陳 輝，楊姍霞，李艷芳，李澤磊

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長沙 4210128）

我國種桑養(yǎng)蠶的歷史非常悠久，我國桑樹資源也非常豐富。桑樹由于抗逆性強，因而我國的桑樹種植面積也非常廣，主要集中在我國南方，成為主要的經(jīng)濟作物之一。研究表明桑葉中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，還含有黃酮、多糖、多酚、生物堿等多種生物活性物質(zhì)，因而飼喂桑葉對動物具有提高動物生產(chǎn)性能、改善抗氧化性、免疫調(diào)節(jié)、改善腸道微生態(tài)平衡以及改善胴體品質(zhì)等生物學(xué)功能[1-5]。所以桑葉作為一種綠色飼料資源，在動物生產(chǎn)中將有著廣闊的應(yīng)用前景。文內(nèi)就桑葉的營養(yǎng)成分及其生物學(xué)功能加以綜述，并提出其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的可行性以及理論依據(jù)。

1 桑葉的營養(yǎng)成分

桑葉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一種良好的飼料資源。據(jù)杜周和等測算，成熟桑葉中的水分約為75%，干物質(zhì)（DM）為25%，因而具有較高的營養(yǎng)價值[6]。Al-Kirshi RA等[7]將桑葉中的基礎(chǔ)養(yǎng)分（如蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分和粗纖維等）值與常規(guī)飼料作物（玉米、大豆、高粱等）作了比較，發(fā)現(xiàn)桑葉中的粗蛋白為29．8%，僅次于大豆的40．8%；桑葉的其他各項指標(biāo)的營養(yǎng)價值均處于常規(guī)飼料作物前列，因而從基礎(chǔ)養(yǎng)分來看，桑葉是一種優(yōu)良的飼料原料。

桑葉中的氨基酸種類有18種之多，而且組成比例合理。據(jù)楊靜報道[1]桑葉中的必需氨基酸（EAA）所占比例多于非必需氨基酸（NEAA）。桑葉中含量最高的氨基酸分別為天冬氨酸和谷氨酸，所占比例為其蛋白質(zhì)的12．3%和13．7%，除了異亮氨酸與纈氨酸的含量比理想蛋白低外，其余的氨基酸如賴氨酸以及酪氨酸等均與理想蛋白含量相當(dāng)[8]。

桑葉中也含有豐富的礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵、鋅等）以及維生素。據(jù)黃靜等[9]對桑葉的測定數(shù)據(jù)來看，桑葉中的鈣元素含量為16 800 ～30 500 mg/kg，磷元素的含量為 2 200 ～4 800 mg/kg，鐵、錳、鋅元素的含量分別為101～478 mg/kg、28～49 mg/kg、24～33 mg/kg；維生素中維生素A的含量為6．7 mg/kg，維生素 B2的含量為 13．5 mg/kg，維生素C的含量為316 mg/kg，維生素E的含量為323 mg/kg。這些物質(zhì)豐富含量使其可以在動物生產(chǎn)中發(fā)揮促生長、抗氧化等生物學(xué)功能。

2 桑葉的生物學(xué)功能

2.1 改善動物機體生產(chǎn)性能

由于桑葉有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以及良好的適口性，因而用桑葉飼喂動物后，動物的生產(chǎn)性能得到了很大的改善。郭建軍等[10]發(fā)現(xiàn)，在育肥豬日糧中添加5%、10%、15%的鮮桑葉粉能顯著降低育肥豬的料重比（F/G）和提高平均日增重（ADG）（P＜ 0．05），但也有相反研究結(jié)論，楊靜[1]的研究表明在三元雜育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加桑葉粉會降低ADG 和提高 F/G（P＜ 0．05），這可能是由于豬品種不一樣所致。綜上表明飼喂一定的桑葉后可以改善動物機體的生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟效益。

2.2 改善動物機體抗氧化性

桑葉中含有多酚和酮類等生物活性物質(zhì)，因而桑葉可以清除動物體內(nèi)超氧離子自由基、脂質(zhì)過氧化物等，從而改善動物機體的抗氧化性。宋瓊莉等[5]發(fā)現(xiàn)在杜×大×長三元雜交育肥豬日糧中添加桑葉5%、10%、15%后，育肥豬肌肉中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活性顯著提高，丙二醛（MDA）的含量顯著降低（P＜0．05），有效地改善了育肥豬肌肉的抗氧化能力。

