周高峰

（新邵縣潭溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，湖南 新邵 422905）

我國國土遼闊、物產(chǎn)豐富，自古以來，農(nóng)業(yè)就是我國發(fā)展的基礎(chǔ)，而水稻是我國最主要的農(nóng)作物之一，種植歷史已有1.4萬～1.8萬a。水稻所結(jié)子實即稻谷，去殼后稱大米或米，是世界主要糧食作物之一。當前我國的水稻播種面積占全國所有糧食作物的1/4左右，而產(chǎn)量則占到了50%以上。截至2017年末，我國稻米庫存將達到1.4億 t［1-2］。

作為當前我國重要的糧食作物之一，水稻除了直接用于烹飪食用以外，還可用于淀粉制造、制醋、釀酒，水稻剩下的米糠可用于榨油、制糖、提取糠醛，用于工業(yè)生產(chǎn)及醫(yī)藥行業(yè)，水稻稻稈則可用于飼料加工以及用作造紙行業(yè)的原材料和編制材料，水稻谷芽和稻根可入藥，可以說水稻是一種全能農(nóng)作物。當前，水稻的種植范圍主要分布在亞洲及非洲的熱帶及亞熱帶區(qū)域，世界上近1/2的人口包括幾乎整個東亞和東南亞的人口尤其是中國、印度及泰國等都以稻米為食［3-5］。能否科學合理地對水稻栽培技術(shù)進行優(yōu)化改良，直接影響水稻產(chǎn)量的提升。現(xiàn)如今，隨著我國支農(nóng)惠農(nóng)政策的出臺，以及農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，在水稻種植中采取的栽培技術(shù)越來越先進化、現(xiàn)代化，水稻栽培技術(shù)的改良、創(chuàng)新不僅可以保證糧食安全，更能保證人們生產(chǎn)、生活甚至國家社會經(jīng)濟發(fā)展的穩(wěn)定，促進社會和諧發(fā)展。

1 地塊選擇

水稻栽培技術(shù)的科學性、有效性是保證水稻品質(zhì)的基礎(chǔ)。在水稻栽培過程中，需要科學有效地選擇栽培土壤，因為土壤是水稻生產(chǎn)的基礎(chǔ)及必需條件，水稻賴以生存的養(yǎng)分、水分和生存空間都與土壤有著密切的聯(lián)系。因此，在水稻栽種之前，不僅要對地塊的溫度、濕度和松緊度進行全面評估，而且要對土壤中含有的廢料進行檢測，以保證土壤的相關(guān)指標能夠滿足水稻的種植要求。

2 科學選種與處理種子

2.1 科學選種

在水稻栽培過程中，水稻品種及其種子的選擇至關(guān)重要，種子的選擇直接關(guān)系到水稻后期的生長、病蟲害防治及管理等諸多問題，甚至直接影響水稻的產(chǎn)量，因此，科學選種是水稻種植的關(guān)鍵步驟。一般水稻種子的選擇需注意以下幾點，一是選擇出米率高、豐產(chǎn)性良好的水稻品種。通常，籽粒較大的水稻品種的產(chǎn)量較低、米質(zhì)較差，而籽粒較小的水稻品種不但米質(zhì)較好，而且相對于籽粒較大的水稻品種來說產(chǎn)量較高。因此，選擇出米率高、豐產(chǎn)性良好的水稻品種能夠保證水稻種子結(jié)實率較高、適應性較廣。二是水稻植株不宜過高，一般植株過高的水稻品種分蘗能力較弱，成稼率較低，不抗倒伏，不耐肥力。我國多年的水稻種植實踐證明，株高在100 cm左右的水稻品種，單位面積產(chǎn)量較高；株高超過110 cm，水稻在生長過程中容易出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象，增產(chǎn)增收潛力較?。?］。三是水稻植株抗病能力強。在購買水稻種子之前，一定要先查看種子審定證書，一般水稻不宜種植于稻瘟病的常發(fā)區(qū)和重發(fā)區(qū)以及稻瘟病綜合指數(shù)在7.0以上的區(qū)域，因為在環(huán)境氣候適宜的情況下，稻瘟病發(fā)病率非常高，且極其容易在稻田間進行傳播，造成稻瘟病大規(guī)模發(fā)生，對水稻產(chǎn)量造成嚴重影響。而在水稻種植之前購買抗性較好的種子，能在一定程度上避免一些水稻病蟲害的發(fā)生［7］。四是在選擇水稻品種時，應以優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)為選擇標準，以水稻能夠安全成熟為選擇前提進行種子的選擇，而不應為了一點蠅頭小利選擇一些熟期較短的品種，因為不管是晚熟品種還是早熟、中熟品種，產(chǎn)量高、米質(zhì)優(yōu)才是衡量水稻品質(zhì)的標準，單純選擇其單個優(yōu)勢，都是不客觀的，同時也違背了事物的客觀發(fā)展規(guī)律。

