基于訂單班的食品機(jī)械專業(yè)人才培養(yǎng)方案的改革與實(shí)踐

方良材，黃衛(wèi)萍

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧530007）

《廣西千億元工業(yè)產(chǎn)業(yè)和重點(diǎn)工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》中食品產(chǎn)業(yè)是首個超千億元支柱產(chǎn)業(yè)，坐落在南寧武鳴區(qū)的國家級廣西東盟經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，現(xiàn)已落戶270多家企業(yè)，開發(fā)區(qū)的食品加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為廣西乃至中國西南最大的食品產(chǎn)業(yè)基地，未來一段時(shí)間廣西對食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）人才的需求將不斷增加[1]。為了更好地服務(wù)地方食品行業(yè)發(fā)展，學(xué)校與企業(yè)合作聯(lián)合訂單培養(yǎng)食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）人才是大勢所趨，適合訂單班的人才培養(yǎng)方案的改革與實(shí)踐是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要組成部分。

1 人才培養(yǎng)方案制定的思路

1.1 確定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)教育部的相關(guān)文件，食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）是培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要，德、智、體全面發(fā)展，具有食品加工生產(chǎn)、技術(shù)管理、食品機(jī)械操作及維修等方面的綜合技能，能在食品加工企業(yè)從事食品加工生產(chǎn)、電工操作、食品機(jī)械操作、設(shè)備維修管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。訂單班的學(xué)生除了具備以上條件和能力外，還應(yīng)具備訂單企業(yè)的崗位素質(zhì)和技能要求，認(rèn)同和了解企業(yè)文化，畢業(yè)后進(jìn)入訂單企業(yè)就業(yè)并服務(wù)一定年限。

1.2 召開教師、企業(yè)和畢業(yè)生三方工作分析會

1.2.1 根據(jù)市場確定就業(yè)崗位群

學(xué)校邀請廣西東盟經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)中的南寧雙匯食品有限公司、南寧統(tǒng)一企業(yè)有限公司、廣西伊利冷凍食品有限責(zé)任公司、百威英博啤酒（南寧）有限公司、南寧博格食品有限公司、廣西珠江啤酒有限公司等企業(yè)人力資源經(jīng)理、企業(yè)工程師，畢業(yè)生、專業(yè)教師召開專業(yè)工作分析會。經(jīng)過研討分析，21世紀(jì)食品工業(yè)正朝著規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向發(fā)展，隨著我國勞動力成本不斷的增加，計(jì)算機(jī)控制技術(shù)等高新技術(shù)在食品生產(chǎn)過程中被廣泛采用，工業(yè)機(jī)器人和自動化生產(chǎn)程度越來越高。新形勢下食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）的崗位工作發(fā)生了較大的變化，食品加工操作人員由傳統(tǒng)的直接操作機(jī)器設(shè)備生產(chǎn)食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜?jì)算機(jī)控制生產(chǎn)過程。食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）畢業(yè)生就業(yè)的主要崗位群為四大類：食品生產(chǎn)加工（生產(chǎn)操作員、技術(shù)員）、食品生產(chǎn)管理（組長、班長、中控員、生產(chǎn)主管）、食品企業(yè)設(shè)備維修（電工、維修工）、食品設(shè)備市場銷售（設(shè)備營銷員、設(shè)備售后服務(wù)員）等。

1.2.2 根據(jù)崗位要求確定學(xué)生能力培養(yǎng)目標(biāo)

整個人才培養(yǎng)方案中，要把職業(yè)通用能力、職業(yè)核心能力、職業(yè)拓展能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力四大能力融入。職業(yè)通用能力、職業(yè)核心能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力與非訂單班的能力相同，但是作為校企合作的訂單班，在職業(yè)拓展能力上針對訂單企業(yè)的要求進(jìn)行培養(yǎng)，符合訂單企業(yè)的崗位能力需求，又具備食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）學(xué)生高職畢業(yè)生的能力[2]。考慮到學(xué)生的長遠(yuǎn)職業(yè)生涯規(guī)劃，在培養(yǎng)過程中需要為今后的換崗及跳槽打下基礎(chǔ)能力和再學(xué)習(xí)能力。

