植物葉蛋白提取方法及研究進(jìn)展

王震，喬天磊，霍乃蕊，高文偉

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山西太谷030801）

植物葉蛋白提取方法及研究進(jìn)展

王震，喬天磊，霍乃蕊，高文偉

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山西太谷030801）

植物葉蛋白營(yíng)養(yǎng)全面，具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，被廣泛應(yīng)用于食品、飼料和醫(yī)療等領(lǐng)域中，是一種極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的新型蛋白質(zhì)資源，具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。提取葉蛋白的常用方法有加熱法、酸堿法、鹽析法和有機(jī)溶劑法等，對(duì)這些提取方法及國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)行了綜述，以期使這種來(lái)源廣泛易得的低值原料得以充分提取并實(shí)現(xiàn)高值利用。

葉蛋白；提取方法；提取工藝

葉蛋白是植物組織內(nèi)天然蛋白質(zhì)的濃縮物，富含氨基酸、蛋白質(zhì)、生物活性酶、礦物質(zhì)和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含膽固醇，部分葉蛋白還具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，是潛藏價(jià)值很高的一種新型蛋白資源。葉蛋白對(duì)飼料[1-5]、醫(yī)療[6-9]、美容[10]等產(chǎn)業(yè)以及緩解糧食危機(jī)[11-13]具有深遠(yuǎn)的意義。提取葉蛋白的原料來(lái)源廣泛，種類(lèi)繁多，廉價(jià)易得，因此，安全、經(jīng)濟(jì)、高效的葉蛋白提取方法的建立成為葉蛋白利用和開(kāi)發(fā)的研究熱點(diǎn)。葉蛋白提取工藝流程大致為：原料清洗、打漿、過(guò)濾、提取和離心分離。除提取工藝外，其他工藝大致相同。目前，常用的提取方法有直接加熱法、酸（堿）加熱法、鹽析法、有機(jī)溶劑法、酸堿沉淀法、發(fā)酵酸法和酶法等。

本文總結(jié)了提取葉蛋白的多種方法以及各種方法的原理及優(yōu)缺點(diǎn)，旨在為葉蛋白的提取研究提供一定的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，以期為葉蛋白綜合利用和深度開(kāi)發(fā)提供依據(jù)。

1 直接加熱法

直接加熱法是利用高溫破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性凝固。有關(guān)苜蓿葉蛋白的提取報(bào)道較多，由于化學(xué)鍵斷裂需要吸收能量，所以，蛋白得率與加熱時(shí)間和溫度具有一定的相關(guān)性，加熱溫度一般為70～90℃，加熱時(shí)間一般7～15 min。影響提取率的因素還有料水比，而料水比和原料有很大關(guān)系，不同原料含水量不同，因此，料水比差異亦較大。葉蛋白的提取率一般為1.5%～3.8%。表1列舉了直接加熱法提取部分植物葉蛋白的相關(guān)研究。

表1 直接加熱法提取部分植物葉蛋白的工藝參數(shù)

直接加熱法成本較低，操作簡(jiǎn)單，制備的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，還可滅活酶、防止?fàn)I養(yǎng)流失；但高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性失活，且提取率較低。

2 酸（堿）加熱法

酸（堿）加熱法一方面利用酸（堿）調(diào)節(jié)溶液pH值至蛋白質(zhì)等電點(diǎn)，或利用強(qiáng)酸（堿）使蛋白質(zhì)變性，另一方面利用高溫破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，最終使蛋白質(zhì)凝集沉降。影響葉蛋白提取率的主要因素有pH值、加熱溫度、加熱時(shí)間和料水比，除pH值以外，其他影響因素與直接加熱法較為相似。

