●成 群（陜西省安康市農(nóng)業(yè)科學研究所 陜西 安康 725000）

1 栽培季節(jié)選擇

灰樹花又名貝葉多孔菌，俗稱栗子蘑、蓮花菇、舞茸，屬擔子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹花菌。其子實體香味濃郁，味道鮮美，口感極佳?；覙浠I養(yǎng)豐富，粗蛋白質(zhì)含量極高，并富含VB1、VB2、VC及有機硒。

灰樹花屬中溫型菌類，菌絲生長、原基形成及子實體生長的適溫為20℃左右。根據(jù)陜南的年氣溫特點，每年3～4月、8～9月可以栽培兩茬。由于灰樹花菌絲的生長周期一般需要50～65天，第1茬應(yīng)在3月初開始制袋接種培養(yǎng)，4月底進入出菇管理期。開始制袋時間不宜太早或太晚，如果制袋接種太早則自然氣溫較低，培養(yǎng)期需要加溫，增加成本；如果制袋接種太晚則出菇管理期自然氣溫不宜灰樹花生長，影響產(chǎn)量。第2茬應(yīng)在8月中旬制袋接種培養(yǎng)，10月下旬進入出菇管理期。第2茬制袋不應(yīng)晚于9月中旬，否則出菇期自然氣溫下降至10℃時，灰樹花將停止生長，影響產(chǎn)量。

2 栽培料配方 見表1。

表1 栽培料配方

配方1、2中加總重量2%的生石灰，配方3中加總重量5%的生石灰。含水量控制在55%～60%，pH值為 5.5～6.5。

3 培養(yǎng)料配制與裝袋

3.1 培養(yǎng)料配制

培養(yǎng)料配制時，先把碳酸鈣、石膏和蔗糖混合溶于水中攪勻，待拌培養(yǎng)料時均勻地潑灑入料中。將雜木屑、麩皮、玉米粉和棉籽殼干料混合拌勻，最后將各種培養(yǎng)料全部拌合在一起，逐漸加水，要反復(fù)翻拌，使培養(yǎng)料充分拌勻，培養(yǎng)料的含水量控制在55%～60%，以手握濕料成團、松開即散為宜，不能有干料團，pH值控制在5.5～6.5。

3.2 裝袋

采用17cm33cm0.004cm聚丙烯袋。裝袋時培養(yǎng)料要用手握拳緊壓，邊裝邊壓實，上下均勻，達到適合的松緊度。

4 滅菌和接種

4.1 滅菌

栽培袋制作完成后不宜久放，當天裝袋要當天滅菌，不能隔夜滅菌。滅菌采用常壓式滅菌方法，溫度達到100℃后保壓。滅菌溫度不宜過高，溫度過高會燒破菌袋。保持滅菌溫度在100℃，10小時左右后自然降溫至室溫，然后出鍋，把滅菌好的菌棒運至接種室。

4.2 接種

料袋進入接種室之前，接種室應(yīng)打掃干凈并消毒殺菌，用高錳酸鉀或甲醛熏蒸，在無菌條件下接入原種。接種時工作人員要戴無菌衛(wèi)生手套并用酒精消毒后才能進行接種工作。接種時，打開袋口在酒精燈旁無菌區(qū)接入菌種，把菌種攪碎，放在料面，以菌種蓋滿料面為宜。

5 發(fā)菌管理

培養(yǎng)室徹底消毒處理，要求清潔、通風透氣，室溫保持在25℃左右，空氣相對濕度保持在60%～65%，靈活調(diào)試溫度、防濕控光。菌袋擺放應(yīng)稀疏一些，以利于通風，避免生熱，影響發(fā)菌，每天翻堆檢查1～2次，上下調(diào)整，防止燒袋，發(fā)現(xiàn)雜菌袋及時處理。發(fā)菌30天左右，當菌絲長滿菌棒變白并出現(xiàn)菌瘤時即可栽培。

6 栽培管理

采用室外脫袋覆土立埋式栽培。選擇背風近水源的場地作畦，開挖寬50cm、深25cm的畦溝，根據(jù)地形，畦溝長短不定。床畦開挖完成后，在溝內(nèi)灌大水1次，當水滲下后撒一薄層石灰，把發(fā)菌好的菌袋脫去塑料袋后用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡，然后豎直排放在畦溝內(nèi)。菌袋間隙留出1～2cm，菌棒上頂面比畦埂低2cm，最后將曬干并殺菌的沙壤土均勻地覆蓋在菌棒表面，厚度為1.5～2cm。

7 出菇管理

灰樹花子實體在90%的空氣濕度下能夠健康生長。為了保持較好的生長環(huán)境，第1茬出菇期根據(jù)天氣情況上午噴水1次，下午噴水2次，噴水時間選擇在上午10時左右、下午14時和17時各1次。由于秋季氣溫較為濕潤，第2茬下午13時左右噴水1次即可滿足灰樹花出菇的需要。噴水時的水量以將菌棒完全噴灑一遍為標準，噴頭一定要背對著原基或者從側(cè)面進行噴灑，不要直接對著原基噴灑，防止菌棒內(nèi)部形成積水，造成原基腐爛。

灰樹花的適宜生長溫度為20℃左右，溫度過高或過低都不利于子實體的生長，易畸形，影響產(chǎn)量和美觀。溫度不適宜時，可采取人工干預(yù)的方式給灰樹花生長營造適宜的溫度，溫度低時可加蓋草簾，溫度過高時可向床畦的周邊噴水降溫。

8 采收

灰樹花子實體從長出土面到成熟需16天左右。當其扇形菌蓋外緣無白色生長端、邊緣變薄、菌蓋平展伸長、顏色呈淺灰黑色并散發(fā)濃郁香味時即可采收。采收時將兩手伸平，伸入子實體基部，托著菇體輕輕旋動向上抬起，或者用長柄剪刀延泥土剪下。采收時輕拿輕放，防止碰損菇體，以免影響美觀。采下的鮮菇用小刀削去菇體基部的培養(yǎng)料和泥土。一潮菇采收后，及時清理料面，停水養(yǎng)菌1周左右，然后開始進入下一潮出菇管理期。第1茬灰樹花可采菇3潮，第2茬灰樹花只能采菇2潮。一般第2潮菇產(chǎn)量最高，質(zhì)量最好。第2茬灰樹花2潮采菇后如果進入連陰雨季節(jié)，溫度和濕度均不利于灰樹花生長，可停止出菇管理，以節(jié)約人力成本。