1.2.3 根據(jù)能力目標(biāo)設(shè)置課程體系

在職業(yè)通用能力、職業(yè)核心能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的課程與其他專業(yè)一致，職業(yè)拓展能力的課程根據(jù)不同訂單企業(yè)而不同。職業(yè)通用能力是不同專業(yè)都必須要求的，屬于共性課程，由教務(wù)科研處統(tǒng)一要求。職業(yè)核心課程中分為食品類課程、機(jī)械類課程、電氣類課程，機(jī)械類課程包含機(jī)械基礎(chǔ)、機(jī)械制圖、食品機(jī)械、設(shè)備管理等；電氣類課程包含電工技術(shù)、電機(jī)與拖動、電氣控制技術(shù)、PLC控制技術(shù)、自動化儀表等，食品類課程包含食品營養(yǎng)、食品質(zhì)量安全管理、食品工藝、食品工程單元操作等。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程包含創(chuàng)業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目分析與申報(bào)、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等。職業(yè)拓展課程包含企業(yè)文化，崗位課程，企業(yè)實(shí)踐，頂崗實(shí)習(xí)等。

1.2.4 根據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)企業(yè)對人才的要求、崗位能力要求和技術(shù)需求，研討并確定課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容及深度、課程性質(zhì)、課程目標(biāo)、內(nèi)容目標(biāo)、實(shí)施建議等方面的教學(xué)指導(dǎo)性文件，設(shè)計(jì)課程的教學(xué)項(xiàng)目和教學(xué)組織實(shí)施、教學(xué)考核的方式，在課程的基本理念、課程目標(biāo)、課程實(shí)施建議等方面進(jìn)行詳細(xì)、明確的闡述，特別是提出了面向全體學(xué)生的學(xué)習(xí)基本要求，確保課程標(biāo)準(zhǔn)不折不扣實(shí)施，不同教師所教授的內(nèi)容及要求一致。

2 改革與實(shí)踐

2.1 共建共贏

2.1.1 共建教學(xué)團(tuán)隊(duì)，確保學(xué)生技能精湛

企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員長期在企業(yè)工作，操作技能熟練和貼近生產(chǎn)要求，聘請擔(dān)任學(xué)院兼職教師傳授企業(yè)先進(jìn)技能，提高教學(xué)效果，解決校內(nèi)教師技能不夠熟練的短板。暑假期間安排青年教師到企業(yè)實(shí)踐，鍛煉技能，為培養(yǎng)“雙師型”教師提供保障。企業(yè)在生產(chǎn)中有技術(shù)難題需要攻克，可與教師聯(lián)合進(jìn)行技術(shù)改革和申報(bào)課題，企業(yè)技術(shù)人員和教師取長補(bǔ)短，共同成長。

2.1.2 共建實(shí)訓(xùn)基地，確保學(xué)生實(shí)操真實(shí)

學(xué)校在訂單企業(yè)與企業(yè)共建校外實(shí)訓(xùn)基地，共同培養(yǎng)訂單學(xué)生。崗位課程、企業(yè)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)等課程全部在企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行，學(xué)生在未來企業(yè)真實(shí)崗位中實(shí)訓(xùn)，在操作過程中有企業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，有利于學(xué)生技能鍛煉，提高學(xué)生對未來就業(yè)崗位的信心。教師也可以利用校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行技能訓(xùn)練和開展科學(xué)研究，提高了教師的教學(xué)和科研水平[3]。

2.1.3 共同實(shí)施教學(xué)，確保學(xué)生認(rèn)同企業(yè)

校內(nèi)安排的專業(yè)課，部分課程既可以來自企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)豐富的工程師或技術(shù)專家授課，又可以由學(xué)校教師帶學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)及實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。職業(yè)拓展課程全部由企業(yè)安排專家授課，同時(shí)增加崗位課程和企業(yè)文化課程，滿足企業(yè)崗位要求，增強(qiáng)認(rèn)同企業(yè)文化感[4]。校內(nèi)教師和企業(yè)技術(shù)專家共同為訂單班學(xué)生授課，共同完成教學(xué)內(nèi)容，提高了教學(xué)效果。

2.1.4 共同評價(jià)學(xué)生，確保客觀準(zhǔn)確

“誰上課，誰評定成績”的原則，如一門課程理論由教師上課，實(shí)訓(xùn)由企業(yè)技術(shù)人員上課，則理論成績由學(xué)校組織測試評定，實(shí)訓(xùn)課成績由企業(yè)組織測試評定，課程成績由學(xué)院和企業(yè)兩部分綜合評定。職業(yè)拓展課程、企業(yè)實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)由企業(yè)負(fù)責(zé)授課，全部由企業(yè)評定成績[5]。最終，企業(yè)根據(jù)學(xué)生成績及個人特點(diǎn)，安排到不同崗位中就業(yè)，確保評價(jià)好的學(xué)生既符合企業(yè)要求，也符合崗位培養(yǎng)要求。

