覆土對雙孢菇生長發(fā)育的影響

孫 彬，張 楠，汪潮柱，姚洪泉，劉 杰*

(1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)村能源研究所，黑龍江哈爾濱150086；2.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院行政保衛(wèi)處，黑龍江哈爾濱 150086)

雙孢菇(Agaricusbisporus)是當(dāng)今世界上人工栽培最多、栽培規(guī)模最大、產(chǎn)量最多的食用菌[1]。雙孢菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，至今己有300多年的人工栽培歷史[2]。近年來，我國雙孢菇栽培規(guī)模發(fā)展迅速，連續(xù)多年出口量世界第一，雙孢菇商業(yè)化已初具規(guī)模[3]。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的提高，雙孢菇作為健康食品越來越供不應(yīng)求[4]。

覆土層是一種覆蓋在培養(yǎng)料上的物質(zhì)，當(dāng)雙孢菇的菌絲在培養(yǎng)料中生長吃透料后，在料面覆蓋一層土，菌絲長到覆土層后，通過降低溫度、增加空氣和覆土層的濕度，菌絲開始扭結(jié)，形成子實(shí)體原基，原基不斷生長就發(fā)育成可采收的蘑菇。如果不覆土，一般雙孢菇就不能形成子實(shí)體原基。覆土是保障雙孢菇產(chǎn)量、質(zhì)量和商業(yè)蘑菇均一性的一個很重要的影響因子，因此在雙孢菇栽培過程中必須覆土。雖然人們早在200多年前就己經(jīng)認(rèn)識到覆土的必要性，但對于其中的機(jī)理還不清楚[5-6]。前人研究發(fā)現(xiàn)，覆土材料特有的物理結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)及微生物變化對雙孢菇產(chǎn)量、營養(yǎng)價值、生長階段和栽培情況都有影響。開展雙孢菇覆土技術(shù)研究，對人們正確認(rèn)識雙孢菇的覆土技術(shù)，提高雙孢菇產(chǎn)量有重要意義。

1 材料與方法

1.1材料

1.1.1栽培料配方。水稻秸稈1 500 kg、干牛糞1 928 kg、尿素15 kg、過磷酸鈣50 kg、石膏25 kg、石灰25 kg。

1.1.2供試菌株。雙孢菇品種AS2796。

1.2試驗(yàn)設(shè)計試驗(yàn)于 2016—2017 年在黑龍江省延壽縣農(nóng)業(yè)科技園區(qū)內(nèi)進(jìn)行，采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)，共設(shè) 4個處理(表 1)。采用57.7 cm×28.0 cm 的塑料硬盤育秧，每個處理 6 盤，每盤底土厚2.5 cm，覆土0.5 cm。4 月 10 日浸種，3 d 后催芽(催芽溫度設(shè)定為 32 ℃)，種子芽出齊后播種，播種量45 g/盤，3次重復(fù)，隨機(jī)排列，統(tǒng)一管理。

表1 不同覆土材料的配方組成

1.3測定指標(biāo)及方法

1.3.1覆土材料理化性質(zhì)測定。用常規(guī)方法測定每個處理持水率、容重、孔隙度、電導(dǎo)率。

1.3.2雙孢菇產(chǎn)量測定。觀察菌絲體生長情況，覆土30 d后測定雙孢菇產(chǎn)量。

1.3.3雙孢菇子實(shí)體營養(yǎng)成分測定。隨機(jī)選取每個處理頭潮菇各500 g，在55 ℃鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘干至恒重，粉碎，過40目篩備用。采用凱氏定氮儀法測定粗蛋白含量；采用索氏提取法測定粗脂肪含量；采用直接灰化法測定粗灰分含量。

1.3.4經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)計。研究不同覆土材料對雙孢菇經(jīng)濟(jì)效益的影響。

1.4數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)采用Excel2003和SPSS18.0進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1不同覆土材料的理化性質(zhì)從表2可以看出，隨著泥炭土比例的增加，持水率和孔隙度增高，因?yàn)槟嗵烤哂懈叱炙院洼^高的孔隙度，T3處理的持水率、孔隙度、電導(dǎo)率值最高，分別為59.47%、81.95%和0.456 mS/cm。

