張振玲，張善芳，張海濤，李云龍，顧開朗，薛 忠

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動物工程系，江蘇 徐州 221006）

2016年我國肉類產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，肉類人均占有量61.7k g，超世界平均水平，而豬肉產(chǎn)量在我國肉類中的比重一直很高，雖然近些年一直在緩慢下降，但是到2015年仍占比高達(dá)63.6%，2016年占比可望下降至62.1%[1]。我國的生豬飼養(yǎng)量約占全球的一半，是名符其實(shí)的養(yǎng)豬業(yè)大國，生豬養(yǎng)殖對我國肉類生產(chǎn)的貢獻(xiàn)一直位居首位，“一豬獨(dú)大”的現(xiàn)狀一直延續(xù)到現(xiàn)在，生豬養(yǎng)殖對飼料以及飼料添加劑的需求量非常巨大。

桑樹原產(chǎn)中國和朝鮮，我國約有11種，分布于全國大部分地區(qū)，以長江流域尤其是江浙一帶為多[2]。長期以來桑葉被單一的用作養(yǎng)蠶飼料，其優(yōu)良的營養(yǎng)價值并未被完全開發(fā)利用。我國約有8 000 km2桑林，是世界上桑樹種植面積最大的國家，且桑樹產(chǎn)葉量在天然林木和高產(chǎn)飼料作物單位面積產(chǎn)鮮物或干物量中均是最高的[3]。若按照傳統(tǒng)的養(yǎng)蠶模式，每年將會產(chǎn)生873.48萬t過剩的桑葉[4]。隨著人們對桑葉認(rèn)識的不斷深入和完善，桑葉已被逐步應(yīng)用于飼料工業(yè)中，并顯示出良好的效果。桑葉中含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分以及獨(dú)特的活性物質(zhì)，而且粗蛋白的含量較高，是一種良好的蛋白質(zhì)飼料。

研究表明，桑葉或其制品可以提高動物的生產(chǎn)性能，改善其胴體品質(zhì)，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，近年來在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用較為廣泛。對于桑葉在養(yǎng)豬方面的研究和應(yīng)用已有不少報道，本文概述在飼料中添加桑葉或其制品對仔豬和育肥豬階段產(chǎn)生的影響，以期有更多相關(guān)方面的研究和應(yīng)用。

1 仔豬階段

羅秋蘭[5]研究了在飼料中添加桑葉多糖對斷奶仔豬生長性能和免疫功能的影響。結(jié)果表明，不同的添加量（300 mg/kg、600 mg/kg、900 mg/kg、1 200 mg/kg）對平均日采食量基本沒有影響，但是仔豬的平均日增重均明顯增高，而且隨著桑葉多糖添加量的增加，其抑制腸道大腸桿菌和促進(jìn)提高腸道有益菌數(shù)的效果逐漸提高，添加量900 mg/kg時效果最佳。多糖是一類廣泛存在的大分子化合物，植物多糖因具有免疫調(diào)節(jié)等多種生理活性而引起人們的關(guān)注，多糖是桑葉中的主要化學(xué)成分之一。李棟棟等[6]的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在豬日糧中添加桑葉可使仔豬被毛柔順光亮、皮膚有彈性、背腰平直及臀部肌肉豐滿，添加發(fā)酵桑葉2.00%和4.00%的仔豬平均日增重均沒有明顯變化，但采食量和料重比均明顯降低。從經(jīng)濟(jì)效益角度分析，日糧中添加2.00%～4.00%發(fā)酵桑葉可使仔豬每kg增重的飼料成本下降1.67～2.29元。

目前，仔豬階段仍是整個生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中死亡率最高的階段。我國斷奶仔豬的應(yīng)激仍較為嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了仔豬的生長潛力，降低了豬場的效益。為了降低仔豬應(yīng)激反應(yīng)，豬場應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行我國仔豬斷奶的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（不早于28 d），努力改善斷奶仔豬的生活環(huán)境以及福利狀況，同時更為主要的是對仔豬加強(qiáng)營養(yǎng)方面的調(diào)控。營養(yǎng)調(diào)控的方式很多，比如改善仔豬日糧配方，向飼料中添加復(fù)合益生菌，或者添加桑葉制品等以抑制腸道大腸桿菌和促進(jìn)提高腸道有益菌數(shù)，提高免疫力，減少斷奶仔豬的死亡率。我國目前已批準(zhǔn)多個含有桑葉成份的飼料添加劑的專利，如一種綠色的無抗小豬生物飼料添加劑[7]、一種桑葉豬飼料添加劑[8]等。

2 育肥階段

Ty等[9]將新鮮桑葉和新鮮紅薯藤分別或等比例混合補(bǔ)飼育肥豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)用新鮮桑葉飼養(yǎng)育肥豬的干物質(zhì)和粗蛋白的表觀消化率均高于新鮮紅薯藤或混合飼料飼養(yǎng)組。劉愛君等[10]使用新鮮桑葉飼喂育肥豬，可使豬被毛柔順光亮、皮膚有彈性，臀部肌肉豐滿，且育肥豬的平均日增重比未食用桑葉的豬多增重0.236 kg，顯著提高了生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。郭建軍等[11]的研究也發(fā)現(xiàn)飼料中添加鮮桑葉能顯著提高育肥豬的生長速度，同時料重比明顯降低，并且能顯著降低盲腸中大腸桿菌的數(shù)量，增加乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量，提高背最長肌中高密度脂蛋白膽固醇、肌酐酸、維生素E、亞油酸、總氨基酸和賴氨酸的含量，降低了總膽固醇、硬脂酸的含量。張娜娜等[12]的研究結(jié)果表明，育肥后期豬日糧中添加15%的發(fā)酵飼料桑粉可顯著提高豬的平均日增重，縮短豬的生長周期，提高豬肉中不飽和脂肪酸的含量，降低飽和脂肪酸的含量，改善豬肉品質(zhì)。

