彤彤呈喜慶味美韻佳。坦洋工夫茶暢銷八方博得萬(wàn)眾欣賞市場(chǎng)大。

一九一五那年傳佳話，坦洋工夫成了世界名茶。涉千山萬(wàn)水，闖四海五洲，醇香彌漫異域千萬(wàn)家。醉倒英倫皇貴和佳麗，更把萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金牌掛。坦洋工夫茶，享譽(yù)歐美贏得祖國(guó)尊嚴(yán)榮譽(yù)大。你是民族的品牌，國(guó)人的贊夸。

如今開放盛世續(xù)新話，塵封中喚醒坦洋工夫茶，樹百年品牌，振今日雄風(fēng)，傳承創(chuàng)新老樹開鮮花?！皝?lái)客敬茶”祝福又祈安，“茶哥米弟”意蘊(yùn)“茶和天下”。坦洋工夫茶走向全球弘揚(yáng)中華茶飲前途大。

2011年，為紀(jì)念“坦洋菜茶”發(fā)現(xiàn)640年和“坦洋工夫”創(chuàng)制160年，我試圖以一首歌的形式反映“坦洋菜茶”與“坦洋工夫”的600多年歷史，因而創(chuàng)作了《坦洋功夫茶》茶歌來(lái)贊美歌頌她。

1 “坦洋菜茶”與“坦洋工夫”

1.1 “坦洋菜茶”的發(fā)現(xiàn)

在福建，人們常說(shuō)“世界茶看中國(guó)，中國(guó)茶看福建”：前者是因?yàn)橹袊?guó)是茶的故鄉(xiāng)，且現(xiàn)在茶園面積、產(chǎn)量世界“老大”；后者是因?yàn)楦＝ú柙谌珖?guó)總產(chǎn)量、單產(chǎn)、出口等全國(guó)“第一”，且六大茶類中福建人創(chuàng)制了紅茶、烏龍茶、白茶三大茶類與再加工的茉莉花茶。那么，福建茶看那里呢?福建茶看“三安”:福安、崇安（武夷山）、安溪。長(zhǎng)期以來(lái)福建茶業(yè)形成了“三套車”的格局，近年由于“福鼎白茶”的興起，形成“四輪驅(qū)動(dòng)”——“三安一鼎”新態(tài)勢(shì)?！叭惨欢Α辈铇I(yè)之所以形成態(tài)勢(shì)都是因?yàn)槠放拼蛟斓慕Y(jié)果。目前，福建四大茶葉品牌是福安“坦洋工夫”、武夷山“大紅袍”、安溪“鐵觀音”、福鼎“福鼎白茶”。

四大茶葉品牌首先是茶葉品種，再在茶葉品種的基礎(chǔ)上形成品牌，所以一定要認(rèn)清品種與品牌的關(guān)系。鐵觀音、大紅袍本身就是茶葉品種，而“坦洋工夫”、“福鼎白茶”本身不是茶葉品種，而是由“坦洋菜茶”、“福鼎大白”等茶葉加工的產(chǎn)品逐步的茶葉品牌。我們對(duì)比四大茶葉品種的發(fā)現(xiàn)時(shí)間后認(rèn)為，“坦洋菜茶”被發(fā)現(xiàn)的時(shí)間最早。據(jù)福安史料記載，此茶于明朝洪武四年（1371年）在坦洋村被發(fā)現(xiàn)，人們又種植于菜園四周，當(dāng)?shù)厝司徒小疤寡蟛瞬琛?，至?46年。

1.2 “坦洋工夫”創(chuàng)制

“坦洋工夫”創(chuàng)制之初就是以“坦洋菜茶”為原料制作紅茶的，創(chuàng)制紅茶的是坦洋村人，因沖泡此茶比較講究，花費(fèi)一定時(shí)間，故取名“坦洋工夫”。關(guān)于“坦洋工夫”的創(chuàng)制有兩個(gè)版本：

