賈培松，羅 影，王振津，李婭婭，李芝芳，賈文捷，努爾孜亞·亞力買買提，郝敬喆，魏 鵬

(1.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所/農(nóng)業(yè)部西北荒漠綠洲作物有害生物綜合治理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，烏魯木齊　830091；2.溫泉縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，新疆溫泉　836200)

0　引 言

【研究意義】黑木耳(Auriculariaauricula)是我國(guó)最主要的食(藥)用菌之一，年產(chǎn)量達(dá)600多×104t，已成為我國(guó)第二大食用菌栽培菇種，在改善農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入方面起了重要作用[1]。2014年，新疆黑木耳產(chǎn)業(yè)開(kāi)始迅猛發(fā)展，2016年規(guī)模約達(dá)400×104袋。由于新疆黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，栽培水平較低，各主產(chǎn)區(qū)均存在不同程度技術(shù)問(wèn)題，成功率普遍較低，產(chǎn)量不高。造成黑木耳生產(chǎn)損失最普遍的原因之一是催耳芽技術(shù)不過(guò)關(guān)，造成菌袋污染率高、催芽不整齊、出芽率低、排袋后二次污染嚴(yán)重等問(wèn)題。黑木耳催耳芽要求環(huán)境濕度在80%以上，溫度控制在15～25℃，通風(fēng)流暢[2, 3]，新疆氣候?qū)俚湫痛箨懶愿珊禋夂?，開(kāi)展新疆(干旱區(qū))黑木耳催耳芽技術(shù)探究，盡快解決當(dāng)前生產(chǎn)中存在的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，對(duì)推動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，改善農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】催耳芽處理是袋式栽培黑木耳田間管理階段的第一個(gè)步驟，這個(gè)步驟決定黑木耳耳基的分化率，直接影響袋栽生產(chǎn)的成功率、產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，目前普遍采用小孔出耳和集中催芽方法[4, 5]。研究表明，小孔出耳不僅能使菌袋中的營(yíng)養(yǎng)迅速釋放，增加產(chǎn)量，而且耳片無(wú)根，采摘后對(duì)菌絲體傷害小，有利下一潮的培養(yǎng)，是目前被廣泛認(rèn)可和應(yīng)用的技術(shù)方法[6-9]。研究表明，集中催芽技術(shù)可以有效提高催芽的質(zhì)量和效率，出芽齊、出芽快、病害少[10,11]。侯軍等[12]對(duì)出耳管理的溫度、 濕度和光照條件進(jìn)行正交試驗(yàn)分析， 表明催耳階段影響條件大小依次為溫度>相對(duì)濕度>通風(fēng)>光照。穆丹[13]研究了不同通風(fēng)和溫濕度組合對(duì)催芽階段出芽率、 污染率和耳芽生長(zhǎng)速度的影響，表明除必要的溫度、 濕度和通風(fēng)條件外，散射光刺激和10℃以上的溫差刺激有助于耳芽的形成和生長(zhǎng)。曾凡清等[14]初步研究了黑木耳不同覆蓋材料(稻草、黑色地膜、白色地膜)對(duì)雜草生長(zhǎng)、黑木耳爛棒及產(chǎn)量的影響，結(jié)果顯示地膜覆蓋的耳片產(chǎn)量、質(zhì)量及對(duì)雜草生長(zhǎng)的抑制效果明顯優(yōu)于稻草?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】黑木耳催耳芽對(duì)環(huán)境溫度、濕度、通風(fēng)、光照等因素要求較高[15]，新疆氣候干燥，催耳芽期間的保濕顯得尤為重要，采用適當(dāng)?shù)恼谏w物保濕十分關(guān)鍵，但目前有關(guān)遮蓋物對(duì)催芽效果的研究鮮見(jiàn)報(bào)道。研究催耳芽不同遮蓋物的催芽效果評(píng)價(jià)，以期開(kāi)發(fā)適宜新疆干旱區(qū)的催耳芽方法?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】通過(guò)對(duì)催耳芽不同遮蓋物催芽效果的對(duì)比分析，篩選適宜干旱區(qū)黑木耳栽培的催耳芽方法。

