陳瑞芳

油麥菜又名“苦菜”，是藥食兼具的食材。油麥菜性涼，有清熱、化痰、止咳等作用，對慢性咽炎、慢性支氣管炎、抽煙痰多的人有輔助療效。除清炒，還可做成豆豉鯪魚油麥菜。將油麥菜洗凈，切小段；紅菜椒洗凈去籽后切絲；罐裝豆豉鯪魚撕成小塊。起油鍋，爆香蒜末和罐里的豆豉，放油麥菜和紅椒絲，翻炒，加入鯪魚塊，調(diào)味即可。