一是咸豐說(shuō)。坦洋村“萬(wàn)興隆”茶行胡福四根據(jù)建寧茶客授予的紅茶制作工藝，于1851年試制紅茶成功，全村爭(zhēng)相仿效，以致后來(lái)全村有36家茶行，鄰近的壽寧、霞浦、柘榮、周寧、屏南和浙江的泰順、慶元等地都有生產(chǎn)紅茶，冠以“坦洋工夫”。坦洋人郭尚賓是1851年恩科舉人，他在《桂香山記》中記述：至坦洋，四山排闥，一水中流……產(chǎn)茶美且多，有武夷之風(fēng)，外邦稱“小武夷”是也！可見(jiàn)當(dāng)時(shí)坦洋村和“坦洋工夫”的輝煌。

二是雍正說(shuō)。坦洋村“萬(wàn)興隆”茶行胡福四去廣東販賣茶葉，乘船途中遇風(fēng)浪幸被一母女搭救。此母女系廣東英商洋行買辦的眷屬，買辦大人見(jiàn)胡福四機(jī)靈俊朗，十分賞識(shí)，有意相攜，得知這個(gè)后生來(lái)自茶鄉(xiāng)，就透露以商機(jī)，說(shuō)是洋人喜歡一種紅茶，英商往往重金都求之不得。這位熱心的買辦大人，還將這種紅茶的基本制作方法告訴給了胡福四，并囑咐其返鄉(xiāng)如法制作，說(shuō)是如果能做出來(lái)，那么做好后可運(yùn)抵廣州，由其洋行銷往海外。胡福四回到坦洋，便依法試制這種紅茶，經(jīng)過(guò)一番努力，于雍正某年（約1740年）最初的創(chuàng)制坦洋工夫紅茶從此面世。

兩說(shuō)相差111年，“雍正說(shuō)”比鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)早100年，但福安人更多等認(rèn)同“咸豐說(shuō)”。

2 坦洋工夫獲“巴拿馬—太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)釋

2007年，筆者有幸作為福建省專家服務(wù)團(tuán)的成員到福安市掛職任副市長(zhǎng)分管茶業(yè)。本人即福安人，從小就聽(tīng)說(shuō)坦洋工夫曾經(jīng)獲過(guò)“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，福安本地相關(guān)書籍也多有記敘，但這都是本地人的說(shuō)法，似乎說(shuō)服力不太強(qiáng)，以至有人還提出質(zhì)疑。我想起早年與原寧德市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉乃壽先生聊天中，他有提到曾在某雜志看到“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”名錄，前后約有五六次去電要求和約請(qǐng)老葉來(lái)辦公室商議尋找此名錄。老葉是個(gè)熱心人，前期自行墊資開始了他尋找檔案的艱難歷程。他在侄兒林桂斌配合下，先后到中國(guó)第二歷史檔案館、南京圖書館、上海市檔案館、上海圖書館和全國(guó)圖書館，在浩翰的歷史文獻(xiàn)資料中查閱到民國(guó)六、七年(1915年、1916年)二月，由商務(wù)書館1917年出版的《巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)要覽》、《巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)記實(shí)》、《巴拿馬博覽會(huì)農(nóng)業(yè)調(diào)查報(bào)告》的影印資料。資料證實(shí)了福州福安商會(huì)茶獲得金獎(jiǎng)，這與福安人代代相傳及福安史料記載相吻合，證實(shí)坦洋工夫獲金獎(jiǎng)，但現(xiàn)在獎(jiǎng)?wù)隆⒆C書在哪？送茶的商會(huì)會(huì)長(zhǎng)是誰(shuí)等都有待進(jìn)一步證明。