2.1 酸化加熱法

酸化加熱法是提取葉蛋白應(yīng)用最廣泛的方法之一，適用性廣，且提取率較高。在提取過(guò)程中，pH值為1.0～6.0，溫度為70～90℃，加熱時(shí)間為3～9 min，提取率為1.36%～65.73%，甚至更高。據(jù)報(bào)道，南瓜葉葉漿在0.4%乙酸提取液中100℃浸提3 min，蛋白得率可達(dá)93.14%[18]。不同方法提取藜、中亞濱藜和紫花苜蓿的葉蛋白時(shí)，酸化加熱法的效果最好，將植物按1∶3的料水比打漿3 min，調(diào)節(jié)提取液pH值至4，加熱絮凝，離心分離，提取率分別達(dá)到62.64%，54.78%和54.26%[19]。酸化加熱法提取其他植物葉蛋白的工藝參數(shù)如表2所示。

酸化加熱法操作簡(jiǎn)單，成本低廉，提取時(shí)葉蛋白凝集快，所得葉蛋白結(jié)構(gòu)緊密，能終止植物內(nèi)的酶解作用，并具有一定的殺菌作用；但會(huì)增多不飽和脂肪酸和胡蘿卜素的損失，而且在提取時(shí)只能得到等電點(diǎn)偏酸性的一部分蛋白。

表2 酸化加熱法提取部分植物葉蛋白的工藝參數(shù)

2.2 堿化加熱法

堿化加熱法也是一種常用方法，可提取多種植物葉蛋白，適用于含有大量等電點(diǎn)偏堿性的植物葉蛋白提取，體系pH值為8.0～10.0，溫度為55～100℃，加熱時(shí)間為4～60 min，提取率為4.42%～94.56%。茶渣是一類(lèi)非常具有利用價(jià)值的高蛋白物質(zhì)，堿化加熱法的提取率可達(dá)72.89%[25]。料液比為1∶4的桑葉葉漿，以0.7%NaOH為浸提液，在75℃下浸提20 min，提取率為4.42%[26]。堿化加熱法提取其他植物葉蛋白的工藝參數(shù)如表3所示。

堿化加熱法操作簡(jiǎn)單，不僅可去除多種不利因子，還能提高葉黃素的穩(wěn)定性，所得葉蛋白的起泡性、持水性和吸油性較好，是飼料或食品的優(yōu)質(zhì)蛋白源；但所得葉蛋白結(jié)構(gòu)疏松、品質(zhì)較差、不易分離，一定程度上加劇了不飽和脂肪酸和胡蘿卜素的損失。

表3 堿化加熱法提取部分植物的葉蛋白的工藝參數(shù)

3 鹽析法

鹽析法利用中性鹽中和蛋白質(zhì)表面的電荷并破壞水化膜，使蛋白凝集沉淀。在葉蛋白提取過(guò)程中，高濃度中性鹽溶液可加速植物細(xì)胞死亡，促進(jìn)細(xì)胞壁裂解；低濃度中性鹽可增加水的極性，使更多的蛋白質(zhì)溶解到提取液中，通常與其他提取方法配合使用來(lái)增加提取率。影響鹽析法提取率的因素主要是中性鹽種類(lèi)和添加量。常用的中性鹽有氯化鈉和硫酸鈉，提取率為3.37%～41.41%。鹽析法提取部分植物葉蛋白的工藝參數(shù)如表4所示。

鹽析法操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)過(guò)程安全，制取的葉蛋白結(jié)構(gòu)完整；但葉蛋白品質(zhì)較差。由于不同蛋白質(zhì)在不同的中性鹽濃度下，溶解度不同，所以，在生產(chǎn)過(guò)程中，鹽析法可以更有效提取所需蛋白質(zhì)，提高分離效果。鹽析法提取條件較為溫和，提取液中殘留了大量的可溶性蛋白質(zhì)，常與酸化加熱法等配合使用。

表4 鹽析法配合其他方法提取部分植物葉蛋白

4 有機(jī)溶劑法

有機(jī)溶劑提取蛋白質(zhì)時(shí)，一方面破壞蛋白質(zhì)表面的水化膜，另一方面降低溶液的介電常數(shù)，從而增加蛋白質(zhì)表面不同電荷的吸引力，使蛋白質(zhì)分子凝集沉淀。常用的提取溶劑有乙醇、丙酮、乙腈等。有機(jī)溶劑不同、濃度不同，提取率3.37%～51.76%不等。

