玉米面
- 爸爸與玉米面餅子
幾塊加了糖精的玉米面餅子和拌了醬油的蘿卜咸菜條便是美味了。爸爸的工作很苦很累，每天要扛二百斤一只的大麻袋，一干便是十幾個小時，晚上回到家，后背上總是白白的一片。爸爸肩上擔(dān)子很重，四十幾元的工資要給多病的媽媽買藥、撫養(yǎng)我們兄弟四個，是家中的脊梁。按理說爸爸在我心中的形象應(yīng)分外高大，可我偏偏一度有種爸爸虛偽的感覺。前面說過加了糖精的玉米面餅子是美味，每天晚飯前勞累了一天的爸爸，把純玉米面餅子給我們兄弟四個每人一塊，他自己則拿起野菜多玉米面少的兩摻餑餑大口大口地
北方人（B版） 2022年9期2022-05-30
- 以樂景襯哀情：人類的悲歡并不相通
最拿手的就是烙玉米面餅子。姥姥的玉米面餅子是甜的，會放入黃豆粉、蜂蜜。就算沒有菜，只吃姥姥做的餅子，我也會覺得很美味。姥姥是在我五年級那年離開的。她走后，房子就空了。我偶爾跟著媽媽去拜祭，路過姥姥的老房子，心里說不清的難過。那口水井早已不再用了，但杏樹依舊長勢良好，燦爛的、碩果累累的樣子，好像和過去沒什么分別。我常常夢到在杏樹下，姥姥有說有笑地打著麻將，我在搖椅上吃著杏，再淘氣地把杏籽吐到水井里。等待著姥姥早點兒打完，好做甜甜的玉米面餅子給我吃。醒來，媽媽
潤·文摘 2022年2期2022-03-03
- 窩頭·咸菜·粥
棒子面官名叫做玉米面，而北京人稱它為“雜乎面”。那時是供給制，每人每月都有限量，按時發(fā)給糧票，這糧食又分為粗糧票（普通糧票，能買玉米面和白薯）和細(xì)糧（包括面票和米票）票，當(dāng)時粗糧占70%，細(xì)糧只占30%。所以差不多天天吃窩頭也就不奇怪了。當(dāng)然，這玉米面還不單只是做窩頭，還能做許多飯食，像我老媽能用玉米面做大餡團(tuán)子（無非是大蘿卜餡、白菜餡之類）。發(fā)糕、搖尜尜兒、金裹銀花卷（多好聽呀，其實就是用少量的白面卷著玉米面做的）等食品。真正吃純玉米面的窩頭還不錯呢。三
北京紀(jì)事 2022年1期2022-01-17
- 香甜的玉米面發(fā)糕
□梅愛新提起玉米面發(fā)糕，出生在上世紀(jì)六、七十年代的人大多都記憶猶新。那時物資匱乏，市民全憑購糧證買糧。那時供應(yīng)糧90%為玉米面（粗糧），10%的白面（細(xì)糧），家家戶戶天天只能吃玉米面做的食物，有窩頭、發(fā)糕和玉米面餅子，總之五花八門。那時，不少人因吃粗糧太多，胃里又無肉類、新鮮蔬菜補(bǔ)養(yǎng)，不少人得上了胃病，直到現(xiàn)在，提起玉米面，不少年齡大的人都會條件反射似地胃酸不止，連聲抱怨。記得1973年3月，我在石河子機(jī)床廠上小學(xué)，由于早晨都是只喝上一碗或半碗玉米面糊糊加
兵團(tuán)工運(yùn) 2021年1期2021-11-24
- 利用身邊的食材DIY魚餌
就能找到很多，玉米面就是其中之一。在東北，用玉米面作釣餌的歷史由來已久。近些年，玉米面雖然被用起來更方便的商品餌替代了，但是尺有所短，寸有所長，玉米面仍有用武之地。玉米面釣餌主要有兩種形式，一種是蒸熟的玉米面，另一種是生玉米面粉。蒸熟的玉米面，老輩人習(xí)慣稱之為“窩頭”，它的特點是可隨意調(diào)整軟粘度，持鉤性非常好，又不影響刺魚，抗小魚騷擾，可有針對性地釣大型魚。具體的制作方法是：取適量玉米面裝入盆中，沖入開水，快速攪拌到不沾盆的狀態(tài)，直至盆邊沒有干面粉為止。稍
垂釣 2021年11期2021-11-14
- 感恩玉米面
。供應(yīng)糧主要有玉米面、白面和糜米，還有少量的小米、蕎麥、莜面、軟米和大米，有一段時間，還配給陳年高粱米和無糖紅薯干兒。我一直不明白，為什么，頭一年秋天還是嬌羞粉嫩的甜玉米，怎么像一位如花似玉的小姑娘被下放到了“窯道三場”，隔年就變成難以下咽的粗糧。由于玉米面的供應(yīng)量占到了口糧的一半以上，成了左右一家人溫飽和幸福指數(shù)的主要指標(biāo)，因此，如何利用玉米面，成了每個家庭的一件大事，于是，大家想方設(shè)法對玉米面進(jìn)行改良，讓玉米面吃起來順口一些。二十歲以前，除了過年和重要
西部散文選刊 2021年8期2021-10-29
- 養(yǎng)生菜譜
玉米面紅薯粥原料：玉米面100克，紅薯2個（大小適中）。做法：先用涼水將玉米面調(diào)成糊狀，待水燒開后放入，然后將切成碎塊的紅薯一并放入，輕輕攪動以防止玉米面粘在鍋底。熬粥時要用文火，中間可加幾次冷水，玉米面紅薯粥以不稀不稠為好。功效：玉米面富含不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，紅薯有祛病延年功效。柚子雞原料：柚子1個，公雞1只，精鹽適量。做法：公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子肉放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調(diào)味即可。功效：補(bǔ)肺益氣，化痰止咳
家庭醫(yī)藥 2021年19期2021-10-21
- 養(yǎng)生菜譜