3 “祁門紅”源自“坦洋工夫”釋

關(guān)于“祁門紅”源自“坦洋工夫”的話題，早在2013年筆者曾作過(guò)報(bào)道。

“祁門紅茶”與印度“大吉嶺”、斯里蘭卡“烏伐”并稱世界三大高香紅茶?！捌罴t源自福建”從許多茶葉史料的“余干臣從福建罷官回原籍安徽黔縣”得到了證實(shí)，但是余干臣在福建哪里為官?做什么官?為何被罷官眾說(shuō)紛紜。

北京作家周子俊先生所著《平月茶話坦洋工夫》引述《祁門縣志》：清同治年間，正值“坦洋工夫”鼎盛之期，安徽黔縣人余干臣在福建為官，目睹工夫紅茶暢銷多利，于光緒元年（1875年）罷官回原籍經(jīng)商，依照“閩紅”制法，以當(dāng)?shù)夭枞~為原料，試制紅茶成功，從此開創(chuàng)“祁紅”之來(lái)源。這表明“祁紅”制作工藝來(lái)源于“閩紅”，“正值"坦洋工夫"鼎盛之期”也可推論“坦洋工夫”所傳，但又提“依照"閩紅"”制法，或許“閩紅”三大工夫（坦洋、政和、白琳）都有可能。福建農(nóng)林大學(xué)老教授林更生論文稱：余干臣中舉后派往福建福安任職，后為官吏，最后出家……光緒元年，安徽黔縣人余干臣從福建福安罷官回鄉(xiāng)經(jīng)商……余干臣為所制紅茶（含堯渡街紅茶莊）取名“祁門紅”，統(tǒng)稱“祁紅”。由此推論：余在“坦洋工夫”創(chuàng)制24年后將工藝傳至安徽創(chuàng)制“祁門紅”。

林教授稱：清.同治八年茶季，各國(guó)洋商聯(lián)手壓價(jià)，福建本地茶幫聯(lián)手拒售，并向官府請(qǐng)示緩交茶稅，船政大臣沈葆楨遂委派余干臣出面協(xié)調(diào)……。余時(shí)任府稅課司大使，因福安當(dāng)時(shí)茶葉全國(guó)最多，是閩省最早建立府稅課司的地方。林教授稱：清同治十三年日本侵占臺(tái)灣，沈葆楨赴臺(tái)辦理海防及交涉日本撤兵之事，指名要余隨往。恰此時(shí)余收到老家報(bào)喪電文：家母病故，余遂隱忍悲痛隨軍赴臺(tái)……年底，日軍退出臺(tái)灣，余返回福建，未及陳情上報(bào)，卻遭同仁饞言，按大清律父母亡而隱瞞不報(bào)丁憂者必革職。余蒙“不孝”之名，黯然回鄉(xiāng)。

所幸1915年巴拿馬-太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上“坦洋工夫”與“祁門紅”都獲得金獎(jiǎng)。今日坦洋村中還流傳一說(shuō)：余干臣還鄉(xiāng)時(shí)，村中胡氏一人隨走，跟同制作紅茶。這成尚待考證的美妙傳說(shuō)?！捌铋T紅”創(chuàng)制后，民國(guó)二十七年（1938年）祁門淪陷于日寇鐵蹄，當(dāng)時(shí)就職于祁門茶葉改良廠的馮紹裘將“祁紅”制法帶到云南鳳慶，以鳳山茶葉制作紅茶，取名“滇紅”。武夷山“正山小種”是世界紅茶的開山鼻祖，中國(guó)紅茶創(chuàng)制的歷史軌跡是：正山小種-坦洋工夫（政和工夫、白琳工夫）-祁門紅-滇紅。

歷史常有巧合，盧展工同志擔(dān)任福建省委書記期間正值坦洋工夫、金駿眉等紅茶暢銷海內(nèi)外，他調(diào)任河南后依據(jù)福建經(jīng)驗(yàn)倡導(dǎo)生產(chǎn)“信陽(yáng)紅”。許多信陽(yáng)人來(lái)閩特別是福安學(xué)習(xí)紅茶制作技術(shù)，也有福安茶商去信陽(yáng)投資合作，僅2009年前后幾年就有30名福安紅茶技術(shù)人員高薪受聘于信陽(yáng)。“閩紅”在省外的傳承又創(chuàng)一個(gè)奇跡!

