日本“鉆石在線”文章，原題：中國(guó)火鍋人氣旺，與日本拉面有共通點(diǎn)　最近在日本開店的中國(guó)式火鍋不斷增多，特別是連日的寒冷大雪，更令這些火鍋店座無(wú)虛席、難以預(yù)約，以至于日本人認(rèn)為，火鍋是當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)人的靈魂食物。

關(guān)于中國(guó)火鍋的由來(lái)說(shuō)法不一。據(jù)說(shuō)日本的涮涮鍋也是由中國(guó)火鍋發(fā)展而來(lái)。中國(guó)火鍋種類多樣，有北京火鍋、四川火鍋、重慶火鍋等30余種。日本人最熟悉的要數(shù)鴛鴦鍋，適合聚會(huì)，能滿足不同喜好需求，并快速縮小人與人之間的距離感。

早期在中國(guó)，火鍋店大多是些普普通通的小店鋪，直到中國(guó)各地開起“澳門豆撈”連鎖店，選用上等食材，配有一人用小火鍋，豪華的裝修開始令火鍋慢慢變身為高級(jí)料理。進(jìn)軍日本的海底撈在日本也引起不小反響，講究的原料加上細(xì)致周到的服務(wù)，使中國(guó)火鍋得以走出國(guó)門。

如今火鍋在中國(guó)的地位，相當(dāng)于日本人眼中的拉面。在人口約2400萬(wàn)的上海，火鍋店多達(dá)5700家。而東京有1370萬(wàn)人口，共開設(shè)3200多家拉面店，二者比例相差無(wú)幾。日本全國(guó)拉面店有3.2萬(wàn)余家，而中國(guó)全國(guó)約有35萬(wàn)家火鍋店，按人口折算，二者比例也很接近。

火鍋儼然已成為中國(guó)的靈魂食物，不僅是重慶、四川等發(fā)源地，大小城市火鍋店都隨處可見(jiàn)。這種勢(shì)頭是否會(huì)持續(xù)下去呢？日本拉面市場(chǎng)已呈飽和狀態(tài)，但拉面店生意依舊紅火，由此來(lái)看中國(guó)火鍋店的人氣暫時(shí)也沒(méi)下降的可能，反而會(huì)慢慢走向世界?！?/p>

（作者藤岡久士，吳錦露譯）