乙醇具有沉淀蛋白的作用，65%的乙醇提取添加0.3%中性鹽，按料水比為1∶7打漿的聚合草汁，提取率為3.37%[36]。TCA和丙酮均能使蛋白質(zhì)變性沉淀，TCA-丙酮法提取的聚合草葉蛋白，提取率可達(dá)46.45%（干葉）和51.76%（鮮葉）[37]。另外，30%乙腈配合纖維素酶和酸化加熱法對(duì)橄欖葉蛋白也具有很好的提取效果[38]。

有機(jī)溶劑可去除某些多酚類(lèi)物質(zhì)和植物色素，在一定程度上去除了植物中的有害物質(zhì)；但操作較復(fù)雜，如果提取活性物質(zhì)還須在低溫下進(jìn)行，而且殘留的有機(jī)溶劑需要去除，增加了生產(chǎn)成本。

5 酸堿沉淀法

酸堿沉淀法是對(duì)酸化加熱法和堿化加熱法的優(yōu)化，由于葉蛋白組成比較復(fù)雜，所以，酸化或堿化加熱法只能提取其中等電點(diǎn)偏酸或者偏堿的蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)損失一些蛋白質(zhì)。依次利用酸和堿進(jìn)行提取則擴(kuò)大了蛋白質(zhì)的提取范圍。酸堿沉淀法主要有溶解工藝和沉淀工藝，溶解工藝可以將大量的蛋白質(zhì)溶解在溶劑中，沉淀工藝通過(guò)調(diào)節(jié)pH值，從而使蛋白質(zhì)析出。

提取菜用黃麻葉蛋白時(shí)，以pH值為5的水作為浸提劑、按1∶8的料液比打漿3 min，室溫下浸提6 min，85℃絮凝8 min，分離蛋白質(zhì)后，再調(diào)節(jié)提取液pH值分別至3和11，繼續(xù)分離蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)3次不同pH值提取，提取率達(dá)到8.07%[39]。酸堿沉淀法提取其他植物葉蛋白的工藝參數(shù)如表5所示。

酸堿沉淀法可提高提取率，充分沉降植物葉蛋白，由于反應(yīng)條件溫和，所制備的葉蛋白結(jié)構(gòu)疏松；但操作較復(fù)雜，大規(guī)模制備時(shí)，耗酸（堿）量大，而且需要高溫或低溫輔助沉降，增加了工業(yè)制備的成本。

表5 酸堿沉淀法提取部分植物葉蛋白的工藝參數(shù)

6 發(fā)酵酸法

發(fā)酵酸法的原理與酸化加熱法基本相似，是酸化加熱法的特殊形式，利用酵母菌等菌種在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)酸產(chǎn)熱，使溶液pH值降低至蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，在酸效應(yīng)和熱效應(yīng)的共同作用下析出蛋白。發(fā)酵酸法分為直接發(fā)酵法和間接發(fā)酵法，分別利用酵母菌和酸液，發(fā)酵一定時(shí)間提取葉蛋白。提取率的主要影響因素有發(fā)酵菌種、接種量、溫度和時(shí)間。產(chǎn)酸和耐酸能力強(qiáng)的優(yōu)良菌種可縮短發(fā)酵時(shí)間，降低發(fā)酵溫度。

發(fā)酵酸法制備苜蓿葉蛋白時(shí)，乳酸菌接種量107個(gè)/mL，37℃發(fā)酵11 h，葉蛋白得率為14.9%[44]，接種相同數(shù)量的乳酸菌，34℃密閉發(fā)酵8 h，提取率為30.84%[45]。

發(fā)酵酸法屬生物性提取方法，化學(xué)污染少，節(jié)約資源，環(huán)保，操作簡(jiǎn)單、成本低廉，提取過(guò)程中還會(huì)破壞皂角素等有害物質(zhì)，制得的葉蛋白結(jié)構(gòu)緊密，易分離，而且混有微生物蛋白，如果需要制作葉蛋白食品時(shí)還可保留益生菌。但是，該方法發(fā)酵耗時(shí)較長(zhǎng)，而且發(fā)酵過(guò)程不易控制，對(duì)蛋白質(zhì)有一定程度的降解。