玉米面紅薯粥原料：玉米面100克，紅薯2個（大小適中）。做法：先用涼水將玉米面調(diào)成糊狀，待水燒開后放入，然后將切成碎塊的紅薯一并放入，輕輕攪動以防止玉米面粘在鍋底。熬粥時要用文火，中間可加幾次冷水，玉米面紅薯粥以不稀不稠為好。功效：玉米面富含不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，紅薯有祛病延年功效。柚子雞原料：柚子1個，公雞1只，精鹽適量。做法：公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子肉放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調(diào)味即可。功效：補(bǔ)肺益氣，化痰止咳
家庭醫(yī)藥 2021年10期2021-10-18
- 天然酵母面包發(fā)酵粉配方優(yōu)化研究
粉、麥芽糖漿、玉米面、黃豆粉，均為市售。1.2 設(shè)備鼓風(fēng)干燥箱：蘇珀電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱；電子天平：花潮高科電子天平；醒發(fā)箱：新麥雙層自動醒發(fā)箱；真空包裝機(jī)：緣昊雙倉真空包裝機(jī)；干磨機(jī)：九陽全自動料理機(jī)。2 試驗方法2.1 天然酵母面包發(fā)酵粉的基礎(chǔ)配方天然酵母面包發(fā)酵粉的基礎(chǔ)配方為：高筋面粉100%，發(fā)酵液50%，熟玉米面50%，熟黃豆粉1%，麥芽糖1%。2.2 天然酵母面包發(fā)酵粉的制備方法將自制的天然酵母發(fā)酵液（發(fā)酵5 d）用紗布過濾，用保鮮盒稱取發(fā)酵液并
- 寒冬時節(jié)食攪團(tuán)
劑生活。除了用玉米面來蒸包谷饃之外，還用玉米面來做攪團(tuán)。雖然滋養(yǎng)了一代代的山區(qū)人民，但畢竟不是那種身份顯赫的美食，一般很少有人問津，至今提及，仍覺寒磣！記憶猶新的是那黃澄澄的玉米面饃，將蒸制好的玉米面饃切成片后，順便在蒸過饃饃的熱鍋里炕干，饃片的周身布滿細(xì)密的蜂窩眼兒，嚼在嘴里咯嘣兒脆、絲絲兒甜，可謂是正宗的粗糧食品。而這玉米面粗糧饃陪伴我度過了整個童年時代。除了吃這種饃，便是那有“功”的攪團(tuán)了。攪團(tuán)的做法很簡單，但要做得地道，那還有諸多講究，必須用玉米面
旅游 2021年2期2021-03-28
- 應(yīng)用玉米面發(fā)酵治療牛瓣胃阻塞的體會
療方法3.1 玉米面發(fā)酵制作取玉米面1000g，曲種250g（蒸饅頭之面肥即可），并將玉米面和曲種混合均勻，放于盆內(nèi)加水適量，調(diào)成稠粥狀，夏季在室溫下即可，若冬季要適當(dāng)加溫，待玉米面發(fā)酵至冒泡，有特殊酸味為度。3.2 使用用法取食鹽250g，溫水適量，把鹽置于溫水中全溶，和已發(fā)酵好的玉米面粥調(diào)合均勻，一次灌服。3.3 治療效果一般于灌服3h后患畜表現(xiàn)大量飲水，凡初期一般一次即可，當(dāng)天晚上或第2d即可出現(xiàn)反芻，吃、喝大增而愈；中期較重患畜，隔日又服一次即可有
今日畜牧獸醫(yī) 2021年9期2021-03-28
- 豬霉變玉米中毒的中西醫(yī)治療
喂少，主要飼喂玉米面。 檢查玉米面：已存放2 個月左右，由于地面潮濕已發(fā)生霉變。 結(jié)合發(fā)病情況和臨床癥狀分析，初步診斷為飼喂霉變玉米引起的中毒。4 治療以保肝排毒為治療原則。 (1)立即停喂霉變玉米面，清掃干凈飼料槽內(nèi)剩余玉米面和圈舍內(nèi)糞污，保持圈內(nèi)清潔干燥。 (2)地塞米松磷酸鈉注射液(5 mL︰2 mg)25 mL，50%葡萄糖100 mL，5%維生素C注射液30 mL，葡萄糖酸鈣注射液60 mL，混合1 次靜脈注射(病情嚴(yán)重的1 頭由于靜脈收縮，只注
貴州畜牧獸醫(yī) 2020年1期2020-12-16
- 玉米面大餅子
碗架柜里，去翻玉米面的大餅子，翻到餅子后，把大餅子藏在身后，跑到菜園里去，順手拔棵大蔥，或者說大蒜，把蔥的下面帶有泥土的部分，用手?jǐn)]吧擼吧，就開始一口大餅子一口蔥（或者蒜）吃起來。如果按照現(xiàn)在的要求，衛(wèi)生肯定是不合格的，因為那剛從土里拔出來的蔥或者蒜，都帶著泥土呢。但是也奇怪，我們就那么吃，也沒有拉肚子或者肚子疼的現(xiàn)象。那時的我們，正是長身體的時候，加上油水不多，吃多少都覺得餓。因此，我們年齡相仿的孩子們，放學(xué)跑回家第一件事都是找吃的。而能夠回家就能翻到玉
參花·青春文學(xué) 2020年12期2020-12-11
- 可鹽可甜，玉米這樣吃才有味！
”各種不會吃。玉米面菜團(tuán)子小廚帶來的菜團(tuán)子，以富含大量膳食纖維、健胃助消化的玉米面為主原料，配上嫩油油的青菜、甜絲絲的胡蘿卜，薄皮厚餡兒，口感超棒。別以為這個有多難，其實連面都不用和，更不用包，團(tuán)一團(tuán)就OK啦！◎食材：玉米面200克，雞蛋2個，耗油1勺，生抽1勺，胡蘿卜、青菜、粉絲、蔥、油、鹽適量●步驟：1.鍋里燒開水把青菜燙熟，撈出攥干水分后切碎。胡蘿卜擦絲后煮熟撈出，粉絲煮熟撈出切段。2.不粘鍋中放油燒至5分熱，倒入雞蛋液快速劃散炒熟。3.把以上食材放
戀愛婚姻家庭 2020年29期2020-10-19
