胡莉莉，陳秀麗

（漢中市動物疾病預(yù)防控制中心，陜西 漢中 723000）

隨著我國人民生活水平的不斷提高，畜牧產(chǎn)品的需求量越來越大，生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)、安全的畜牧產(chǎn)品已成為我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)的共識。做好飼料安全檢測工作對促進(jìn)畜牧業(yè)的健康發(fā)展，提升人們對畜牧產(chǎn)品的信心具有推動作用。飼料檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在這個(gè)進(jìn)程中發(fā)揮重要作用，本文對飼料檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和儀器設(shè)備管理進(jìn)行總結(jié)，為中小型飼料企業(yè)的飼料檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)提供依據(jù)[1]。

1 功能分布

飼料檢測實(shí)驗(yàn)室主要由稱樣室、樣品理化分析室、儀器室和留樣觀察室四部分組成。設(shè)置各室功能時(shí)，應(yīng)考慮檢驗(yàn)流程和各功能區(qū)之間的聯(lián)系，以便于實(shí)驗(yàn)操作與管理[2]。實(shí)驗(yàn)室的整體設(shè)計(jì)及大小都應(yīng)滿足各種儀器的使用要求。

1.1 稱樣室設(shè)計(jì)

樣品的稱量幾乎是所有飼料檢測試驗(yàn)的第一步，為保證后續(xù)檢測的正確性，必須加強(qiáng)稱樣室的建設(shè)。對其設(shè)計(jì)建議如下：本室設(shè)計(jì)15～20 m2；分析天平應(yīng)放在防震的天平臺上，臺面鋪以厚度＞3 mm的軟橡膠墊，以減少震動；天平臺可適當(dāng)加長，以便放置待稱量樣品；此室以北向最為適宜，做好防塵、防太陽直射、防腐蝕工作；盡量不要與有電磁干擾的房間相鄰；室內(nèi)空氣流動不能過大，可以安裝玻璃推拉門以減少空氣流動，確保稱量的準(zhǔn)確性，安裝1.5 P空調(diào)，保證對稱量環(huán)境溫度的要求[3]。此外，稱樣室內(nèi)盡量不要安裝水槽或有其他非必需管道穿過室內(nèi)，防止管道泄漏或檢修時(shí)影響室內(nèi)天平的使用和維護(hù)。

1.2 樣品理化分析室設(shè)計(jì)

本室設(shè)計(jì)50～60 m2，主要是飼料樣品檢測的主要操作間，用于樣品的前處理和理化分析，要有足夠大的空間擺放各種實(shí)驗(yàn)儀器、通風(fēng)廚、器皿柜和試劑柜。樣品理化分析室地面以為水泥或水磨石，也可用耐酸堿的瓷磚鋪地。分析室的供水要保證一定的水壓，水質(zhì)和水量應(yīng)滿足儀器設(shè)備正常運(yùn)行的需要。室內(nèi)中閥門應(yīng)設(shè)在易操作的顯著位置，下水道應(yīng)采用耐酸堿腐蝕的材料。實(shí)驗(yàn)臺設(shè)計(jì)方便化驗(yàn)員的操作，一般在房間兩邊安裝實(shí)驗(yàn)臺，分析室的中間放置中央操作臺，所有實(shí)驗(yàn)臺都應(yīng)該耐酸堿。分析室主要放置的儀器設(shè)備有全自動凱氏定氮儀、粗脂肪測定儀、粗纖維測定儀、恒溫干燥箱和箱式電阻爐等。本室儀器設(shè)備多，要保證足夠的用電量，在房間設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮用電功率能滿足需求。此外，本室承擔(dān)一些高溫實(shí)驗(yàn)如“凱氏定氮法”測粗蛋白質(zhì)的方法中使用的消化裝置、測飼料鈣磷需要的馬弗爐及需要的電爐、烘箱等多種大功率高溫儀器。因此本室還需設(shè)置緊急事故淋洗器來作為安全設(shè)施[4]。

