關(guān)海峰，李延山，張建華 ，劉 艷，王杲強，江國托 ?

（1.江蘇三儀生物產(chǎn)業(yè)集團，江蘇 徐州 221300；2.遼寧省畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所，遼寧 沈陽 110003）

目前有大量研究表明，動物糞便的臭味，主要來自于沒有被消化吸收的蛋白質(zhì)[1]，糞便中蛋白質(zhì)含量越高，糞便越臭，越容易滋生有害菌。高蛋白質(zhì)糞便對環(huán)境造成地面污染、有害菌污染、空氣污染等高度污染，污染的環(huán)境又會影響動物健康，形成惡性循環(huán)[2]。同時，因高蛋白日糧中添加了大量的植物性蛋白[3]，直接影響動物體對鋅和銅的吸收，而鋅與銅均是動物在生長發(fā)育過程中不可缺少的微量元素，為了保證動物體對鋅和銅的需求，飼料中需增加鋅和銅的含量，由于動物體對鋅和銅的消化吸收率較低，高鋅、高銅的排泄物亦會對環(huán)境造成污染。

1 低蛋白日糧技術(shù)原理

1.1 蛋白性飼料原料的體內(nèi)“助消化吸收”技術(shù)利用復(fù)合酶制劑和復(fù)合益生菌及其他生物核心技術(shù)，降低飼料中抗營養(yǎng)因子的影響，促進飼料的消化和吸收，提高營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和利用。

1.2 畜禽飼料氮磷代謝調(diào)控技術(shù)降低畜禽飼料中蛋白原料的添加，直接降低飼料中蛋白水平，并通過氨基酸平衡原理[4]，保障畜禽的營養(yǎng)需求。同時低蛋白含量的飼料可以減少氨氣的排放，極大改善動物舍內(nèi)空氣質(zhì)量。

1.3 重組動物促生長因子技術(shù)以大腸桿菌表達的重組促細胞生長因子，促進動物體細胞的生長、修復(fù)并補充營養(yǎng)；保護胃腸道黏膜，促進消化酶分解及蛋白質(zhì)合成，能夠提高飼料利用率，加快動物體生長速度。

2 低蛋白日糧技術(shù)優(yōu)勢與發(fā)展前景

2.1 提高飼料利用率，增加日糧氮的沉積研究表明，添加了平衡氨基酸的低蛋白日糧可以增加5%氮的沉積，氮的利用率明顯提高，尿氮每天減少2.3 g，生物學(xué)價值提高17%。

2.2 節(jié)約蛋白原料，降低飼料成本中國的蛋白原料資源匱乏，幾種主要飼料蛋白原料魚粉、豆粕等長期依賴進口，已經(jīng)成為影響我國養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)成本、農(nóng)民增收的決定性因素。傳統(tǒng)的畜禽日糧往往浪費蛋白原料，增加生產(chǎn)成本。低蛋白日糧每降低1%的粗蛋白質(zhì)可以減少約23 kg/t的豆粕用量，該空間可以添加適量合成氨基酸和價格低廉的能量飼料進行填充，一些雜粕也成為可添加原料，這為優(yōu)化飼料配方、降低飼料成本提供了途徑。

2.3 降低環(huán)境污染，減少疾病的發(fā)生研究表明，豬只能利用日糧中30%～55%的氮，而50%～70%的氮隨糞便排出；碳的吸收利用率也只有30%左右，有70%隨糞便排出體外。目前我國僅豬禽兩項養(yǎng)殖，一年的產(chǎn)糞量就高達5～8億噸，糞水60億噸。這些過剩的營養(yǎng)處理不當很容易污染土壤、河流和空氣等。因為畜禽養(yǎng)殖污染環(huán)境，目前我國一些地區(qū)已經(jīng)設(shè)立禁養(yǎng)或限養(yǎng)區(qū)[5]。另外，蛋白質(zhì)是所有有機營養(yǎng)物質(zhì)中最難消化的一種，過高的蛋白質(zhì)水平會加重畜禽肝臟和腎臟的負擔，大量未消化的營養(yǎng)物質(zhì)進入大腸段，給病原菌生長和繁殖提供了條件，造成畜禽腹瀉、下痢甚至死亡。低蛋白日糧可以保持胃腸道較高的酸性，抑制有害菌的生長，有效避免和減少疾病的發(fā)生。此外，可以將微生物發(fā)酵與低蛋白日糧相結(jié)合發(fā)展生物飼料，既降低了抗營養(yǎng)因子水平，同時為機體提供大量的益生菌、有機酸、消化酶和小肽等，改善腸道健康，提高畜禽生產(chǎn)性能。