- 一種馬鈴薯泥玉米饅頭配方的優(yōu)化
粉、馬鈴薯泥、玉米面為主要原料，通過添加一定量活性干酵母研制薯泥玉米面饅頭。采用單因素試驗、正交試驗，以感官評定來確定混合饅頭的最優(yōu)配方。試驗結(jié)果表明：最優(yōu)方案為薯泥小麥粉配比為11∶27，玉米面添加量為6.5%，活性干酵母添加量為1.0%，發(fā)酵時間為40 min，此時饅頭的彈性、組織狀態(tài)、色澤、香味和口感最好，做出的產(chǎn)品口感細(xì)膩，表皮有光澤，彈性較好，有嚼勁，不粘牙，內(nèi)部氣孔均勻細(xì)小，含有4.657 mg/100 g的維生素C。關(guān)鍵詞：薯泥;玉米面;饅頭
現(xiàn)代食品·下 2020年1期2020-04-08
- 榆錢兒飯的味道
榆錢兒攪和一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開花就算熟，只填一灶柴火就夠火候兒。然后，盛進(jìn)碗里，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老腌湯，拌在榆錢兒飯里;吃著很順口，也能哄飽肚皮?！苯B棠先生筆墨烹出的榆錢兒飯，色味俱佳，文堪下酒。勾起了饞蟲，也勾起了遐思。奈何看到文章時已是暮春時節(jié)，花謝花飛。榆錢兒也年老色衰，由嫩綠變慘白。一陣旋風(fēng)起，如落滿地紙錢。把遐思吹成了祭奠。此刻，邂逅年華豆蔻的榆錢兒，如何能不動心？“傻愣著什么呢？大功告成，班師回朝?！薄皨專鲱D榆錢兒
北京紀(jì)事 2020年2期2020-03-25
- 好吃又護(hù)眼的美食推薦
亮晶晶。（三）玉米面發(fā)糕食 材：玉米面、葡萄干、水營養(yǎng)介紹：玉米面加葡萄干，護(hù)眼明目小能手。純凈水是熱心腸，也來幫忙護(hù)眼睛。玉米發(fā)糕人人愛，營養(yǎng)豐富又可口。（四）田園果蔬大團(tuán)圓食 材：蔬菜：紫甘藍(lán)、西蘭花、西紅柿、玉米粒水果：葡萄、獼猴桃、橙子、檸檬配 料：蜂蜜營養(yǎng)介紹：紫甘藍(lán)西蘭花西紅柿，獼猴桃葡萄橙子檸檬汁。富含葉黃素，護(hù)眼明目小能手。只有它們，可不行。玉米粒，幫幫忙，記得叫上橙子檸檬汁。蜂蜜也是熱心腸，保護(hù)眼睛齊團(tuán)圓。（五）玉米面黃金米糊食 材：玉米
山西教育·幼教 2020年1期2020-03-05
- 5道素蒸菜，春節(jié)家宴更健康
、香甜又開胃。玉米面蒸圓白菜【材料】圓白菜半個，玉米面適量（約50克），大蒜4瓣，香醋適量，生抽適量，鹽少許，芝麻香油少許【制作過程】1. 圓白菜清洗干凈，切半個夠全家人吃一頓;2. 切成細(xì)細(xì)的絲，撒少許鹽拌勻，稍微腌出一點點汁水，變軟;3. 玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗細(xì)之分，蒸這道菜要用細(xì)粉，所以可過一下篩，用量可多可少;4. 用筷子將玉米面和圓白菜絲混合均勻，使每一根菜上都裹滿了玉米面，因為腌出了少許菜汁，所以完全不用擔(dān)心玉米面會干;5. 蒸屜上鋪
寧夏畫報 2020年1期2020-02-26
- 玉米面鍋貼餅子
錄母親念叨想吃玉米面鍋貼餅子好多天了，我在小鎮(zhèn)的街上尋了幾日，終于在一條僻靜的胡同口，尋到了一家賣玉米面鍋貼餅子的小店。圓圓的玉米面鍋貼餅子，像一枚枚金燦燦的小太陽，靜靜地躺在玻璃櫥窗里。兩元錢一個，我買了5個。6歲的女兒問：“爸爸，這是什么糕點?。课以趺磸膩頉]有見過、吃過？”我苦笑，掰了一小塊遞到女兒嘴里，女兒只嚼了一下，便一張嘴全都吐了出來，嘴里嚷嚷著：“爸爸，這是什么呀？可真難吃！”女兒口里難以下咽之物，卻是我兒時天天必吃的飽腹之食。我小時候家在農(nóng)村
銀潮 2020年2期2020-02-19
- 玉米面鍋貼餅子
…母親念叨想吃玉米面鍋貼餅子好多天了。我在小鎮(zhèn)的街上尋了幾日，終于在一條僻靜的胡同口，尋到了一家賣玉米面鍋貼餅子的小店。圓圓的玉米面鍋貼餅子，像一個個金燦燦的小太陽，靜靜地躺在玻璃櫥窗里。兩元錢一個，我買了五個。六歲的女兒問：“爸爸，這是什么糕點??？我怎么從來沒有見過？”我苦笑，掰了一小塊遞到女兒嘴里，女兒只嚼了一下，便一張嘴全都吐了出來：“爸爸，這是什么呀？可真難吃！”女兒口里難以下咽之物，卻是我兒時天天的果腹之食。我小時候家在農(nóng)村，那時鄉(xiāng)下人家都窮，一
民主與法制 2019年42期2019-11-17
- 海竿鯉魚糟食用餌經(jīng)驗
餌非常簡單——玉米面蒸的窩頭，這是按照師父所說的“鯉魚比較喜歡玉米面的味道”而制作的。當(dāng)天，我們只釣了一上午，師父釣到一條3斤多的鯉魚。我起初用蚯蚓，結(jié)果釣獲的都是鯽魚，后來改用玉米面餌，鯽魚不咬鉤，鯉魚咬鉤了，眼看一尾三四斤重的紅尾巴大鯉魚即將出水，可最終因為經(jīng)驗不足而跑魚。這是我第一次切身感覺鯉魚對玉米面感興趣。后來有一次，我用拉砣雙鉤掛白面餌，于暑期在郊區(qū)遼河旁的坑塘里釣到過鯉魚。進(jìn)入上世紀(jì)90年代初，我不時和朋友用拉砣爆炸鉤去遼河釣鯉魚，釣餌依然是
垂釣 2019年12期2019-09-10
- 休閑小食玉米脆片