2.2 種子處理

在進行浸種催芽之前，應對購買的水稻種子進行篩選及消毒處理。首先，將水稻種子暴露在陽光下進行2 h左右的暴曬，然后將充分暴曬后的水稻種子放入鹽水中進行篩選，保留顆粒飽滿整齊、無病蟲害的健康種子。其次，對水稻種子進行消毒，主要是將水稻種子浸泡在1%咪鮮胺或強氯精溶液中，但是一定要注意合理控制浸泡時間，不宜過長或者過短，浸泡時間過長會影響種子正常發(fā)芽、生長，浸泡時間過短則無法將種子本身含有的病毒和有毒有害物質(zhì)清除干凈，在水稻栽培過程中容易感染各類病蟲害。篩選及消毒處理完水稻種子之后，可以進行浸種催芽。由于春季雨水充足、溫度適宜，能保證種子正常萌發(fā)、生長所需的溫度、水分和養(yǎng)分，因此，最好選擇在春季進行浸種催芽。水稻種子發(fā)芽階段的環(huán)境溫度最好不要超過30℃，最好將催芽過程的環(huán)境溫度控制在37℃以下，這是水稻種子浸種催芽的最適宜溫度［8］。

3 秧田管理

水稻秧田管理是培育壯苗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。為保證培育出壯苗，在水稻秧田管理上應注意以下幾點。

3.1 大棚通風

水稻出苗后應根據(jù)棚內(nèi)溫度和外界氣溫進行通風煉苗，主要是為了降低棚內(nèi)溫度，促進棚內(nèi)空氣流動，排除濕氣，防止秧苗徒長，以利于秧苗盡早適應外界氣溫，提高秧苗素質(zhì)。

3.2 低溫閉棚

秧田管理期內(nèi)有低溫、適溫、高溫時段，期間應注意天氣預報，低溫來臨前，農(nóng)戶知道如何閉棚保溫、增溫（如以熱氣、煙霧等趨寒增溫）。如果水稻栽培期間不注意夜間降溫情況，揭膜放風后不再閉棚，導致秧苗冷害型青枯，這是誘發(fā)立枯病的重要因素。因為秧苗一旦體質(zhì)變?nèi)?，抗性就變差，極易導致土壤中的立枯絲核菌、綿腐菌、鐮刀菌等侵染秧苗，誘發(fā)立枯病等苗期病害。因此，夜間低溫時段必須進行閉棚管理，才能保證秧苗正常生長發(fā)育。

3.3 弱苗噴葉面肥促發(fā)育

如果土壤pH值呈堿性，或在秧田期管理不當，出現(xiàn)弱苗現(xiàn)象，如發(fā)生冷害型青枯、立枯病等，需要噴施隆墾液體硅肥、播可潤微生物菌劑、派諾克等葉面肥進行緩解，使秧苗恢復生機，促進秧苗素質(zhì)的提高。

4 大田管理

因地制宜，科學管理，方可提高水稻單位面積產(chǎn)量。在水稻栽培過程中，大田管理上應注意以下幾點，一是適時移栽。二是規(guī)范條栽，合理密植。要求規(guī)范拉線，南北行向，株行距為6.66 cm×10.00 cm，單行栽插，做到勻植、淺插，保證667 m2基本苗在8萬～10萬苗。三是結(jié)合整地，施腐熟農(nóng)家肥1 500～2 000 kg/667 m2，全層深施；尿素15 kg/667 m2加30%三元復合肥20 kg/667 m2作中層肥。移栽苗活棵后6～10d，結(jié)合除草施尿素3～5kg/667 m2作為分蘗肥。四是適時化學除草。合理選用除草劑，結(jié)合追施分蘗肥，可選用60%丁草胺75 mL/667 m2加草克星可濕性粉劑10 g/667 m2拌細土20 kg/667 m2撒施，或用50%拜田凈可濕性粉劑拌土撒施，對防除稻田稗草和千金子有較好的效果。五是重點抓好惡苗病、稻曲病和白葉枯病的防治工作。具體方法是在整個管理過程中，發(fā)現(xiàn)惡苗病株應及時拔除，并進行燒毀處理：稻曲病每次667 m2用井岡霉素3包兌水30 kg，分別在孕穗期和齊穗期各噴施一次防治：白葉枯病在大田發(fā)病初期和齊穗期用25%葉枯寧或龍克菌兌水噴霧防治［9］。

