孫安琳

摘要：現(xiàn)代的餐飲行業(yè)日趨增多，競爭力日益增大，人們不單單是想要體會到味覺上的享受，更是發(fā)向個朋友圈的一個噱頭。視覺是對一個空間環(huán)境的第一感官，空間和設(shè)計這兩個詞在現(xiàn)代餐廳室內(nèi)設(shè)計業(yè)被廣泛使用。人們與餐飲空間的關(guān)系不單單是飲食，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，其中夾雜著商務(wù)洽談，應(yīng)酬，聚會的重要場所。所以總結(jié)了一個結(jié)論，現(xiàn)代的人們對餐飲環(huán)境的而要求已經(jīng)不止是物質(zhì)上的滿足，精神上上升到了重要的地位。希望有一個交流的全新的空間感受。

關(guān)鍵詞：觀念；餐飲；應(yīng)用

中式風(fēng)格在餐飲中的發(fā)展

當(dāng)今的餐廳隨著飲食變化多樣發(fā)展，是多元素多角度的。餐飲空間成為一種身份和個人品味的象征。新中式是一個符合現(xiàn)代人對美的追求，文化轉(zhuǎn)化為對美的一種態(tài)度，低調(diào)不做作，把傳統(tǒng)的元素轉(zhuǎn)化為新的生命。強(qiáng)調(diào)文化內(nèi)涵，把獨(dú)特的飲食文化融入餐廳里面，將文化中的有意義的符號元素進(jìn)行發(fā)掘，精心設(shè)計，運(yùn)用現(xiàn)代裝飾的手法轉(zhuǎn)化，使他們升華。通過感知體驗和品味的過程，細(xì)細(xì)體會中國文化的源遠(yuǎn)流長博大精深。新中式的發(fā)展空間很大，不僅僅是文化，它在設(shè)計表達(dá)上的手法有很多，是我們細(xì)細(xì)發(fā)掘的對象。

餐飲空間是為人們提供一個可以休息的場所，這是在設(shè)計構(gòu)思上首先要考慮的因素，作為中式的主題餐廳，則必須要突出這種復(fù)古的風(fēng)格，表達(dá)主題的內(nèi)容，一切以人為本，把握人文情懷，秉承與創(chuàng)新。

從設(shè)計思路上來看，在室內(nèi)裝飾及家具的設(shè)計上使用中式元素，融入了西方對色彩、空間劃分等方面的理念，使得整個空間的設(shè)計更為立體，色彩更加豐富，給人以進(jìn)入一個古典與現(xiàn)代邊緣的感覺，實現(xiàn)古典與現(xiàn)代的結(jié)合。有效的將中式轉(zhuǎn)化成適合餐廳企業(yè)文化的一種形式。對于設(shè)計風(fēng)格上，中式風(fēng)格還可以對現(xiàn)代主題性的餐飲空間有一定的影響，中式風(fēng)格也會成為室內(nèi)裝飾設(shè)計的主流。

現(xiàn)在的餐飲功能分區(qū)上應(yīng)具有一定的開放的空間、私密獨(dú)立的空間。主要分為散臺區(qū)和包間。散臺區(qū)還分為敞開式和半敞開式，主要利用簡明利落的圓形元素屏風(fēng)來分區(qū)。在包間上，利用不同包廂設(shè)計風(fēng)格來劃分各個功能空間，從而滿足人們的需求。從人數(shù)容納，風(fēng)格和色調(diào)來區(qū)分。每個包間容納的人數(shù)也是不同的。讓人們很好的選擇符合自己的餐飲空間，在室內(nèi)裝飾及家具的設(shè)計上使用了部分中式元素，使得整個空間的設(shè)計更為立體。餐廳室內(nèi)設(shè)計方案設(shè)計根據(jù)當(dāng)代人們的生活習(xí)慣設(shè)計的各個不同空間的就餐區(qū)域，滿足人們的在不同生活條件下各種狀態(tài)上精神滿足和視覺滿足。

