紫花苜蓿屬豆科多年生草本植物,含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。紫花苜蓿風(fēng)味獨(dú)特,已有3000 余年的種植、食用、飼用歷史,是人們平衡膳食結(jié)構(gòu)的佳品。
紫花苜蓿芽苗無土栽培具有以下特點(diǎn):節(jié)約土地,可提高單位面積產(chǎn)量;節(jié)約肥水;減少病蟲害的發(fā)生,提高了產(chǎn)品的品質(zhì);無雜草。無土栽培的紫花苜蓿芽菜無污染、產(chǎn)品品質(zhì)高,可達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)?,F(xiàn)將無土栽培紫花苜蓿的生產(chǎn)工藝流程介紹如下,供大家參考。
一、苜蓿芽菜生產(chǎn)設(shè)施
1.生產(chǎn)場(chǎng)地。在通風(fēng)、涼爽、采光較好的塑料大棚內(nèi)生產(chǎn)。
2.立體栽培架。用角鋼制作,長(zhǎng)為1.5米,寬為0.6米,栽培架每層間距為40~50厘米,栽培場(chǎng)地架子做 3 層。
3.栽培盤。采用塑料育苗盤(33厘米×25厘米×5厘米),盤底平整,有排水通氣孔。
二、苜蓿芽菜生產(chǎn)方法
1.種子選擇。紫花苜蓿種子為腎形、黃褐色,長(zhǎng)度約2.4毫米,直徑1.2毫米,千粒重1.7~2.5克。用于紫花苜蓿芽菜生產(chǎn)的優(yōu)良品種可選擇千粒重和秋眠數(shù)高的“WL525”。
2.種子處理。采用水引發(fā)處理種子效果較好,具體方法是將種子先置于墊有3層濾紙加有蒸餾水的玻璃培養(yǎng)皿中吸濕4小時(shí),取出晾干30分鐘后再移入培養(yǎng)皿中黑暗引發(fā)1天。引發(fā)處理完成后取出種子,用自來水沖洗30秒,并用吸水紙吸干種子表面水分,室溫回干1天后置栽培床。
3.基質(zhì)和栽培盤。栽培基質(zhì)選用潔凈、無毒、質(zhì)輕、吸水持水能力較強(qiáng)的珍珠巖,將經(jīng)引發(fā)處理的種子置于鋪有6厘米厚珍珠巖的塑料育苗盤(25厘米×33厘米×10厘米)中,并用珍珠巖進(jìn)行覆蓋。
4.栽培管理。控制大棚內(nèi)溫度、濕度,使溫度控制在19~23℃,濕度控制在70%~80%。出苗前每3天噴水1次,出苗后每天噴水1次。出苗4~5天后下胚軸長(zhǎng)可達(dá)2~3厘米,子葉展開。生產(chǎn)上常因空氣濕度不夠或光照不充分,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)種皮不脫落現(xiàn)象,這時(shí)可先進(jìn)行噴水,待濕軟后用梳子將種皮梳掉。由于栽培架上、中、下層光照不一致,所以每3天要對(duì)上、中、下層的栽培盤進(jìn)行調(diào)換,以便紫花苜蓿苗生長(zhǎng)一致。
5.收獲。播種10~15天后,下胚軸已長(zhǎng)達(dá)3.5~4.0厘米,莖粗約1厘米,白色,子葉已充分肥大,綠色,長(zhǎng)圓形,苗長(zhǎng)約7厘米,葉寬2厘米,此時(shí)即可收獲。
三、苜蓿芽菜的加工
1.原料清洗。將紫花苜蓿嫩苗(或嫩尖),用流動(dòng)水洗凈泥沙等雜質(zhì),嚴(yán)禁搓揉,在清洗的過程中撿出枯葉、殘枝類雜物。
2.鹽漬護(hù)綠。將洗凈去雜的紫花苜蓿苗菜用3%的精制鹽、0.1% 的亞硫酸鈉混合溶液浸泡30分鐘,撈出沖洗瀝干。
3.堿液處理。用1%的亞硫酸鈉溶液浸泡15分鐘,撈出用水沖洗去除殘留堿液。
4.殺菌防腐。葉綠素在受熱過程中易被破壞,褪去綠色,同時(shí)失去脆性而軟爛。為使袋裝紫花苜蓿芽菜保持綠色和脆性,避免熱的因素,可采用0.05%的苯甲酸鈉溶液浸泡30分鐘,以殺菌防腐。撈出瀝干后即可進(jìn)行包裝。
(貴州省畜牧獸醫(yī)研究所 鄧蓉 張定紅 郵編:550005)