1　材料與方法

1.1　材 料

選用新疆黑木耳主栽品種天山1號(hào)。

栽培培養(yǎng)基配方：棉籽殼80%，麩皮10%，玉米粉5%，豆粉2%，石灰2%，石膏粉1%；料∶水=1∶1.3。

1.2　方 法

1.2.1栽培袋制備

采用工廠化統(tǒng)一制袋方式，菌袋為20 cm×36 cm×0.003 cm的聚乙烯塑料袋。

1.2.2菌袋開(kāi)孔

采用小孔出耳方式，開(kāi)三角口，每袋開(kāi)孔120個(gè)。

1.2.3催芽

采用集中催芽方式，菌袋開(kāi)孔后集中培養(yǎng)6～8 d，待袋孔處菌絲愈合，將菌袋移至菇棚菌床進(jìn)行催芽，菌床下鋪設(shè)方磚，菌床規(guī)格6 m×1 m。擺放菌袋前用微噴系統(tǒng)噴水，將地面和菌床噴透水，然后將菌袋擺至菌床，袋間距5～8 cm，然后覆蓋不同遮蓋物。

對(duì)菌床菌袋的遮蓋物和通風(fēng)方式進(jìn)行不同處理，每種處理設(shè)三個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)300袋。表1

表1黑木耳不同催耳芽處理方式
Table1Different treatments of pregermination of A.auricula

處理Treatments處理方式Treatmentmethods1菌袋集中擺放，無(wú)遮蓋物2菌袋集中擺放，遮蓋單層黑色3幀遮陽(yáng)網(wǎng)，自然通風(fēng)3菌袋集中擺放，遮蓋無(wú)紡布，自然通風(fēng)4菌袋集中擺放，遮蓋地膜，不人工通風(fēng)5菌袋集中擺放，遮蓋毛氈，不人工通風(fēng)6菌袋集中擺放，遮蓋毛氈，每天09：00、19：00通風(fēng)，一次30min

1.2.4菌床溫濕度檢測(cè)

催芽期間，每天于10:00、16:00和22:00定時(shí)檢測(cè)菌床的溫、濕度，檢測(cè)前禁止噴水，使用數(shù)顯溫濕度測(cè)量?jī)x測(cè)量。

1.2.5催芽效果檢測(cè)

檢測(cè)指標(biāo)主要包括出芽率、整齊度、耳芽顏色、污染率和燒菌程度。(1)出芽率和污染率通過(guò)數(shù)據(jù)計(jì)算得出。(2)整齊度通過(guò)目測(cè)進(jìn)行分級(jí)，1～3級(jí)，1. 非常不整齊， 2. 不整齊， 3. 整齊。(3)耳芽顏色通過(guò)目測(cè)進(jìn)行分級(jí)，1～3級(jí)，1. 灰色， 2. 灰黑色， 3. 黑色。(4)燒菌程度根際菌袋燒菌的面積，目測(cè)估計(jì)百分率。

出芽率=(出芽數(shù)/孔數(shù))×100，出芽數(shù)為每袋上能正常出耳的耳芽數(shù)，孔數(shù)為開(kāi)孔總數(shù)，即120。

污染率=(污染芽數(shù)/孔數(shù))×100，污染芽數(shù)為每袋上感染細(xì)菌或霉菌的耳芽數(shù)，孔數(shù)為開(kāi)孔總數(shù)，即120。

1.3　數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用Excel 2010，SPSS 19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，單因素方差分析(AVNOA)與相關(guān)性分析。

2　結(jié)果與分析

2.1　黑木耳催耳芽效果

研究表明，出芽率方面，不同處理間差異較顯著，為21.61%～93.28%，由高到低依次為，處理6>處理2>處理1>處理3>處理5>處理4，顯著性差異分析顯示，處理6、處理2、處理1和處理3差異不顯著，處理4與處理5差異不顯著。耳芽整齊度方面，不同處理間差異較顯著，由高到低依次為，處理6>處理2>處理3>處理1>處理4=處理5，顯著性差異分析顯示，處理6、處理2、處理3和處理1間差異不顯著，處理4和處理5由于出芽率很低，污染很嚴(yán)重，整齊度不便統(tǒng)計(jì)，因此，整齊度都按最低值處理。耳芽顏色方面，不同處理間差異較顯著，顏色由深到淺依次為，處理1>處理3>處理2>處理4>處理6>處理5，結(jié)果表明，耳芽顏色與光照強(qiáng)度有直接關(guān)系，光線越強(qiáng)，耳芽顏色越深。耳芽污染率方面，不同處理間差異較顯著，在3.00%～96.25%，污染率由低到高依次為，處理1>處理6>處理2>處理3>處理4>處理5。處理5為遮蓋毛氈不通風(fēng)，處理6為遮蓋毛氈輔助通風(fēng)，兩者對(duì)比也顯示，通風(fēng)好壞對(duì)耳芽污染率的影響十分大。菌棒燒菌程度方面，不同處理間差異較顯著，在4.43%～99.67%范圍，燒菌程度由低到高依次為，處理1>處理2>處理6>處理3>處理4>處理5，處理4和處理5的燒菌程度十分嚴(yán)重，分別為95.03%和99.67，其他處理差異不顯著。表2