7 酶法

植物細(xì)胞壁和胞間成分主要是纖維素和果膠，添加一定量的纖維素酶和果膠酶能破壞植物組織和細(xì)胞壁，使胞內(nèi)蛋白更多地釋放并溶于提取液中，從而提高提取率。

Ansharullah[46]等在用纖維素酶和淀粉酶輔助提取米糠中的蛋白質(zhì)時(shí)，提取率可達(dá)53.20%。在茶渣中添加1.5%的纖維素酶和2.5%的果膠酶（以茶渣用量計(jì)），50℃提取2 h后，再添加2.5%的堿性蛋白酶，茶渣蛋白的提取率為63.97%[25]。Sajid等[2]比較了5種商業(yè)酶提取辣木種子蛋白的效果，確定了Protex7L是最適酶種，提取率可達(dá)75.4%。

酶法反應(yīng)條件溫和，多種酶聯(lián)合使用能有效提取植物葉蛋白，且在酶解過(guò)程中可以產(chǎn)生具有生物活性的多肽，在食品和飼料方面具有很高的價(jià)值。但是，其提取成本較高，而且酶易失活。

8 其他方法

提取植物葉蛋白的方法還有濃縮法和凝聚劑沉淀法等。將甘薯莖葉打漿放入60%乙醇溶液中攪拌浸提50 min，離心后用80%乙醇溶液在70℃下洗滌沉淀2次，每次15 min，此條件下提取率可達(dá)18.7%[42]。以1∶4的料水比與花椰菜打漿，調(diào)節(jié)pH值至4.0，添加0.4 g/L的殼聚糖進(jìn)行絮凝，制得的葉蛋白提取率為39.01%，得率為14.79%[47]。另外，超聲波可破壞植物組織和細(xì)胞壁，提高提取率。超聲波輔助提取法亦可使植物細(xì)胞裂解，釋放更多蛋白。提取扁核木葉蛋白時(shí)，超聲波處理后，其提取率可提高到87.9%，高于酸熱法的70.37%[48]。提取葉蛋白的其他方法還有純蛋白質(zhì)沉淀法、反膠團(tuán)相轉(zhuǎn)移法、堿提膜過(guò)濾法、超濾法、結(jié)晶和重結(jié)晶法等，但相關(guān)報(bào)道較少。

［1］Urribarrí L，Chacón D，González O，et al.Protein extraction and enzymatic hydrolysis of ammonia-treated cassava leaves（Manihot esculenta Crantz）[J].Appl Biochem Biotechnol，2009，153（1/3）：94-102.

［2］Sajid L，F(xiàn)arooq A，Abdullah I H，et al.Aqueous enzymatic process for oil and protein extraction from moringa oleifera seed[J].Lipid Science and Technology，2011，113：1012-1018.

［3］Ezeagu I E，Gowda L R.Protein extractability，fractionation and amino acid composition of some leguminous seeds found in nigeria [J].Food Biochemistry，2006，30：1-11.

［4］Olvera-Novoa MA，Campos SG，SabidoMG，et al.The use ofalfalfa leaf protein concentrates as a protein source in diets for tilapia（Oreochromis mossambicus）[J].Aquaculture，1990，90：291-302.

［5］Anelli G，F(xiàn)iorentini R，Massignan L，et al.The poly-protein process: A newmethod for obtaining leaf protein concentrates[J].Food Science，2006，42：1401.

［6］Zhang B，Xie C，Wei Y，et al.Purification and characterisation of an antifungal protein，MCha-Pr，from the intercellular fluid of bitter gourd（Momordicacharantia）leaves[J].Protein Expr Purif，2015，107：43-49.

［7］Vyas S，Collin SM，Bertin E，et al.Leaf concentrate as an alternative to iron and folic acid supplements for anaemic adolescent girls：a randomised controlled trial in India[J].Public Health Nutr，2012，13（3）：418-423.

［8］Ng T B.Antifungal proteins and peptides of leguminous and non-leguminous origins[J].Peptides，2004，25：1215-1222.

