梁君 宋志慧

內(nèi)容摘要：食品業(yè)的健康發(fā)展直接關(guān)系廣大居民的身體健康和社會穩(wěn)定，因而必須發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，并讓食品產(chǎn)業(yè)獲取更多利潤。本文利用省級層面2003-2015年期間的數(shù)據(jù)，就商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展對食品業(yè)利潤總額的影響展開實證分析。實證結(jié)果顯示：從總體層面來看，商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展顯著促進(jìn)了食品業(yè)利潤總額的增長;分地區(qū)來看，商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展顯著促進(jìn)東部和西部地區(qū)食品業(yè)利潤總額的增長，其中對東部地區(qū)的促進(jìn)作用要大于西部地區(qū)，而對中部地區(qū)食品業(yè)利潤總額則產(chǎn)生了負(fù)面影響。

關(guān)鍵詞：商貿(mào)流通業(yè)? ?食品業(yè)利潤? ?區(qū)域差異

引言及文獻(xiàn)綜述

食品企業(yè)的健康發(fā)展和食品企業(yè)的利潤收入，直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者能否便利地獲取他們所需要的健康食品。而商貿(mào)流通業(yè)又是連接食品生產(chǎn)和食品消費(fèi)的重要中間橋梁，其發(fā)展水平的高低，直接影響到食品的生產(chǎn)和配送，進(jìn)而也影響到食品企業(yè)的利潤收入。

大量學(xué)者從物流業(yè)和供應(yīng)鏈角度分析食品產(chǎn)業(yè)的利潤收益。龔強(qiáng)和陳豐（2012）認(rèn)為隨著消費(fèi)者安全意識的增強(qiáng)和政府對食品監(jiān)管的嚴(yán)厲，使得食品供應(yīng)可追溯性成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，而商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展和供應(yīng)體系的完善透明，可以增強(qiáng)消費(fèi)者對所消費(fèi)產(chǎn)品的信心，從而增加產(chǎn)品購買量，進(jìn)而促進(jìn)食品業(yè)上下游企業(yè)利潤的增長。劉成華和賀盛瑜（2012）認(rèn)為傳統(tǒng)的食品物流供應(yīng)模式由于產(chǎn)品可追溯性差和效率低等缺陷，已經(jīng)難以適應(yīng)現(xiàn)代市場需求，而RFID技術(shù)下的農(nóng)產(chǎn)品物流體系則實現(xiàn)了食品從生產(chǎn)到配送各個流程的可追溯性，提升了食品的安全性，而且降低了農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的損壞，提升了企業(yè)的利潤。秦志勇和馮進(jìn)展（2017）認(rèn)為隨著互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)的應(yīng)用，生鮮食品企業(yè)可以通過與物流業(yè)的配合，提供高端的定制化服務(wù)，從而提升生鮮食品企業(yè)的利潤。錢乃余和韓雪（2010）認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品物流對城市居民的食品消費(fèi)產(chǎn)生了重要影響，因而大力促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)的發(fā)展，可以有效刺激城鎮(zhèn)居民對食品的消費(fèi)。曾玉英（2016）認(rèn)為當(dāng)前我國食品業(yè)物流的發(fā)展仍然處于低水平，食品物流信息不透明增加了食品安全風(fēng)險，因而政府應(yīng)加大對食品物流業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的投入，促進(jìn)食品物流業(yè)的發(fā)展，從而降低食品消費(fèi)風(fēng)險，進(jìn)而促進(jìn)食品業(yè)健康發(fā)展。王娟娟和王瑞（2015）認(rèn)為在電子商務(wù)市場環(huán)境下，農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展要堅持市場自主發(fā)展，同時政府對市場失靈環(huán)節(jié)進(jìn)行適當(dāng)干預(yù)。劉曉鷗和邸元（2014）通過構(gòu)建兩階段競爭模型分析了沃爾瑪超級商場經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大對食品業(yè)批發(fā)零售企業(yè)利潤的影響，并利用相關(guān)經(jīng)驗數(shù)據(jù)進(jìn)行實證分析發(fā)現(xiàn)，沃爾瑪通過規(guī)模經(jīng)營效應(yīng)獲得了更多的利潤，而食品批發(fā)零售企業(yè)獲取的利潤減少。

