王金霞

（河北省興隆縣農(nóng)牧局 067300）

1 動物檢疫概念和執(zhí)法依據(jù)

動物檢疫指動物衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的相關(guān)技術(shù)人員使用專業(yè)的知識和技術(shù)手段，依據(jù)國家相關(guān)規(guī)定進行動物檢疫工作。這種行為具有一定的法律效力，是國家賦予的一種行政行為。在我國法律中規(guī)定了動物衛(wèi)生監(jiān)督管理部門應(yīng)按法律規(guī)定進行動物檢查和防疫工作，如 《動物防疫法》及農(nóng)業(yè)部或其他部門出臺的一些有關(guān)規(guī)定。通過有效的動物防疫開展，不斷促進畜牧業(yè)向健康的方向發(fā)展，同時對動物疾病的傳播起到抑制作用，為人們提供健康的畜牧產(chǎn)品。

2 影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的動物疫病

影響畜產(chǎn)品發(fā)展的因素有多種，如藥物中毒、飼料營養(yǎng)、環(huán)境衛(wèi)生等，其中動物檢疫最重要。現(xiàn)階段已經(jīng)發(fā)現(xiàn)350種疾病中人類和動物之間發(fā)生感染的疾病就有200多種，同時許多被發(fā)現(xiàn)的病例證明其存在，如禽流感、結(jié)核病等。如果動物患病的話，一些帶病畜產(chǎn)品可能攜帶病毒流入市場，人們食用之后可能出現(xiàn)相應(yīng)的疾病癥狀。為預(yù)防這些疾病的出現(xiàn)，一些養(yǎng)殖戶在飼料中使用藥物并加大用量，導(dǎo)致一些畜產(chǎn)品存在較高的藥物殘留，直接對消費者的健康造成影響。細菌、病毒、寄生蟲是動物疾病的主要來源和基礎(chǔ)，通過這些來源使動物疾病出現(xiàn)在畜產(chǎn)品中，對動物組織造成破壞，進而使結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。如在生豬養(yǎng)殖過程中發(fā)生偽狂犬病和豬肺病等疫病，動物組織會出現(xiàn)創(chuàng)傷和壞死情況，對豬肉品質(zhì)造成影響。如果食用者長時間接觸很容易感染疾病，或者出現(xiàn)中毒和感染，如果嚴重的將直接導(dǎo)致大規(guī)模死亡的情況。

3 動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用

動物檢疫主要分為兩種，即產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。所以在進行檢疫過程中應(yīng)重視檢疫環(huán)節(jié)，按相關(guān)規(guī)定和標準進行。主要目的是為了實現(xiàn)檢疫的正確進行和防止帶有疾病的動物流出發(fā)生感染。

3.1 產(chǎn)地檢疫對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用

在畜禽即將進入運銷階段和出欄之前，當(dāng)?shù)匦笄莓a(chǎn)地的相關(guān)部門應(yīng)依據(jù)相關(guān)標準和技術(shù)，要求派遣專門的技術(shù)人員進行查看，該種檢疫方式被稱為產(chǎn)地檢疫。在產(chǎn)地檢疫的過程中對一些常見病害進行判斷，一旦發(fā)現(xiàn)問題可以及時處理。產(chǎn)地檢疫是一個十分重要的動物檢疫環(huán)節(jié)，因為這時畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題已經(jīng)在開始發(fā)酵，如果不能得到及時處理，這些攜帶各種疫病的畜產(chǎn)品一旦流入市場，將給動物檢疫工作帶來較大的難度，稍不注意就會鉆了空隙造成更大的危害。因此，我們必須對畜產(chǎn)品進行產(chǎn)地檢疫，這樣做能有效抑制疾病傳播，更為重要的是一些重大傳染疾病，如豬瘟、口蹄疫等能被及時發(fā)現(xiàn)和有效處理。最大限度的將這些危險的疾病控制在可控范圍內(nèi)，保證其不會流入到下個環(huán)節(jié)，進入食用者的餐桌，進而造成大規(guī)模動物疾病的傳播。

3.2 屠宰檢疫對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用

屠宰之后做出病理診斷的方式被稱為屠宰檢疫，該種檢疫方式具有一定的優(yōu)點，即實現(xiàn)質(zhì)量提升的同時保證產(chǎn)品安全。一旦這個檢疫環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題或者漏洞將直接導(dǎo)致畜產(chǎn)品進入市場，給消費者健康造成非常嚴重的影響。此外，在此階段還應(yīng)重視對口蹄疫、禽流感等疾病的檢疫和監(jiān)察，如果這些人畜共患病不能得到及時發(fā)現(xiàn)而流入市場，使用者將出現(xiàn)發(fā)熱、眩暈和全身不適的癥狀，嚴重的甚至?xí)斐伤劳觥Ｔ谶M行屠宰檢疫過程中能檢查出豬鏈球菌、口蹄疫等疾病，能在一定程度上減輕對消費者的危害。另外，國家頒布的一些政策中嚴格要求對病豬進行處理的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)惡性傳染疾病必須進行隔離，如果動物已經(jīng)死亡，應(yīng)嚴格按照相關(guān)標準進行無公害處理。對于那些經(jīng)檢疫結(jié)果合格的動物產(chǎn)品，需要加蓋檢疫標志，表明該動物產(chǎn)品已經(jīng)過檢疫且檢疫結(jié)果合格?？梢哉f在動物檢疫過程中，屠宰檢疫的作用更加重要，同時具有比較現(xiàn)實的意義。因此，屠宰檢疫工作人員一定要把好屠宰檢疫這最后一道關(guān)卡，嚴格按照相關(guān)的法律及規(guī)定執(zhí)行檢疫工作，認真落實好各個細節(jié)的屠宰檢疫責(zé)任，并做好檢疫和監(jiān)督工作。把一切疫病危害終止在屠宰檢疫階段中，確保拿到餐桌上面的畜產(chǎn)品都是安全、健康、無害的，從而讓廣大消費者能夠吃得放心。作為屠宰檢疫的工作人員必須具備很強的責(zé)任心，一定要盡心盡責(zé)，絕對不能打馬虎眼，否則帶有疫病的動物產(chǎn)品將會造成嚴重的社會危害。

4 結(jié)語

綜上所述，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎到人們的身體健康甚至是下一代的健康問題，而動物檢疫對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義，因此，相關(guān)部門應(yīng)對檢疫程序進行嚴格規(guī)定，做好產(chǎn)地檢疫及屠宰檢疫工作，防止帶有疫病的畜產(chǎn)品流入市場，給消費者的身體健康帶來威脅。同時各部門應(yīng)加強行政能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，不斷促進檢疫工作的順利開展，不斷保證高質(zhì)量的畜產(chǎn)品進入市場，為人們提供健康畜產(chǎn)品的同時促進我國畜牧業(yè)向良性健康的方向發(fā)展。