2.2 持續(xù)保障

2.2.1 學(xué)生質(zhì)量的保障

學(xué)校和企業(yè)要加強(qiáng)訂單班學(xué)生過程的培養(yǎng)和監(jiān)控，通過過程考核和實(shí)行淘汰制度，及時(shí)調(diào)整訂單班中的個別學(xué)生，確保訂單班學(xué)生專業(yè)技能和能力達(dá)到企業(yè)需求。企業(yè)需要的是合格的人才，學(xué)生的質(zhì)量是訂單班可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。

2.2.2 學(xué)生長遠(yuǎn)職業(yè)發(fā)展的保障

學(xué)生3～5年一般在訂單企業(yè)就業(yè)，但是從職業(yè)生涯規(guī)劃長遠(yuǎn)發(fā)展來思考，學(xué)生必須具備轉(zhuǎn)崗和跳槽的能力，不然訂單班就沒有足夠吸引力，將來就沒有學(xué)生報(bào)名參加訂單班。培養(yǎng)學(xué)生需要考慮學(xué)生長遠(yuǎn)職業(yè)生涯的發(fā)展，不僅要求學(xué)生掌握訂單企業(yè)的崗位能力，更重要掌握學(xué)習(xí)能力和適應(yīng)能力，為將來有更好的工作崗位打下基礎(chǔ)。

2.2.3 訂單班學(xué)生到訂單企業(yè)就業(yè)的保障

訂單企業(yè)為訂單班投入大量了人力、物力和時(shí)間成本，并為訂單班學(xué)生預(yù)留了崗位，為了確保合格畢業(yè)生都到訂單企業(yè)中就業(yè)，參加訂單班的學(xué)生與企業(yè)、學(xué)校應(yīng)簽訂三方協(xié)議，家長簽字同意，用法律的方式確定下來，在協(xié)議中增加合理的違約成本，盡量減少違約行為。企業(yè)在三年的教育中，加強(qiáng)企業(yè)文化的熏陶和人文關(guān)懷等方式，并通過提高待遇和良好職業(yè)生涯規(guī)劃吸引畢業(yè)生到企業(yè)就業(yè)，防止訂單班大量學(xué)生流失。

3 教學(xué)改革成效

3.1 學(xué)生能力強(qiáng)，就業(yè)有保障

通過訂單培養(yǎng)的學(xué)生，不僅理論知識扎實(shí)和技能操作熟練，還對未來崗位熟悉，能力要求勝任崗位要求，訂單班畢業(yè)生100%就業(yè)。許多訂單班學(xué)生在南寧雙匯食品有限公司、南寧統(tǒng)一企業(yè)有限公司、廣西伊利冷凍食品有限責(zé)任公司等企業(yè)工作，對企業(yè)文化認(rèn)同，工作認(rèn)真積極，很多學(xué)生在企業(yè)中工作2～3年都得到企業(yè)重用升職為主管。

3.2 學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量高，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)

通過訂單班的實(shí)施，進(jìn)一步提高了學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)質(zhì)量，促進(jìn)了教學(xué)改革。學(xué)校選擇訂單企業(yè)都是有實(shí)力的企業(yè)，待遇水平、就業(yè)環(huán)境和就業(yè)崗位都比較好，對于該專業(yè)招生具有一定吸引力，有利于專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展。訂單班學(xué)生就業(yè)已經(jīng)明確，基本都是東盟經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的食品企業(yè)，很好地服務(wù)地方食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 企業(yè)建立人才輸送基地，儲備優(yōu)秀人才

企業(yè)發(fā)展離不開人才，隨著企業(yè)生產(chǎn)自動化程度不斷提高，對企業(yè)員工的要求也越來越高。因此，企業(yè)非常重視員工的培養(yǎng)以滿足企業(yè)發(fā)展需要。訂單班是企業(yè)培養(yǎng)員工的有效途徑，訂單班學(xué)生不再需要進(jìn)行培訓(xùn)可以直接上崗，節(jié)約企業(yè)時(shí)間成本和培訓(xùn)成本。企業(yè)參與學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生，建立人才輸送基地，有計(jì)劃的儲備人才，投入成本低、效果好，員工穩(wěn)定性高。

4 結(jié)語

食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）通過5年與企業(yè)合作開展訂單班的人才培養(yǎng)改革與實(shí)踐，有效實(shí)現(xiàn)了人才培養(yǎng)與食品企業(yè)市場發(fā)展、崗位實(shí)際需求接軌，較好地解決了傳統(tǒng)教育與就業(yè)崗位脫節(jié)、錯位的問題。企業(yè)提前介入培養(yǎng)在校生作為未來員工，滿足企業(yè)崗位需求和人才儲備；學(xué)校提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展；學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)和保證未來就業(yè)，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)動力，提高自身素質(zhì)和專業(yè)技能。