通過上面的文獻(xiàn)分析可以發(fā)現(xiàn)，還未有學(xué)者系統(tǒng)地析商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展對食品產(chǎn)業(yè)利潤額的影響。本文利用2003-2015年期間的省級面板數(shù)據(jù)就商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展對食品產(chǎn)業(yè)利潤額的影響進(jìn)行實證分析，從而為食品業(yè)更好發(fā)展提供相關(guān)政策建議。

實證研究

（一）模型建立與變量選取

為了分析商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展是否增加了食品業(yè)利潤總額，本文首先建立如下計量回歸模型：

其中pro是農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)實際利潤總和的對數(shù)值，com代表商貿(mào)流通業(yè)，controls代表控制變量。下標(biāo)i代表省份，t為年份，ε為誤差項。

本文采用批發(fā)和零售業(yè)的實際增加值（com）來衡量商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展水平，該數(shù)值越大則表明商貿(mào)流通業(yè)的資產(chǎn)總規(guī)模越大，對社會經(jīng)濟(jì)各個領(lǐng)域的影響也就越大，因而商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展水平也就越高。商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展水平com的回歸系數(shù)若為正則表明隨著商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展食品業(yè)利潤總額出現(xiàn)了增長。

此外，還有其他因素也影響著食品業(yè)的利潤總額，為此本文選取了另外6個變量作為本文的控制變量：

外資流入規(guī)模（fdi）：采用外商直接投資總額與GDP的比值來表示。由于外資企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中擁有更先進(jìn)的技術(shù)，同時它們也擁有更多的產(chǎn)品銷售渠道，因而它們的盈利能力也相應(yīng)較強(qiáng);交通狀況（traff）：采用交通密度表示，其中交通密度=（公路里程+鐵路營業(yè)里程+內(nèi)河航道里程）/行政面積，食品對保鮮度要求較高，因而要想把最新鮮的食品銷售到消費(fèi)者手中，并獲取豐厚的利潤，就需要擁有完善交通網(wǎng)絡(luò)，從而便于產(chǎn)品快速運(yùn)輸;工業(yè)發(fā)展水平（fina）：采用第二產(chǎn)業(yè)增加值與GDP的比值來表示。工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平越高，食品類企業(yè)也能夠以較低的成本買到食品加工設(shè)備，從而擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，并增加盈利能力;政府干預(yù)（gov）：采用財政支出總額與GDP的比值來表示。食品業(yè)的健康發(fā)展直接關(guān)系大廣大居民的身體健康和社會穩(wěn)定，因而政府會在政策上鼓勵食品企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模和盈利能力;市場規(guī)模（sale）：采用全社會實際消費(fèi)品零售總額表示，市場規(guī)模越大則對食品的需求量就越大，食品業(yè)企業(yè)的銷售規(guī)模就越大，也越容易獲得更多利潤;科技發(fā)展水平（patent）：采用實際專利授權(quán)數(shù)量來表示?？萍及l(fā)展水平越高地區(qū)越容易采用新技術(shù)生產(chǎn)更多綠色、環(huán)保和健康的食品，從而更好滿足消費(fèi)者的新需求。

本文回歸中所使用的變量都為對數(shù)值或者比值。回歸數(shù)據(jù)為2003-2015年期間中國31個省、自治區(qū)和直轄市的面板數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)主要來自于中經(jīng)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫和國家統(tǒng)計局網(wǎng)站。