5 病蟲害防治

5.1 病害

在水稻生長過程中，條紋葉枯病、紋枯病、稻瘟病、條紋葉枯病及細菌性褐條斑病是水稻常見的幾類病害。

5.1.1 條紋葉枯病。水稻條紋葉枯病是由灰飛虱為媒介傳播的病毒病。目前，防治水稻條紋葉枯病的措施是以消滅秧田期的飛虱為主，由于飛虱可在稻株下部的葉鞘和莖的組織內(nèi)部刺吸汁液，使受到飛虱破壞的稻株出現(xiàn)不規(guī)則的長形褐斑，病害嚴重時甚至會使整個稻株基部變?yōu)楹诤稚?，最終使稻株由于莖組織被破壞而無法獲得充足的養(yǎng)分，逐漸枯萎而死。通過對秧田期的飛虱進行消滅可有效減少秧田蟲源基數(shù)，切斷病毒的傳播途徑。同時，合理控制栽培密度，促進水稻健康生長，提高水稻抗病力，減少后期防治壓力［10］。

5.1.2 稻瘟病。對于稻瘟病的防治，主要是防治穗頸瘟。穗頸瘟是一種水稻生長期的氣流性、常發(fā)性病害，在水稻的直播稻揚花灌漿期，因為氣候、溫度與濕度等均適宜水稻生長的緣故，在此期間易發(fā)生水稻穗頸瘟。水稻感染穗頸瘟后，病菌在水稻內(nèi)部迅速繁衍和傳播，使感染穗頸瘟的水稻的穗頸節(jié)迅速壞死，同時病菌還會阻斷穗子的養(yǎng)分輸送通道，導致穗子無法吸收養(yǎng)分，從而產(chǎn)生癟粒的稻穗或白穗。一旦水稻感染穗頸瘟，會造成水稻大面積減產(chǎn)，給農(nóng)戶造成巨大的損失［11］。由于穗頸瘟發(fā)病期較晚，往往出穗后才會表現(xiàn)出病癥，農(nóng)戶發(fā)現(xiàn)時已經(jīng)錯過了最佳防治時期，因此，對于穗頸瘟的防治通常采用“預防為主，綜合防治”的理念，首先防控好水稻葉瘟，然后在水稻孕穗初期及齊穗期采用藥劑（如25%咪鮮胺、75%三環(huán)唑、40%富士一號、40%稻瘟靈等）進行防治。

5.1.3 紋枯病。紋枯病是一種由立枯絲核菌侵染引起的真菌病害，同樣也是當前我國水稻生產(chǎn)中的常見病害和高發(fā)病害之一。一般早稻發(fā)病率高于晚稻，通常發(fā)生于水稻秧苗期至穗期，其中以抽穗前后最為嚴重。紋枯病以為害葉鞘、葉片為主，在病情蔓延嚴重時甚至會對水稻的莖稈及穗部造成危害，最終導致水稻谷粒不飽滿，空殼率大大增加，嚴重時甚至會造成植株大范圍倒伏、枯死，影響水稻產(chǎn)量，給農(nóng)戶帶來巨大的經(jīng)濟損失。我國長期的水稻種植經(jīng)驗表明，紋枯病在氮肥使用量較高、秧苗密度較大的稻田發(fā)病率較高。當前對紋枯病的防治采取農(nóng)業(yè)措施為基礎(chǔ)、結(jié)合藥劑防治的綜合防治措施。首先，加強肥水管理，滿足施足基肥、保證穗肥（以氮、磷肥為主，適當增加鉀、鋅肥用量）的施肥要求，在水稻生長中期應停止施用氮肥。其次，噴藥防治時，應保護稻株最后三四片葉，施藥不宜過早或過遲，在拔節(jié)期至抽穗期進行施藥為宜［12］。例如，在水稻分蘗盛期即水稻封行前（未發(fā)病或發(fā)病初期），667 m2用10%己唑醇40 mL+營養(yǎng)葉面肥粒粒寶30 mL兌水20～30 kg，趁早晨露水未干時粗霧噴于水稻下部，可有效預防、控制水稻紋枯病的發(fā)生。

5.1.4 稻曲病。稻曲病又被稱為谷花病、黑穗病及綠黑穗病，該類病害只在水稻穗部發(fā)生，一旦水稻感染了稻曲病，水稻會迅速在谷粒內(nèi)形成一種菌絲塊，并且逐漸膨脹擴大，直至其內(nèi)外穎裂開，露出一種淡黃色的塊狀物（孢子座），水稻內(nèi)外穎兩側(cè)將出現(xiàn)后孢，初期外孢僅僅為一層薄膜，然后破裂，產(chǎn)生一種綠色粉末（病菌的厚垣孢子）。目前，防治稻曲病的主要方法如下，一是選用高產(chǎn)抗病品種，一般散穗型、早熟品種發(fā)病較輕，密穗型、晚熟品種發(fā)病較重。二是重病田塊收獲后進行深翻，以便菌核和稻曲球在土中腐爛；春季播種前，清理田間雜物，以減少菌源。三是科學合理施肥。大田施肥有條件的應以農(nóng)家肥、有機肥為主，氮磷鉀肥配合施用，不要過多過遲施用氮肥。四是科學管水。按水稻生長需水特性進行科學管水，即淺水栽秧、寸水返青、薄水分蘗、寸水促穗、濕潤壯籽。五是在水稻孕穗末期至破口初期（即田間有2%～5%稻株抽穗時）用30%富米樂1 000～1 200 mL/hm2或30%愛苗300 mL/hm2或5%井岡霉素水劑1 500～2 000 mL/hm2兌水750～1 000 kg/hm2噴霧［13］。

