不吃主食減肥減得快反彈得更快

范志紅

在很多人眼中，碳水化合物簡直是減肥的噩夢。不少愛美人士深信“不吃主食減肥法”，覺得主食熱量很高，長期拒絕吃主食，只吃肉、蔬菜和水果。這種減肥方法管用嗎？主食是肥胖的元兇嗎？

低碳水化合物飲食減肥，減掉的是水分

在20世紀50年代～60年代，出現了宣揚低碳水化合物飲食的減肥膳食，要求限制碳水化合物食品的攝入，但可以自由攝取富含蛋白質和脂肪的食物。這種減肥膳食最終被研究證明減的是體內水分而被人們冷落。

在21世紀初期，改良版低碳水化合物膳食悄然回潮。大批研究證明，改良后的低碳水化合物膳食法能夠較快地降低體重，而且并不會影響身體成分，也沒有顯著地升高血脂。于是，很多人又開始用這種方法來減肥。然而，這種優(yōu)勢只在短期內表現，減肥者只要重新開始吃主食，體重就會一路反彈，回到從前。從長期來看，并無任何優(yōu)勢。

不吃主食減肥危害大

不吃主食不僅不能讓你成功減肥，而且還會對你的身體造成嚴重損傷。如果一直采取低碳水化合物、高蛋白、高脂肪的膳食，很容易引發(fā)電解質紊亂、低血壓、疲乏、心律失常、酮癥、高尿酸血癥、痛風、骨質疏松、腎結石和腎功能紊亂等問題。同時，長期高脂肪、低碳水化合物膳食還會抑制胰島素分泌，降低胰島素敏感性，促進糖尿病的發(fā)生。

這樣吃主食有助于減肥

健康的減肥飲食，要減少的只是油脂、甜食和精白米飯，而不是拒絕一切碳水化合物食品。西方國家有很多營養(yǎng)學家提倡“無谷物飲食”，就是鼓勵人們不要執(zhí)著于精白米和精白面做成的主食，要多多開拓淀粉的來源，讓自己選擇營養(yǎng)價值更高、血糖上升更慢的食物來補充淀粉。

一系列研究表明，用淀粉豆類替代一部分精白米面，可以大大提高飽腹感，讓人吃了之后好幾個小時都不覺得餓。下面給大家推薦幾類科學合理的減肥主食：

A級減肥主食：紅小豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等富含淀粉的豆子。它們飽腹感特別強，消化速度特別慢，血糖升高特別平緩。減肥期間用它們部分替代糧食很理想，能幫助預防蛋白質不足帶來的種種麻煩。

B級減肥主食：燕麥、蕎麥、莜麥面、小麥粒、大麥粒、黑米、小米等粗糧。其中燕麥和莜麥是最佳選擇，它們的飽腹感大大超越白米白面，維生素和礦物質含量也是精白米的幾倍之多。

C級減肥主食：土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕、嫩蠶豆、嫩豌豆等各種含淀粉的薯類或蔬菜。它們的特點是飽腹感強，在同樣淀粉量的情況下，比白米白面含有更多的維生素，鉀含量高。需要注意的是，烹調時不能加油加鹽，必須用蒸煮的方法替代糧食來吃，才能起到減肥效果。