文/阿濤用料：玉米面 120克，熱開水 160克，高筋面粉 40克。做法：1.將熱開水沖入1 2 0 克玉米面中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌至玉米面結(jié)塊即可。2.加入40克高筋面粉，將面團(tuán)揉勻，蓋保鮮膜，松弛15分鐘。3.桌面撒足量的玉米面，用搟面杖將面團(tuán)撐開，搟成厚度約0.2厘米的薄片后，用切模壓出形狀。4.脆片胚均勻碼在烤盤上，預(yù)熱烤箱中層，上下火200度烤10分鐘，中途要翻一次面。5.脆片卷曲、起泡、微微上色，出爐即成。
飲食科學(xué) 2019年8期2019-08-26
- 那些愛的“傻事”
根本買不到好的玉米面?！狈判欣畹墓し?，老媽就下了樓，一小時后才氣喘吁吁地回來，提了一兜子玉米面，說：“是在最好的一家雜糧店買的?！弊邥r匆忙，忘了帶上玉米面。老媽打電話著急地說：“哎呀，我忘記給你放車上了?！彼f，她跟著車跑了好一段也沒追上。我安慰她說沒關(guān)系，下次再帶。車子一直向前。我想象著她追出來的樣子，眼淚不由一點點涌出來。老公看著我，一下掉轉(zhuǎn)了車頭。回到家，看到我們，老媽高興得像孩子一樣，眉頭舒展開來。這一趟，浪費(fèi)的油錢比玉米面貴上不知多少倍。但這不為
37°女人 2019年5期2019-05-11
- 那些愛的“傻事”
根本買不到好的玉米面?！狈判欣畹墓し?，老媽就下了樓，一小時后才氣喘吁吁地回來，提了一兜子玉米面，說：“是在最好的一家雜糧店買的?！蹦羌业赇佋谛〕堑淖钗鬟叄粗凉M身疲憊，我埋怨她怎么不告訴我，我可以開車過去。老媽說：“你好不容易回來，休息一會兒。”走時匆忙，把這玉米面忘在了腦后。車行了好幾十里路，老媽打電話著急地說：“哎呀，走得急，忘記給你放車上了?！彼f，她追下樓時我們的車已經(jīng)拐出小區(qū)了，她跟著車跑了好一段也沒有追上。我安慰她說沒關(guān)系，下次再帶。她嘆口氣
思維與智慧·下半月 2019年2期2019-03-27
- 老北京民俗飲食大觀——榆錢團(tuán)子
忠用溫水先將黃玉米面（棒子面）和好，先餳著——使得和面均勻，面勁兒上進(jìn)。另把捋回來的榆錢兒用清水洗凈，并洗去其褐色的榆錢托兒。然后放入好黃醬、姜末、蔥末、蒜丁兒等攪拌勻成餡子。用備好的黃玉米面將榆錢餡子包成圓形的大團(tuán)子，放入籠內(nèi)蒸熟。人食之則香鮮咸美，不同于一般餡兒的玉米面團(tuán)子。筆者幼年時，有個閻五叔長年在我家做零活兒，他什么親人也沒有，就長住在我家。爬樹掏雀兒，下河摸魚等是他的拿手好戲。我現(xiàn)在敢上大樹去捋榆錢，就是向他學(xué)來的。誰想事隔幾十年后，閻五叔早已
飲食與健康·下旬刊 2019年6期2019-03-09
- 玉米產(chǎn)品，一座營養(yǎng)寶庫
發(fā)生氧化變質(zhì)。玉米面要選全玉米粉。玉米面是將玉米曬干后研磨所得，分為脫胚玉米粉和全玉米粉。從營養(yǎng)價值的角度講，脫胚玉米面損失了較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部營養(yǎng)。因此購買玉米面時，要注意標(biāo)簽，盡量購買全玉米面。市面上還有速溶玉米面，消費(fèi)者選購時要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠劑、香精、色素等配料。如果配料過多，意味著玉米比例相對較低，而添加劑成分較高。玉米片要買原味。玉米片是玉米糝或玉米面經(jīng)過蒸煮、調(diào)味、壓片
飲食與健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 兔糞發(fā)酵養(yǎng)豬技術(shù)要點
、米糠25%、玉米面35%。②配制發(fā)酵劑稀釋液：按發(fā)酵50 kg兔糞、米糠、玉米面混合料計算，需發(fā)酵劑100 mL、黃糖100 g、水5～10 kg配制成發(fā)酵劑稀釋液。水最好為井水、河水、堰塘水，絕不能用污水，若用自來水要靜置24 h。③制作發(fā)酵料：將配制好的原料與發(fā)酵劑稀釋液混合拌勻，手捏混合料手指間有水出現(xiàn)，但不下滴為宜，若水太少，可以增加水分，若水太多，可加玉米面或米糠調(diào)節(jié)?？傊?，水分一定要適度，這是制作發(fā)酵飼料的關(guān)鍵。將拌勻后的混合料裝入干凈的塑料
養(yǎng)殖與飼料 2019年10期2019-02-25
- 兩個人的“塞罕壩”(外一首)
棵一棵留給子孫玉米面二姐打電話說剛磨了玉米面有細(xì)的 有粗的細(xì)的貼餅子粗的熬粥三姐在電話里說她的玉米面摻了一半黃豆面蒸出的窩頭像蛋糕大哥早早按響了門鈴兩手沉甸甸的他說不喝粥怎么過冬我是家里最小的孩子四十六了仍然沒有長大細(xì)糧缺的時候我吃白面粗糧稀罕了玉米面吃不完父母和大姐不在了鄉(xiāng)下的哥哥姐姐越來越像父母我無意中說玉米面好吃大包小包就堆滿了廚房金黃的玉米面是金黃的奶粉金黃的玉米粥是金黃的乳汁哺育了我的童年滋養(yǎng)著我的今天粗糧不能粗心吃親人的粗糧我要細(xì)細(xì)咀嚼一生
詩選刊 2019年1期2019-01-22
- 我學(xué)會了做飯
