王曉亮，王 敏，涂盈盈，朱根生，呂文緯，黃紅梅，姚俊峰*，楊長(zhǎng)鎖*

（1上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，上海201106；2國(guó)家家禽工程技術(shù)研究中心，上海201106）

斷喙是目前蛋雞養(yǎng)殖中減少雞只受傷和疼痛、降低啄羽造成的應(yīng)激以及雞只之間的爭(zhēng)斗的常用飼養(yǎng)管理方法［1］。但是，蛋雞福利擁護(hù)者對(duì)斷喙的反對(duì)日益增劇，他們認(rèn)為斷喙也是雞只產(chǎn)生應(yīng)激和遭受痛苦的原因之一。傳統(tǒng)的斷喙方式是熱刀斷喙（Hot Blade，HB）。熱刀斷喙是在雞只7—10日齡使用加熱至650—750℃的刀片切除并灼燒部分雞喙組織［2］。雖然熱刀斷喙也有自動(dòng)化的設(shè)備出現(xiàn)，但是一般都是手工操作。操作人員的熟練程度和設(shè)備穩(wěn)定性是影響熱刀斷喙效果的主要因素。近些年來(lái)一種自動(dòng)化紅外斷喙設(shè)備開(kāi)始發(fā)展起來(lái)（Nova-Tech Engineering Inc.，Willmar，MN），此設(shè)備可在孵化廳對(duì)1日齡雛雞進(jìn)行斷喙。雛雞被固定于設(shè)計(jì)好的模具中，只露出喙部的尖部，機(jī)器紅外燈發(fā)出短脈沖照射露出的喙部，照射過(guò)的喙部在2—3周內(nèi)脫落，斷喙完成。紅外斷喙是一種福利友好型斷喙方式：1、紅外斷喙可以與注射疫苗一起在孵化廳完成，減少了7—10日齡斷喙時(shí)抓雞產(chǎn)生的應(yīng)激和人與雞只的接觸；2、全自動(dòng)的操作減少人為誤差并增加了斷喙的一致性；3、紅外斷喙后，雞的喙部是慢慢脫落，可以給雞只一個(gè)改變采食方式的適應(yīng)過(guò)程；4、紅外斷喙是非接觸式不會(huì)產(chǎn)生開(kāi)放性傷口，有效減少出血、感染和疼痛。

紅外斷喙的斷喙深淺和強(qiáng)度都可根據(jù)雞只的具體情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。研究表明，紅外斷喙不同模式對(duì)雞前期發(fā)育有一定影響，隨著雞只生長(zhǎng)，紅外-淺斷喙模式越來(lái)越表現(xiàn)出較好的生長(zhǎng)發(fā)育性狀［3］。不同斷喙模式是否會(huì)對(duì)雞只的產(chǎn)蛋期繼續(xù)產(chǎn)生影響還未有系統(tǒng)的研究。本研究通過(guò)比較不同斷喙模式的雞群產(chǎn)蛋期生產(chǎn)性能等一系列性狀，繼續(xù)為國(guó)內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖探索合適的斷喙模式，對(duì)紅外斷喙這一新型斷喙模式是否有利于蛋雞健康進(jìn)行更加深入的驗(yàn)證。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)動(dòng)物為海蘭褐殼商品蛋雞，隨機(jī)選取同一批次出雛母雞1 728只，使用Nova-Tech紅外斷喙機(jī)深斷喙模塊（保留約65%的喙，IB1）和淺斷喙模塊（保留約85%的喙，IB2）各處理576只雛雞，剩余576只雛雞在7日齡隨機(jī)選取384只使用熱刀斷喙機(jī)（9DQ-4型，寧波市鄞州市濱海畜牧器械廠）處理（Hot beak trimming，HB），剩余192只不斷喙為對(duì)照組（Non beak trimming，NB）。

1.2 飼養(yǎng)管理

雞群按照X型分布飼養(yǎng)于飼養(yǎng)規(guī)模為4萬(wàn)只的全密閉雞舍中，16周齡轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋舍。飼養(yǎng)管理參照《海蘭褐商品蛋雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)》進(jìn)行。試驗(yàn)期間自由采食和飲水，舍內(nèi)保持適宜溫度、光照和良好通風(fēng)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法

自20周起（含20周），每4周記錄1周的產(chǎn)蛋數(shù)，計(jì)算產(chǎn)蛋率，并隨機(jī)抽樣記錄體重和蛋重（每組抽樣數(shù)N≥50），在第72周時(shí)（每組抽樣數(shù)N≥30）測(cè)定每組雞只的喙長(zhǎng)（圖1），并對(duì)所有雞只進(jìn)行羽毛評(píng)分。收集雞蛋（每組抽樣數(shù)N≥60）進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定。