（二） 實證結(jié)果分析

表1為利用全國總體樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行實證回歸結(jié)果。其中（1）、（2）列采用固定效應(yīng)方法進(jìn)行回歸，（3）、（4）列采用隨機(jī)效應(yīng)方法進(jìn)行回歸。（1）、（3）列回歸中未加入控制變量，（2）、（4）列的回歸中則加入了控制變量。首先進(jìn)行的相關(guān)實證檢驗顯示，使用固定效應(yīng)方法回歸更為合理，因而本文主要對（1）、（2）列的回歸結(jié)果進(jìn)行分析。由（1）、（2）列可以發(fā)現(xiàn)商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展顯著促進(jìn)了食品業(yè)利潤總額的增長。在控制了其他因素的影響后商貿(mào)流通業(yè)的增加值每增加1%則食品業(yè)的利潤總額增長0.67%。完善的商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)才能高效率地將食品加工原材料運(yùn)送到食品加工企業(yè)，并確保食品流通環(huán)節(jié)中信息的透明，確保食品的安全，這樣食品企業(yè)才能將大量有安全保障的食品銷售給消費(fèi)者，消費(fèi)者的消費(fèi)更加放心，從而有利于食品類企業(yè)擴(kuò)大銷售規(guī)模并獲取更多利潤。食品的消費(fèi)直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，因而食品業(yè)企業(yè)要想健康發(fā)展并獲得豐厚的利潤，不僅食品業(yè)企業(yè)本身要改進(jìn)自己的經(jīng)營效率還要有完善透明的商貿(mào)流通服務(wù)，從而確保食品產(chǎn)品供應(yīng)鏈的可追溯性。

控制變量中工業(yè)發(fā)展水平（second）的提升顯著促進(jìn)了食品業(yè)利潤總額的增長。工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平越高，則該地區(qū)生產(chǎn)和供應(yīng)食品加工設(shè)備的能力就越強(qiáng)，進(jìn)而食品類企業(yè)能夠以較低的成本買到食品加工設(shè)備，從而擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，并增加盈利能力。市場需求規(guī)模（sale）的擴(kuò)大顯著促進(jìn)了食品業(yè)利潤總額的增長。市場需求規(guī)模每增加1%則食品業(yè)的利潤總額增長1.346%。市場規(guī)模越大則對食品的需求量就越大，食品業(yè)企業(yè)的銷售規(guī)模就越大，也越容易獲得更多利潤。此外，市場規(guī)模的擴(kuò)大，使得食品企業(yè)更容易采用大規(guī)模方式進(jìn)行生產(chǎn)從而降低總的生產(chǎn)成本，進(jìn)而擴(kuò)大總的利潤規(guī)模。交通狀況（traff）的完善擴(kuò)大了食品業(yè)利潤總額。交通網(wǎng)密度每增加1%則食品業(yè)的利潤總額增長0.757%。完善的交通網(wǎng)絡(luò)能夠確保新鮮的食材盡快送到食品加工廠進(jìn)行加工，并快速把加工過的食品銷售到消費(fèi)者手中，這樣減少了食品在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)腐爛和變質(zhì)，提升了消費(fèi)者消費(fèi)積極性，從而有利于食品類企業(yè)獲取豐厚利潤。

本文進(jìn)一步將樣本分為東、中和西部三組進(jìn)行回歸，從而更加客觀分析不同經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展對食品業(yè)利潤總額的影響，回歸結(jié)果顯示在表2中。由表2 可以發(fā)現(xiàn)在控制了其他控制變量的影響后，商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展顯著促進(jìn)東部和西部地區(qū)食品業(yè)利潤總額的增長，其中對東部地區(qū)的促進(jìn)作用要大于西部地區(qū)，而對中部地區(qū)食品業(yè)利潤總額則產(chǎn)生了負(fù)面影響。東部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平最高，居民對生活品質(zhì)的追求也相對較高，因而他們對食品保鮮和食品安全關(guān)注度最高，而商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展，不僅提升了食品運(yùn)輸效率，而且可以使得食品流通過程中的信息更加透明和可追溯性，從而增加了該地區(qū)居民消費(fèi)的積極性，促進(jìn)該地區(qū)食品業(yè)利潤的增長。商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展可以使西部地區(qū)的加工類食品更高效運(yùn)往東中部地區(qū)，進(jìn)而增加該地區(qū)食品業(yè)利潤。中部地區(qū)承接了大量來自于東部地區(qū)的產(chǎn)業(yè)，這些產(chǎn)業(yè)的利潤收益大多數(shù)要大于食品業(yè)，它們占用了大量的商貿(mào)流通資源，進(jìn)而不利于食品業(yè)的發(fā)展和利潤增長。