往鍋里添上一勺玉米面，然后蓋上鍋蓋。再次掀開鍋，看見鍋里又冒氣了，我連看都沒看，就拔掉了電源。我興高采烈地去喊爸爸媽媽吃飯。媽媽高興地走過來，她輕輕掀開鍋，一瞬間，剛剛還是興奮的臉卻滿是疑問?！昂⒆樱@是飯嗎？”“這不是飯，又會是什么？”我隨即湊過去，看看鍋里。果然，這還真的不是玉米粥，而是一鍋溫水加玉米面疙瘩。我趕忙跟媽媽說，這次不算，我重新做。在媽媽的指導(dǎo)下，我知道了鍋里的水泛起疙瘩冒開氣泡，那才叫鍋開了。玉米面不能直接倒鍋里，要不然就如我現(xiàn)在做成的一
小學(xué)生必讀(中年級版) 2018年9期2018-11-30
- 《比的意義》教學(xué)設(shè)計
們的比例，兩份玉米面、一份白面。Q1：我用這個勺盛一勺白面，需要配多少玉米面？這是以誰為一份？Q2：我用這個量杯我盛了3杯白面，需要配多少玉米面呢？你是怎么想的？Q3：這是把誰看做了一份？師：生活中我們經(jīng)常會用這樣的方式表述兩個量之間的關(guān)系，這種關(guān)系我們可以用一個更為簡潔的數(shù)學(xué)語言——比來表達(dá)，今天我們就來初步的認(rèn)識一下比。板書課題【教學(xué)意圖：從實際情境引入，體會兩個量之間的關(guān)系，知道這樣的關(guān)系可以用比來表示，產(chǎn)生比的需求?！慷?、研究關(guān)系認(rèn)識比（一）研究關(guān)
東方教育 2018年17期2018-08-22
- 自制營養(yǎng)美味粗糧食物
頭取四種面粉，玉米面、大豆面、小米面、小麥粉，比例為4∶3∶2∶10。步驟如下：1.先將小麥粉發(fā)酵，揉成面團(tuán)待用。2.將玉米面添加少許堿，拌勻，用開水沖燙。3.把大豆面、小米面混合，與玉米面揉成一塊面團(tuán)。4.把兩塊面團(tuán)搟成厚面片，卷成長條，切段，做成饅頭蒸熟。與普通白面饅頭相比，這款饅頭中的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)含量高。此外，還含有較多的膳食纖維，能預(yù)防便秘和結(jié)直腸癌的發(fā)生。更可貴的是，它能延緩血糖上升，有助于血糖的控制。另外，它能增加飽腹感，有
益壽寶典 2018年12期2018-01-26
- 玉米發(fā)糕過大年
定量的12公斤玉米面口糧，對于高強(qiáng)度的體力勞動者來說，實在是難以填飽肚子，夏天的時候，工作之余父親和我去擼榆樹錢吃。上頓玉米面摻糠，下頓還是玉米面摻菜，主食到副食全是玉米面，蔬菜就更沒有了，不用說吃油、吃菜，咸菜都沒有。母親常常用一個碗里面放上玉米面加點咸鹽，在鍋里一蒸就當(dāng)菜了。轉(zhuǎn)眼到了冬天，大年三十那天凌晨五點多，我和連隊的職工一起冒著零下30多攝氏度的嚴(yán)寒參加場里組織的挖排堿溝的大會戰(zhàn)。任務(wù)按連、排、班、人頭分，1000多號激情洶涌的人流匯聚在一起，揮
兵團(tuán)工運(yùn) 2018年2期2018-01-22
- 粗茶淡飯日子長
糧總是不夠吃，玉米面充當(dāng)著很重要的角色。母親稱得上是做飯高手，能用玉米面搭配出不同的吃食。最常見的有玉米面餅、窩頭，摻上菜葉、蔥葉或野菜，還有早餐和晚餐必不可少的玉米糝粥。在那段物資貧乏的日子里，母親憑著自己的奇思妙想把飯菜打理得簡單而美味。她最拿手的絕活兒是可以把玉米面餅烙得如紙一般薄，在上面撒一層白芝麻，吃起來既有玉米的清香又有芝麻的香味，如果就著小魚、咸菜吃就更美味了。小時候那絕妙的美味不禁勾起了我的食欲。這個星期天沒什么事，我早早地趕到菜市場買來小
愛你 2017年2期2017-11-24
- 味兒來處
、小米面餅子、玉米面餅子，長高了。奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子給他接衣裳，接褲子。奶奶還給他做鞋，再就是給他做吃的。小米面餅子，玉米面餅子，蘿卜白菜，炒雞蛋，熬小魚。奶奶把飯做好了，就在門口嚷：“勝兒！回來吃飯咧——！”后來辦了食堂。真不賴！白面饅頭，大烙餅，燜茄子，豬頭肉！后來就不行了。還是小米面餅子，玉米面餅子。后來小米面餅子里有糠，玉米面餅子里有玉米核磨出的渣子，拉嗓子。摻假的餅子不好吃，可是蕭勝還是吃得挺香。他餓。奶奶吃得不香。
高中生之友(中旬刊) 2017年10期2017-11-01
- 童年的玉米面大餅子
錄母親念叨想吃玉米面大餅子好多天了。我在小鎮(zhèn)的街上尋了幾天，終于在一條僻靜的胡同口尋到了一家賣玉米面大餅子的小店。圓圓的金燦燦的玉米面大餅子，像一枚枚小太陽靜靜地躺在玻璃櫥窗里，兩元錢一個，我買了5個。6歲的女兒問：“媽媽，這是什么糕點??？我怎么從沒見過？”我苦笑一下，掰了一小塊遞到女兒嘴里。女兒只嚼了一下，便一口又全都吐了出來，大聲嚷嚷著：“媽媽，這是什么呀？可真難吃！”女兒口里的難以下咽之物，卻是我兒時的美食。我小時候，家在農(nóng)村，那時鄉(xiāng)下人家都窮，一日
分憂 2017年10期2017-10-13
- 差熱法測定玉米面中水分含量