圖1 雞喙長(zhǎng)度測(cè)量示意圖Fig.1 Sketch map of chicken’s beak length measurement

1.4 統(tǒng)計(jì)方法

用Excel整理數(shù)據(jù)，用SAS 9.2軟件包ANOVA模型進(jìn)行單因素方差分析，多重比較采用DUNCAN法，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同斷喙方式對(duì)生產(chǎn)性能的影響

蛋雞生產(chǎn)中，產(chǎn)蛋率是衡量雞群生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)。從圖2中可以看到，在20周NB組產(chǎn)蛋率最低，高峰期與其他組無(wú)很大差異，但在后期產(chǎn)蛋率下降速度稍快；而其他組別在整個(gè)產(chǎn)蛋周期產(chǎn)蛋率差異不大。

圖2 不同斷喙處理組20—72周產(chǎn)蛋率Fig.2 Laying rates of different beak-treatment groups at ages20—72 weeks

體重是監(jiān)測(cè)蛋雞生長(zhǎng)情況的重要指標(biāo)。不同組別的體重在20周時(shí)沒(méi)有顯著差異；24周時(shí)雞群發(fā)生疫病，雞群體重皆有下降，疫病得到控制后，IB1組體重增長(zhǎng)最快，在整個(gè)生產(chǎn)周期都高于其他組，在32周、40周、44周、48周、52周、64周、72周時(shí)顯著或極顯著高于其他組；IB2體重在整個(gè)生產(chǎn)周期（除52周）稍低于IB1組，略高于HB和NB組（圖3）。

圖3 不同斷喙處理組20—72周體重Fig.3 Body weights of different beak-treatment groups at ages 20—72 weeks

雞的喙部隨著雞只的生長(zhǎng)也在不斷生長(zhǎng)，由圖4可以看到，不同斷喙處理組中72周的上下喙長(zhǎng)皆長(zhǎng)于20周齡喙長(zhǎng)；未斷喙的對(duì)照組上喙比下喙長(zhǎng)，斷喙組上喙比下喙短；3種斷喙方式中IB1組的喙最短，其次是HB組，最后為IB2組。

由表1可見(jiàn)，在整個(gè)產(chǎn)蛋期中IB2組的死淘率最低，其次是HB組，再其次為IB1組，而NB的死淘率最高，與IB2組相差了1.12%。

本研究使用海蘭羽毛評(píng)分方法對(duì)雞只72周齡的羽毛覆蓋程度進(jìn)行評(píng)價(jià)，分為1—5個(gè)等級(jí)，等級(jí)1為最好，等級(jí)5為最差。結(jié)果表明：IB1組的羽毛評(píng)分等級(jí)最高，并極顯著高于NB組和IB2組，其次為HB組，顯著高于IB2組，極顯著高于NB組，再其次為IB2組，顯著高于NB組，NB組的羽毛覆蓋程度最差（表2）。

圖4 不同斷喙處理組20和72周齡的喙長(zhǎng)Fig.4 Beak lengths of different beak-treatment groups at ages20 and 72 weeks

表1 不同斷喙處理組產(chǎn)蛋期死淘率Table1 Mortality of different beak-treatment groups in laying period

表2 72周齡不同斷喙處理組羽毛評(píng)分Table 2 Feather’s scores of different beak-treatment groups at age 72 weeks

圖5 不同斷喙處理組20—72周蛋重Fig.5 Egg weights of different beak-treatment groups at ages 20—72 weeks

2.2 不同斷喙方式對(duì)蛋重及72周齡蛋品質(zhì)的影響

圖5中顯示了不同斷喙處理組在各個(gè)周齡蛋重的變化，在20—72周產(chǎn)蛋周期中，不同斷喙模式組之間在大部分周齡沒(méi)有顯著差異，只是在20周IB2組的蛋重顯著高于HB組；在60周時(shí)NB組的蛋重極顯著高于IB2和HB組，顯著高于IB1組；在72周時(shí)，NB的蛋重顯著高于IB1組，極顯著高于HB組。

本研究對(duì)不同斷喙處理組72周的蛋品質(zhì)進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果表明，NB組的蛋殼顏色反射值極顯著低于IB1組，說(shuō)明其蛋殼顏色比IB1組深，且達(dá)到極顯著水平，NB組的蛋殼顏色反射值比IB2組和HB組稍低，但沒(méi)有達(dá)到顯著水平；NB組的蛋殼厚度也顯著高于IB2組，比IB1組和HB組高但差異不顯著；四個(gè)處理組的蛋殼強(qiáng)度沒(méi)有顯著差異，但是與蛋殼厚度的變化趨勢(shì)一致，NB組的強(qiáng)度最高，IB2組的強(qiáng)度最低；IB1組的蛋白高度最高，顯著高于HB組，與NB組和IB2組差異不顯著；哈氏單位在4個(gè)處理組之間的趨勢(shì)也與蛋白高度一致，IB1組的最高，HB組的最低（表3）。

