屬秋子梨品種的鞍山南果梨，每年9月成熟，農(nóng)戶(hù)將之采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)一兩周的貯存，這些果實(shí)就會(huì)顯露出真正的面貌，染上金黃色的光輝，帶上濃郁的香味和咬一口就令人難以忘懷的香甜漿汁。從古至今，但凡優(yōu)質(zhì)之物必會(huì)有不少傳說(shuō)，關(guān)于南果梨世上也有眾多版本的故事，且各個(gè)都頗具傳奇色彩。

南果梨的傳奇

相傳唐朝大將薛仁貴率軍遠(yuǎn)征高句麗，在古道關(guān)外扎營(yíng)，古道關(guān)易守難攻，大軍與敵方交戰(zhàn)數(shù)月久攻不下。在軍中糧草幾近耗竭之時(shí)，薛將軍于夢(mèng)中得到神獸朱雀的指引，叫他到溝壑間尋百果仙子遺落在人間的仙果以解危局。醒來(lái)后，薛仁貴四處搜尋，被石門(mén)溝口飄來(lái)的異香吸引，找到了一樹(shù)樹(shù)黃金碩果。他命士兵采來(lái)食之，果然不只飽腹，更令人神清氣爽、斗志昂揚(yáng)。

最后，將士們憑借高漲的士氣大勝高句麗。班師回朝后，薛將軍祭拜仙果樹(shù)，且因感念朱雀相助，以其“神祇南離”為名，奉此樹(shù)之果為“南果梨”。南果梨的傳說(shuō)或多或少都離不開(kāi)鳥(niǎo)，另有一個(gè)流傳甚廣的故事，主角不再是朱雀而成了大雁。在一兩百年前，鞍山常有大雁南回在千山地區(qū)落腳，某天，一只紫褐色大雁從南面飛來(lái)，將一顆從那邊叼回的梨籽吐在了石門(mén)溝的向陽(yáng)坡上，這過(guò)程剛巧被采野果的老漢看見(jiàn)。梨籽落地即生根，很快長(zhǎng)成一株新樹(shù)，不久便結(jié)了果實(shí)。果實(shí)味美，深得百姓喜愛(ài)，再加上老漢“梨籽來(lái)自南方”的說(shuō)辭，百姓們便將這梨取名為“南果梨”。

其實(shí)，南果梨是實(shí)實(shí)在在生于北方產(chǎn)于北方的自然雜交實(shí)生苗木。據(jù)《南果梨祖樹(shù)碑志》記載，其祖樹(shù)長(zhǎng)于遼寧鞍山市大孤山鎮(zhèn)上對(duì)樁石村石門(mén)溝北坡，是本村老人高永慶在清光緒二十年仲秋某日，因突聞異香而找到的。老人將這梨樹(shù)的果實(shí)贈(zèng)予賓客品嘗，大家均稱(chēng)贊有加，后因此果具南方諸果之長(zhǎng)，遂名為南果，又因其產(chǎn)于鞍山，也有鞍果之稱(chēng)。到如今，據(jù)《中國(guó)果樹(shù)志·第三卷》中記載，南果梨的母株仍生長(zhǎng)于此，它是唯一具有南果梨物種原始特征的果樹(shù)，也是證明南果梨發(fā)展物種的活化石。

獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)

南果梨生長(zhǎng)條件極為苛刻，其對(duì)氣候、土壤、光照、緯度等有諸多要求。而鞍山地處中緯度松遼平原的東南部邊緣，因北溫帶大陸性氣候而四季分明，春暖秋爽、夏熱冬寒，雨熱同期、干冷同季，十分有助于南果梨的生長(zhǎng)發(fā)育。7 月至9 月，鞍山地區(qū)日平均最高氣溫在25.5℃～30.9℃，是北方落葉果樹(shù)最適宜的生長(zhǎng)溫度。此階段降雨集中，空氣濕度較大，相對(duì)減少蒸騰消耗，土壤內(nèi)充足的水分足以滿(mǎn)足根系對(duì)水的需求；且光照充足，有利于提高光合溫度與質(zhì)量。

更為難得的是，鞍山地區(qū)的土壤與水質(zhì)也極優(yōu)質(zhì)。鞍山市地貌東南高西北低，在低山丘陵地帶土壤種類(lèi)主要由棕壤性土、棕壤土和潮棕壤土等比較適合灌木類(lèi)生長(zhǎng)的土壤組成，有機(jī)質(zhì)含量豐實(shí)，達(dá)到1.28%-11.60%，全氮含量0.068%-0.60%，全磷含量0.0153%-0.36%，全鉀含量1.050%-3.832%，PH 值6-7，完全是優(yōu)質(zhì)南果梨生產(chǎn)所需的特殊土壤條件。并且，鞍山地區(qū)地下水以山地、丘陵基巖裂隙水和平原孔隙水為主，富含鉀、鎂、氫、鈉等多種微量元素和對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，水質(zhì)較好，也極適宜南果梨灌溉。

首批農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

從清朝到現(xiàn)在，鞍山南果梨的栽培歷史已有150余年。百余年的生產(chǎn)栽培經(jīng)驗(yàn)結(jié)合無(wú)性繁育技術(shù)，使鞍山南果梨栽培面積逐步擴(kuò)大，如今已達(dá)43.2萬(wàn)畝，總產(chǎn)量也達(dá)到20萬(wàn)噸。2005年5月鞍山南果梨被標(biāo)為地理標(biāo)志產(chǎn)品，2012年5月“遼寧鞍山南果梨栽培系統(tǒng)”則被正式列入首批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，且名列第三。

同時(shí)，經(jīng)歷過(guò)每一次規(guī)模發(fā)展和技術(shù)飛躍的鞍山南果梨，給喜愛(ài)它依靠它生活的人們帶去了寶貴的精神財(cái)富，留下了豐厚的文化內(nèi)涵。其中，南果梨祖樹(shù)就有著相當(dāng)濃厚的人文色彩。它的枝干如同圖騰，插入土壤，直立于天地，這么多年仍然生長(zhǎng)著，似乎有超自然的神靈在守護(hù)。而在中秋時(shí)節(jié)“賞美酒、品梨香、飲美酒”，亦已成為鞍山地區(qū)一道風(fēng)景。鞍山南果梨，用它的芳香在傳說(shuō)中吸引著眾人，也在現(xiàn)實(shí)世界中，寄托千萬(wàn)游子的思鄉(xiāng)情。

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南果梨的食用

要掌握南果梨的3個(gè)時(shí)期：綠色、黃色、紅色和4個(gè)狀態(tài)：硬、脆、軟、爽。

剛采摘下來(lái)的南果梨大多為綠色，表皮發(fā)硬，口感酸澀，香氣不明顯，不宜多食；將之放置包裝盒中存放一周左右，顏色由綠變黃，口感變得甜脆，逐漸有香氣溢出，可適量食用；再存放一周以后，顏色鮮紅，果汁較多，口感爽滑細(xì)膩，香氣更加濃郁，是食用的最佳時(shí)期。

選購(gòu)南果梨三要點(diǎn)

一看外觀(guān)：南果梨應(yīng)外形光亮，毛孔細(xì)小，沒(méi)有銹斑；顏色半黃半紅或通體粉紅；果型周正，果梗粗短；萼片殘存，間或脫落；手指按壓較柔軟。

二聞味道：成熟的南果梨，能夠散發(fā)出濃濃的香氣，沁人心脾。

三試口感：肉質(zhì)綿軟，易溶于口，十分甜滑，香溢滿(mǎn)口。