1)差熱法測定玉米面中水分含量楊文峰(中北大學(xué)，山西 太原 030051)本文運(yùn)用差熱分析技術(shù)研究了升溫速率對不同品種玉米面熱分解過程的影響，探討了玉米面水分含量和對應(yīng)DTA曲線峰面積的關(guān)系。 實驗研究表明，吸熱峰的峰面積與對應(yīng)的水分含量呈一定的關(guān)系。 在相同的試驗條件下，由DTA曲線第1個吸熱峰的面積即可求出相應(yīng)的玉米面中水分含量。水分含量；差熱分析；DTA曲線水分含量是糧食的重要品質(zhì)指標(biāo)，水分含量過高容易引起糧食發(fā)熱、霉變和其他生化變化，導(dǎo)致糧食品質(zhì)發(fā)
山東化工 2017年3期2017-09-16
- 那些愛的“傻事”
根本買不到好的玉米面?！狈判欣畹墓し?，老媽就下了樓，一小時后才氣喘吁吁地回來，提了一兜子玉米面說：“是在最好的一家雜糧店買的?！蹦羌业赇佋谛〕堑淖钗鬟?，看著她滿身疲憊，我埋怨她怎么不告訴我，我可以開車過去。老媽說：“你好不容易才回來，休息一會兒?！弊邥r匆忙，把這玉米面忘在了腦后。車行了好幾十里路，老媽打電話著急地說：“哎呀，走得急，忘記給你放車上了?！彼f，她追下樓時我們的車已經(jīng)拐出小區(qū)了，她跟著車跑了好一段也沒有追上。我安慰她說沒關(guān)系，下次再帶。她嘆口氣
作文周刊·七年級版 2017年5期2017-07-11
- 青蒿餅子
是把青蒿嫩葉與玉米面（棒子面）和在一起貼餅子吃，真別有風(fēng)味！如果其中再加上些食鹽，那真是香噴噴、咸絲絲，就著棒子面粥或小米粥喝，那真叫絕了。其具體做法是：先甩涼水將挖來的青蒿洗干凈，放入玉米面中，再放上些食鹽，和勻后，再加熱水和好，不可太稀或太稠，要適合于貼餅子用。在柴鍋內(nèi)放些涼水，燒開后，用手將和好的面做成橢圓形的餅子，貼在熱鍋鍋幫上，蓋好鍋蓋，灶下燒大火，待貼餅子熟后，就可揭鍋，用鐵鏟子將貼餅子鏟下，即可食用。這個貼餅子，涼熱均甚可口。北京西南房山有大
飲食與健康·下旬刊 2017年6期2017-06-29
- 兔糞發(fā)酵養(yǎng)豬技術(shù)
、米糠25%、玉米面35%。2.配制發(fā)酵劑稀釋液。按發(fā)酵50千克兔糞、米糠、玉米面混合料計算，需發(fā)酵劑100毫升、黃糖100克、水5～10千克配制成發(fā)酵劑稀釋液。水最好為井水、河水、堰塘水，絕不能用污水，若用自來水要靜置24小時。3.制作發(fā)酵料。將配制好的原料與發(fā)酵劑稀釋液混合拌勻，手捏混合料手指間有水出現(xiàn)，但不下滴為宜，若水太少，可以增加水分，若水太多.可加玉米面或米糠調(diào)節(jié)?？傊忠欢ㄒm度，這是制作發(fā)酵飼料的關(guān)鍵。將拌勻后的混合料裝入干凈的塑料袋、
農(nóng)家科技中旬版 2017年3期2017-06-26
- 母親做的飯菜最美味
飯鋪和超市里，玉米面貼餅和窩窩頭都有外賣，然而我很少去眷顧。原因是沒有我母親做的那種誘人饞蟲的口感和香味。母親做的玉米面窩頭，光澤若金，香濃酥軟，酸里帶甜，有著特殊的天然之味。里邊包的是似爛非爛的大顆蕓豆。嚼起來，有一種特別的口感，叫你一輩子也吃不膩。而母親做的玉米面貼餅，無論包有蕓豆或者不包，都讓人幾口便咽盡，因為它太讓人開胃了。閱讀點滴選文開宗明義地點明“童年時母親所做的飯菜，天下為最，無與倫比”，然后滿懷深情地回憶了童年時母親做的蕎麥面饸饹和玉米面窩
作文周刊·七年級版 2016年48期2017-05-31
- 玉米面糊餅
這道玉米面糊餅不同以往將餡料包在內(nèi)里的家常做法，而是將餡料鋪在餅面上，頗有點兒中式小披薩的味道。用料：玉米面80克，面粉40克，韭菜100克，雞蛋2個，蝦皮、芝麻油各適量。做法：1.將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無干粉狀。2.蝦皮洗凈瀝干；熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用；韭菜洗凈瀝干切成小段。3.雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡。4.平底鍋內(nèi)放入少許油，將調(diào)好的玉米面倒入鍋內(nèi)，用手將
飲食科學(xué) 2017年3期2017-04-12
- 玉米糊糊
從超市買回一袋玉米面，熬了一鍋玉米糊糊，還末等煮熟，那濃濃的香味便撲鼻而來。煮熟后，我迫不急待地舀了一大碗，趁熱一口氣就喝完了。喝完之后，連聲說道：“真好吃，真好吃！”兒子卻噘著嘴說道：“這又不是山珍海味，有啥好吃的。”聽著兒子的一席話，勾起了我久遠(yuǎn)的回憶。上世紀(jì)六七十年代，各團(tuán)場種植了不少小麥、水稻，而作為團(tuán)場人卻很少吃到細(xì)糧，玉米面便成了我們的主食。那時，一天三頓都離不開玉米面。早上是喝玉米糊糊，中午吃玉米饅頭，晚上也是吃玉米饅頭。記得那時，白面、大米
兵團(tuán)工運(yùn) 2017年8期2017-01-26
- 牛奶粗糧饅頭