表3 72周齡不同斷喙處理組蛋品質(zhì)Table 3 Egg qualities of different beak-treatment groups at age 72 weeks

3 結(jié)論與討論

正確恰當(dāng)?shù)臄噜箍梢愿纳齐u只羽毛覆蓋情況并且降低生產(chǎn)成本已經(jīng)成為廣大蛋雞養(yǎng)殖者的共識(shí)。相關(guān)的經(jīng)濟(jì)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)斷喙可以使每只雞的生產(chǎn)成本降低1.48—1.86美元，并且其羽毛覆蓋度要優(yōu)于未斷喙的雞只。這說(shuō)明了雞只可以適應(yīng)斷喙這種應(yīng)激并且在產(chǎn)蛋期生產(chǎn)性能也有所提升［4］。本研究的結(jié)果也與此結(jié)果類(lèi)似，斷喙組［包括紅外斷喙（IB1和IB2）和熱刀斷喙（HB）］的產(chǎn)蛋率、體重、死淘率和羽毛評(píng)分在總體上都優(yōu)于未斷喙組（NB）。

正確恰當(dāng)?shù)臄噜箍梢悦黠@降低福利籠大群飼養(yǎng)蛋雞啄癖的發(fā)生幾率，在優(yōu)化飼養(yǎng)管理后，其蛋品質(zhì)可以達(dá)到傳統(tǒng)籠養(yǎng)蛋雞的水平［5］。在本研究中，只有蛋殼顏色和蛋殼厚度這兩個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目中非斷喙組（NB）比紅外斷喙組（IB1或IB2）有稍好的表現(xiàn)，而紅外深斷喙組（IB1）的蛋白高度顯著優(yōu)于熱刀斷喙組（HB）。除此之外，其他檢測(cè)項(xiàng)目四組之間皆無(wú)顯著差異。從圖5可以看到，IB1的喙長(zhǎng)最短而NB的喙長(zhǎng)最長(zhǎng)，鳥(niǎo)類(lèi)中對(duì)喙形和采食習(xí)性的詳細(xì)研究表明，喙形與采食習(xí)性有很大的相關(guān)性［6］，由此推測(cè)斷喙使雞的喙形發(fā)生變化，從而使雞只形成對(duì)飼料中一些成分的采食偏好，進(jìn)而影響相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目。

不同斷喙方式對(duì)雞只是否產(chǎn)生影響的研究一直受到關(guān)注。早期的研究表明，熱刀斷喙和紅外斷喙對(duì)雞只采食行為的影響沒(méi)有差異［7］，但是與紅外斷喙的雞只相比，熱刀斷喙的雞只采食時(shí)間更長(zhǎng)，而體重更低，表明熱刀斷喙雞只的采食效率低［8］。本研究也出現(xiàn)了與前人一致的結(jié)果，紅外斷喙組，尤其是IB1組的體重在大部分時(shí)間都是優(yōu)于其他組。在Dennis等人［1，9］研究?jī)煞N斷喙方法對(duì)30周齡蛋雞的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，兩種斷喙方式對(duì)生產(chǎn)性能和體重?zé)o影響，但是紅外斷喙組蛋雞羽毛狀態(tài)優(yōu)于熱刀斷喙組；優(yōu)化后的紅外斷喙程序可以有效地提升蛋雞的生產(chǎn)效率，同時(shí)也改善蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育。本研究也發(fā)現(xiàn)在整個(gè)產(chǎn)蛋周期14次測(cè)量中，有7次的結(jié)果顯示紅外斷喙的體重顯著高于熱刀斷喙，在沒(méi)有顯著差異的周齡，紅外斷喙也有比其他組高的趨勢(shì)，所以從本研究的結(jié)果可以證明紅外斷喙對(duì)體重是有影響的。

總體而言，本研究再次驗(yàn)證了正確恰當(dāng)?shù)臄噜褂绕涫羌t外斷喙方式可以提高雞只產(chǎn)蛋期生產(chǎn)性能，尤其是紅外淺斷喙組（IB2）的雞群在產(chǎn)蛋率、死淘率以及淘汰前的羽毛覆蓋程度上表現(xiàn)更為優(yōu)秀?？梢?jiàn)，在密閉式雞舍中，紅外淺斷喙模式是海蘭褐蛋雞更加適用的斷喙模式。同時(shí)，喙形的變化雖然可能對(duì)采食產(chǎn)生一定影響，但是幾乎對(duì)最終產(chǎn)品雞蛋的蛋重和蛋品質(zhì)沒(méi)有影響。

致謝：感謝亞歷山大精密制造（蘇州）有限公司、光明食品集團(tuán)上海海豐大豐禽業(yè)有限公司、寧夏曉鳴農(nóng)牧股份有限公司蘭考孵化場(chǎng)對(duì)本試驗(yàn)的大力支持。

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