表2 不同覆土材料的理化性質(zhì)

2.2不同覆土材料對雙孢菇菌絲生長和產(chǎn)量的影響不同覆土處理對雙孢菇菌絲生長和產(chǎn)量的影響存在較大差異(表3)，其中T3處理覆土30 d后產(chǎn)量達(dá)4.56 kg/m2，與CK、T1處理、T2處理的雙孢菇產(chǎn)量差異達(dá)到顯著水平，較CK增產(chǎn)18.75%。

表3 覆土后雙孢菇菌絲生長情況和產(chǎn)量

注：同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示差異顯著(P< 0.05)

Note：Different small letters within the same column mean significant differences (P< 0.05)

2.3不同覆土材料對雙孢菇營養(yǎng)品質(zhì)的影響由表4可知，T3處理粗蛋白含量最高，為41.49%，其次是T2處理和對照，分別為40.90%和40.87%，T1處理的粗蛋白含量最低，為40.02%，且T1、T2、T3這3個處理之間差異均顯著；T3處理的粗脂肪含量最高，為4.11%，顯著高于T2、T1處理，T1、T2這2個處理之間差異不顯著；T3、T2處理粗灰分含量顯著高于T1處理，其中T3處理粗灰分含量最高，為10.76%，T1處理的粗灰分含量最低，為10.08%，T3、T2處理與T1處理之間差異顯著，T3處理和T2處理之間差異不顯著。

2.4不同覆土材料對雙孢菇經(jīng)濟(jì)效益的影響與單覆田土處理相比，T3處理雙孢菇增產(chǎn)最多，增產(chǎn)0.72 kg/m2，按照市場批發(fā)價10.0元/kg計算，可增收7.2元/m2，處理T2可增收5.5元/m2，T1處理增收最少，只增收1.8元/m2(表5)。

表4 覆土后雙孢菇營養(yǎng)品質(zhì)

注：同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示差異顯著(P< 0.05)

Note：Different small letters within the same column mean significant differences(P< 0.05)

表5 覆土后雙孢菇經(jīng)濟(jì)效益

3 結(jié)論

(1)隨著泥炭土比例的增加，持水率和孔隙度增大，T3處理(70%泥炭土和30%田土混合)的持水率、孔隙度、電導(dǎo)率值最大，分別為59.47%、81.95%和0.456 mS/cm。

(2)不同覆土材料對雙孢菇產(chǎn)量的影響差異較大，T3處理(70%泥炭土和30%田土混合)產(chǎn)量最高，覆土30 d后產(chǎn)量達(dá)4.56 kg/m2，與其他處理的雙孢菇產(chǎn)量差異達(dá)到顯著水平，較CK增產(chǎn)18.75%。

(3)T3處理(70%泥炭土和30%田土混合)雙孢菇的品質(zhì)最好，粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分別為41.49%、4.11%和10.76%。

(4)與單覆田土處理相比，T3處理(70%泥炭土和30%田土混合)雙孢菇增產(chǎn)最多，增產(chǎn)0.72 kg/m2，按照市場批發(fā)價10.0元/kg計算，可增收7.2元/m2，處理T2(50%泥炭土和50%田土混合)可增收5.5元/m2，T1處理(30%泥炭土和70%田土)增收最少，只增收1.8元/m2。

綜上所述，隨著泥炭土比例的增加，持水率和孔隙度增大，有利于雙孢菇的生長，建議泥炭土的添加量為50%～70%。

[1] 陳家友，李可凡，王尚堃.雙孢蘑菇模式化栽培技術(shù)研究進(jìn)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2011，23(4)：105-110.

[2] 黃李琳.雙孢蘑菇生產(chǎn)中存在的問題與對策初探[J].福建熱作科技，2012，37(1)：58-59.

[3] 李榮春，NOBLE R.雙孢蘑菇生活史的多樣性[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2005，20(3)：388-391.

[4] 劉士旺.我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與研究動態(tài)[J].中國食用菌，2009，28(1)：60-61.

[5] 王尚堃.草炭土對雙孢蘑菇影響研究[J].北方園藝，2005(6)：96-97.

[6] 李民，王尚，李可凡.雙孢蘑菇覆蓋草炭土研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005，33(7)：1215，1250.