2.3 改善動物機體腸道微生態(tài)平衡

桑葉在維持動物機體腸道微生態(tài)平衡方面也有著很大的促進作用，可以通過調(diào)節(jié)腸道菌群數(shù)量而維持動物腸道微生態(tài)平衡。眾多研究表明，桑葉可以降低動物腸道有害細(xì)菌的數(shù)量，如對腸道有害菌的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌均有抑制作用，維持動物腸道的健康[1]。Zhao等[11]在28日齡斷奶仔豬的基礎(chǔ)日糧中分別添加 0．3 g /kg、0．6 g /kg、0．9 g /kg 的桑葉，試驗結(jié)束后，收集盲腸、結(jié)腸和直腸內(nèi)容物進行識別和量化相關(guān)的腸道菌群，結(jié)果發(fā)現(xiàn)試驗組在抑制腸道有害菌（大腸桿菌）生長和促進腸道有益菌（乳酸桿菌和雙歧桿菌）生長的整體效果上均優(yōu)于對照組和抗生素組（P＜ 0．05），且高劑量組（0．9 g /kg 組）的效果與其余兩組相比更優(yōu)（P＜0．05）。表明桑葉可以通過調(diào)節(jié)動物腸道的菌群結(jié)構(gòu)而維持動物腸道的微生態(tài)平衡。

2.4 改善動物的肉品質(zhì)

桑葉除了上述生物學(xué)功能外，也能改善動物的肉品質(zhì)試驗結(jié)果表明用桑葉發(fā)酵加工成飼料喂養(yǎng)生豬后，據(jù)屠宰測定，飼喂桑葉的豬與普通豬相比，豬肉中四大風(fēng)味氨基酸高35．4%，氨基酸總量高24．7%，蛋白質(zhì)高44%，脂肪低47．6%，膽固醇低45．5%，對豬肉品質(zhì)有顯著的改善作用[12]。綜上表明飼喂桑葉后可以有效地改善動物的肉品質(zhì)。

3 桑葉在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 桑葉在仔豬中的應(yīng)用

在仔豬日糧中添加桑葉能夠提高仔豬的生長性能，改善腸道微生態(tài)平衡，提高經(jīng)濟效益。劉愛君等[14]研究表明桑葉作為仔豬飼料添加物，具有顯著提高仔豬生產(chǎn)性能的作用（P＜0．05）。Zhao等[11]研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加桑葉多糖可以改善早期斷奶仔豬腸道菌群的生態(tài)環(huán)境，促進腸道有益菌群（乳酸桿菌和雙歧桿菌）生長抑制腸道有害菌群（大腸桿菌等）生長，降低了仔豬的腹瀉率，從而使仔豬的生長性能提高。

3.2 桑葉在育肥豬中的應(yīng)用

桑葉是一種很好的育肥豬飼料，具有提高育肥豬的生長性能、維持腸道微生態(tài)平衡以及改善肉品質(zhì)的功效。李有貴等[14]在杜×大×長三元雜交肥育豬飼料中添加10%的桑葉 ，與對照組相比，育肥豬的生長速度差異不明顯（P＞0．05），但提高了胴體率，顯著降低豬板油率和背膘厚度（P＜0．05）。郭建軍等[15]研究表明，在育肥豬日糧中添加桑葉5%、10%、20%，可使腸道乳酸桿菌數(shù)量提高 33．54%、34．29%、33．4%（P＞0．05），而使大腸桿菌數(shù)量下降30．36%、29．76%、30．16%，表明桑葉可以改善育肥豬腸道微生態(tài)平衡。

3.3 桑葉在繁殖母豬中的應(yīng)用

桑葉中具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且各養(yǎng)分比例平衡，是一種良好的繁殖母豬飼料原料。郭建軍等[10]研究發(fā)現(xiàn)，在繁殖母豬料中添加3%和5%的桑葉粉可以促進繁殖母豬發(fā)情、促進卵泡發(fā)育、提高產(chǎn)仔數(shù)，試驗組的母豬繁殖率比對照組分別高12%、12%（P＜0．05），表明桑葉粉顯著改善了母豬的繁殖性能。劉愛君等[13]發(fā)現(xiàn)，在母豬日糧中添加2．5 kg鮮桑葉可以有效地提高母豬的繁殖率以及仔豬成活率，也縮短了母豬的發(fā)情周期，大大提高了母豬的繁殖性能以及提高了規(guī)?；i場的經(jīng)濟效益。表明桑葉可以改善繁殖母豬的繁殖性能，為規(guī)模化豬場增加經(jīng)濟效益。

4 小結(jié)

桑葉含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素，同時富含生物活性物質(zhì)，是一種優(yōu)良的新型飼料資源。桑葉可以改善動物的生產(chǎn) 性能、抗氧化性、免疫力、腸道微生態(tài)平衡以及肉品質(zhì)，可以提高養(yǎng)豬的效益，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中將有著廣闊的應(yīng)用前景。但是由于桑葉中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如單寧、植物凝集素等，限制了桑葉在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用，因而降低桑葉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子成為了關(guān)鍵，如加強育種、利用微生態(tài)制劑解決。綜上所述，桑葉有著豐富的生物學(xué)功能，能有效地促進養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，因而其作為畜禽飼料具有廣闊前景，值得大力開發(fā)。