摘要：冷鏈物流是滿足生鮮食品等相關(guān)行業(yè)發(fā)展的重要物流基礎(chǔ)，構(gòu)建成熟的冷鏈物流模式具有重要意義。本文分析了我國(guó)冷鏈物流的主要模式和以銷售商為主導(dǎo)構(gòu)建冷鏈物流的優(yōu)勢(shì)，并探討了以銷售商為主導(dǎo)的資源整合冷鏈物流模式的構(gòu)建。

關(guān)鍵詞：銷售商;資源整合;冷鏈物流

基金項(xiàng)目：鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院校級(jí)科研項(xiàng)目（編號(hào)：2018JKY078）

一、我國(guó)冷鏈物流的主要模式

（一）第三方物流為主導(dǎo)的冷鏈物流發(fā)展模式

這種物流模式的核心是第三方物流企業(yè)，它是在對(duì)于冷鏈物流服務(wù)要求日益提高的背景下出現(xiàn)的物流模式。在此模式中，第三方冷鏈物流企業(yè)承擔(dān)著運(yùn)輸、管理、采購(gòu)、流通加工以及倉(cāng)儲(chǔ)等物流服務(wù)。在這個(gè)過(guò)程中，第三方物流企業(yè)建立起了跨行業(yè)、跨部門以及跨區(qū)域的綜合服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)構(gòu)建完善的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)為客戶提供涵蓋各個(gè)物流環(huán)節(jié)的綜合物流服務(wù)。

（二）加工企業(yè)為主導(dǎo)的冷鏈物流發(fā)展模式

在冷鏈物流中，由于在銷售環(huán)節(jié)，以及原料采摘之后輸送到加工企業(yè)前的這一環(huán)節(jié)是最容易產(chǎn)生斷鏈的環(huán)節(jié)，越是距離末端近的環(huán)節(jié)越是難以確保冷鏈的嚴(yán)格性。而加工企業(yè)在整個(gè)冷鏈的上游及下游的監(jiān)督和管理中具有天然的優(yōu)勢(shì)，以加工企業(yè)為核心構(gòu)建冷鏈物流發(fā)展模式對(duì)于確保冷鏈的完整性具有積極的作用，加工企業(yè)為主導(dǎo)的冷鏈物流模式因此應(yīng)運(yùn)而生。在這種冷鏈物流模式下，加工企業(yè)能夠在最大限度上保障產(chǎn)品處于低溫的狀態(tài)下進(jìn)行加工。一些實(shí)力雄厚的加工企業(yè)借助于自身充足的資金以及先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，打造了自身的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，將運(yùn)輸、采購(gòu)以及配送等環(huán)節(jié)納入其中。有的還會(huì)組建起專業(yè)的第三方物流公司開展冷鏈物流經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在滿足自身需求的同時(shí)還可以為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的冷鏈物流服務(wù)。

（三）大型連鎖超市為主導(dǎo)的冷鏈物流發(fā)展模式

在冷鏈物流中，商品的流通通常需要經(jīng)過(guò)五六個(gè)環(huán)節(jié)才能走向銷售終端，流通環(huán)節(jié)的增多無(wú)疑會(huì)增加物流的成本。同時(shí)，由于流通環(huán)節(jié)多，經(jīng)手的主體和交接行為也會(huì)相應(yīng)增加，這樣出現(xiàn)意外狀況的可能性也會(huì)相應(yīng)增大，冷鏈出現(xiàn)斷裂的可能性就會(huì)越高。隨著超市在冷鏈商品銷售中的比重不斷增大，一些實(shí)力雄厚的大型連鎖超市就越過(guò)中間商，直接與商品的提供者進(jìn)行合作，將商品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及配送納入到自己的管理中，要么與專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)建立合作關(guān)系，要么自己組建冷鏈配送中心，構(gòu)建起以大型連鎖超市為主導(dǎo)的冷鏈物流模式。這種模式最大限度地減少了參與其中的中間商，削減了不必要的中間環(huán)節(jié)，將整個(gè)流程進(jìn)行了合理的壓縮，因此不僅節(jié)約了物流成本，提高了冷鏈的穩(wěn)定性，而且也給消費(fèi)者和商品的提供者帶來(lái)了一定的實(shí)惠。

