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      無(wú)味的年夜飯

      2018-03-15 23:39石芷瑋
      作文周刊(高考版) 2018年7期
      關(guān)鍵詞:火候情系竹筍

      石芷瑋

      今年這頓年夜飯吃得很不爽。

      只因叔叔伯伯姑姑們想讓奶奶這位往年年夜飯的“主廚”休息一年,他們便到附近一家酒店訂了一桌酒席。

      酒店豪奢,充滿商業(yè)氣息;服務(wù)小姐輕聲軟語(yǔ),卻透著一股掩飾不住的漠然。說(shuō)好了六點(diǎn)開席,二姑、三叔卻依著往常赴宴的習(xí)慣,姍姍來(lái)遲?;蛟S因?yàn)橹蒙砭频?,等待中的人們也不似往年笑語(yǔ)喧天,大家都躋身于手機(jī)搶紅包的大軍中。

      除夕團(tuán)聚的習(xí)俗仍在,但那股濃濃的親情似已消失殆盡。

      旁的不說(shuō),且論飯菜。飯店的菜遠(yuǎn)沒有自家燒的菜有滋味。紅燒蹄髈之類的大菜,無(wú)他,就一個(gè)“油”字。好在末了,上了一大鍋腌篤鮮,我正吃得“腦滿腸肥”,亟待換些清爽的。呀!這哪是什么腌篤鮮,分明是一鍋味精!竹筍老且無(wú)味,定是陳年舊筍。

      中國(guó)人對(duì)飲食之苛刻,舉世皆知。怎么如今大小飯店里味精與油兩道配料反倒成了“主角”?我奶奶做菜時(shí)對(duì)食材、火候、調(diào)料等極其挑剔。就說(shuō)那道腌篤鮮,竹筍要早筍,因其嫩,隔夜的都不能要;排骨需精挑細(xì)選,肥瘦相間;臘肉也是選用的純種土豬肉;燉湯時(shí)的火候更是一門學(xué)問,我雖不懂,但只要聽著湯鍋中溫柔敦厚的冒泡聲,不疾不徐,便知有好湯喝了。

      古人對(duì)飲食要求更甚,食材甚至都要分出君子淑女、小人佞臣。李漁寫蔬菜,就說(shuō)筍為最上,菌菇類次之,蒜韭之類重味下之;趙翼更“過分”,說(shuō)吃了蔥蒜的人,出汗臭如馬牛糞;杜甫窮,故稍顯寬容,但也強(qiáng)調(diào)吃韭菜須“夜雨剪春韭”……

      筍為君子菜,人們自然對(duì)筍的要求極高。如張岱在《陶庵夢(mèng)憶》中寫筍要“形如象牙,白如雪,嫩如花藕,甜如蔗霜”,然后才能“煮食之,無(wú)可名言,但有慚愧”。吃筍吃到慚愧,吃到對(duì)不起自然風(fēng)味,堪稱奇人一位。但也有不知慚愧的,如蘇軾,在黃州見滿山皆竹,就拿出“無(wú)肉令人瘦,無(wú)竹令人俗”的擋箭牌,干嘛呢?一山的竹筍被蘇大胡子拿去做筍燒肉了,真乃饕餮。然而吃東西吃出雅趣來(lái),不可謂不細(xì)致了!

      我們常抱怨娛樂化、商業(yè)化占據(jù)了我們的生活,沒人再在吃上下功夫。但你若為親人親手做上一頓年夜飯,從食材品質(zhì),到火候味道,再到葷素搭配……樣樣精細(xì)周到,親朋自不會(huì)辜負(fù)你的款待。一來(lái)味道上佳,令“手機(jī)控們”無(wú)暇拍照;二來(lái)菜中蘊(yùn)藏親情,自會(huì)平添滋味。但現(xiàn)在還有何人愿意這樣精心準(zhǔn)備一頓飯?除了老一輩,年輕人恐怕寥寥無(wú)幾罷!快餐時(shí)代,再難找得出幾個(gè)愿意細(xì)細(xì)地做、細(xì)細(xì)地吃、細(xì)細(xì)地過日子的人了。

      可是你知道嗎?沒有細(xì)節(jié)的菜無(wú)味,沒有細(xì)節(jié)的生活無(wú)趣??!

      【江蘇省鹽城市亭湖高級(jí)中學(xué)高三(11)班,指導(dǎo)老師:王淦生】

      醍醐灌頂

      考生在寫一道充滿鮮明的人文色彩的文題時(shí),必須有一顆敏感的心,關(guān)注社會(huì),關(guān)注人生,關(guān)愛自然,寫自己生活中所感悟到的美好、崇高、積極的事件。唯有如此,方能寫出生活的豐富與美好。另外,考生還應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

      1.緊扣題眼融真情。古人說(shuō):“感人心者,莫先乎情?!睂懢哂星楦猩实淖魑臅r(shí),考生要渲染真情實(shí)感,把“情”字顯現(xiàn)出來(lái),表現(xiàn)出無(wú)可抵擋的沖擊力;無(wú)論是情系“民俗”,還是情系“人情”,考生都應(yīng)以“情”來(lái)鋪設(shè),以“情”來(lái)貫串,這樣才能征服閱卷老師的心。

      2.出彩語(yǔ)言釀華章。表現(xiàn)民俗等傳統(tǒng)文化的作文,語(yǔ)言提倡自然、樸素,本也無(wú)可厚非,但為了增強(qiáng)作文的可讀性、節(jié)奏感,考生不妨于開頭部分、結(jié)尾部分、過渡處、總結(jié)處,或者運(yùn)用精美的排比句、對(duì)比句,或者活用新鮮時(shí)尚的語(yǔ)言,或者借助詩(shī)意化的表達(dá),或者情境再現(xiàn),或者細(xì)致描繪……這些都能使作文出彩,給作文錦上添花。

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