戰(zhàn)雅蓮

春節(jié)又稱新年、大年，古代稱為元日、元旦、正旦、新正、三元日等，是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。夏朝時(shí)，統(tǒng)治者將春季的第一個(gè)月——孟春元月作為歲首。此后朝代更替，歲首之月有所變化。所以，各朝代元日的具體日期并不一致。漢朝時(shí)，武帝頒行《太初歷》，將夏歷的孟春元月恢復(fù)為歲首，稱為“夏正”，元月初一這一天為元日，并被后人沿用下來(lái)。辛亥革命之后，我國(guó)開(kāi)始推行西歷，將公歷1月1日定為元旦，將農(nóng)歷元月初一稱為“春節(jié)”。

過(guò)春節(jié)俗稱“過(guò)年”。關(guān)于“年”的來(lái)歷，民間有一個(gè)傳說(shuō)：“年”是一種兇猛的野獸，平時(shí)深居海底，每到除夕之夜，便跑出來(lái)傷害人和牲畜。所以，人們每到這一天都要早早做好晚飯，關(guān)緊大門(mén)，以躲避“年”的傷害。因?yàn)楹ε?，這一夜人們不敢睡覺(jué)，一家人躲在屋里吃“年夜飯”。由于這頓飯具有兇吉未卜的意味，所以家家都會(huì)置辦得特別豐盛。吃過(guò)晚飯后，人們會(huì)坐在一起聊天壯膽，于是就形成了除夕守歲的習(xí)俗。到第二天早晨，人們才敢出門(mén)，互相道賀沒(méi)有被“年”吃掉。因?yàn)椤澳辍焙ε录t色、火光和響聲，于是，人們就在“年”出來(lái)的這一天貼紅紙、掛紅燈、穿紅衣服，并敲鑼打鼓、燃放爆竹。從此，“年”就不敢再出來(lái)了。

傳統(tǒng)意義的春節(jié)是指從臘月二十三（或二十四）到正月十五。在此期間，人們會(huì)舉行一系列的慶?；顒?dòng)來(lái)辭舊迎新。

臘月二十三（或二十四）被稱為“小年”，是春節(jié)慶祝活動(dòng)的開(kāi)始。在古代，人們要在這一天祭灶，并且要吃灶糖。從小年到除夕的這段時(shí)間是“迎春日”，人們開(kāi)始為過(guò)年做準(zhǔn)備——家家戶戶都要大掃除，不但要把家里徹底打掃干凈，也要做好個(gè)人衛(wèi)生。因?yàn)椤皦m”與“陳”諧音，所以在新的一年來(lái)臨之際掃塵，有除陳布新的含義。除此之外，還要采辦年貨、打年糕、貼年畫(huà)、剪窗花、貼春聯(lián)、掛燈籠等等，以迎接新年的到來(lái)。

到了除夕夜，春節(jié)的慶?；顒?dòng)進(jìn)入高潮——一家人團(tuán)坐在豐盛的菜肴前，其樂(lè)融融地吃年夜飯。年夜飯又稱“團(tuán)圓飯”。不管離家多遠(yuǎn)，人們都要趕回家中，與家人相聚一堂，歡歡喜喜地吃上這頓“團(tuán)圓飯”，才算得上是過(guò)年。各地的年夜飯風(fēng)俗習(xí)慣不同——南方一些地方要吃火鍋，圖個(gè)“紅紅火火”的吉利，而北方的人們則吃餃子。吃完年夜飯，長(zhǎng)輩要給小孩子壓歲錢(qián)，以期盼晚輩新的一年平安順?biāo)臁?/p>

初一早晨，家家戶戶都趕早放“開(kāi)門(mén)炮”，以迎新接福。在這一天，人們會(huì)穿上新衣服，出門(mén)去互相拜年。古時(shí)候，人們還要在元日這一天飲用屠蘇酒，以防病健身。飲酒是講究次序的，要從年齡最小的飲起，年長(zhǎng)者后飲（兒童不可飲酒）。北宋王安石那首膾炙人口的《元日》就描寫(xiě)了這一歡樂(lè)的情景：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇?！?/p>

在古代，朝廷要在元日這一天舉行朝會(huì)——皇帝會(huì)在這一天清早上朝，在正殿接受群臣的朝拜，并舉辦酒宴，賞賜群臣椒柏酒。唐朝詩(shī)人楊巨源在《元日觀朝》中就記述了這一場(chǎng)景：“天顏入曙千官拜，元日迎春萬(wàn)物知。”

說(shuō)起春節(jié)的飲食，自然離不開(kāi)餃子。餃子在古代又稱角子、扁食、嬌耳等，據(jù)說(shuō)起源于東漢時(shí)期，是醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。古時(shí)候，人們把一天分為十二個(gè)時(shí)辰，用十二地支來(lái)命名，子時(shí)是一天的開(kāi)始，相當(dāng)于現(xiàn)在的半夜十一點(diǎn)到一點(diǎn)。除夕夜的子時(shí)是新舊兩年的交替之時(shí)，稱為“交子”。因?yàn)轱溩优c“交子”諧音，取“更歲交子”之意，所以人們慢慢形成了除夕夜交子之時(shí)吃餃子的習(xí)慣。

餃子雖然外表看上去長(zhǎng)得都差不多，但因?yàn)轲W料豐富，可葷可素，味道能夠千變?nèi)f化。年三十的餃子餡料很有講究：芹菜餡的餃子寓意勤勞致富，也有財(cái)富源源不斷之意；白菜餡餃子寓意“百財(cái)”；韭菜餡餃子寓意天長(zhǎng)地久——無(wú)一不表達(dá)了人們對(duì)幸福、美好生活的向往。

除夕夜吃這幾種餡兒的餃子還有一定的營(yíng)養(yǎng)道理。春節(jié)期間人們生活變得沒(méi)有規(guī)律，飲酒也相對(duì)較多，平時(shí)患有高血壓的人，此時(shí)血壓容易升高，而芹菜具有平肝降壓的作用，能緩解高血壓；白菜具有消食健胃、通利腸道、解酒毒的功效，春節(jié)期間人們吃得油膩，也難免飲酒，食用白菜餡餃子可促進(jìn)消化，防止腹脹，并幫助解酒；韭菜性溫，具有溫中行氣、補(bǔ)腎的功效，對(duì)于春節(jié)期間過(guò)食寒涼而導(dǎo)致的里寒腹痛有一定的防治作用。所以，在春節(jié)期間，我們可以根據(jù)自身及家人的身體情況，選擇適合的餃子餡料。

除了餃子，春節(jié)另一種很重要的食品就是年糕了。年糕與“年高”諧音，有“年年高”的寓意。年糕大多用糯米制成，成品為白色的，象征“銀”，北方有些地區(qū)用黏黍（即黃米）做年糕，做出來(lái)的年糕是黃色的，象征“金”?！敖疸y”滿倉(cāng)，寓意新年發(fā)財(cái)。

北方的年糕有蒸、炸兩種制法，以甜味為主；南方的年糕除蒸、炸外，還可以切成片來(lái)炒或煮湯，味道有甜有咸。年糕口感香糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛(ài)的食品，但不易消化，一次不宜食用過(guò)多，更不宜冷食。endprint