（四）批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的冷鏈物流發(fā)展模式

在這種冷鏈物流模式下，批發(fā)市場(chǎng)或者是商品的產(chǎn)地居于核心的位置，通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)把商品的生產(chǎn)者、運(yùn)輸商、批發(fā)商、加工保鮮企業(yè)以及零售商等多個(gè)市場(chǎng)主體聯(lián)結(jié)起來(lái)，實(shí)現(xiàn)利益各方的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的冷鏈物流模式的基礎(chǔ)是現(xiàn)代化的物流技術(shù)以及設(shè)施，通過(guò)完善的物流設(shè)施和先進(jìn)的物流技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏、配送、加工和運(yùn)輸，構(gòu)建起完善的物流網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，該模式還將批發(fā)市場(chǎng)作為商品集散中心的作用充分發(fā)揮出來(lái)，刪減了不必要的物流環(huán)節(jié)，從而減少了商品運(yùn)輸途中的損耗，使得物流的時(shí)間大幅縮減，物流成本得到降低。

二、以銷售商為主導(dǎo)構(gòu)建冷鏈物流的優(yōu)勢(shì)

在生產(chǎn)和生活中，需要運(yùn)用到冷鏈物流的通常都是生鮮產(chǎn)品，生鮮產(chǎn)品不斷容易變質(zhì)，對(duì)于物流的時(shí)效性要求高，而且在生產(chǎn)中還有季節(jié)性強(qiáng)及產(chǎn)量的變動(dòng)比較大等特點(diǎn)，這些特點(diǎn)對(duì)于冷鏈物流提出了更高的要求。由于生鮮產(chǎn)品的品類繁多，所以在物流運(yùn)輸和儲(chǔ)存上比較復(fù)雜。同時(shí)，其物流運(yùn)輸?shù)呐肯鄬?duì)較小，去向相對(duì)較為分散，并且要求縮短運(yùn)輸時(shí)間要保證產(chǎn)品的品質(zhì)。因此這就要求物流的各個(gè)環(huán)節(jié)都必須更加高效和準(zhǔn)確，這對(duì)于冷藏車輛、冷庫(kù)的合理安排提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。在生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈中，銷售商對(duì)于市場(chǎng)需求、商品的供給狀況等信息的了解無(wú)疑是最為全面的，所以在決策的時(shí)候可以進(jìn)行最優(yōu)的部署，能夠?qū)τ诶洳剀囕v、冷庫(kù)做出最合理的安排。

三、以銷售商為主導(dǎo)的資源整合冷鏈物流模式構(gòu)建

不同的冷鏈物流模式都有自身的優(yōu)勢(shì)和不足，選用哪一種冷鏈物流模式，以哪一個(gè)主體為核心構(gòu)建冷鏈物流體系全看具體的情況和發(fā)展需要。由于不同的銷售商在實(shí)力上存在著巨大的差別，只有實(shí)力雄厚的銷售商才能在構(gòu)建冷鏈物流模式的過(guò)程中承擔(dān)起資源整合的重任，所以本文在探討構(gòu)建以銷售商為主導(dǎo)的冷鏈物流模式時(shí)主要考慮的是具備一定實(shí)力和規(guī)模的銷售商。

（一）以銷售商為主導(dǎo)整合資源，組建冷鏈物流中心

根據(jù)系統(tǒng)目標(biāo)最優(yōu)化的思想構(gòu)建大型銷售商冷鏈物流運(yùn)作模式，在該模式下，銷售商無(wú)疑是整個(gè)冷鏈物流運(yùn)作系統(tǒng)中的核心，居于主導(dǎo)的地位。在這個(gè)模式中，可以由銷售商自行組建冷鏈物流中心，通過(guò)冷鏈物流中心來(lái)負(fù)責(zé)商品的流通環(huán)節(jié)。冷鏈物流中心作為一個(gè)由銷售商主導(dǎo)的中心環(huán)節(jié)，將處于上游的產(chǎn)品提供商與居于下游的客戶聯(lián)結(jié)起來(lái)，使得冷鏈物流能夠更好地應(yīng)對(duì)快速變化的市場(chǎng)，更加貼近于市場(chǎng)的需求。流通是銷售商冷鏈物流中心的重要功能，在進(jìn)行規(guī)劃的時(shí)候應(yīng)該將其擺在物流中心功能中的首要地位。以訂單和銷售為依據(jù)，對(duì)于下游冷鏈商品進(jìn)行多品種小批量供應(yīng)，更好地為整個(gè)物流系統(tǒng)服務(wù)。