控制變量中工業(yè)發(fā)展水平（second）的提升顯著促進(jìn)了東部和西部地區(qū)食品業(yè)利潤總額的增長，而對中部地區(qū)食品業(yè)利潤總額的影響不顯著。工業(yè)發(fā)展水平提高，則東部和西部該地區(qū)生產(chǎn)食品加工設(shè)備的能力就越強(qiáng)，進(jìn)而食品類企業(yè)越容易獲取先進(jìn)的食品加工設(shè)備，從而擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，并增加盈利能力?？萍及l(fā)展水平（patent）的提升顯著促進(jìn)了中部地區(qū)食品業(yè)利潤總額的增長，而對東和西部地區(qū)食品業(yè)利潤總額的影響不顯著?？萍及l(fā)展水平的提升，使得中部地區(qū)食品業(yè)企業(yè)可以采用更加先進(jìn)的食品加工技術(shù)，從而使得食品更容易保鮮、儲存和運(yùn)輸，進(jìn)而可以更便利地運(yùn)往發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)區(qū)進(jìn)行銷售，進(jìn)而增加利潤總額。市場需求規(guī)模（sale）的擴(kuò)大顯著促進(jìn)了中部地區(qū)食品業(yè)利潤總額的增長，而對東和西部地區(qū)食品業(yè)利潤總額的影響不顯著。隨著收入的增長，中部地區(qū)的居民中有大量支出用于購買更優(yōu)質(zhì)的食品，因而擴(kuò)大了該地區(qū)食品的銷售與利潤規(guī)模。東部地區(qū)居民的消費(fèi)支出則更多集中于教育娛樂和其他方面，食品增長不顯著。西部地區(qū)居民由于收入上漲較慢，在食品方面的消費(fèi)支出增長也較小，因而難以對食品業(yè)利潤增長產(chǎn)生顯著影響。交通狀況（traff）的完善擴(kuò)大東部、中部和西部地區(qū)的食品業(yè)利潤總額。便捷的交通確保了各個地區(qū)的食品加工廠都能夠較快獲取新鮮的食材并進(jìn)行加工，并快速把加工過的食品銷售到消費(fèi)者手中，這樣減少了食品在運(yùn)輸中的浪費(fèi)，消費(fèi)者也可以用到更新鮮的食品，增加消費(fèi)者的購買積極性，進(jìn)而擴(kuò)大購買，從而有利于各地區(qū)食品業(yè)利潤的增長。

結(jié)論及建議

本文利用中國省級層面2003-2015年的數(shù)據(jù)，就商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展對食品業(yè)利潤總額的影響展開實證分析。實證結(jié)果顯示：從總體層面來看商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展顯著促進(jìn)了食品業(yè)利潤總額的增長;其次，分地區(qū)來看，商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展顯著促進(jìn)東部和西部地區(qū)食品業(yè)利潤總額的增長，其中對東部地區(qū)的促進(jìn)作用要大于西部地區(qū)，而對中部地區(qū)食品業(yè)利潤總額則產(chǎn)生了負(fù)面影響。

從實證結(jié)果來看，商貿(mào)流通業(yè)對各個地區(qū)食品業(yè)利潤的影響存在一定程度的差異，因而各個地區(qū)要根據(jù)實際經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r合理制定發(fā)展政策從而更好發(fā)揮商貿(mào)流通業(yè)對各個地區(qū)食品業(yè)利潤增長的促進(jìn)作用。

東部地區(qū)要加快發(fā)展現(xiàn)代化的商貿(mào)流通業(yè)，促進(jìn)信息化技術(shù)在商貿(mào)流通業(yè)中的應(yīng)用，從而使食品在運(yùn)輸和銷售過程中都實現(xiàn)信息的透明化，便于食品安全監(jiān)管，增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)信心。中部地區(qū)要加快優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，及時淘汰那些經(jīng)濟(jì)效益差但同時占用大量商貿(mào)流通服務(wù)資源的產(chǎn)業(yè)，從而為食品業(yè)的發(fā)展提供更多的基礎(chǔ)保障。西部地區(qū)要繼續(xù)完善商貿(mào)流通服務(wù)的基本基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，讓更多偏遠(yuǎn)地區(qū)能夠享受到商貿(mào)流通服務(wù)，從而將他們的食品產(chǎn)品更便利銷往全國各地。

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