【本刊輯】 為了滿足強壯民族、健康中國，國內市場全球化，奶業(yè)上中下游協(xié)調發(fā)展以及提升消費信心的需要，按照工作部署，中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所農業(yè)農村部奶及奶制品質量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）、農業(yè)農村部奶產(chǎn)品質量安全風險評估實驗室（北京）和奶業(yè)創(chuàng)新團隊等單位2016年承擔了《生乳》《巴氏殺菌乳》《滅菌乳》和《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳檢驗方法》4個國家食品安全標準的制修訂任務。在10余年科研積累的基礎上，2017年開展了指標驗證、夏季極值測定和部分檢測方法制定等一系列研究工作，共分析了110余萬條數(shù)據(jù)，召開18次座談會或研討會，并在2018年2月20日對外發(fā)布第一次討論稿，正式征求意見。討論稿主要有三大特征：一是實施生乳分級標準，不同的加工企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇不同等級的奶源加工，并為消費者提供基于奶源等級的價格上有差異的奶產(chǎn)品；二是明確了加工工藝規(guī)范，引入了糠氨酸和乳果糖2個指標；三是在產(chǎn)品包裝上明確標識所用生乳的等級、加工工藝參數(shù)和品質參數(shù)。