尤今

說來有趣，最初走入這家位于格拉納達(dá)的中餐館，并不是受到美食的誘惑，純粹是餐館的名字吸引了我：“中國年”。

農(nóng)歷新年是華人家庭大團(tuán)圓的好日子，有一種花團(tuán)錦簇、喜氣洋洋的熱鬧感。

“中國年”餐館的店主劉凌波微笑著說：“我就是刻意借著這個(gè)名字來表達(dá)我對家鄉(xiāng)與親人的思念嘛！”

現(xiàn)年30余歲的劉凌波，來自中國福建泉州。14年前初到尼加拉瓜時(shí)，在一家臺灣公司當(dāng)機(jī)械技工。幾年后，工廠倒閉，他拿著兩萬美金的積蓄，與朋友合資開了家餐館?！拔移匠Ｖ粫鲂┘页２?，要開餐館，只好趕緊去學(xué)啦！”

開始時(shí)，他主打炒飯，走薄利多銷的路線。尼加拉瓜人愛吃肉食而又對炒飯百吃不厭，他靈機(jī)一動，在炒飯里加入大塊牛肉或雞肉，又加入紅蘿卜絲和包菜絲，葷和素，一網(wǎng)打盡。當(dāng)?shù)厝擞袝r(shí)只點(diǎn)一份炒飯，一大盤堆積如山，三四個(gè)人一起吃，吃得眉開眼笑。

生意上了軌道后，他便慢慢地增加了菜式，又在餐館門口增設(shè)了一個(gè)燒烤攤子，專賣各式烤肉。每天傍晚，那香氣便成了餐館的活招牌。

“格拉納達(dá)的雞和牛都是天然放養(yǎng)的，在飼養(yǎng)的過程中，什么不利健康的化學(xué)添加劑也沒有，可以嘗到肉類的鮮甜汁液，只要隨意一烤，就很好吃了。偶爾買到次等的肉類，嫩度不夠，我就用黃梨渣充當(dāng)松肉劑，隨意浸浸，肉就變得松軟柔嫩，無比可口了?！?/p>

他和合伙人還研制出一種特別的腌料，讓它滲透到肉類里頭，一烤，彌漫的香氣讓餐館吸引了大批回頭客。

這個(gè)對烹飪原本一竅不通的年輕人，和合伙人傾盡全力去學(xué)，居然也慢慢地拼出了一個(gè)燦爛的春天。

“中國年”餐館，變成了我在格拉納達(dá)的專用“廚房”。想吃什么，早上去打個(gè)招呼，傍晚上門時(shí)，熱氣蒸騰的飯菜便端上桌了。

有一回，我說：“小劉，晚餐我想吃海鮮?！苯Y(jié)果呢，那晚，他給我們烹煮了兩只巨大的蒜泥龍蝦，一尾罕見的綠身魚，又做了個(gè)紅燒豆腐，炒了盤空心菜。

他指著那尾奇特的魚，說：“這魚嘴，尖尖的，好似鸚鵡的喙，魚身又是綠色的，綽號‘鸚鵡魚。肉極鮮、質(zhì)極嫩，是海鮮中的極品呢！”

付錢時(shí)，他堅(jiān)持不收那道鸚鵡魚的錢，理由是：他有個(gè)感情很好的叔叔，名字是劉漢權(quán)，在新加坡理工學(xué)院工作，而我們恰恰又是新加坡人，就間接等于是他的“親人”了。他的理由非常牽強(qiáng)，但是，他非常堅(jiān)持。卻之不恭，我們只好笑納了。

他笑嘻嘻地說道：“到‘中國年來吃飯，就好像天天在過年嘛！”

（本文有刪減）endprint