唐依敏

夜晚的北京，仿佛懸在天際上的霓虹燈，散落的紅色塑料椅子，門前的紅地毯上卻驚世駭俗地寫著“不歡迎”，原本掛電視的地方被幾張寫著“55寸大彩電真的買不起”的白紙糊上了，這些如同符號(hào)般的元素，組成了只在夜晚開店的春麗吃飯公司。

但是它總是能讓人輕易地想到舊時(shí)光，那種人群摩肩接踵又隨意的樣子。有油條有豆?jié){，裝在搪瓷缸子里的方便面，唯一不那么接地氣的鵝肝炒飯，老板還要特意在墻上標(biāo)注一句“鵝肝，三源里買的，很貴。”它不太像高高在上的網(wǎng)紅店，卻滿是人間煙火氣，滾燙地拉你進(jìn)回憶里。

這里的一切都如同是從上世紀(jì)的港式電影打撈出來(lái)的片段一樣，你大概能想象到《重慶森林》里一頭短發(fā)的王菲在那里吃飯的模樣，混不吝的天真和任性，所以老板給來(lái)店里吃飯的姑娘們都起了好聽的名字“王家衛(wèi)女孩”，因?yàn)樵谶@里吃飯能讓你陷入到那些只能用膠片記錄的舊時(shí)光里。

“突然就火了”是在跟春麗吃飯公司的老板聊天的時(shí)候他說(shuō)得最多的一句話，確實(shí)，這家從最開始就沒(méi)有大肆宣揚(yáng)過(guò)的店，在年輕人的圈子里如同病毒一樣通過(guò)一張張圖片傳播了開來(lái)。雖然迅速在網(wǎng)絡(luò)上躥紅成為網(wǎng)紅店，但是如同門前紅毯上的那句不歡迎一樣，這卻是一家從設(shè)計(jì)到后期都隨性而至的店，用十天的時(shí)間從烤肉店轉(zhuǎn)型了現(xiàn)在的樣子，就連店名都是來(lái)自于合作伙伴的一句酒后的靈感乍泄，那些讓人驚艷的海報(bào)制作的時(shí)間通常只有一個(gè)小時(shí)，明明白白的幾個(gè)字加上圖。

玻璃的桌板底下墊著大家在這家店微博里留下的只言片語(yǔ)，不知道為什么有一句話讓我記了好久“人活著就是要直白，我好餓，我想吃火鍋，我想喝酒，我好想你的貓，我好想你”，是直白的情愫也是少女心事，如同這家在深夜里依然鼎沸的店一樣，它要告訴你的也是那么簡(jiǎn)單的道理，只要吃飯睡覺(jué)，保持可愛就足矣。

Q = 《北京青年》周刊A = 春麗吃飯公司創(chuàng)始人王皓晨

Q：最開始為什么會(huì)給這家店取名叫春麗吃飯公司？

A：其實(shí)吃飯公司是很早之前就想好的，春麗跟游戲里的那個(gè)沒(méi)關(guān)系，我跟我的合伙人專門找了一天，那天晚上我們的任務(wù)其實(shí)就是起名字，我就說(shuō)咱倆先喝吧，喝多了再說(shuō)，喝多了他說(shuō)叫春麗行不行，我說(shuō)行，用了不到一分鐘這個(gè)名字就起出來(lái)了。當(dāng)時(shí)我們就是想前面這兩個(gè)字要起個(gè)人的名字，因?yàn)槿说拿趾糜?，現(xiàn)在大家起名都起那種奇奇怪怪的，比較概念的名字，我們不像這樣，我們所有表達(dá)的東西都是最直觀的東西，我們不想跟大家玩套路。本來(lái)說(shuō)叫海燕，但是海燕又有點(diǎn)太北方了，我說(shuō)我們起一個(gè)南方一點(diǎn)的名字，就是春麗，然后我們就馬上決定了不商量。最早我們叫烤肉公司，后來(lái)我們就說(shuō)既然我們賣油條就叫油條公司，但是油條的繁體字打出來(lái)我怕大家不認(rèn)識(shí)，后來(lái)想就叫吃飯公司吧。

Q：想知道為什么門口會(huì)放一塊寫著不歡迎的毯子？

A：愛吃不吃，愛來(lái)不來(lái)，其實(shí)沒(méi)有我說(shuō)得那么夸張，那地毯是我的一個(gè)朋友做的，他是做服裝的，我們就在想大家全都在歡迎光臨，那我們就放一個(gè)不歡迎的地毯?？赡軙?huì)起到不好的效果，也可能效果非常好，也斟酌過(guò)這個(gè)問(wèn)題，后來(lái)效果就是非常好。可能大爺大媽一看這個(gè)會(huì)覺(jué)得怎么著甩頭就走，但是年輕人不在乎這些。很多東西我們都是逆著來(lái)的，就像我們墻上貼的那個(gè)55寸大彩電真的買不起，這個(gè)地原本其實(shí)是留給一個(gè)電視的，但是我們最后就貼了這幾張紙上去。我對(duì)設(shè)計(jì)的理念也是這樣的，用最便宜的東西做最好的設(shè)計(jì)。

