從小就聽老人說骨頭湯補鈣。的確，骨頭湯里含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪等，對人體健康是有益的。但喝了那么多年的骨頭湯，為什么我們還是普遍會缺鈣？

那些誤導你的補鈣食物

喝了骨頭湯就不會缺鈣了

骨頭湯補不了鈣，因為骨頭里的鈣是以磷酸鹽的形式存在，不容易溶解到湯里，骨頭經(jīng)過熬煮后，湯里的鈣含量其實很低。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。骨頭湯濃白不是因為鈣含量高，而是脂肪含量高。長期飲用骨頭濃湯會導致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。

要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩個小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是，一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

豆?jié){是高鈣食品

營養(yǎng)學家經(jīng)常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的飲品，但單從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。豆?jié){對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，會減少更年期婦女的鈣流失。

海帶可以補鈣

海帶里面的鈣很多，但只限于干海帶。一旦吸了水，鈣含量就不算多了。不過，海帶是堿性食品，經(jīng)常食用，對減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。

水果代餐有利骨骼健康

很多人認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴重不足，只會促使骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

補鈣食品有哪些

牛奶、酸奶、奶酪

牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常利于鈣的吸收。常見的普通牛奶是補鈣的最佳奶類。一杯200毫升牛奶中的鈣超過200毫克，每天喝一杯牛奶+一杯酸奶，基本上就滿足了人體一半的鈣需求。而且，牛奶中的鈣還特別好吸收，是不可多得的“天然鈣片”。

奶制品也是食物補鈣的最佳選擇之一，奶酪是含鈣較多的奶制品。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進新陳代謝，增強活力，保護眼睛并保持肌膚健康。

堅果

特別是含油脂較多的堅果，也是鈣的良好來源。各種炒熟的堅果，含鈣量多高達100～200毫克/100克。另外，堅果中也富含不飽和脂肪酸，還有許多脂溶性維生素，比如維生素E，適量使用，對心血管健康也是有利的。堅果每天不要吃太多，去掉殼的一小把果仁就夠了。

綠葉蔬菜

綠葉菜其實是低調(diào)的“補鈣小能手”。幾乎所有的深綠色蔬菜含鈣量都不低，例如：薺菜，含鈣量為294毫克/100克，幾乎是牛奶的3倍。雖說吸收率不如牛奶，但量足。而且，蔬菜中的鎂、鉀、維生素K和維生素C，都能幫助提高鈣的利用率。

某些豆制品

如果想要靠吃豆制品補鈣，推薦你選鹵水豆腐和石膏豆腐。

鹵水豆腐又叫北豆腐，含鈣量138毫克/100克；石膏豆腐也叫南豆腐，含鈣量116毫克/100克。它們在制作的過程中，加入鹵水或石膏，還能增加鈣含量。

芝麻醬

芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。100克芝麻醬中含鈣1170毫克。但芝麻醬熱量特別高，不能多吃。

魚蝦貝等海鮮類

雖然水產(chǎn)海鮮算肉類，但它們也是很不錯的補鈣食物。不過，水產(chǎn)品也不能過量吃，建議每天吃40～75克，每周280～525克就夠了。

黑豆

黑豆的鈣含量也很豐富，比平常的黃豆含量高。黑豆中蛋白質(zhì)含量相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。