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      茭白,清熱又解毒

      2018-04-02 04:26:18徐傳宏
      家庭用藥 2018年1期
      關鍵詞:催乳大小便豬蹄

      徐傳宏

      茭白屬禾本科多年生宿根水生草本植物,別名菰、菰首、菰手、菰筍等,古時稱蔣草、雕胡。茭白因其潔白如玉、鮮嫩似筍、外形如瓜,故有茭白、茭筍、茭瓜等名稱。茭白在我國各地分布很廣,北至黑龍江,南到海南島均有,但以長江以南地區(qū)為多。各地多為每年采收一次的單季茭白,但長江下游的太湖流域,蘇州、無錫、杭州一帶栽培最盛,而且都以雙季茭白為主,因此,這一帶是我國茭白的著名產地。其中,尤其是蘇州茭白以春季上市早而聞名,江蘇無錫茭白、上海青浦茭白以品質優(yōu)良而馳名中外。除江蘇、浙江兩省之外,上海、江西、湖南、湖北、廣東、廣西、云南等地都有栽培。

      中醫(yī)學認為,茭白味甘、性寒,入肝、脾兩經。功效解熱毒、除煩渴、通二便、催乳。主治煩熱、消渴、目赤、黃疸、二便不通、產后少乳。茭白入藥始載于南朝梁人陶弘景的《名醫(yī)別錄》,之后的《本草拾遺》《食療本草》等醫(yī)著也均有記載和論述。茭白的根與種子也可入藥,有清熱除煩、生津止渴、調腸胃、利大小便、通乳催乳等功效。用其根莖燒成灰,調蛋白,可治燒燙傷。

      由于茭白含蛋白質和碳水化合物較多,纖維較少,還含有機氮物質,故味鮮美,倍受青睞。茭白入廚,將其切成絲、片、丁、塊,涼拌、爆炒、燒煨、蒸燉、湯羹,可以做成如茭白炒肉絲、蝦子燒茭白、油燜茭白、火腿炒茭白、香菇燴茭白等各式菜肴。發(fā)熱、目花、高血壓、便秘者常食更宜。

      食療方

      現(xiàn)介紹幾則食療驗方供讀者試用。

      茭白豬蹄湯 茭白100克,洗凈,切塊;通草15克;豬蹄1只,洗凈,切塊,加適量清水燉煮,加精鹽、味精調味后食用。功能清熱通絡。適用于產后少乳。

      茭白炒豬肝 茭白250克,洗凈,切片;豬肝200克,洗凈,切片,加料酒、姜、蔥、鹽、味精等調料后炒熟食用。功能養(yǎng)血明目。適用于貧血、視物模糊。

      車前茭白茶 茭白50克,加車前草30克,煎湯代茶。功能清熱利濕。適用于黃疸、小便不利。

      茭白芹菜茶 茭白100克,芹菜100克,煎湯服。功能清熱降壓、利大小便。適用于高血壓、大便不暢、心胸煩熱者。

      【溫馨提示】

      茭白性涼滑,令人下焦寒傷陽道,故滑精便泄者勿食。倘若要食時,需稍加辛溫佐料。又因本品含難溶性草酸鈣,腎臟病及尿路結石患者,不宜多食。

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