◎張學(xué)偉

跟文友學(xué)做的鮮姜泡菜，味道很是鮮美，食之，緩解了長(zhǎng)期以來(lái)的手腳冰冷以及胃寒的毛病，分享于大家。到大菜市場(chǎng)買(mǎi)20元左右的生姜，要外干燥內(nèi)水靈的那種，回家，削皮（皮晾曬后可以當(dāng)藥，粉碎后，可以泡腳用），姜切成大小一樣的疙瘩。玻璃器皿或者壇子即可，用冷的礦泉水最好，放鹽、白糖、少許白醋、花椒、小米椒，嘗嘗味道咸淡，以個(gè)人口味為佳。為了顏色好看，可以放幾片新鮮的紫甘藍(lán)。最關(guān)鍵的是最后一步，就是把文友千里之外帶來(lái)的老湯（乳酸菌）倒入壇中，攪拌均勻，把生姜疙瘩一一倒入，正好滿滿一玻璃器皿或者壇子。液體一定淹沒(méi)姜疙瘩。悶緊蓋子。一個(gè)月之后開(kāi)壇就可以品嘗鮮姜泡菜了。

早餐或午飯，撈出幾塊鮮姜泡菜，著實(shí)開(kāi)胃，味道著實(shí)好。關(guān)鍵是在廚房做各種美味佳肴時(shí)候，無(wú)論熱炒菜、涼拌菜或燉湯，這些葷素菜，加進(jìn)泡好的鮮姜，從壇子里撈出來(lái)就可以用了，切絲切片，省力省心省時(shí)，味道頓時(shí)香若撲鼻。小孩大多不愿食之，可以只取其味（用后撈出）即可。

鮮姜泡菜，真是滋養(yǎng)五臟六腑的溫暖。