竇興華，王秋萍

（1山西省吉縣果樹(shù)科技研究所　山西吉縣　042200； 2山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì)　山西臨汾　041000）

山西省吉縣地處晉西呂梁山南端，境內(nèi)溫差大、海拔高、光照足、無(wú)霜期長(zhǎng)，具有果業(yè)生產(chǎn)獨(dú)特的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，是全國(guó)蘋(píng)果最佳優(yōu)生區(qū)之一。近年來(lái)，吉縣立足當(dāng)?shù)刭Y源稟賦和地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)果業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)做優(yōu)、做精、做特、做強(qiáng)，“十二五”期間，果農(nóng)人均果品收入從4 000元增長(zhǎng)到6 000元，有力地促進(jìn)了全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。為了進(jìn)一步摸清全縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特點(diǎn)及問(wèn)題，探討加快推進(jìn)果業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的思路對(duì)策，近期，筆者對(duì)全縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)研。

1　吉縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1　規(guī)模化優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯

“十二五”期間，全縣新栽蘋(píng)果6萬(wàn)畝，在推進(jìn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，合理布局早、中、晚熟品種，重點(diǎn)建設(shè)10大蘋(píng)果生產(chǎn)園區(qū)，培育蘋(píng)果“一村一品”專(zhuān)業(yè)村70個(gè)，形成了園區(qū)化、專(zhuān)業(yè)村、重點(diǎn)戶(hù)的產(chǎn)業(yè)格局，目前，全縣蘋(píng)果面積發(fā)展到28萬(wàn)畝，年產(chǎn)量18萬(wàn)噸。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)在面積、專(zhuān)業(yè)村、產(chǎn)值、果農(nóng)收入和從業(yè)人數(shù)占比，都達(dá)到了80%，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)已成為吉縣第一大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1.2　品牌知名度不斷擴(kuò)大

吉縣蘋(píng)果曾獲首屆中國(guó)農(nóng)博會(huì)蘋(píng)果類(lèi)唯一金獎(jiǎng)，第三屆中國(guó)農(nóng)博會(huì)名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，山西省首屆農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，山西省第一、二、三屆名優(yōu)水果展評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)，并被國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定為全國(guó)無(wú)公害蘋(píng)果生產(chǎn)基地縣。2003年被農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建中國(guó)第二批無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（種植業(yè)）生產(chǎn)示范基地縣；2004年獲山西省農(nóng)業(yè)廳無(wú)公害蘋(píng)果生產(chǎn)基地產(chǎn)地認(rèn)證；2004年“壺口牌”蘋(píng)果獲農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心綠色食品認(rèn)證，中國(guó)名優(yōu)品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)中國(guó)食品市場(chǎng)名優(yōu)品牌。2010年吉縣蘋(píng)果登記為中國(guó)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。近年來(lái)，吉縣大力實(shí)施蘋(píng)果品牌戰(zhàn)略，積極利用各種博覽會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)、推介會(huì)等平臺(tái)，大力宣傳推介吉縣蘋(píng)果，目前，吉縣蘋(píng)果品牌價(jià)值評(píng)估高達(dá)15億元。

1.3　科技支撐水平持續(xù)提升

吉縣聘請(qǐng)汪景彥研究員等知名專(zhuān)家為技術(shù)指導(dǎo)，制定了《吉縣蘋(píng)果無(wú)公害生產(chǎn)操作規(guī)程》、《綠色食品蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《吉縣蘋(píng)果栽植技術(shù)規(guī)程》等教材，對(duì)全縣果農(nóng)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)（圖1）。特別是近年來(lái)，全縣大力推行“八改十配套”操作規(guī)程，全面推廣果實(shí)套袋、生物覆蓋、節(jié)水栽培、疏花疏果、生物物理防治、人工授粉等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和“畜沼果”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，在“型正、色艷、個(gè)均”上爭(zhēng)一流，在“香、甜、脆、爽”上做文章，在“富硒、富鋅、SOD”上創(chuàng)特色。建立省部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化果園2.6萬(wàn)畝，累計(jì)實(shí)施減密間伐2萬(wàn)畝，有機(jī)蘋(píng)果轉(zhuǎn)換2.5萬(wàn)畝，95%的果園采用全園雙層優(yōu)質(zhì)套袋技術(shù)，90%的果園實(shí)施配方施肥，全縣優(yōu)質(zhì)果率在70%以上，商品果率在90%以上（圖2）。

圖1　技術(shù)人員在果園對(duì)果農(nóng)進(jìn)行修剪技術(shù)培訓(xùn)

圖2　吉縣一果園蘋(píng)果豐收現(xiàn)場(chǎng)