4 坦洋工夫——一個(gè)民族的品牌

根據(jù)本人掌握的資料，參考李健民等人的資料，認(rèn)為坦洋工夫的興衰史主要體現(xiàn)在以下的“六起五落”：

第一起落：1851年——1881年。坦洋工夫1851年創(chuàng)制后發(fā)展迅速，據(jù)《坦洋朱氏族譜》：光緒七年（1881年）坦洋茶行產(chǎn)茶5萬(wàn)箱，產(chǎn)值100萬(wàn)大洋。《桂香山記》稱坦洋“小武夷”，指茶市興旺。但在興旺30多年后，至19世紀(jì)八十年代英國(guó)東印度公司在其殖民地印度、錫蘭發(fā)展茶葉與華爭(zhēng)市，坦洋工夫出口受阻。

第二起落：1915年前后。隨著1898年三都澳的開埠和“福海關(guān)”的成立，三都澳成為福建乃至中國(guó)茶葉貿(mào)易的一個(gè)重要港口，被稱為中國(guó)近代東南“海上茶葉之路”。三都澳北達(dá)賽岐港通福安，輪船業(yè)的興起也帶動(dòng)了航運(yùn)業(yè)的勃興，賽江的內(nèi)河運(yùn)輸與海上航運(yùn)相連，構(gòu)成了發(fā)達(dá)的水路航運(yùn)網(wǎng)絡(luò)，使坦洋工夫與海外的距離大大縮短，往來(lái)坦洋的茶商絡(luò)繹不絕。在鼎盛時(shí)，福安的茶商甚至斥資成立“福壽輪船公司”，用貨輪直接將茶葉運(yùn)三都澳和往福州港，再送達(dá)國(guó)外。史料記載，1912年經(jīng)寧德三都海關(guān)出口紅茶5.06萬(wàn)擔(dān)，1915年坦洋工夫獲巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，當(dāng)年出口紅茶7.2萬(wàn)擔(dān)，創(chuàng)歷史新高。此前的“中法戰(zhàn)爭(zhēng)”爆發(fā)，坦洋工夫茶商吳步云“毅然輸財(cái)助邊”，清政府為褒獎(jiǎng)他，授予“同知候補(bǔ)”。他還資助修建羅源——連江官道建設(shè)等，做了許多公益事業(yè)，被譽(yù)為“急公好義，樂(lè)善好施”。吳步云侄兒吳庚俞是此間的閩省大茶商，開茶莊三四十家，閩省首個(gè)在香港注冊(cè)商標(biāo)“元記”。有傳說(shuō)他當(dāng)年就任福州福安商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)坦洋工夫是他送去的，但這些還有待進(jìn)一步考證。此幾年坦洋工夫旺銷好景不長(zhǎng)，1918年第一次世界大戰(zhàn)剛結(jié)束，由于多原因，出口4622擔(dān)，不到1915年的6.4%。

第三起落：1922年——抗日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)。坦洋村當(dāng)年就有36家茶行，也有說(shuō)38家茶行，1934年全縣茶莊67家。1915年坦洋工夫獲巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)之后，在歐洲特別在英倫三島銷售形成熱潮，還被英國(guó)王室指定為特供茶，在福安現(xiàn)存的相關(guān)坦洋工夫生產(chǎn)企業(yè)的茶銀票就是用英國(guó)議會(huì)大廈為圖案，“勝大來(lái)”公司還在英國(guó)媒體登載英文的防偽廣告。坦洋工夫何被英王室指定為專供茶，相關(guān)資料認(rèn)為是1915-1936年，而茶界泰斗張?zhí)旄＠先嘶貞浾f(shuō)，應(yīng)該是1935年。因?yàn)樘寡蠊し虻挠绊懥Γ?935年福建省決定在福安和鄰近坦洋村的社口創(chuàng)辦福安農(nóng)校和茶葉改良場(chǎng)（省茶科所），張?zhí)旄Ｈ呜?fù)責(zé)人。1936年張?zhí)旄Ｔ诟牧紙?chǎng)推廣機(jī)器制茶使坦洋工夫更火紅了。日本侵略我國(guó)前期坦洋工夫生產(chǎn)沒(méi)有受太多影響，但抗戰(zhàn)全面爆發(fā)之后銷售影響嚴(yán)重，至1940年坦洋茶莊僅剩7家，這年7月日本飛機(jī)轟炸三都港，出口更受挫，坦洋工夫跌入絕境。

