張思琦

（北方民族大學(xué)，寧夏銀川 750021）

2013年，習(xí)近平提出“絲綢之路經(jīng)濟帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的倡議，簡稱“一帶一路”。這是我國借鑒歷史成果，賦予古代文化以全新的時代內(nèi)涵，為提升中國經(jīng)濟的國際化水平和拉動民族地區(qū)經(jīng)濟進(jìn)一步發(fā)展而提出的偉大策略。

2000多年前的陸上絲綢之路，寧夏是中國與歐亞進(jìn)行文化交流、貿(mào)易往來的必經(jīng)驛站。而今，“一帶一路”倡議又再一次連接了寧夏與中東、中亞阿拉伯國家的聯(lián)系。作為首個內(nèi)陸開放的經(jīng)濟試驗區(qū)，寧夏是 “絲綢之路經(jīng)濟帶”的重要組成部分，以及戰(zhàn)略支點。作為回族文化外顯部分的清真飲食文化，完全可以挖掘提升為寧夏與中東阿拉伯國家的文化紐帶，也是促進(jìn)寧夏地區(qū)發(fā)展的特色民族經(jīng)濟之一?！耙粠б宦贰背h的提出與實施，對于寧夏清真飲食業(yè)的發(fā)展來說，是一個良好的發(fā)展契機。

1 一帶一路與寧夏清真飲食的歷史淵源

清真飲食文化是回族文化的一部分，而回族正是在古中國經(jīng)濟貿(mào)易最發(fā)達(dá)的時候，從中亞、中東以及西亞等地通過陸上和海上絲綢之路千里迢迢來到中國落地生根的穆斯林與中國土著居民進(jìn)行貿(mào)易往來，互相通婚，世代定居，形成的獨特的中國穆斯林團體。中國清真飲食發(fā)展同步于伊斯蘭教在中國的發(fā)展。唐宋時期，伴隨海外貿(mào)易的繁榮，伊斯蘭教開始由中亞的穆斯林傳入中國，開始了與中國傳統(tǒng)文化的長久互動。作為伊斯蘭文化的外顯部分，伊斯蘭教飲食習(xí)慣開始為人們所知道，如唐代盛行的油香，回族燒餅等；元期，成吉思汗的西征促進(jìn)了中國與中亞、中東的伊斯蘭教國家和地區(qū)深入交流，大量穆斯林從西域涌入中國經(jīng)商，伊斯蘭飲食文化在中國開始形成，并受到了廣泛重視；明清時期，伊斯蘭文化進(jìn)一步與中國的傳統(tǒng)儒家文化相結(jié)合，伊斯蘭飲食文化的本土化趨向明顯。

隨著古代中國不斷的在陸上絲綢之路和海上絲綢之路的拓展，各種文化得到了交互交流生息的土壤。中國的清真飲食既是穆斯林到中國貿(mào)易經(jīng)商，進(jìn)行文化交流傳播的一種體現(xiàn)，也是域外文化在中國進(jìn)行轉(zhuǎn)化成為回族文化本土化的突出表現(xiàn)，在包括寧夏在內(nèi)的各民族穆斯林聚居的地方，清真飲食逐漸成為民族風(fēng)俗習(xí)慣，并且清真飲食文化也得以形成并傳承發(fā)揚。借助一帶一路的東風(fēng)，寧夏清真飲食業(yè)又可以得到一個快速發(fā)展的機遇。

2 清真飲食在民族關(guān)系中的作用

清真飲食之所以能夠在“一帶一路”倡議中發(fā)揮出更重要的作用，是因為在今天寧夏的民族關(guān)系中，清真飲食本身就具有特殊的意義。

首先，清真飲食是回族先民中國化的典型表現(xiàn)。如上所述，我國回族是由古代中國的“回回”穆斯林先民從絲綢之路移民而演化的。明清兩代是回族文化表現(xiàn)出自覺的關(guān)鍵時期，通過中國的儒家文化著手，對伊斯蘭教文化的信仰做出了多方面、各角度的再詮釋。 “清真”是回族先民將中國傳統(tǒng)文化中“純真”、“質(zhì)樸”之意與伊斯蘭教文化相結(jié)合，創(chuàng)造出一個中國化的文化概念，被中國回族穆斯林世代傳承，不斷充實其內(nèi)涵，延伸演變成清真飲食文化。如今，伊教斯蘭文化通過清真飲食這一媒介實現(xiàn)穆斯林與非穆斯林之間的關(guān)系互動。正如，借用漢語“清真”來表達(dá)自己的飲食習(xí)俗一樣，回族在形成、發(fā)展過程中，才用了很多中國傳統(tǒng)文化中的原有事項和習(xí)慣，逐步實現(xiàn)了中國化和本土化。

