灌香腸

解蘊(yùn)菲

星期六一早，我和媽媽一起去灌香腸。

來(lái)到神女市場(chǎng)，我們首先去買豬肉。媽媽買了一大塊新鮮的肉，足足有二十多斤重。這塊肉的大部分都是瘦肉，只有一小部分肥肉。媽媽提著肉來(lái)到灌香腸的地方，這里好多人哪，隊(duì)伍排得長(zhǎng)長(zhǎng)的！

等了很久，終于輪到我們了。師傅先把肉上的皮和骨頭去掉，再?zèng)_洗干凈，把肉放在筲箕里瀝干水，然后把肉切成一坨一坨的。接著，他把肉放到絞肉機(jī)里絞碎，又熟練地往絞碎的肉里面撒了好幾種調(diào)料：鹽巴、白糖、花椒面……撒完后，他用手使勁地把調(diào)料攪拌均勻，接著就把肉倒進(jìn)了灌腸機(jī)。他麻利地打開(kāi)電閘，機(jī)器“轟隆隆”地響著，香腸便滑溜溜地鉆了出來(lái)。每一根香腸都有核桃粗，瘦巴巴的肉里偶爾帶著白白的小肥肉星兒，看上去讓人很有食欲。最后，師傅用白線把香腸系成一節(jié)一節(jié)的，又用針在每一節(jié)香腸上扎了幾個(gè)小孔，方便透氣?，F(xiàn)在的香腸更漂亮了，就像一節(jié)節(jié)蓮藕一樣，整齊地串在了一起。

我們提著做好的香腸回到家里，把它們掛在陽(yáng)臺(tái)上?？吹矫盍艘簧衔绲膭趧?dòng)成果，我和媽媽高興地笑了。endprint