1.2.1 粗蛋白質(zhì)的測定儀器

飼料檢測室一般采用國標(biāo)（GB/T 6432-1994）利用凱氏定氮儀進(jìn)行粗蛋白質(zhì)的測定[5]。企業(yè)可根據(jù)自己經(jīng)濟(jì)條件配置1～2臺進(jìn)口或國產(chǎn)儀器。此儀器的使用需要流水冷凝系統(tǒng)，因此凱氏定氮儀應(yīng)放置在有高水位水龍頭的試驗(yàn)臺上。這樣在很大程度上節(jié)省了實(shí)驗(yàn)室的空間，使得整個(gè)實(shí)驗(yàn)室錯(cuò)落有致，能夠很好地滿足飼料檢測的應(yīng)用。

1.2.2 粗脂肪測定

飼料檢測室一般采用國標(biāo)（GB/T6433-2006），利用石油醚（沸點(diǎn)40～60℃）作為溶劑測定飼料中粗脂肪[5]。然而，石油醚易揮發(fā)，其蒸汽與空氣可形成爆炸性混合物，有爆炸的風(fēng)險(xiǎn)[6]。實(shí)驗(yàn)室安全是非常重要的，為了降低易燃易爆氣體濃度，防止實(shí)驗(yàn)過程中爆炸性混合物聚集，脂肪測定儀應(yīng)安裝在防爆型通風(fēng)系統(tǒng)中。此外，實(shí)驗(yàn)室每臺儀器都安裝了循環(huán)冷卻水系統(tǒng)，以便盡可能減少石油醚的揮發(fā)。實(shí)驗(yàn)前務(wù)必對員工進(jìn)行安全教育，提高工作人員的安全意識，防患于未然。

1.2.3 能量測定

測定飼料的燃燒熱是是評定飼料的能量價(jià)值常用方法[7]。能量測定過程應(yīng)在恒溫條件下進(jìn)行，有條件的企業(yè)在測定此項(xiàng)時(shí)可設(shè)置恒溫室。如果無此條件，最好選擇無窗或北向背陽的房間，室內(nèi)禁止使用各種熱源。門窗要嚴(yán)密，避免空氣對流現(xiàn)象，室內(nèi)避免陽光照射以及通風(fēng)暖氣的影響?？傊畬?shí)驗(yàn)室的整體設(shè)計(jì)及大小都應(yīng)滿足各種儀器的使用要求。

1.3 儀器室設(shè)計(jì)

本室設(shè)計(jì)20～30m2，用來放置除以上所列的大功率高溫電器以外的各種精密儀器，主要分光光度計(jì)和酶標(biāo)儀。光譜分析也是飼料檢測中常用的方法，比如飼料中總磷的測定（GB/T 6437-2002）、飼料中色氨酸的測定（GB/T 15400-1994）、飼料產(chǎn)品混合均勻度的測定（GB/T 5918-2008）、飼料添加劑木聚糖酶活力的測定（GB-T 23874-2009）等都要用到分光光度法[8]。因此，如果企業(yè)條件允許應(yīng)配備此類設(shè)備。在滿足基本硬件設(shè)施的前提下，還可以配備更高端的檢測設(shè)備，如氣象色譜儀和原子吸收分光光度計(jì)檢測飼料衛(wèi)生指標(biāo)。此外，儀器室還應(yīng)配備顯微鏡，以便對飼料原料進(jìn)行顯微鏡鏡檢[9]。鏡檢可以識別飼料原料是否有摻假，確認(rèn)其樣品組成，定性判斷樣品的新鮮程度，飼料顯微鏡鏡檢使用可參照GB/T 34269-2017進(jìn)行。

1.4 留樣觀察室設(shè)計(jì)

留樣觀察室主要放置待檢和檢畢的飼料樣品，本室設(shè)計(jì)10～15 m2，因留樣觀察樣品不需制備，本室不需要設(shè)計(jì)操作臺，但應(yīng)配有樣品柜，樣品登記桌、椅。其外（內(nèi)）部環(huán)境應(yīng)保持陰涼、干燥、通風(fēng)、避光。應(yīng)建立嚴(yán)格的觀察制度，留樣觀察員詳實(shí)記錄樣品抽樣人、抽樣時(shí)間、批次等關(guān)鍵信息，樣品觀察應(yīng)定期進(jìn)行，超過留樣期的樣品經(jīng)主管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后填寫樣品銷毀記錄并及時(shí)銷毀。此外，當(dāng)留樣保存在留樣觀察室內(nèi)時(shí)，要防止樣品成分發(fā)生變化。必須有專門樣品保存設(shè)施且能滿足樣品保存條件，樣品中有特殊成分要保存，查閱資料按相應(yīng)條件保存，避免耗損變質(zhì)，保存超過保質(zhì)期≥30 d。