大廳的主要功能是接待客人等待就餐，是餐廳的一個重要的核心。共享空間一般給人一種視野開闊的感受，層高設(shè)計相對高一些，頂面運(yùn)用了四合院的手法，做了粗細(xì)不一的實木條，用石膏板把頂面的梁包進(jìn)去，做出了高低不一的效果。對頂面進(jìn)行很好的塑造，也富有節(jié)奏感。墻面上清雅含蓄，吧臺和等待區(qū)做了二次頂面，汲取了四合院瓦片的自然存在運(yùn)用到此方案中，能體現(xiàn)出餐廳的工藝細(xì)致感。立面運(yùn)用屏風(fēng)的通透性及燈光的協(xié)調(diào)性，把青灰磚的機(jī)理和屏風(fēng)的紋路完美展示。地面中間為方形的地毯通過燈光映射植物光影，頂面的圓形燈具和地毯形成天圓地方的效果，是整個新中式的主旨所在。

宴會廳是日常就餐人數(shù)較多的區(qū)域。分為卡座和散臺區(qū)。應(yīng)注重對色彩機(jī)理設(shè)計特點(diǎn)的把握，機(jī)理成為新中式餐廳的重要手段。從宴會廳方向走進(jìn)來直對著就是新中式線條簡單明了的，直奔主題。本設(shè)計的室內(nèi)綠化主要是以竹子來點(diǎn)綴，仿佛置身于室外中。

新中式元素造型的加工工藝也隨著其材料的廣泛性變得豐富多樣且不斷深化。立面上的隔板屏風(fēng)和墻面的紋理的設(shè)計點(diǎn)從材料、工藝、結(jié)構(gòu)、裝飾風(fēng)格來自然的置身于整個新中式餐廳環(huán)境中，立面上有簡潔明了的樣式，也有超前復(fù)雜的雕刻紋樣。樣式更直接表達(dá)了人們的內(nèi)心和對藝術(shù)的追求，新中式設(shè)計與裝飾性，體裁也更加廣泛，材質(zhì)的機(jī)理搭配的運(yùn)用決定一個餐廳空間的整體的感覺，合理的運(yùn)用材質(zhì)是在裝飾中一項很重要的環(huán)節(jié)，不僅要環(huán)保健康，在材料的機(jī)理選擇上給人不同的感受。

隨著社會的發(fā)展，餐廳設(shè)計在追求空間造型中人們也越來越重視色彩效果，色彩是人們對整個空間最直接的一個視覺感官。在頂面上汲取了四合院青綠色瓦片的自然存在運(yùn)用到此方案中。頂面運(yùn)用懸掛著傘的紋理和蓮花上的圖案相互映射，立面上的蓮花圖襯托了整體包間的文化效果，在色彩上青色配紅色實木的顏色紋理給人純粹自然的東方美。

在奢華的外表現(xiàn)不會顯得由于過分的裝修裝飾而過于俗套。這正能表達(dá)出知命之年的人的心境，那就是追尋一種低調(diào)的生活方式，高調(diào)的生活品質(zhì)。對于著色方式和顏色選取方面，對部分實木家具基本上是對原木打磨進(jìn)行清油涂刷，保留其原有色彩和紋理。

一個多元化文化表現(xiàn)豐富的餐飲空間，在空間的規(guī)劃、材料使用、風(fēng)格構(gòu)思上都應(yīng)具有超前性，對整個空間的風(fēng)格定位要鮮明，必須找到一個明確的方向進(jìn)行設(shè)計，只有把握住明確的方向，才會使整個設(shè)計具有完整的統(tǒng)一性。中式與現(xiàn)代的結(jié)合賦予了新的精神，打造有靈氣的空間。將各種不同類型的空間體驗帶入室內(nèi)，讓整個空間更有活力，成就更加舒適的現(xiàn)代新中式的餐飲空間，就是對一個項目的認(rèn)可。

餐飲空間是就餐、聚會、休閑的場所，餐飲空間的裝飾注重就就餐環(huán)境的理念。，現(xiàn)在人們越來越注重用餐環(huán)境和服務(wù)大方式等文化因素，餐飲設(shè)計是現(xiàn)在室內(nèi)設(shè)計中比較常見的主題，是最能體現(xiàn)空間個性的場所之一，采用現(xiàn)代中式的裝飾風(fēng)格不偏離中式的穩(wěn)重感同時也有現(xiàn)代的文化意蘊(yùn)。

“中式”是指中國的建筑元素與文化元素，要通過二次設(shè)計，把他們?nèi)嗪系讲惋嬁臻g里面，使諸多的元素“擠”在一個空間內(nèi)不顯得格外突兀。把這些概念注入到餐廳設(shè)計中去，體現(xiàn)出它獨(dú)特的歷史韻味。

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