表2黑木耳催芽效果指標(biāo)
Table2The effect of pregermination of A.auricula

處理Treatment出芽率Germinationrate(%)整齊度Uniformity耳芽顏色Colour污染率Pollutionrate(%)燒菌程度Burningdegree(%)189 00a2 53a2 83c3 00a5 00a291 73a2 80a2 33bc4 67a4 43a383 33a2 70a2 40bc4 69a12 97b421 61b1 00b1 77ab46 03b95 03c543 75b1 00b1 07a96 25c99 67c693 28a2 97a1 37a3 49a5 73a

注：*小寫(xiě)字母代表P=0.05水平上的顯著性差異

Note:*The lowercase letters were represented significant differences atP=0.05 level

2.2　催耳芽效果各指標(biāo)間相關(guān)性

研究表明，出芽率與整齊度呈中等正相關(guān)性(圖1)，相關(guān)系數(shù)R2為0.623 8；與污染率呈中等負(fù)相關(guān)性(圖2)，相關(guān)系數(shù)R2為0.570 5；與燒菌程度間呈高度負(fù)相關(guān)性(圖3)，相關(guān)系數(shù)R2為0.797 3。整齊度與污染率呈中等負(fù)相關(guān)性(圖4)，相關(guān)系數(shù)R2為0.651 6；與燒菌程度間呈高度負(fù)相關(guān)性(圖5)，相關(guān)系數(shù)R2為0.800 7。污染率與燒菌程度間呈高度正相關(guān)性(圖6)，相關(guān)系數(shù)R2為0.823 3。燒菌程度與各指標(biāo)的相關(guān)程度最高，與出芽率、整齊度呈高度負(fù)相關(guān)性，與污染率呈高度正相關(guān)性，因此，降低燒菌程度可以有效提高催芽效果。圖1～6

圖1出芽率與整齊度相關(guān)性
Fig.1The correlation of germinationrateandunifornity

圖2出芽率與污染率相關(guān)性
Fig.2The correlation of germination rate and pollution rate

圖3出芽率與燒菌程度相關(guān)性
Fig.3The correlation of germination rate and burning degree

圖4整齊度與污染率相關(guān)性
Fig.4The correlation of unifornity and pollution rate

圖5整齊度與燒菌程度相關(guān)性
Fig.5The correlation of unifornity andburningdegree

圖6污染率與燒菌程度相關(guān)性
Fig.6The correlation of pollution rate and burning degree

2.4　催耳芽效果與溫、濕度的相關(guān)性

研究表明，出芽率與溫度呈中等負(fù)相關(guān)性(圖7)，相關(guān)系數(shù)R2為0.430 5；與濕度呈低度負(fù)相關(guān)性(圖8)，相關(guān)系數(shù)R2為0.212 9。燒菌程度與溫度呈中等正相關(guān)性(圖9)，相關(guān)系數(shù)R2為0.339 6，與濕度呈低度正相關(guān)性(圖8)，相關(guān)系數(shù)R2為0.163 9。污染率與溫度呈低度正相關(guān)性(圖11)，相關(guān)系數(shù)R2為0.1452，與濕度相關(guān)性極低，相關(guān)系數(shù)R2只有0.040 6。出芽率與溫、濕度的相關(guān)性較高，燒菌程度次之，污染率最低，加強(qiáng)催耳芽期間的溫、濕度管理是提高出芽率的重要措施。圖7～11

圖7出芽率與溫度相關(guān)性
Fig.7The correlation of germination rate and temperature

圖8出芽率與濕度相關(guān)性
Fig.8The correlation of germination rate and humidity

圖9燒菌程度與溫度相關(guān)性
Fig.9The correlation of burning degree and temperature

圖10燒菌程度與濕度相關(guān)性
Fig.10The correlation of burning degree and humidity

圖11污染率與溫度相關(guān)性
Fig.11The correlation of pollution rateandtemperature

圖12污染率與濕度相關(guān)性
Fig.12The correlation of pollution rate and humidity

3　討 論

新疆地區(qū)黑木耳催耳芽主要采取小孔出耳和集中催芽方式，但遮蓋物有不同，先后使用的遮蓋物為無(wú)紡布、毛氈和地膜，但效果都不理想。究其原因，技術(shù)人員緊缺，管理粗放，是造成成功率較低的主要原因，催耳芽管理中主要缺陷包括：1、通風(fēng)少或不通風(fēng)；2、濕度偏低，波動(dòng)大，不穩(wěn)定；3、農(nóng)時(shí)安排不合理，管理措施不到位，安排過(guò)早保溫措施不到位，安排過(guò)晚降溫措施不到位。因此，結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)比分析多種催芽方式，為當(dāng)?shù)睾谀径哐抗芾硖峁┘夹g(shù)支持。