2 儀器設(shè)備管理

2.1 儀器設(shè)備的采購管理和安裝驗(yàn)收使用

儀器設(shè)備的采購管理和安裝驗(yàn)收使用必須規(guī)范化。相應(yīng)飼料企業(yè)知道相關(guān)規(guī)范制度并嚴(yán)格遵守。儀器設(shè)備的采購將根據(jù)檢測項(xiàng)目和目前設(shè)備現(xiàn)狀，由經(jīng)培訓(xùn)的設(shè)備管理人員提出采購計(jì)劃，并由實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，再由政府招標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一采購。新購置的儀器設(shè)備按照合同單逐一進(jìn)行對照驗(yàn)收，檢查設(shè)備型號、規(guī)格是否符合要求，經(jīng)驗(yàn)收完畢，主要設(shè)備安裝調(diào)試完成后，由檢驗(yàn)室主管在驗(yàn)收單上簽字確認(rèn)。驗(yàn)收合格的儀器設(shè)備應(yīng)明確保管人，儀器設(shè)備保管人負(fù)責(zé)該儀器設(shè)備的日常維護(hù)和狀態(tài)確認(rèn)；負(fù)責(zé)該儀器設(shè)備水、電、氣及資產(chǎn)的安全；負(fù)責(zé)制定相應(yīng)的操作規(guī)程，基本原理、性能、操作及維護(hù)方法；按說明書中的規(guī)定負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的維護(hù)、清潔、防潮等工作。對于實(shí)驗(yàn)室主要儀器設(shè)備要建立檔案（包括儀器設(shè)備名稱、型號規(guī)格和其他唯一性標(biāo)識及生產(chǎn)廠、聯(lián)系方式、出廠編號、安裝日期、使用日期、購置合同儀器使用說明書、儀器設(shè)備驗(yàn)收、操作規(guī)程、檢定證書、維護(hù)保養(yǎng)記錄、故障修理記錄等），制定操作規(guī)程，使用人員要經(jīng)過操作培訓(xùn)，并有儀器的使用記錄。實(shí)驗(yàn)室儀器的專業(yè)管理員定期對儀器設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告室領(lǐng)導(dǎo)；負(fù)責(zé)收集該儀器設(shè)備運(yùn)行資料，并及時(shí)歸檔。

儀器設(shè)備發(fā)生故障或出現(xiàn)異常時(shí)應(yīng)立即停止使用，排除故障進(jìn)行維修，并重新進(jìn)行校驗(yàn)。儀器使用人員在使用前須按儀器設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行預(yù)熱、自行檢查，嚴(yán)禁違規(guī)操作，在使用中發(fā)生故障或出現(xiàn)某種意外（如斷水、停電等）時(shí)，應(yīng)立即停止檢測工作，關(guān)閉電源、水源，并查明故障發(fā)生原因，待故障解除，確保設(shè)備穩(wěn)定后方可再使用。使用結(jié)束后，操作者須及時(shí)填寫設(shè)備使用記錄[10]。

2.2 儀器設(shè)備的計(jì)量管理

儀器設(shè)備的計(jì)量管理主要包括儀器的檢定、校準(zhǔn)、和期間核查[11]。對儀器設(shè)備實(shí)施檢定，可有效提高飼料檢測室設(shè)備的管理水平，保證其能滿足實(shí)驗(yàn)室檢測要求和相應(yīng)的校準(zhǔn)規(guī)范。儀器設(shè)備管理人員應(yīng)制定每年的儀器計(jì)量管理計(jì)劃，在儀器檢定有效期內(nèi)定時(shí)開展儀器設(shè)備的檢定工作。檢定工作由有資質(zhì)的計(jì)量所實(shí)施，儀器檢定后粘貼狀態(tài)標(biāo)識。具體流程：提出需檢定計(jì)劃→室主任審批→聯(lián)系具有資質(zhì)的計(jì)量所→實(shí)施檢定→獲得檢定證書并粘貼狀態(tài)標(biāo)識。儀器設(shè)備檢定合格后，方可使用該設(shè)備開始檢測工作。

