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      健脾補腎的好物 鐵棍山藥

      2018-04-24 08:59廚醫(yī)媽媽
      家庭醫(yī)藥 2018年4期
      關(guān)鍵詞:生津鐵棍養(yǎng)顏

      廚醫(yī)媽媽

      山藥,最早的名字叫薯蕷。后來因為唐太宗名為李煜,為了避諱,不能叫薯蕷,改名叫山薯。后來宋朝有個皇帝叫趙曙,又不能叫山薯了,改名叫山藥。

      在地方方言里,有兩種薯蕷,一種叫腳板薯,一種叫千斤薯。入藥的主要是千斤薯,即鐵棍山藥。

      走脾也走腎

      山藥能忍受貧瘠的土地,爭奪土氣的能力很強。厚土養(yǎng)物,河南溫縣位于神州大地中部,自古土厚,這里的鐵棍山藥細細長長,表面看似鐵銹斑斑,卻可以完美加固你的脾胃。

      黃芪、蒼術(shù)表示不服:我們一樣能健脾燥濕!可不服也沒辦法,你們健脾不補腎啊,我們不能忽略了腎這個器官。

      腎本身屬水,不讓水泡著,腎表示壓力很大。

      鐵棍山藥本身屬土健脾,但是它竟然含有很多黏液,也就是中醫(yī)里面最典型的津液具象化,功用就是一個:補陰津!腎歡喜!鐵棍山藥黏液可以補腎,山藥在經(jīng)方入藥時候是生用的:不入湯劑,只入丸藥。六味地黃丸里的有效成分就是生山藥黏液。

      良藥,亦是佳肴

      鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代醫(yī)家所推崇,被稱贊為“長壽因子”,藥食兼用的良藥佳肴。作為食物蔬菜,它細膩滑爽,別具風(fēng)味,如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、黏液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素 C、碘質(zhì)及多種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種營養(yǎng)元素。

      鐵棍山藥味甘、性平、無毒,除健脾補腎,還有補中益氣、消渴生津、增強免疫、潤膚養(yǎng)顏等功效。

      補中益氣

      鐵棍山藥因富含氨基酸和營養(yǎng)元素,有補中益氣、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。

      消渴生津

      鐵棍山藥有消渴生津之功效,中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)的處方中常有山藥單味使用,或與其他藥物合用,效果更佳。

      增強免疫

      由于鐵棍山藥鮮品富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝異常,預(yù)防動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力、寧咳定喘等保健作用。

      潤膚養(yǎng)顏

      元代脾胃專家李景說:“治皮膚干燥以此物潤之?!崩顣r珍曾寫道:“山藥能潤皮毛?!笨梢婅F棍山藥對滋養(yǎng)皮膚、美容養(yǎng)顏有獨特療效。

      ◎擴展閱讀

      壚土和沙土鐵棍山藥

      鐵棍山藥又因為土質(zhì)不同分為兩種:壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。

      壚土鐵棍山藥因為地質(zhì)堅瓷,黏性大,土質(zhì)硬,所以它一般都彎彎扭扭,不是很好看,甚至有的都長成了扁平狀,在外形上都比較短小,但屬于鐵棍山藥中的極品,以口感好、營養(yǎng)價值高為人們所接受,但是產(chǎn)量少。

      沙土鐵棍山藥因種植在沙地里,土質(zhì)松軟,口感稍次,營養(yǎng)價值比壚土鐵棍山藥稍次一些。呈圓柱形,直徑2.5厘米左右,長60~80厘米,最長可達100厘米以上,表皮土褐色,密布細毛,有紫紅色不光澤斑。

      其他

      遇到以下問題,也可以用到鐵棍山藥。

      ◎月經(jīng)少,陰虛血枯,就用這個辦法:煮鐵棍山藥,加點雞內(nèi)金粉,能促進血液增多,月經(jīng)增加。

      ◎小孩脾胃虛不吃飯,可用鐵棍山藥煮粥,加點雞內(nèi)金,助消化、長肌肉。

      ◎小孩拉肚子,可用鐵棍山藥煮粥加點熟的蛋黃粉。

      ◎咳嗽多,傷了肺陰,可用鐵棍山藥煮粥加個柿餅。

      如此等等,鐵棍山藥做萬能基底,加不同的東西,能調(diào)理很多不同小狀況。

      鐵棍山藥是作用廣泛、性質(zhì)平和而又善于治病的一種不可多得的好材料。當(dāng)飯吃不行,淀粉太多容易升體重,不過啃兩個山楂也就解決了。可以這樣煮山藥粥:

      1.把生鐵棍山藥50克剁碎備用,生姜、蔥花切末,鹽適量。

      2.提前1小時浸泡薏米30克。

      3.薏米加水適量煮熟。

      4.放入生姜末,稍煮幾分鐘。

      5.起鍋前放入山藥、鹽、蔥花。

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