試驗(yàn)研究表明，不同催耳芽方式的催耳芽效果差異顯著，保濕性好和主動(dòng)通風(fēng)的處理6出芽率最高，達(dá)93.28%，耳芽整齊度較好，污染率和燒菌程度較低，但耳芽顏色較淺。自然通風(fēng)、無(wú)遮蓋物的處理1，出芽率為89.00%，耳芽整齊度較好，污染率和燒菌程度較低，耳芽顏色最深。自然通風(fēng)較好、具有一定保濕性的處理2和處理3，出芽率分別為91.73%、83.33%，耳芽整齊度較好，污染率和燒菌程度較低，耳芽顏色較深。但保濕性好、通風(fēng)差的處理4和處理5，出芽率分別為21.61%、43.75%，污染率和燒菌程度高，耳芽顏色較淺。因此，催耳芽效果受濕度、通風(fēng)效果影響較大，通風(fēng)流暢可以明顯提高出芽率和整齊度，降低污染率和燒菌程度。相關(guān)性分析顯示，燒菌程度與出芽率、整齊度呈高度負(fù)相關(guān)性，與污染率呈高度正相關(guān)性，因此，降低燒菌程度可以有效提高催芽效果，加強(qiáng)通風(fēng)是降低燒菌程度的有效措施。與溫、濕度的相關(guān)性分析顯示，出芽率與溫、濕度的相關(guān)性較高，燒菌程度次之，污染率最低，因此，加強(qiáng)催耳芽期間的溫、濕度管理是提高出芽率的重要措施。

結(jié)果表明，催耳芽效果和耳芽品質(zhì)，與溫度、濕度、通風(fēng)、光照等因素有密切關(guān)系，且各因素間存在不同程度相關(guān)性，這與侯軍等[12]、穆丹等[13]的研究結(jié)果相似。另外，試驗(yàn)結(jié)果顯示覆蓋地膜的催芽效果很差，與曾凡清等[15]的研究結(jié)果相反，初步分析可能與催耳芽試驗(yàn)的季節(jié)安排有關(guān)，有待進(jìn)一步研究。

試驗(yàn)的季節(jié)安排較晚，氣溫偏高，在覆蓋地膜等通風(fēng)效果差的材料情況下極易引起小環(huán)境的高溫，造成燒菌。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，不通風(fēng)的情況下，遮蓋地膜和毛氈處理極易造成菌棒燒菌，污染率高，而通過(guò)人工通風(fēng)的遮蓋毛氈處理可以有效降低燒菌和污染率，由于毛氈保濕性好，因此，催芽效果較好，但增加了勞動(dòng)力。無(wú)遮蓋物、遮蓋遮陽(yáng)網(wǎng)和無(wú)紡布的處理，由于透氣十分好，菌棒燒菌和污染率也很低，雖然保濕性較差，但通過(guò)微噴系統(tǒng)，人工主動(dòng)加濕，也能提高催芽效果，其中遮蓋遮陽(yáng)網(wǎng)的處理，催芽效果較另兩種處理好。在氣溫偏高季節(jié)進(jìn)行黑木耳催芽，遮蓋遮陽(yáng)網(wǎng)的處理較易推廣，成本較低，勞動(dòng)強(qiáng)度較小，催芽效果也較好。有必要對(duì)以遮陽(yáng)網(wǎng)為覆蓋材料的催耳芽方式進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)更簡(jiǎn)便易行的催耳芽技術(shù)。

4　結(jié) 論

保濕性好和主動(dòng)通風(fēng)的催芽方式出芽率最好，可達(dá)93.28%，自然通風(fēng)和具有一定保濕性的催芽方式出芽率也較高，可達(dá)80%以上，而保濕性好、通風(fēng)差的催芽方式出芽率最差，在45%以下，且污染率和燒菌程度高。相關(guān)性分析顯示，出芽率與溫度呈中等負(fù)相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)R2為0.430 5；出芽率與燒菌程度間呈高度負(fù)相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)R2達(dá)0.797 3；燒菌程度與溫度呈中等正相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)R20.339 6；污染率與燒菌程度間呈高度正相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)R2為0.823 3。因此，催耳芽效果與溫度、濕度和通風(fēng)等因素有密切關(guān)系，各因素間存在不同程度相關(guān)性，在溫度、濕度適宜的條件下，通風(fēng)流暢可以明顯提高出芽率和整齊度，降低污染率和燒菌程度。

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