3 推廣低蛋白日糧技術(shù)的必要性

3.1 蛋白性原料緊缺在畜牧業(yè)發(fā)展過程中，飼料是支撐其發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。通常在畜禽的日糧組成中，蛋白質(zhì)飼料占全混合日糧的20%～40%，其成本占到飼料成本的40%～50%[6]。蛋白質(zhì)作為生物體的重要組成部分，是動物機體各組織器官不可缺少的成分，同時也是體內(nèi)調(diào)節(jié)各種生理生化反應(yīng)的主要成分。生物體內(nèi)幾乎所有的生命活動都是由蛋白質(zhì)直接參與的，如生長、發(fā)育、遺傳等。所以，飼料中蛋白質(zhì)水平是否合理，對畜牧業(yè)發(fā)展具有決定性的意義[7]。長期以來，大量養(yǎng)殖從業(yè)者為了追求經(jīng)濟利益，盲目地超量添加蛋白質(zhì)飼料，增加了動物機體的代謝負擔，并造成了蛋白原料的浪費，進而增加了飼料成本[8]。高蛋白日糧的發(fā)展，直接導(dǎo)致了蛋白性飼料原料的緊缺。

3.2 蛋白性飼料原料價格居高不下，導(dǎo)致飼料配方成本過高、飼料企業(yè)微利或虧損經(jīng)營目前我國蛋白質(zhì)飼料的主要原料是大豆及其副產(chǎn)品。隨著人民生活水平不斷提高，動物性蛋白質(zhì)食品人均消費量呈快速增長態(tài)勢，對大豆及豆粕的需求量同樣呈快速增長態(tài)勢[9]。國內(nèi)大豆進口依存度高，大豆進口量逐年增加，從1992年的21萬噸上升到2017年的9 600萬噸，15年間增長456倍，進口依存度從2%上升到90%，對國家的安全和糧食成本的控制帶來了挑戰(zhàn)[10]。降低大豆進口依存度，對保障國家安全有重要意義。據(jù)測算，豆粕使用量有較大下降空間，利用低蛋白日糧技術(shù)，在目前我國常規(guī)飼料蛋白添加加水平基礎(chǔ)上，可以減少約1 500萬噸豆粕用量。成功推廣低蛋白日糧，可明顯減少豆粕等蛋白原料的用量。

3.3 國家層面已強制性啟動“低蛋白日糧”戰(zhàn)略2018年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召集各大企業(yè)召開關(guān)于豆粕減量替代等相關(guān)技術(shù)的研討會議。同時，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《畜禽糞污資源化利用行動方案（2017-2020年）》，提到了“源頭減量”的指導(dǎo)思想。對于畜牧業(yè)來說，源頭便是飼料，降低飼料中的蛋白，從源頭減少蛋白原料使用量，能大大降低對環(huán)保的影響。在養(yǎng)殖走向微利的時代，低蛋白日糧是養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)降低成本的利器，低蛋白日糧技術(shù)的推廣必將是行業(yè)的大勢所趨。

4 低蛋白日糧技術(shù)推廣模式

由遼寧省畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所與三儀集團共同號召組建低蛋白日糧聯(lián)盟，主要推廣低蛋白日糧技術(shù)在畜禽飼料產(chǎn)品中的應(yīng)用。同時，聯(lián)盟將成立技術(shù)平臺，打造聯(lián)盟產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)平臺，提升聯(lián)盟成員產(chǎn)品的核心競爭優(yōu)勢；綜合服務(wù)平臺，通過為成員單位提供相應(yīng)的核心技術(shù)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、市場服務(wù)等多項技術(shù)培訓(xùn)，從而提升成員單位的綜合管理水平及市場服務(wù)質(zhì)量來提高其在行業(yè)內(nèi)的影響力和競爭力；原料采購平臺，通過集中采購及統(tǒng)一配貨，為聯(lián)盟成員降低原料采購成本，從而提高企業(yè)的綜合收益。聯(lián)盟成員企業(yè)可以通過三大平臺獲得包括采購優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、質(zhì)量優(yōu)勢、創(chuàng)新優(yōu)勢、融資優(yōu)勢、技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢六大競爭優(yōu)勢。據(jù)不完全統(tǒng)計，遼寧省共有飼料生產(chǎn)企業(yè)747家，年產(chǎn)全價飼料約1 210萬噸，產(chǎn)值375億元。遼寧省與南方地區(qū)相比，全價飼料蛋白含量平均高1%～2%，如通過低蛋白日糧技術(shù)降低飼料中豆粕的添加量，將飼料中蛋白含量降至南方各省的水平，全省約可節(jié)省飼用豆粕24萬噸。每噸全價料降低50元成本，共計節(jié)約成本6億元，同時可減少至少10%的氨氣排放。此項技術(shù)的應(yīng)用，可降低蛋白原料的使用、節(jié)省飼料生產(chǎn)成本、改善大氣環(huán)境、減少環(huán)境污染，為飼料企業(yè)及全省帶來巨大的經(jīng)濟以及社會效益。