為保持對設(shè)備校準(zhǔn)狀態(tài)的可信度，提高檢測數(shù)據(jù)的可靠性，需在兩次檢定之間進(jìn)行期間核查[12]。飼料檢測室應(yīng)針對具體的儀器進(jìn)行分析研究，掌握儀器分析原理和性能特性以及可能影響檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性的因素，確定需要進(jìn)行期間核查的儀器名稱，編制相應(yīng)的期間核查方法。期間核查的時(shí)間間隔一般以在儀器的檢定或校準(zhǔn)周期內(nèi)進(jìn)行1～2次為宜。對于使用頻率比較高的儀器，應(yīng)增加核查的次數(shù)。

2.3 儀器設(shè)備的維護(hù)、維修、報(bào)廢管理

儀器使用人員應(yīng)按說明書中的規(guī)定負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的維護(hù)、清潔、防潮等工作，并不定期對儀器設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。儀器設(shè)備在使用過程中出現(xiàn)解決不了的故障時(shí)，及時(shí)匯報(bào)室主任，并聯(lián)系廠家工程師前來維修，以免影響正常使用，影響飼料檢測進(jìn)度。設(shè)備故障排除后，并經(jīng)工程師調(diào)試好，確認(rèn)在不影響檢測結(jié)果的情況下方可使用。如故障對檢測數(shù)據(jù)有影響，設(shè)備應(yīng)進(jìn)行重新檢定，待檢定合格之后方可再次使用。儀器設(shè)備無法修復(fù)或使用年限過長不能滿足檢驗(yàn)要求時(shí)，應(yīng)由檢驗(yàn)室提出報(bào)廢申請，填寫《儀器設(shè)備報(bào)廢申請單》，由相關(guān)主管人員簽字方可報(bào)廢。

2.4 儀器設(shè)備的檔案管理

實(shí)驗(yàn)室的主要儀器設(shè)備都要實(shí)行統(tǒng)一編號并建立完整的技術(shù)檔案，檔案由專人負(fù)責(zé)保管整理統(tǒng)一歸檔。在較大型飼料檢測室應(yīng)由專人負(fù)責(zé)儀器設(shè)備管理以及儀器設(shè)備的組織協(xié)調(diào)工作，專職工作人員定期對儀器檢查，記錄檔案，使儀器設(shè)備各項(xiàng)工作可以落到實(shí)處。

2.5 飼料檢測室人員

有了合格的場地、儀器后，還需合格的專業(yè)人員管理才能發(fā)揮好的作用。因此國務(wù)院、農(nóng)業(yè)部及地方對飼料檢測的指導(dǎo)意見對人員也做了要求，建議要求檢驗(yàn)化驗(yàn)室配備1名專職質(zhì)量負(fù)責(zé)人、2名以上專職檢驗(yàn)化驗(yàn)人員、并對人員的資質(zhì)和能力、培訓(xùn)以及檔案方面有相應(yīng)要求[13]。飼料相關(guān)企業(yè)配備的專職質(zhì)量機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人要具備食品、畜牧、獸醫(yī)、水產(chǎn)等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷或中級以上技術(shù)職稱。專職質(zhì)量機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人還要熟悉畜牧業(yè)飼料業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)、飼料原料與飼料產(chǎn)品的質(zhì)量控制和飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理等相關(guān)專業(yè)知識。全國各地的相關(guān)飼料企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備2名以上專職飼料產(chǎn)品檢驗(yàn)化驗(yàn)人員，飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)人員必須熟悉畜牧業(yè)的行業(yè)法律法規(guī)，取得國家頒發(fā)的職業(yè)資格證書并通過考核。無上述資質(zhì)的人員不得從事飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)工作。

3 小結(jié)

為保障畜產(chǎn)品的安全飼料企業(yè)以及全國各地市的飼料檢測中心都應(yīng)完善飼料檢測室，保障各地飼料的安全。飼料檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際檢測指標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)，同時(shí)做好儀器設(shè)備的管理也將最終促進(jìn)檢測能力的提高，最終提高飼料檢測實(shí)驗(yàn)室檢測管理水平。