白面300克，玉米面40克，小米面40克，黃豆面20克，牛奶230毫升，酵母4克，白糖5克。做法：1.將酵母加入溫牛奶中，靜置十分鐘后，攪勻。白面、玉米面、小米面、黃豆面、白糖混和均勻，倒入牛奶，揉成光滑面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜置于溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，至面團(tuán)發(fā)酵兩倍大，內(nèi)部成蜂窩狀。2.將發(fā)好的面團(tuán)用力揉10分鐘左右，至表面光滑內(nèi)部無氣孔，分出合適大小的面劑，揉圓。放入蒸籠中靜置20分鐘，進(jìn)行二次發(fā)酵，涼水上鍋蒸15分鐘即可。
飲食科學(xué) 2016年11期2016-12-21
- 山西面食
精鹽，花椒面、玉米面、色拉油各適量。[制法]：1.小米淘洗干凈后，放入沸水鍋中，煮約半小時至熟透成稀飯，離火降溫。2.濕小米面入盆，加入精鹽、花椒面拌勻，再倒入小米稀飯，用鍋鏟翻攪成軟硬適度的粉團(tuán)，晾冷待用。3.凈鍋上火，注色拉油燒至五六成熱時，用鍋鏟鏟起約30克粉團(tuán)，放在鋪有玉米面的盤子里，用手滾圓后拍成厚約0.5厘米的圓餅，下入油鍋中浸炸至成熟鼓起且色呈金紅時，撈出瀝油即成。叮嚀1.用溫?zé)岬男∶紫★埮c小米面和勻成團(tuán)，再下鍋油炸，面團(tuán)的膨脹效果會更好。2
飲食與健康·下旬刊 2016年6期2016-11-28
- 顏值超高的玉米面美食
用來填飽肚子的玉米面，經(jīng)常被做成發(fā)糕、窩頭、大餅子，很多人都吃夠了。其實玉米面還可以做成很多漂亮的美食，不僅顏值高而且營養(yǎng)不減。玉米水果能量棒玉米面和一些粗雜糧，消化速度慢，血糖升得也慢。對于糖尿病人來說是很好的主食。而且做成這種類似手指餅的能量棒可以幫助我們達(dá)到少食多餐的目的，特別適合糖尿病人群當(dāng)零食。做法：玉米面、蘋果、香蕉適量。將玉米面加入適量的水和面，蘋果、香蕉用榨汁機(jī)打成泥；將原材料放在一起和面，然后有模具的話可以做成手指餅干那么長的就行；放在烤
中老年健康 2016年9期2016-11-18
- 兔糞發(fā)酵養(yǎng)豬技術(shù)
、米糠25%、玉米面35%。2.配制發(fā)酵劑稀釋液。按發(fā)酵50千克兔糞、米糠、玉米面混合料計算，需發(fā)酵劑100毫升、黃糖100克、水5～10千克配制成發(fā)酵劑稀釋液。水最好為井水、河水、堰塘水，絕不能用污水，若用自來水要靜置24小時。3.制作發(fā)酵料。將配制好的原料與發(fā)酵劑稀釋液混合拌勻，手捏混合料手指間有水出現(xiàn)，但不下滴為宜，若水太少，可以增加水分，若水太多，可加玉米面或米糠調(diào)節(jié)?？傊?，水分一定要適度，這是制作發(fā)酵飼料的關(guān)鍵。將拌勻后的混合料裝入干凈的塑料袋、
農(nóng)家科技中旬版 2016年8期2016-11-02
- 粗茶淡飯日子長
糧總是不夠吃，玉米面充當(dāng)著很重要的角色。母親稱得上是做飯高手，能用玉米面搭配出不同的吃食。最常見的有玉米面餅、窩頭，摻上菜葉、蔥葉或野菜的“苦累”，還有早餐和晚餐必不可少的玉米糝粥。在那段物資貧乏的日子里，母親憑著自己的奇思妙想把飯桌打理得簡單而美味。她最拿手的絕活兒，就是可以把玉米面餅烙得如紙一般薄，在上面撒一層白芝麻，吃起來既有玉米的清香，還有芝麻的香味，如果就著小魚咸菜吃，就更美味了。想起小時候那絕妙的美味，不禁勾起了我的食欲。我趁這個星期天沒什么事
科學(xué)養(yǎng)生 2016年10期2016-10-20
- 玉米糝比玉米面有營養(yǎng)
糝的營養(yǎng)最高。玉米面要買“全”的玉米面可以用來做玉米糊、窩頭、煎餅、玉米面條等，可分為脫胚玉米粉和全玉米粉。從營養(yǎng)價值的角度講，脫胚玉米面損失了較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部營養(yǎng)。因此在購買玉米面時，要注意標(biāo)簽，盡量購買全玉米面。市面上還有一些速溶玉米面，消費(fèi)者在選購時要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠劑、香精、色素等配料，如果配料過多，意味著玉米的比例相應(yīng)較低，而添加劑的成分較高。玉米片要買原味的玉米片是玉米
健康管理 2015年7期2015-11-20
- 糊涂粥
一只盛了多半碗玉米面的二大碗，右手拿著勺子。父親左手有節(jié)律地晃動，右手配合著同樣的節(jié)律攪動入水的玉米面。剛開始玉米面還是有些認(rèn)生，任憑熱情的水翻騰擁抱，也不肯好好融合。父親說，把鍋燒開以后，小火熬一陣兒，別忘了用勺子攪動。剩下的事兒就是我的了。慢慢地攪動粥，像哄著陌生的小孩讓他們玩在一處。過了一會兒，玉米面被水的熱情感動了，在水波的跳蕩托舉下旋轉(zhuǎn)著飛舞著，像一群黃色的精靈。它們累了軟了，便在水的懷抱中棲息，最終和水融合得難舍難分，吐出一縷縷香氣。有一次，我
分憂 2015年8期2015-08-13
- 粗糧面食制作四款
面糕制作用料：玉米面1 200 g，酵面600 g，小棗280 g，紅糖120 g，面堿適量。做法：1.將發(fā)酵面團(tuán)適量加溫水解開，倒入玉米面拌勻，加水合成軟面團(tuán)。將面團(tuán)放入盆中，蓋上濕屜布，放置溫暖處餳發(fā)6～9 h。2.面團(tuán)發(fā)起后，把食用堿用開水沖化，倒入面中攪拌，去掉酸味，和勻，稍餳。3.將蒸屜格鋪上濕屜布，取一半面團(tuán)均勻地攤開鋪在屜上按平，撒上一層紅糖，撒勻后，再把另一半面團(tuán)均勻地鋪在上面，攤平后，將洗好的小棗擺在表面，擺勻后按實，制成棗糕生坯。4.蒸