［9］Bu-Abbas A，Clifford M N，Walker R，et al.Selective induction of rat hepatic CYP1 and CYP4 proteins and of peroxisomal proliferation by green tea[J].Carcinogenesis，1994，15（11）：2575-2579.

［10］Baraniak B，Karas＇ M.Antioxidative properties of chloroplast concentrates obtained by various methods from luceme juice[J].Animal and Feed Sciences，2000，9：397-405.

［11］Julius K，Tangka.Analysis of the thermal energy requirements for the extraction of leaf protein concentrate from some green plants[J]. Biosystems Engineering，2003，86：473-479.

［12］Rathore M.Leaf protein concentrate as food supplement from arid zone plants[J].J Diet Suppl，2010，7（2）：97-103.

［13］Wu W，Sun Y.Dietary safety evaluation of water hyacinth leaf protein concentrate[J].Hum Exp Toxicol，2011，30（10）：1514-1520.

［14］肖海峻，孟利前，楊新建，等.苜蓿葉蛋白提取工藝參數(shù)優(yōu)化試驗(yàn)[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2010（11）：39-43.

［15］薛琳，劉青廣，唐慧，等.苜蓿葉蛋白提取工藝參數(shù)優(yōu)化試驗(yàn)研究[J].石河子大學(xué)學(xué)報(bào)，2005（23）：152-154.

［16］董欣煒.紫花苜蓿葉蛋白提取工藝研究[D].重慶：西南大學(xué)，2006.

［17］呂富，茅玲燕，季濤，等.水葫蘆葉蛋白提取工藝初步研究[J].鹽城工學(xué)院學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2013（1）：10-13.

［18］黃威.南瓜葉蛋白加工方法及其制品的安全性評(píng)價(jià)研究[D].重慶：西南大學(xué)，2010.

［19］賀新強(qiáng)，宋葆華，倪陳凱，等.植物葉蛋白提取方法的比較[J].植物資源與環(huán)境，1999（2）：64-65.

［20］呂宗友，趙國(guó)琦，蘇衍菁，等.白三葉葉蛋白提取及純化工藝[J].草業(yè)科學(xué)，2011（11）：2052-2056.

［21］唐世敏，姜東燕.不同處理對(duì)苜蓿葉蛋白提取的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（36）：17624-17625.

［22］楊超英，劉艷，薛正蓮，等.黑麥草葉蛋白提取工藝研究[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2007（5）：14-17.

［23］董雙濤，李寶霞，霍乃蕊.聚合草葉蛋白的酸化加熱法提取工藝研究[J].山西中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（2）：45-47.

［24］吳萬(wàn)靈，韓魯佳，王唯涌.苜蓿葉蛋白提取工藝參數(shù)優(yōu)化試驗(yàn)研究[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2006（5）：65-69.

［25］李圓圓.茶渣蛋白的酶法提取及功能性質(zhì)研究[D].無(wú)錫：江南大學(xué)，2013.

［26］江洪波，雷挺.桑葉葉蛋白提取工藝的研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工：學(xué)刊，2007（12）：19-21.

［27］舒友琴，梁麗琴，扶慶權(quán)，等.菠菜葉蛋白的提取研究[J].食品科學(xué)，2005（10）：124-127.

［28］王桃云，王金虎.桑葉葉蛋白提取工藝的研究[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2006（2）：79-81.

［29］衣丹，劉發(fā)義，臧家業(yè)，等.響應(yīng)面法優(yōu)化堿蓬葉蛋白提取工藝研究[J].食品工業(yè)，2011（10）：52-54.

［30］王麗，蘇印泉，張強(qiáng)，等.光葉楮葉蛋白提取工藝優(yōu)化和氨基酸分析研究[J].西北林學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（2）：137-142.

［31］朱宇旌，張勇，李玉杰，等.苜蓿干草提取葉蛋白最佳工藝的研究[J].中國(guó)飼料，2006（2）：33-36.

