冬季補(bǔ)鈣食療方

牛海洋

中醫(yī)認(rèn)為導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的根本原因是腎精虧虛。腎虛則不能滋養(yǎng)骨骼，會(huì)導(dǎo)致骨骼脆弱無(wú)力?！把a(bǔ)骨”先要養(yǎng)好腎；同時(shí)脾胃為氣血生化之源，脾虛會(huì)影響胃腸對(duì)鈣、磷微量元素，蛋白質(zhì)及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以，養(yǎng)血和健脾也是“補(bǔ)骨”的重要因素。

母雞木耳紅棗湯

組成：老母雞500克，木耳30克，紅棗10枚，鹽少許。

制作：將老母雞切成塊，與木耳、紅棗一起放入鍋內(nèi)，煮爛后，加鹽調(diào)味服食。

方解：雞肉在《隨息居飲食譜》說(shuō)：“雞肉補(bǔ)虛，暖胃，強(qiáng)筋骨，續(xù)絕傷，活血，調(diào)經(jīng)，拓癰疽，止崩帶，節(jié)小便頻數(shù)，主娩后羸?！蹦鸽u藥性較溫和，偏于補(bǔ)益陰血，被人們稱為“濟(jì)世良藥”。木耳，養(yǎng)陰補(bǔ)腎。紅棗補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血安神。三者共用有滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋之功效，適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。

山藥羊肉粥

組成：山藥200克，羊肉150克，大米100克，鹽、胡椒粉、蔥、姜末各少許。

制作：先將山藥去皮，切片曬干，碾成細(xì)粉；羊肉去脂膜，絞如泥狀；大米用水淘洗干凈，放入鍋中，加水適量，大火燒沸，再改用小火慢慢熬煮至米開(kāi)花粥將稠時(shí)，加入羊肉泥，煮沸片刻，再加山藥粉，煮沸片刻，待粥稠時(shí)，調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥、姜末及香油等即可。每日1劑，分兩次于空腹時(shí)食之。

方解：山藥補(bǔ)脾，養(yǎng)肺，固腎，益精；羊肉健脾溫中，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益氣養(yǎng)血；大米味道甘，性平，健胃益氣，與山藥同用益氣養(yǎng)陰，溫脾暖腎，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳肴。

核桃蓮子豬骨粥

組成：豬骨200克，核桃肉50克，蓮子肉50克，大米100克，鹽少許。

制作：將核桃肉、蓮子肉、大米洗凈，豬骨洗凈，斬小塊。把全部用料放入砂鍋內(nèi)，加入清水適量，大火煮沸后，小火煮30分鐘，加入大米煮至粥熟加鹽調(diào)味即可。早晚趁熱服用。

方解：核桃肉性味甘溫，功能補(bǔ)腎強(qiáng)腰，溫肺斂氣，蓮肉性味甘澀平，能補(bǔ)腎澀精，又能健脾止瀉。豬骨能補(bǔ)腰膝。三味合用，脾腎雙補(bǔ)，強(qiáng)腰壯骨。適用于老年骨質(zhì)疏松，冬季進(jìn)補(bǔ)。endprint