其次，在寧夏清真飲食是回漢民族關(guān)系溝通的精神橋梁。近年由于經(jīng)濟的快速發(fā)展和社會進(jìn)步，文化交流機會增多，人們文化素質(zhì)提升，互相尊重文化習(xí)俗的意識也在逐步增強?；刈迦嗣竦娘嬍辰稍谏鐣煌惺且粋€難以避免的問題，但是無論是出于文化尊重還是文化認(rèn)同，在聚餐活動中，人們都習(xí)慣于在選擇就餐地點時考慮到飲食文化的差異，如果聚餐團體中有一個穆斯林朋友，大家會自覺選擇清真餐廳就餐。在這方面，清真餐廳扮演了一個延續(xù)友誼、溝通回漢民族關(guān)系的社會角色。

3 一帶一路助力寧夏清真飲食業(yè)發(fā)展的思考

“一帶一路”倡議涉及面廣，包含中亞、東歐、非洲等大多數(shù)國家和地區(qū)，與寧夏開展互助合作的前景十分廣闊，有利于清真食品業(yè)的大發(fā)展。對于寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有以下兩點建議：

3.1 加大清真食品的宣傳力度

寧夏清真食品的品牌知名度低，還有一個重要的原因是市場需求者對寧夏清真食品還不夠了解，因此需要加大宣傳力度。盡管寧夏近幾年借助一帶一路開展過各種推介會和經(jīng)貿(mào)活動，但是對外的宣傳力度仍然薄弱。一方面，清真食品企業(yè)應(yīng)該明確品牌的宣傳思路，根據(jù)實際情況制定合理有效的營銷策略。在新的時代背景下，要利用正確的宣傳途徑，如可以在網(wǎng)絡(luò)上加大宣傳力度，進(jìn)行清真食品的正向宣傳?！熬G色”、“健康”、“美味”是人們對于食品始終不變的追求目標(biāo)，寧夏清真飲食業(yè)應(yīng)該從現(xiàn)代消費觀念入手，避免陷入政治敏感誤區(qū)，讓更多的人對清真食品產(chǎn)生認(rèn)同感；另一方面，可以利用媒體商業(yè)形式進(jìn)行推廣宣傳。例如，寧夏沙坡頭通過綜藝節(jié)目《爸爸去哪兒》進(jìn)行宣傳，使其旅游品牌的知名度大大提升，還帶動相關(guān)行業(yè)發(fā)展。這對于寧夏清真食品的推介宣傳是一個很好的借鑒，清真食品品牌也可利用電視廣播和新媒體等進(jìn)行宣傳，將品牌與文化結(jié)合起來，提高品牌知名度。

3.2 提升清真飲食的文化相通力

寧夏與一帶一路沿線穆斯林國家習(xí)俗相近，文化相通，在一帶一路背景下有著發(fā)展清真飲食獨特的區(qū)位優(yōu)勢、人文環(huán)境。清真飲食要以伊斯蘭文化為依托、傳承中華民族多元文化的精神為內(nèi)涵，抓住民族文化這一特色，拉近與穆斯林與非穆斯林消費者的親近感。

其一，寧夏可以發(fā)揮人文優(yōu)勢，通過整合、提升民族文化的資源，展開交流、訪問、展覽等活動，向人們展示回族清真飲食的文化理念。在市場開拓中，要經(jīng)過市場調(diào)查，了解消費者的消費習(xí)慣、偏好，對目標(biāo)消費者要進(jìn)一步細(xì)分，品牌推廣、形象塑造時，對不同的消費群體盡量融入相近的文化，這樣，清真飲食既具有經(jīng)濟價值，又是中國回族和中華飲食文化傳播的載體；其二，寧夏清真食品發(fā)展要充分利用政策優(yōu)勢。首先，政府主辦的中阿經(jīng)貿(mào)論壇、中阿博覽會等都可以成為文化傳播的契機，通過這些方式，自治區(qū)能夠吸引伊斯蘭國家的商人對清真飲食業(yè)進(jìn)行投資活動，設(shè)立外事機構(gòu)以及商會，增加外商了解中國回族文化的途徑。其次，政府可以設(shè)立清真食品門戶網(wǎng)站，介紹清真飲食文化，清真食品生產(chǎn)流程以及食品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生質(zhì)量等。

總之，寧夏清真飲食有著自身的文化價值，應(yīng)該利用一帶一路機遇，著重塑造文化營銷理念和形象，發(fā)展其文化相通力，以激發(fā)消費者的文化共鳴，將文化價值轉(zhuǎn)換成經(jīng)濟效益，促進(jìn)清真飲食業(yè)發(fā)展。