1.4　全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式初步形成

吉縣積極推進(jìn)果品產(chǎn)加貯運(yùn)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)一體化，逐步呈現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展局面。目前，全縣營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)及經(jīng)紀(jì)人達(dá)500余名，熟練技能生產(chǎn)服務(wù)人員14 300人；大力發(fā)展配套生產(chǎn)企業(yè)，新建紙箱廠1個(gè)，年產(chǎn)100萬(wàn)個(gè)，建設(shè)發(fā)泡網(wǎng)廠2個(gè)，年產(chǎn)量3億個(gè)，能滿(mǎn)足70%的果品包裝需求；引進(jìn)蘋(píng)果分選設(shè)備10臺(tái)（套），全縣80%以上的果品都經(jīng)過(guò)機(jī)械分選后包裝（圖3），提高了包裝檔次；在北京、廣州等大中城市建立了直銷(xiāo)窗口12個(gè)，開(kāi)設(shè)網(wǎng)店120余家；每年出口蘋(píng)果5 000噸以上（圖4），出口地區(qū)主要為美國(guó)、澳大利亞、俄羅斯和東南亞等國(guó)家和地區(qū)；成立了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)，組織發(fā)展農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社363個(gè)，帶動(dòng)果農(nóng)15 000戶(hù)；興建蘋(píng)果冷藏庫(kù)39座，庫(kù)容量達(dá)到了15萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)了季產(chǎn)年銷(xiāo)，均衡上市。

圖3　吉縣蘋(píng)果加工車(chē)間場(chǎng)面

圖4　吉縣蘋(píng)果直接出口首發(fā)儀式

1.5　產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)效應(yīng)顯著增強(qiáng)

以蘋(píng)果生產(chǎn)為中心，拉動(dòng)了運(yùn)輸、包裝、旅游、通訊、金融、中介等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，使全縣農(nóng)民在果業(yè)“接二連三”中實(shí)現(xiàn)連環(huán)增值。特別是發(fā)揮了壺口瀑布位于吉縣的獨(dú)特旅游優(yōu)勢(shì)，成功舉辦蘋(píng)果花觀賞和采摘節(jié)，使果業(yè)向餐飲旅游等服務(wù)業(yè)延伸發(fā)展，帶動(dòng)增加就業(yè)機(jī)會(huì)15 000余個(gè)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村綜合旅游收入上億元，為全縣果業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培植了新亮點(diǎn)和新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

2　吉縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

2.1　發(fā)展勢(shì)頭趨于緩慢

近年來(lái)，因受勞動(dòng)力、農(nóng)資價(jià)格上漲等因素影響，導(dǎo)致果品生產(chǎn)成本較高，效益降低。全縣果園平均畝投入6 000元左右，但蘋(píng)果市場(chǎng)年際價(jià)格波動(dòng)較大，全縣60%的果園陷入“投入高，收益低”的被動(dòng)局面，致使部分果園減少了正常投入。如減少了修建水利設(shè)施、搭建防雹網(wǎng)投入、有機(jī)肥投入也大大減少，造成果園土壤板結(jié)，有機(jī)質(zhì)含量較低，很難生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果。

2.2　生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施差，機(jī)械化程度低

吉縣在果園機(jī)械化方面，雖然引進(jìn)了果園無(wú)人機(jī)授粉、噴藥，但僅在少數(shù)果園進(jìn)行，多數(shù)果園常用機(jī)械只有機(jī)動(dòng)噴霧器、人力噴霧器、除草機(jī)、運(yùn)輸用三輪車(chē)等少量機(jī)械，開(kāi)溝機(jī)、挖坑機(jī)、疏花疏果、果實(shí)套袋、果實(shí)采摘等機(jī)械缺乏，均為純?nèi)斯げ僮?，季?jié)性勞動(dòng)強(qiáng)度大，與當(dāng)前農(nóng)村勞動(dòng)力短缺的形勢(shì)不相適應(yīng)。

2.3　果樹(shù)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才短缺

吉縣是一個(gè)蘋(píng)果生產(chǎn)大縣，縣果業(yè)中心現(xiàn)有果樹(shù)專(zhuān)業(yè)人才14名，鄉(xiāng)鎮(zhèn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才168名，每萬(wàn)畝果園僅有6名專(zhuān)業(yè)技人員，況且這些技術(shù)人員多集中在縣鄉(xiāng)兩級(jí)，缺乏扎根于果園的“土專(zhuān)家”。另外，作務(wù)蘋(píng)果的多為婦女、兒童和老人，文化水平較低，對(duì)新技術(shù)的接受能力較差，影響新品種、新技術(shù)的推廣應(yīng)用。

2.4　標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低、產(chǎn)業(yè)化體系較為薄弱

吉縣蘋(píng)果生產(chǎn)90%以上的以家庭為單位，規(guī)模小，缺乏有效的組織，很難實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)。另外是龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，難與果樹(shù)生產(chǎn)者形成經(jīng)濟(jì)合作共同體。

