“飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒”

嚴忠浩

原詩

《敕賜百官櫻桃》

王維芙蓉闕下會干官，紫禁朱櫻出上闌。才是寢園春薦后，非關御苑鳥銜殘。歸鞍競帶青絲籠，中使頻傾赤玉盤。飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。

唐玄宗時期，宮苑櫻桃成熟，皇帝會聚百官，并賜予櫻桃，為此王維寫下《敕賜百官櫻桃》一詩。詩中“飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒”一句，意思是百官可以放心飽食，不必擔心因櫻桃性熱而“上火”，因為在賜食櫻桃之后，還會派大官（主宮廷膳食的官職）送上甘蔗汁以敗熱降火。此詩句揭示了甘蔗和櫻桃的寒熱屬性。

說健康

·食物的寒熱屬性分類清代醫(yī)著《本草求真》說，食物入口，同藥物治病的機制一樣，若與人體臟腑相合，則可以起到預防保健、促進疾病康復的作用；若與臟腑不合，則可能不利于身體健康或加重病情。食物有寒、熱、溫、涼、平的不同性質(zhì)，這也是中醫(yī)營養(yǎng)學的一個顯著特點。

凡屬寒性或涼性的食物，同具有寒、涼性質(zhì)的藥物一樣，食后能起到清熱、瀉火、解毒的作用，如遇熱證或在炎熱的夏季，可以適當多用，如谷物中的小米、高梁米、大麥、薏苡仁等。

凡屬熱性或溫性的食物，也同具有溫、熱性質(zhì)的藥物一樣，食后能起到溫中、補虛、祛寒的作用，適合寒證、虛證或寒冷的地域和季節(jié)，如肉食中的羊肉、黃牛肉等。

除寒涼、溫熱之外，還有許多性質(zhì)平和的食物，可以經(jīng)常食用，由于功效歸經(jīng)不同，又分別具有健脾、開胃、益腎等作用，如粳米、大豆、山藥等。

·辨別食物寒熱屬性的竅門一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長環(huán)境等幾方面來看。

從顏色來看，多數(shù)綠色食物性質(zhì)偏寒涼，如綠豆、黃瓜、獼猴桃等：而顏色偏紅的食物多性質(zhì)溫熱，如辣椒、紅棗、石榴等。

從味道來看，辛辣之物多屬溫熱，如蔥、蒜、生姜等；而苦味食物大多偏寒涼，如苦瓜、苦菜等。

從生長環(huán)境來看，喜陰或水生植物多偏寒涼，如蘑菇、木耳、蓮藕、海帶等；而一些生長在高地或向陽的植物多偏溫熱，如葵花籽、栗子等。

所謂“入腹則知其性”，食物的寒熱屬性，是幾千年來由人們的實踐經(jīng)驗得來的。性平的食物一年四季都可食用。性溫的食物除夏季適當少食外，其他季節(jié)也都可食用。性涼的食物則夏季可經(jīng)常食用，而性寒、性熱的食物一般不宜常食或一次食用過多。除了食物本身的寒熱屬性，食材搭配也尤其重要。如生姜、黃酒佐螃蟹，可祛除蟹肉之寒性。經(jīng)過合理的搭配，一般除大寒大熱的食物外，偏于溫熱或寒涼的食物，常人食之也無大礙，當然體質(zhì)特殊者還應多加注意。