黃海

1. 貯藏特性

柑橘果實(shí)采后容易失重，從而降低其新鮮度。由于種類繁多，不同種類、品種柑橘的貯藏性相差很大。一般檸檬較耐貯藏，其次為柚類、橙類、柑類、橘類;皮厚致密、果肉含酸量高、果心維管束小、晚熟的品種比較耐貯藏，而皮薄寬松、含酸量低、維管束大、早熟的柑橘品種不耐貯藏;柑橘類屬于非呼吸躍變型果實(shí)，果實(shí)無后熟作用，一般成熟度稍高的耐貯藏性好。耐貯藏的柑橘有檸檬類、甜橙類、沙田柚、蕉柑等。

2. 貯藏條件

不同種類和品種的柑橘，貯藏的適宜溫度不同：檸檬和葡萄柚為10～15℃;寬皮柑橘類除個(gè)別品種外，適宜的貯藏溫度為4～10℃;甜橙類為1～5℃。適宜的空氣相對濕度甜橙類為90%～95%，寬皮柑橘類為80%～85%。一般不采用氣調(diào)貯藏，貯藏過程中二氧化碳濃度應(yīng)控制在1%以下。

3. 采收及采后處理

①采收。用于長期貯藏的果實(shí)，以果面基本轉(zhuǎn)黃、果肉較堅(jiān)實(shí)時(shí)采收為宜，成熟度過高或過低的果實(shí)不耐貯藏。雨、霧、露水未干或中午光照強(qiáng)烈時(shí)均不宜采收。采收人員應(yīng)剪平指甲、戴上手套，使用圓頭果剪和采果袋。采摘時(shí)，實(shí)行一果兩剪，第一剪剪下果實(shí)，第二剪齊果蒂處剪平果梗，防止凸出的果梗刺傷果皮。采收和裝運(yùn)過程中，做到輕摘、輕放、輕裝、輕運(yùn)、輕卸，盡量避免碰、撞、擠、壓引起的機(jī)械損傷。

②防腐處理。柑橘采收后在2天內(nèi)及時(shí)用藥液浸果做好防腐處理。常用200毫克/千克 2，4-D與各種殺菌劑混合浸果1～2分鐘。常用殺菌劑有：噻菌靈、苯菌靈、多菌靈、咪鮮胺（250～500毫克/千克）、抑霉唑（500～1 000毫克/千克）等。

③晾果。采后將果實(shí)在冷涼通風(fēng)的室內(nèi)或涼棚內(nèi)放置7～10天，環(huán)境溫度控制在7～10℃，空氣相對濕度為80%～85%，使寬皮柑橘類失重率達(dá)3%～5%、甜橙類失重率達(dá)3%～4%即可。通過晾果可起到預(yù)冷散熱、蒸發(fā)水分及愈合傷口的作用，可防止寬皮柑橘類的浮皮病、甜橙類的褐斑病（又稱干疤?。┑壬聿『?。

④包裝。晾果后，剔除無蒂果、損傷果，將完好的果實(shí)選出，用0.015～0.020毫米厚的聚乙烯薄膜袋單果包裝，這樣可減少貯運(yùn)中的失重、交叉感染和腐爛損耗。但須注意的是，在貯運(yùn)溫度較高時(shí)，聚乙烯薄膜包裹可能會增加果實(shí)腐爛。

4. 貯藏方式

①地窖貯藏。貯藏前先將窖內(nèi)整平，入窖前1個(gè)月，適當(dāng)給窖內(nèi)灌水，保持相對濕度90%～95%。入窖前15天用硫黃熏蒸，密封7天后敞開。入窖前2～3天再用50%多菌靈500～1 000倍液等洗果。產(chǎn)品入窖前，先在窖底鋪1層稻草，將果實(shí)沿窖壁排成環(huán)狀，果蒂向上依次排列放置5～6層，果實(shí)交接處留25～40厘米的空間，供翻窖時(shí)移動果實(shí)，窖底中央留空間供工作人員站立。窖藏初期果實(shí)呼吸旺盛，窖口上的蓋板需留孔隙以降溫排濕，當(dāng)果面無水汽后再將窖口封閉。貯藏期間，每隔2～3周檢查1次，及時(shí)剔除腐爛、有褐斑、霉蒂、表面下陷的果實(shí)等。如溫度過高、濕度過大，應(yīng)揭開蓋板，敞開窖口調(diào)節(jié)。此法可貯藏6個(gè)月，果實(shí)腐爛率僅為3%。

②通風(fēng)庫貯藏。果實(shí)經(jīng)防腐處理并晾果后，裝箱入庫，貯藏后1個(gè)月檢查1次，剔除爛果。保持庫內(nèi)溫度在5～15℃，如外界溫度高于庫溫，應(yīng)將通風(fēng)孔關(guān)閉;如外界溫度低于庫溫，則利用早晚及夜間通風(fēng)來降溫。庫內(nèi)空氣相對濕度控制在85%～90%，若濕度太低可通過給地面、墻壁灑水，噴布水霧，放置加濕器等方法增加濕度。

③冷藏。冷藏管理的關(guān)鍵是控制適宜的低溫和濕度，并且要注意通風(fēng)換氣。柑橘不同種類、品種適宜的貯藏溫度不同;庫內(nèi)空氣相對濕度一般保持在85%～90%，不可過高或過低。在適宜的溫度和濕度下貯藏4個(gè)月，柑橘風(fēng)味正常，可溶性固形物、酸和維生素C含量無明顯變化。

貯藏期間，要注意褐斑病、水腫病、青霉病、綠霉病等病害的控制。

（作者聯(lián)系地址：四川省達(dá)州市達(dá)川區(qū)百節(jié)林業(yè)站 ?郵編：635000）