（曲阜遠(yuǎn)東職業(yè)技術(shù)學(xué)院 山東曲阜 273115）

從近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)來(lái)看，始終處于穩(wěn)定發(fā)展的狀態(tài)，在此背景下，旅游業(yè)在社會(huì)中的地位越來(lái)越顯著，其正在面臨越來(lái)越多的挑戰(zhàn)，最重要的是旅游業(yè)是一個(gè)地區(qū)或者國(guó)家的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)支柱。目前，旅游管理專業(yè)教學(xué)已經(jīng)越來(lái)越受到重視，同時(shí)也面臨更大的挑戰(zhàn)，旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式面臨全新的改革。針對(duì)以上情形本文提出將情景模式應(yīng)用在旅游管理教學(xué)中，為此進(jìn)行實(shí)踐探討。

一、情景模式應(yīng)用于旅游管理教學(xué)的教學(xué)背景

當(dāng)今時(shí)代，對(duì)旅游專業(yè)人才的需求量在逐漸增加，對(duì)旅游人才的要求也越來(lái)越高，要求其不僅要能夠熟練掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)，還要具備較強(qiáng)的綜合實(shí)踐能力。但是目前我國(guó)高校對(duì)旅游管理教學(xué)方面的重視程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，目前主要教學(xué)模式仍舊是注重理論知識(shí)，忽略實(shí)踐教學(xué)，因此，我們必須要將其進(jìn)行全面改革。各高校要改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，結(jié)合當(dāng)今時(shí)代的需求，并結(jié)合實(shí)際情況來(lái)創(chuàng)新教學(xué)方式，特別是要將情景模式融入其中，以此來(lái)提高學(xué)生實(shí)踐操作能力。[1]

二、情景模式教學(xué)實(shí)踐探討

基于情景模式的教學(xué)實(shí)踐主要分為情景設(shè)定、角色分配、課前準(zhǔn)備、課堂表演和分析總結(jié)等環(huán)節(jié)。以下利用旅游餐飲成本管理為情景來(lái)舉例分析。情景如下：[2]

某旅游勝地有一家經(jīng)營(yíng)多年的酒店，其周邊就是旅游景區(qū)，所處位置屬于黃金地域，客流量較大，每天的生意都比較旺。但是近年來(lái)景區(qū)周邊酒店數(shù)量越來(lái)越多，這就造成客流量分流，使得該酒店?duì)I業(yè)額逐年下降，餐飲和住宿都受到影響。針對(duì)這種情況，酒店領(lǐng)導(dǎo)采取的方式是從節(jié)約入手，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中做到節(jié)水節(jié)電、將一次性物品進(jìn)行回收再利用，以此來(lái)降低酒店運(yùn)營(yíng)成本。該措施實(shí)行之后，酒店成本得到初步的改善，但是卻受到大部分顧客的不滿。酒店高層通過(guò)此事對(duì)酒店進(jìn)行全面的調(diào)查，調(diào)查了解到為了響應(yīng)節(jié)約的號(hào)召，酒店人員每天定點(diǎn)催促顧客關(guān)燈等，甚至假裝停電，當(dāng)顧客要求用一次性用品時(shí)，服務(wù)員告知其已經(jīng)用完等行為。這嚴(yán)重影響到酒店的聲譽(yù)和形象。[3]

1.情景設(shè)定和角色分配

結(jié)合教學(xué)范圍和教學(xué)目標(biāo)來(lái)對(duì)情景進(jìn)行設(shè)定。要想提高整個(gè)教學(xué)效果就必須將情景設(shè)置到合理。也就是教師在進(jìn)行情景選擇的過(guò)程中必須要結(jié)合實(shí)際情況，同時(shí)要選擇較為簡(jiǎn)潔的情景和與學(xué)生生活實(shí)際較為接近的情景。針對(duì)每個(gè)情景主體，教師要選定一到兩個(gè)具體情景，與實(shí)際越相符越好。在進(jìn)行課堂表演時(shí)，首先教師與學(xué)生共同探討情景，一同分析在此情景中可能發(fā)生的事件和解決方式，然后結(jié)合學(xué)生的意見(jiàn)進(jìn)行角色分配。在這一過(guò)程中，教師要起到良好的導(dǎo)向作用，讓學(xué)生們明白在今后工作中可能會(huì)遇到這樣的情況，讓學(xué)生在情景表演中能夠更加投入。在進(jìn)行角色分配之前，教師與學(xué)生要先對(duì)情景中的人物特點(diǎn)進(jìn)行討論和分析，學(xué)生也可以根據(jù)自己的興趣來(lái)選擇角色。