González等[13]的研究卻表明在育肥豬的日糧中添加20%桑葉對總消化率基本無影響。劉子放[14]和鄺哲師[15]的研究也表明在基礎(chǔ)日糧中添加10%的桑枝葉粉飼喂體重60 kg左右的中大豬50 d，對豬的生產(chǎn)性能影響不明顯，但是卻可改善豬肉的品質(zhì)與風(fēng)味，增加肌間脂肪含量和大理石花紋，提升豬肉的檔次。李有貴等[16]的研究結(jié)果也顯示日糧中添加10%的桑葉對育肥豬生長速度影響不顯著，但是可提高豬胴體率，顯著降低豬板油率和背膘厚度。楊靜等[17-18]的研究也發(fā)現(xiàn)飼料中添加10%和15%的桑葉對育肥豬的生長速度影響不明顯，但是當(dāng)添加量增至20%時則明顯影響平均日增重。育肥豬日糧中添加10%～15%的飼用桑粉既不會影響其生長速度，又可以改善豬肉品質(zhì)[17]。張雷等[19]研究了飼糧添加桑葉粉和復(fù)合酶對長淳豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)日糧中添加10%的桑葉粉對長淳豬的日增重明顯降低，而且料重比明顯增加。在飼糧中添加10%桑葉粉和復(fù)合酶，在不影響長淳豬日增重和料重比的情況下能夠顯著降低板油率，提高豬肉肌內(nèi)脂肪的含量，改善了豬肉的品質(zhì)。宋瓊莉等[20]研究發(fā)現(xiàn)向飼糧中添加10%的桑葉粉對育肥豬生長速度影響較小，但可有效提高豬肉的品質(zhì)。

在育肥豬飼料中添加桑葉或其制品可以提高豬肉中對人體有益的不飽和脂肪酸的含量。不飽和脂肪酸可增加生長激素、甲狀腺素、腎上腺素、睪酮、胰島素的合成和分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)脂類代謝，降低脂肪在體內(nèi)的沉積。所以，飼糧中添加桑葉或其制品可改善豬肉的品質(zhì)。同時在飼糧中添加桑葉或其制品也可以顯著降低豬腸道中細(xì)菌總數(shù)和大腸菌數(shù)，增強(qiáng)豬的免疫功能，對于減少抗生素藥物的使用具有積極的意義。

目前，不同的研究者對于在飼糧中添加桑葉或其制品對于育肥豬的生長性能的影響方面出現(xiàn)不同觀點(diǎn)，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)這方面的研究。在提高豬肉品質(zhì)方面，眾多的研究結(jié)果卻是一致的。如今，農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的熱潮正在興起，畜牧養(yǎng)殖業(yè)也不甘落后，正在積極進(jìn)行品牌建設(shè)。品牌的觀念不斷深入人心，人們在購買、挑選畜產(chǎn)品時，會越來越注重品牌[21]。育肥豬階段是商品豬上市前的最后階段，在育肥豬的飼料中添加桑葉或其制品可以有效地提高豬肉的品質(zhì)，提高豬肉檔次，這對于品牌豬肉的形成非常有利，從而提高其商品價值。對于目前比較低迷的養(yǎng)豬行情來說，差異化經(jīng)營也許是一個可選擇的出路，一部分養(yǎng)殖企業(yè)可以選擇走品牌這條路，而向商品育肥豬飼料中添加桑葉或其制品就是一個不錯的選擇。

3 小結(jié)

桑葉作為一種新型的非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料資源，來源廣泛，產(chǎn)量大。我國桑樹資源非常豐富，若把每年產(chǎn)生的大量的過剩桑葉直接轉(zhuǎn)化為豬的飼料或生產(chǎn)成飼料添加劑，則不僅可以增加蠶農(nóng)的收入，還可以節(jié)省豬的飼料資源，降低生豬的養(yǎng)殖成本。

從農(nóng)場動物福利的角度來講，飼用桑葉或其制品相當(dāng)于豬的食物的多樣性增加了，從而從食物方面提高了動物福利水平，符合健康養(yǎng)殖的理念，也提高了豬的福利水平。豬的福利水平提高了，豬肉的品質(zhì)也就不會差。此外，桑葉中含有大量的活性物質(zhì)，飼喂桑葉或桑葉制品可提高豬的免疫力，改善豬肉的品質(zhì)，有利于高端豬肉品牌的形成，產(chǎn)生更高的效益。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對豬肉品質(zhì)的要求必定會越來越高，高品質(zhì)的豬肉將是未來人們需求的一個熱點(diǎn)。因此，養(yǎng)豬生產(chǎn)將來也應(yīng)適應(yīng)時代的發(fā)展，跟上人們的這種需求轉(zhuǎn)變。飼料生產(chǎn)企業(yè)也要充分利用桑葉可以提高豬肉品質(zhì)的優(yōu)勢，積極探索開發(fā)新的豬用桑葉飼料或飼料添加劑。

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