［32］張垚，白志明，董寬虎，等.苜蓿鮮草提取葉蛋白最適條件的研究[J].中國(guó)草地學(xué)報(bào)，2007（6）：69-72，80.

［33］柳斌，席亞麗，穆峰海，等.不同處理?xiàng)l件對(duì)苜蓿葉蛋白凝聚效果的研究[J].草業(yè)科學(xué)，2010（1）：114-118.

［34］熊春梅，郭愛(ài)偉，陳粉粉，等.三葉草葉蛋白提取工藝優(yōu)化研究[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2011（12）：61-63.

［35］劉曉峰，達(dá)哇卓瑪，楊國(guó)柱.“青大一號(hào)”紫花苜蓿葉蛋白提取研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（13）：5727-5730.

［36］李鳳玲，何金環(huán).聚合草鮮草葉蛋白提取條件研究[J].中國(guó)草地學(xué)報(bào)，2009（2）：76-80.

［37］董雙濤，李寶霞，霍乃蕊.TCA-丙酮沉淀法提取聚合草葉蛋白的研究[J].世界中西醫(yī)結(jié)合雜志，2011（9）：766-767，828.

［38］Vergara-Barberán M，Lerma-García M J，Herrero-Martínez J M，et al.Use of an enzyme-assisted method to improve protein extraction from olive leaves[J].Food Chemistry，2015，169：28-33.

［39］林燕如，蔡楷鈺.菜用黃麻葉蛋白最佳提取工藝研究[J].北方園藝，2013（12）：144-147.

［40］饒國(guó)華，趙謀明，林偉鋒，等.低次煙葉蛋白質(zhì)提取工藝研究[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2005（11）：67-72.

［41］程道梅，韓珍瓊.甘薯葉蛋白提取方法對(duì)提取率及營(yíng)養(yǎng)成分的影響研究[J].食品科技，2010（11）：208-210.

［42］呂巧枝，木泰華，孫艷麗.甘薯葉可溶性蛋白提取工藝研究[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2007（3）：18-22.

［43］劉杰，賈士儒，鐘成，等.檸條葉蛋白堿性提取的響應(yīng)面分析法優(yōu)化[J].天津科技大學(xué)學(xué)報(bào)，2011（1）：1-4.

［44］曲敏，馬永強(qiáng)，楊大鵬，等.不同方法提取苜蓿葉蛋白效果的比較及表征[J].食品科學(xué)，2012（14）：91-95.

［45］曾凡枝，田麗萍，薛琳，等.直接發(fā)酵法提取苜蓿葉蛋白[J].新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（5）：890-893.

［46］Ansharullah，James A H，Colin F C.Application of carbohydrases in protein from rice bran[J].Science of Food and Agriculture，1997，74：141-146.

［47］汪建旭，馮煒弘，楊道蘭，等.花椰菜廢棄莖葉中葉蛋白提取工藝的研究[J].食品工業(yè)科技，2013（22）：253-256，284.

［48］梁麗琴，魏學(xué)智，段江燕，等.超聲波輔助提取扁核木葉蛋白的工藝優(yōu)化[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2012（12）：96-100.

Methods for Plant Leaf Protein Extraction and Related Research Progresses

WANG Zhen，QIAO Tian-lei，HUO Nai-rui，GAO Wen-wei
（College of Animal Science&Veterinary Medicine，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China）

The nutrients of plant leaf protein are comprehensive.Leaf protein has high edible value and medicinal value,which can be applied in food,feed,medical and other fields.It is a new protein resources,which has great potential development value.Methods suitable for leaf protein extraction include heating method,heating method combined with acid and alkali treatment,salting-out method and organic solvent method,and so on.This paper summarized leaf protein extraction methods and the related researches both domestic and overseas with an expection that this sort of low-cost material could be fully extracted with proper method and realize its high-value use.

leaf protein;extraction method;extraction process

Q946

A

1002-2481（2016）01-0126-05

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.01.33

2015-09-23

山西省科技攻關(guān)項(xiàng)目（20130312009）

王震（1991-），男，山西太原人，在讀碩士，研究方向：動(dòng)物傳染病診斷與防治。高文偉為通信作者。