第四起落：抗戰(zhàn)勝利后——1951年?？箲?zhàn)勝利后，福安人民生產(chǎn)紅茶的積極性迅速高漲，1948年福安全縣僅注冊(cè)的茶廠就有82家，但到1952年我國(guó)實(shí)行土地改革，私營(yíng)茶莊關(guān)閉，三都海關(guān)撤銷，海上茶路終結(jié)。

第五起落：中國(guó)友好期。上世紀(jì)五十年代中蘇友好，因“老大哥”愛(ài)喝紅茶，坦洋工夫再獲生機(jī)，但到六十年代中蘇關(guān)系破裂，坦洋工夫又停滯不前，以至后來(lái)推行“紅改綠”，坦洋工夫30多年來(lái)幾乎淡出人們的視線。

第六起：2006年福安市委、政府提出實(shí)施“五個(gè)一”工程，其中之一就是推進(jìn)“坦洋工夫”品牌戰(zhàn)略，歷史翻開新一頁(yè)，坦洋工夫獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化紅茶工作基地等。2016年茶園面積30萬(wàn)畝，茶產(chǎn)量2.79萬(wàn)噸，其中，坦洋工夫紅茶產(chǎn)量近1萬(wàn)噸。全市茶企306家，紅茶主要出口美、日、韓、俄、東南亞、中東和歐盟等國(guó)家和地區(qū)。目前為對(duì)接“一帶一路”福安市采取了“堅(jiān)持綠色發(fā)展、推動(dòng)抱團(tuán)發(fā)展、致力品質(zhì)創(chuàng)新、建設(shè)出口示范基地、挖掘文化內(nèi)涵、打造全產(chǎn)業(yè)鏈”等政策措施。我們衷心希望坦洋工夫這一起不要再落了！

福安茶葉早在明末清初就以小量通過(guò)“絲綢之路”進(jìn)入阿富汗、土耳其等中東國(guó)家，到清末特別是“五口通商”后，坦洋工夫脫穎而出，水陸兩路運(yùn)輸茶葉：一、水路，通過(guò)賽岐港轉(zhuǎn)大駁船運(yùn)往福州、廣州等口岸；另一條路賽岐-寧德飛鸞上岸，轉(zhuǎn)陸路飛鸞嶺-羅源-連江-福州。這些茶葉最后經(jīng)福州、廣州口岸銷往歐洲、美洲和東南亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。二、陸路。往壽寧、周寧入閩北，閩東史上所說(shuō)的“北路茶”依托武夷茶步入茶馬古道，與萬(wàn)里茶葉之路聯(lián)通，由晉商從武夷山運(yùn)達(dá)山西大同，然后分為兩路，一路運(yùn)往呼和浩特，一部分經(jīng)天鎮(zhèn)運(yùn)往張家口，走軍臺(tái)30站向北行14站到庫(kù)倫，再北行11站到中俄交界被稱為“買賣城”、“陸上碼頭”的恰克圖。

