1.鎮(zhèn)痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

2.減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

3.化痰止咳：油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

4.潤肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

5.治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

1.白灼油麥菜

【材料】

新鮮油麥菜500克，花生油，海鮮醬油。

【做法】

①將油麥菜清洗干凈，瀝干。②把鍋中的水燒開。將油麥菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。③把油麥菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。

2.蠔油油麥菜

【材料】

油麥菜，蠔油，油。

【做法】

①油麥菜洗凈，在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。②鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜、蠔油，翻勻即可。

3.涼拌油麥菜

【材料】

油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。

【做法】

①油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15～20分鐘，撈出切段。②加蒜泥、拌好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻。

油麥菜的食用方法