烹調(diào)知識 2015年10期2015-07-18
- 胡蘿卜煎餅
著熱氣，散發(fā)著玉米面的香味。在兔子家門前經(jīng)過的小動物，都忍不住翕動著鼻翼，要朝這邊張望幾眼。媽媽一手抓著煎餅的邊緣，一手用鏟刀托著，輕輕一拋，煎餅就像一塊絲綢大手帕，在媽媽手里飄舞起來了。金色的大手帕在空中旋轉(zhuǎn)著，翻了個跟頭，穩(wěn)穩(wěn)地又落在鍋里。這時候，音箱里正播放著一首歌，節(jié)奏歡快，恰好跟煎餅的旋轉(zhuǎn)、翻身、起落，合上了拍子。大嘴兔子最愛看煎餅跳舞了。跳舞，是大嘴兔子說的。她說：“媽，你給煎餅翻個兒，煎餅像是在跳舞哇?！眿寢屝α耍f：“不跳舞不行啊，生拉硬拽
新少年 2015年6期2015-06-16
- 玉米產(chǎn)品誰最“強(qiáng)”
價值最高。2.玉米面要買“全”的。玉米面可以用來做玉米糊、窩頭、煎餅、面條等，玉米面分為脫胚玉米面和全玉米面。從營養(yǎng)價值的角度講，脫胚玉米面損失了較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部營養(yǎng)。因此在購買玉米面時，要注意標(biāo)簽，盡量購買全玉米面。市面上還有一些速溶玉米面，消費(fèi)者在選購時要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠劑、香精、色素等配料，如果配料過多，意味著玉米的比例相應(yīng)較低，而添加劑的成分較高。3.玉米片要買原味的。玉米
現(xiàn)代家長 2015年5期2015-05-15
- 粗糧面食制作四款
面糕制作用料：玉米面1200 g，酵面600 g，小棗280 g，紅糖120 g，面堿適量。做法：1.將發(fā)酵面團(tuán)適量加溫水解開，倒入玉米面拌勻，加水合成軟面團(tuán)。將面團(tuán)放入盆中，蓋上濕屜布，放置溫暖處餳發(fā)6～9 h。2.面團(tuán)發(fā)起后，把食用堿用開水沖化，倒入面中攪拌，去掉酸味，和勻，稍餳。3.將蒸屜格鋪上濕屜布，取一半面團(tuán)均勻地攤開鋪在屜上按平，撒上一層紅糖，撒勻后，再把另一半面團(tuán)均勻地鋪在上面，攤平后，將洗好的小棗擺在表面，擺勻后按實，制成棗糕生坯。4.蒸鍋
烹調(diào)知識 2014年6期2014-08-15
- 那些愛的“傻事”
根本買不到好的玉米面?！狈判欣畹墓し?，老媽就下了樓，一小時后才氣喘吁吁地回來，提了一兜子玉米面，說：“是在最好的一家雜糧店買的?！蹦羌业赇佋谛〕堑淖钗鬟?，這樣的距離，讓她大冬天里出了一身汗?？粗凉M身疲憊，我連忙埋怨她怎么不告訴我，我可以開車過去。老媽說：“你好不容易回來，休息一會兒?！弊邥r匆忙，把那袋玉米面生生忘在了腦后。車行了好幾十里路，老媽著急地打電話：“哎呀，走得忙叨，忘記給你放車上了，真是老了，做事情那么糊涂。”她說等她追下樓時我們的車已經(jīng)拐出小
讀者 2012年1期2012-07-04
- 不同基質(zhì)配方栽培茶薪菇對比試驗
同用量的麩皮及玉米面進(jìn)行不同配方基質(zhì)栽培茶薪菇的比較試驗。試驗結(jié)果表明，不加輔助原料的配方，茶薪菇產(chǎn)量低、成本高；加入輔助原料的配方，茶薪菇產(chǎn)量高、成本低；配方中加入10%的麩皮和10%的玉米面為栽培茶薪菇的較佳配方。茶薪菇；生物學(xué)效率；培養(yǎng)基；配方茶薪菇栽培在商丘市剛剛啟動，由于其菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩細(xì)膩，口感極佳，并具有杏仁香味，子實體較耐貯藏，深受消費(fèi)者青睞。為了更快地摸清茶薪菇在河南商丘市的生長特性及栽培技術(shù)，更早進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)，河南省商丘市農(nóng)科所食
長江蔬菜 2010年24期2010-03-24
- 逛店購衣記
玉米煎餅原料：玉米面、面粉、白糖。制法：將等量的玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用水調(diào)成糊狀，然后分幾次放入鑊內(nèi)(攤煎餅的鍋)壓成薄餅，用文火慢慢地兩面翻烤，待兩面都煎烤至金黃色時即可。特點：酥脆甘甜，有玉米的特殊香味。玉米發(fā)糕原料：細(xì)玉米面、面粉、酵母、白糖。制法：將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖。用溫水調(diào)成糊狀，加入適量酵母，發(fā)酵后放入蒸籠內(nèi)攤平，蒸20分鐘后即可食用。特點：松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。玉米羹原料：玉米粒、冰糖。制法：將玉米粒
祝您健康 1997年3期1997-12-25