Q：怎么會(huì)想到把餐廳用這種復(fù)古的風(fēng)格來(lái)裝修？

A：其實(shí)是我自己在做設(shè)計(jì)的時(shí)候偏愛這種東西，之前我西餐做的是工業(yè)的這種東西，我做西餐的時(shí)候我也不會(huì)套模板，首先我不是一個(gè)很商業(yè)的人，我不會(huì)找一個(gè)模板去套，每一個(gè)細(xì)節(jié)我都會(huì)自己去想。之所以想做復(fù)古是因?yàn)閬?lái)到北京之后，想配套的北京的感覺(jué)。最開始我想做《我愛我家》的那種感覺(jué)，但是覺(jué)得太難實(shí)現(xiàn)了，那個(gè)真的是要下很大的工夫去實(shí)現(xiàn)的，后來(lái)我就想中國(guó)這種老式的感覺(jué)，最好用的就是港式了，而且我們當(dāng)時(shí)對(duì)于這個(gè)店的感覺(jué)就是胡來(lái)，可能所有人都感覺(jué)這是一個(gè)港式的店，但是走上來(lái)之后我們沒(méi)有一個(gè)港式的菜。

Q：你的菜好像也是不定期的更新的？

A：其實(shí)就是瞎玩，年前的時(shí)候我們推出五道新菜，就是網(wǎng)友留言想吃什么我就給你做什么，然后這五道菜就叫網(wǎng)友的名字，比如誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)的鍋包肉。

Q：你怎么看待大家現(xiàn)在可能都更關(guān)注于拍照這件事，而不是吃飯？

A：我們的東西也不至于那么難吃，我覺(jué)得挺好吃的，因?yàn)槲覍?duì)美食的要求還是比較高的，有些東西拿出來(lái)在北京還未必吃得到，但是為什么說(shuō)客人會(huì)出現(xiàn)更專注拍照這件事，是因?yàn)榄h(huán)境大于別的東西了，大家不在乎吃了，最開始我們也沒(méi)想過(guò)要做網(wǎng)紅店，還是想用食物去吸引人。

Q：你覺(jué)得現(xiàn)在的餐館跟很久之前的那種老餐館有什么不一樣嗎？

A：小時(shí)候的餐館不就是為了吃飯嗎，現(xiàn)在我覺(jué)得尤其是在大城市里，吃飯當(dāng)然還是飯館最主要的功能，但是我經(jīng)常會(huì)想做一家飯館其實(shí)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。如果我是一個(gè)百年老店我可以不裝修，沒(méi)服務(wù)，但是現(xiàn)在餐館需要有更多吸引人的點(diǎn)在里面。現(xiàn)在有無(wú)數(shù)的賬號(hào)在推送我們，比如全國(guó)十大網(wǎng)紅店，我們排在第一，第二是深圳的咖啡店，我說(shuō)我們其實(shí)沒(méi)那么厲害是別人把我們說(shuō)得太厲害了。我覺(jué)得我們可能是這里面最接地氣的那一家，別人可能都是那種很高級(jí)的那種。

Q：所以你本人是不是也有那種復(fù)古情結(jié)？

A：我三輛車都是95后，我有這種情結(jié)，所以才能做出來(lái)這家店，其實(shí)也不叫復(fù)古，是喜歡一些自然的東西，接地氣的東西，最真實(shí)的東西，不想刻意地去做一些東西。我跟好多人說(shuō)我們做的是設(shè)計(jì)，就是我不會(huì)去套個(gè)模板?，F(xiàn)在很多店一看就是設(shè)計(jì)出來(lái)的，但是我們不是設(shè)計(jì)出來(lái)的，我們做任何的設(shè)計(jì)都是這樣，不要讓大家一進(jìn)來(lái)就覺(jué)出來(lái)這是大設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出來(lái)的，我不想要這種感覺(jué)。我們把最真實(shí)的感覺(jué)拿出來(lái)，我們的海報(bào)也是很直觀的。像那張喜鍋的海報(bào)，就是一剎那我覺(jué)得應(yīng)該在這張海報(bào)上填兩個(gè)字，組成了喜歡你。

Q：這營(yíng)業(yè)時(shí)間也跟一般飯館不一樣，所以當(dāng)初是怎么設(shè)定的？

A：其實(shí)是為了迎合我自己的生活習(xí)慣，當(dāng)時(shí)商量中午開不開，但是發(fā)現(xiàn)我們?nèi)鸩粊?lái)，后來(lái)就索性晚上開了。

Q：所以其實(shí)可以總結(jié)來(lái)說(shuō)，這家店就是你隨性而至的一個(gè)產(chǎn)物？

A：有個(gè)很有趣的一點(diǎn)就是，我希望把真實(shí)的東西講給大家，但是現(xiàn)在很多人覺(jué)得我們太厲害了，高高在上的感覺(jué)，我想說(shuō)我們就是普通人，我們喜鍋的海報(bào)也就是一個(gè)小時(shí)就做出來(lái)，春麗兩個(gè)字也就是喝多了之后想出來(lái)的。每天跟我合影的人也有一大堆，我就覺(jué)得很奇怪跟我有什么好合影的。也不用把我們寫的太好，我覺(jué)得褒貶都有，前兩天有個(gè)公眾號(hào)也推送我們了，因?yàn)槲覀儧](méi)花錢所以他寫得很中立，他說(shuō)我們油條沒(méi)炸熟，我轉(zhuǎn)發(fā)說(shuō)我就喜歡你說(shuō)實(shí)話的樣子，我們希望是這樣，好就是好，不好就是不好，就說(shuō)出來(lái)。大眾點(diǎn)評(píng)每天都有差評(píng)，有差評(píng)就說(shuō)明我們還有不夠好的地方。