本文所設(shè)定的情景是旅游餐飲成本管理，在該情景中所涉及到的角色有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、服務(wù)員和顧客。在情景設(shè)定方面可以將酒店吧臺(tái)設(shè)為主要情景，在吧臺(tái)進(jìn)行與領(lǐng)導(dǎo)交流、與顧客交流、處理糾紛等情景的演練。在該情景下，教師與學(xué)生首先要對(duì)情景中涉及到的專業(yè)問(wèn)題進(jìn)行討論，主要包括成本管理概念、目標(biāo)和原則，同時(shí)還包括酒店領(lǐng)導(dǎo)決策方面的問(wèn)題，分析完這些問(wèn)題之后再進(jìn)行角色的分配。[4]

2.課前準(zhǔn)備

課前準(zhǔn)備是為了讓課堂情景表演更加生動(dòng)形象。作為旅游管理教師，要為學(xué)生情景表演做足準(zhǔn)備，讓其形式和內(nèi)容都得到完善，以此加強(qiáng)學(xué)生真實(shí)的體驗(yàn)感。作為一名學(xué)生，在得到自己的角色之后，要能夠在課余時(shí)間對(duì)角色進(jìn)行細(xì)致的分析，將其與現(xiàn)實(shí)情景結(jié)合起來(lái)，必要時(shí)可以進(jìn)行實(shí)地觀察。[5]

3.課堂表演

在現(xiàn)場(chǎng)表演的過(guò)程中，教師要針對(duì)學(xué)生扮演的每個(gè)角色進(jìn)行詳細(xì)的記錄，教師可以在學(xué)生表演過(guò)程中與學(xué)生進(jìn)行交流來(lái)控制情節(jié)發(fā)展。在這一過(guò)程中要鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到旅游行業(yè)的不確定性。在吧臺(tái)進(jìn)行顧客和服務(wù)員的溝通情景表演，顧客和服務(wù)員由不用的學(xué)生輪流來(lái)扮演，這樣不僅能夠體現(xiàn)出角色的多面性，也能體現(xiàn)出現(xiàn)實(shí)情況的突發(fā)性。同時(shí)，極大程度的提高學(xué)生應(yīng)變能力。

4.分析總結(jié)

對(duì)于課堂表演的分析總結(jié)是整個(gè)情景模式教學(xué)的升華部分，需要學(xué)生對(duì)自己扮演的角色進(jìn)行總結(jié)，說(shuō)出自己在酒店情景中的感受，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的狀況提出自己的意見(jiàn)。在所有學(xué)生匯報(bào)完成后，教師應(yīng)進(jìn)行全方位的總結(jié)，對(duì)參演學(xué)生提出表?yè)P(yáng)或批評(píng)，以便下次情景模擬教學(xué)質(zhì)量的提高。

結(jié)語(yǔ)

情景模式在旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用是適合行業(yè)發(fā)展要求的正確導(dǎo)向，是對(duì)大學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力培養(yǎng)的針對(duì)性改革。這有助于培養(yǎng)新一代兼具扎實(shí)理論基礎(chǔ)和靈活應(yīng)變能力的高素質(zhì)人才，是我國(guó)高校旅游專業(yè)的大勢(shì)所趨。然而情景模式融入教學(xué)還不甚成熟，深度不足，需要廣大教師和研究人員的繼續(xù)努力，真正將其推廣開(kāi)來(lái)，為我國(guó)的旅游行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 竺世萍, 姜偉. 情景模式應(yīng)用在旅游管理教學(xué)中的有效策略[J]. 科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào), 2016, 13(16)∶159-160.

[2] 李小芳, 宋徽, 李偉. 科研在旅游管理教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用研究[J]. 湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版), 2014(6)∶178-179.

[3] 王金超, 魏鳳云. 旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題及對(duì)策研究[J]. 長(zhǎng)春師范大學(xué)學(xué)報(bào), 2009, 28(2)∶67-69.

[4] 劉曉燕, 和西方, 董曉瑛. 旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探討[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè), 2011, 23(21)∶228-229.

[5] 劉曉燕, 和西方, 董曉瑛. 旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探討[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè), 2011, 23(21)∶228-229.