文/周泰
如何自制營養(yǎng)美味的粗糧食物呢?
取四種面粉,玉米面、大豆面、小米面、小麥粉,比例為4∶3∶2∶10。步驟如下:1.先將小麥粉發(fā)酵,揉成面團(tuán)待用。2.將玉米面添加少許堿,拌勻,用開水沖燙。3.把大豆面、小米面混合,與玉米面揉成一塊面團(tuán)。4.把兩塊面團(tuán)搟成厚面片,卷成長條,切段,做成饅頭蒸熟。
與普通白面饅頭相比,這款饅頭中的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)含量高。此外,還含有較多的膳食纖維,能預(yù)防便秘和結(jié)直腸癌的發(fā)生。更可貴的是,它能延緩血糖上升,有助于血糖的控制。另外,它能增加飽腹感,有助于減肥。
取小麥胚和普通小麥粉,按照1∶99的比例混合,按照蒸饅頭的方法操作即可。小麥胚中含有豐富的營養(yǎng),能夠彌補(bǔ)精白面中所缺失的營養(yǎng)。麥胚饅頭不僅有濃郁的自然香氣,而且松軟可口。
將大米、黑米、蕎麥(三組分質(zhì)量配比6∶0.5∶3.5)稱重,混勻,加適量水煮飯。適用人群為糖尿病、高血壓、高血脂、減肥人群。