以上“六起五落”歷史表明這個(gè)茶品的起落都與國(guó)家前途和外貿(mào)出口有著重大關(guān)系，我們認(rèn)為，坦洋工夫堪稱民族品牌！

5 “坦洋菜茶”——“一帶一路”沿線的友誼種子

“坦洋菜茶”最早在坦洋村發(fā)現(xiàn)，600多年來(lái)經(jīng)過(guò)不斷培植，品種優(yōu)勢(shì)突出，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性和適制性廣，在福建東部地區(qū)推廣面積廣闊。20世紀(jì)50年代以來(lái)，四川、江蘇、湖北、湖南、云南、貴州等省大面積引種，種植面積不斷擴(kuò)大。說(shuō)起“坦洋菜茶”擴(kuò)種，還有一段國(guó)際佳話：

上世紀(jì)六十年代我國(guó)經(jīng)濟(jì)還十分貧窮，國(guó)家采取“茶葉外交”策略，支持與我國(guó)心心相印的“窮朋友”國(guó)家。1962年后選派了設(shè)在福安的福建省茶科所專家林桂鏜、郭元超、陳福森和福安農(nóng)校的林德恩、黃寶鑑以及福安茶廠的李敏泉等一批茶葉專家和技術(shù)人員前往馬里、阿富汗、阿爾及利亞等國(guó)家?guī)椭_墾茶園、種植栽培茶樹、興建茶廠（場(chǎng)）。特別是“坦洋菜茶”在馬里種植成功，馬里人民第一次喝到自己國(guó)土上長(zhǎng)出的茶葉，歡呼雀躍，他們用中華人民共和國(guó)成立年號(hào)——“1949”與馬里獨(dú)立年號(hào)“1960”合并為“4960”來(lái)命名試種成功的茶葉，以表達(dá)中馬兩國(guó)人民的深厚友誼和紀(jì)念這個(gè)有歷史意義的國(guó)際合作?！?960”號(hào)炒綠茶葉還獲得巴黎農(nóng)業(yè)博覽會(huì)一等獎(jiǎng)。林桂鏜先后赴馬里、阿富汗發(fā)展茶葉，為中馬、中阿友誼作出突出貢獻(xiàn)，獲農(nóng)業(yè)部特別獎(jiǎng)和連升三級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，受到周恩來(lái)總理親切接見(jiàn)。因此，茶界都贊譽(yù)“坦洋菜茶”是和平友誼的種子。

從“坦洋菜茶”的傳播，從“坦洋工夫“的興衰到再崛起，我們喝懂了坦洋工夫這杯茶：

坦洋工夫是什么？坦洋工夫是飲料！一種健康的飲料！它為不同國(guó)度、不同民族、不同膚色、不同宗教信仰的人們所共愛(ài)；它是男士們的“紅顏知己”，女士們的“夢(mèng)中紅人”。喝了它，你就對(duì)它鐘情一生；多喝它，它就為你帶來(lái)健康長(zhǎng)壽！

坦洋工夫是什么？坦洋工夫是力量！一種奮斗的力量！它飽含著一代又一代福安兒女和閩東人民在圖生存、謀發(fā)展過(guò)程的痛苦與辛酸、血淚與吶喊，也飽含著他們的拼搏與追求、光榮與夢(mèng)想！

坦洋工夫是什么？坦洋工夫是精神！一種民族的精神！它的歷史告訴世人：這種茶品與一個(gè)民族的命運(yùn)緊緊相連，即便“鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)”之后中華民族走向衰敗的時(shí)候，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家人們?nèi)匀粚?duì)她心懷敬畏，爭(zhēng)相購(gòu)買，這昭示著“中國(guó)制造”產(chǎn)品是可以走向世界的，這個(gè)民族是一定能夠?qū)崿F(xiàn)雄風(fēng)再振的！

今天，開放的中國(guó)正在實(shí)現(xiàn)偉大的復(fù)興，萬(wàn)邦來(lái)朝也成常態(tài)，坦洋工夫理所當(dāng)然要“紅”起來(lái)。坦洋工夫不紅，實(shí)在天理難容！◇