2.5　加工企業(yè)弱小，產(chǎn)品深加工發(fā)展滯后

全縣僅有的一兩家加工企業(yè)，規(guī)模小、研發(fā)產(chǎn)品初級(jí)單一，果品加工附加值較低，年加工轉(zhuǎn)化能力僅占蘋(píng)果總產(chǎn)量的5%左右。

2.6　蘋(píng)果品牌營(yíng)銷(xiāo)不到位

吉縣雖打造出了“壺口”牌蘋(píng)果拳頭產(chǎn)品，但在品牌營(yíng)銷(xiāo)上做得仍不到位。主要表現(xiàn)在：一是沒(méi)有全面科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和發(fā)展規(guī)劃，政府和企業(yè)各自為政，難以形成合力；二是缺乏一批經(jīng)驗(yàn)豐富的營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家和高素質(zhì)的營(yíng)銷(xiāo)人才，果農(nóng)坐等上門(mén)收購(gòu)、果商隨意哄抬或壓低價(jià)格的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生；三是果農(nóng)只關(guān)注果品銷(xiāo)售和價(jià)格高低，忽視品牌的發(fā)掘和保護(hù)。

3　推動(dòng)吉縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的建議

3.1　加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo)，助推蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

按照“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全”的發(fā)展思路，全縣蘋(píng)果面積宜穩(wěn)定發(fā)展到30萬(wàn)畝。在十大重點(diǎn)園區(qū)實(shí)現(xiàn)灌溉設(shè)施全覆蓋、有機(jī)肥自給自足，全縣建成技術(shù)創(chuàng)新示范園300座，發(fā)展15萬(wàn)畝無(wú)公害蘋(píng)果生產(chǎn)基地和5萬(wàn)畝有機(jī)蘋(píng)果生產(chǎn)基地。主產(chǎn)區(qū)加快郁閉園和老劣果園改造，新發(fā)展區(qū)大力發(fā)展現(xiàn)代矮砧集約高效栽培模式，實(shí)現(xiàn)新老產(chǎn)區(qū)同步發(fā)展。

3.2　加大財(cái)政扶持力度，加強(qiáng)果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

各級(jí)財(cái)政在安排支農(nóng)資金時(shí)要適當(dāng)向果業(yè)傾斜，整合資金集中打造精品示范園。（圖5）設(shè)立果業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金，加大資金投入，重點(diǎn)加強(qiáng)果園水、電、路、渠、灌溉、防災(zāi)等配套設(shè)施建設(shè)，以及小型果園機(jī)械裝備建設(shè)。

圖5　吉縣蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園標(biāo)牌

3.3　加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)集成與示范

一是不斷完善標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，分類(lèi)制訂病蟲(chóng)害防控、環(huán)境評(píng)價(jià)，采后處理、包裝貯運(yùn)等方面配套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。二是加大平衡施肥、果園覆蓋、土壤改良、精細(xì)化果園管理等新技術(shù)的推廣力度。三是大力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)，使全縣生豬養(yǎng)殖達(dá)到20萬(wàn)頭，利用豬糞提高蘋(píng)果園有機(jī)質(zhì)含量形成“果園—規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)—沼氣池”循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。

3.4　延伸果品加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高蘋(píng)果產(chǎn)品附加值

加快果品產(chǎn)后處理生產(chǎn)線建設(shè)，提高果實(shí)商品性；實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果加工產(chǎn)品的多元化，開(kāi)發(fā)高端果汁、果醋、果酒、果蔬凍干食品、果粉等系列產(chǎn)品；重視加工廢棄物綜合利用，開(kāi)發(fā)果粉、果膠、膳食纖維、多酚、蘋(píng)果籽油、飼料蛋白等物質(zhì)的加工。

3.5　完善產(chǎn)后配套服務(wù)體系，進(jìn)一步叫響吉縣蘋(píng)果品牌

一是要積極培育新型經(jīng)營(yíng)主體，擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)中介人才隊(duì)伍，切實(shí)提高市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)水平。二是要全方位提供信息服務(wù)。密切關(guān)注果品市場(chǎng)變化，及時(shí)為廣大果農(nóng)提供及時(shí)、準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息服務(wù)。三是優(yōu)化產(chǎn)地營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境，進(jìn)一步支持和規(guī)范產(chǎn)地營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境，從交通、食宿、信息等方面滿(mǎn)足收果客商的需要。四是進(jìn)一步在全國(guó)大中城市建立蘋(píng)果直銷(xiāo)窗口，積極籌建大型蘋(píng)果中心交易市場(chǎng)。五是整合吉縣電商營(yíng)銷(xiāo)資源，打造一支信息資源共享、安全快捷、守信高效的電商營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。六是制定全方位推介計(jì)劃，依托吉縣壺口瀑布特色旅游資源，擴(kuò)大吉縣蘋(píng)果公眾影響力，提高品牌知名度，進(jìn)一步發(fā)揮品牌帶動(dòng)作用，拓展果品增值空間。