5.1.5 細菌性褐條斑病。細菌性褐條斑病又被稱為條斑病、細條病，主要為害葉片，病斑的早期癥狀表現(xiàn)為暗綠色水浸狀小斑點，然后迅速擴散，在葉脈間惡化為暗綠至黃褐色，兩端呈浸潤型綠色，形成大小約為1 mm×10 mm的細條斑［14］。疾病繼續(xù)惡化，則會在病斑表面溢出大量的串珠狀黃色菌膿，干燥后為膠狀小顆粒，如發(fā)病嚴重，葉脈間病斑則會互相交融，形成類似于白葉枯癥狀的不規(guī)則黃褐至枯白大斑，但是在陽光下可肉眼看見很多半透明條斑，在疾病泛濫無法控制的情況下，水稻葉片卷曲，在田間呈現(xiàn)出大片黃白色的區(qū)域。目前，普遍采用的防治細菌性褐條斑病的措施如下：①加強檢疫，把該菌列入檢疫對象，防止調(diào)運帶菌種子遠距離傳播；②選用抗（耐）病雜交稻，如桂31901、青華矮6號、雙桂36、冀粳15號等；③避免偏施、遲施氮肥，配合磷、鉀肥，采用配方施肥技術(shù)，忌灌串水和深水；④發(fā)現(xiàn)中心病株后，每667 m2可選用10%氯霉素100 g兌水50～60 L噴灑防治。

5.2 蟲害

南方地區(qū)水稻蟲害主要有稻縱卷葉螟、飛虱與稻苞蟲等。

5.2.1 飛虱。南方地區(qū)早稻前期和中晚稻中前期的蟲害主要為白背飛虱，中晚稻后期的蟲害主要為褐飛虱。危害盛期為水稻拔節(jié)期至乳熟末期，孕穗期受害，水稻葉片發(fā)黃，甚至不能抽穗；乳熟期受害，稻谷千粒重下降，嚴重時稻株下部發(fā)黑、倒伏，并加重紋枯病、菌核病發(fā)生。防治方法主要為藥物防治，當田間每百叢蟲量達到50頭以上時，選用25%撲虱靈或10%吡蟲靈可濕性粉劑進行噴霧防治。

5.2.2 二化螟。初孵幼蟲先侵入葉鞘集中為害，造成枯鞘，到兩三齡后蛀入莖稈，造成枯心、白穗和蟲傷株。初孵幼蟲，在苗期水稻上一般分散或幾條幼蟲集中為害。二化螟的防治主要采取防、避、治相結(jié)合的防治策略，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，在掌握害蟲發(fā)生期、發(fā)生量和危害程度的基礎(chǔ)上合理施用化學農(nóng)藥。農(nóng)業(yè)防治主要措施是采取消滅越冬蟲源、灌水滅蟲、避害等措施。采用藥劑防治時，應充分利用卵期天敵，應盡量避開卵孵盛期用藥，在實際操作中使用較多的藥劑有殺蟲單、殺蟲雙、三唑磷等。

5.2.3 稻縱卷葉螟。稻縱卷葉螟幼蟲隱藏在葉片內(nèi)，可卷單張水稻葉片制成蟲苞，在葉片內(nèi)取食，使葉片僅僅保留一層表皮，無法繼續(xù)種植，造成產(chǎn)量嚴重減少，甚至絕收。防治方法主要為加強對水稻的巡檢，密切觀察水稻生長情況，在每百叢蟲卷量達到15～20個時，應采用藥物防治，如用晶體敵百蟲或18%殺蟲雙水劑進行噴霧防治，而且可選用毒死蜱、氯蟲苯甲酰胺、Bt復配劑及阿維菌素進行防治。

6 結(jié)語

水稻栽培技術(shù)的不斷創(chuàng)新和優(yōu)化是一項系統(tǒng)性工程，需要與當?shù)氐馁Y源環(huán)境、氣候環(huán)境、生態(tài)條件相結(jié)合，采用恰當?shù)脑耘嗉夹g(shù)，才能使水稻的產(chǎn)量及群體質(zhì)量得到全面提升，為我國甚至全世界人民的生產(chǎn)生活做出更大的貢獻。