（二）以銷售商為主導(dǎo)整合資源，構(gòu)建經(jīng)營(yíng)模式

以銷售商為主導(dǎo)的冷鏈物流供應(yīng)模式可以分為兩個(gè)大的類型，分別是廠家直供以及冷鏈物流中心+供應(yīng)商工廠+原材料基地這兩種模式。這兩種模式是根據(jù)產(chǎn)品的具體特點(diǎn)和要求進(jìn)行分類，從而建立起來(lái)的。其中冷鏈物流中心+供應(yīng)商工廠+原材料基地的模式適用于冷凍食品及生鮮農(nóng)產(chǎn)品。以具體的情況為依據(jù)，冷鏈物流中心在規(guī)劃的時(shí)候應(yīng)該考慮其在協(xié)調(diào)上游主體的關(guān)系如供應(yīng)制造商及產(chǎn)地等，實(shí)現(xiàn)對(duì)于商品貨源的有效組織。通過(guò)完善的儲(chǔ)存加工技術(shù)裝備將采購(gòu)來(lái)的冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行有效的冷藏和保鮮，從而通過(guò)冷鏈物流中心進(jìn)行分揀配貨以及流通加工，保證向供應(yīng)末端供貨的時(shí)效性。而廠家直供的模式則適用于像鮮活水產(chǎn)品等一些對(duì)于運(yùn)輸和儲(chǔ)存有著特殊的要求，在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間上有著嚴(yán)格的限制的產(chǎn)品。由于以鮮活水產(chǎn)品為代表的冷鏈產(chǎn)品有著較高的相對(duì)價(jià)值，它們對(duì)于物流有著極高的要求，所以經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品的生產(chǎn)商通常已經(jīng)構(gòu)建起了比較成熟的冷鏈體系。它們不僅有完善的物流運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，而且還具備專業(yè)的冷藏、保鮮技術(shù)和相關(guān)的設(shè)備。針對(duì)這類產(chǎn)品，廠家直供是最佳選擇，冷鏈物流中心在其中扮演的是溝通廠家和下游的角色，充分借助廠家自身完善的冷鏈體系以廠家直供的方式進(jìn)行運(yùn)作。在廠家直供模式中，冷鏈物流中心更多承擔(dān)的是信息管理的功能，通過(guò)物流中心接收客戶的訂貨需求，然后進(jìn)行訂單的分類處理，再將訂單發(fā)送給供應(yīng)商。在供應(yīng)商直送的過(guò)程中，冷鏈物流中心則要進(jìn)行全程監(jiān)控，把相關(guān)的信息匯集到冷鏈物流中心的信息平臺(tái)進(jìn)行訂單的追蹤。通過(guò)廠家直送的模式，產(chǎn)品的冷鏈長(zhǎng)度得到了有效地縮短，中間環(huán)節(jié)被壓縮，進(jìn)行中轉(zhuǎn)和儲(chǔ)存的成本得到了最大限度地減少，同時(shí)還提高了冷鏈物流的時(shí)效性。在這個(gè)過(guò)程中，冷鏈物流中心扮演的是信息中心的角色，承擔(dān)著信息監(jiān)控和處理的功能，通過(guò)將物流和信息流進(jìn)行分離，使得冷鏈物流的效率有效提升。

（三）以銷售商為主導(dǎo)整合資源，構(gòu)建品類管理模式

在以銷售商為主導(dǎo)的冷鏈物流模式中，冷鏈物流中心的功能還應(yīng)該包括產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)品品種的控制。根據(jù)儲(chǔ)藏時(shí)間等技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的要求，對(duì)于零散多樣的產(chǎn)品實(shí)施有效的分類管理以提升冷鏈物流中心的商品處理效率，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品時(shí)間效益的最大化。冷凍加工、貯藏、運(yùn)輸和配送以及銷售是食品冷鏈等四個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于冷鏈?zhǔn)称返墓芾砗头诸惓艘粤魍l率或者是價(jià)值為依據(jù)進(jìn)行簡(jiǎn)單的分類管理以外，還必須在了解產(chǎn)品特性的基礎(chǔ)上實(shí)施細(xì)致的EIQ-PCB分析，以便對(duì)于冷藏運(yùn)輸、貯藏以及配送所對(duì)應(yīng)的功能區(qū)域進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃。

從低溫冷凍、零度保鮮以及鮮活運(yùn)輸三個(gè)層面出發(fā)，冷鏈?zhǔn)称房梢员环譃槿齻€(gè)大的品類。生鮮肉類、蔬菜、水果屬于需要零度保鮮的產(chǎn)品品類;冷凍的水產(chǎn)品、肉類和禽類等產(chǎn)品屬于需要冷凍儲(chǔ)存的產(chǎn)品品類;而鮮活水產(chǎn)品這種廠家直供模式下的特殊產(chǎn)品則屬于需要鮮活運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品品類。前兩種產(chǎn)品品類，在物流中心建立起了實(shí)體物流，所以通過(guò)冷鏈物流中心進(jìn)行分揀、轉(zhuǎn)接、配送和儲(chǔ)存的時(shí)候有比較高的要求。而最后一種產(chǎn)品品類通過(guò)廠家直供，冷鏈物流中心只需要發(fā)揮信息整合的作用，利用信息平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的流通管理。

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作者簡(jiǎn)介：

李海龍（1989- ?），河南羅山人，助教，研究方向：物流與供應(yīng)鏈管理。