劉怡凡

摘要：工業(yè)化的發(fā)展使人們?cè)谑覂?nèi)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的思想發(fā)生了一定轉(zhuǎn)變，在人類(lèi)文明大步向前的同時(shí)，人們更加注重用餐環(huán)境品質(zhì)的提升。本文介紹了Only one feel餐廳的設(shè)計(jì)原則、特點(diǎn)以及設(shè)計(jì)理念，并通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查資料整理和分析，設(shè)計(jì)出Only one feel——自然餐廳設(shè)計(jì)施工方案，旨在為關(guān)注這一領(lǐng)域的人士提供一些可行性較高的參考意見(jiàn)，推動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)事業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：自然餐廳；設(shè)計(jì)理念；施工方案

中圖分類(lèi)號(hào)：F719；F274 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2018）03-0154-01

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)各界對(duì)于我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，特別是主題餐廳室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)方面的關(guān)注程度越來(lái)越高。在人們工作和生活節(jié)奏不斷加快的背景下，人們更希望擁有自然純粹的用餐環(huán)境，回歸自然使人們能暫時(shí)脫離繁忙的工作，全身心地享受用餐環(huán)節(jié)。因此，在這一環(huán)境下，筆者經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求調(diào)查分析，親自設(shè)計(jì)了Only one feel自然餐廳，旨在為人們提供自然舒適的用餐環(huán)境。

一、Only one feel自然餐廳的設(shè)計(jì)概述

（一）Only one feel的設(shè)計(jì)原則和特點(diǎn)

Only one feel自然餐廳主要是面向公司白領(lǐng)以及中高階層的管理者。餐廳定位為自然餐廳，所以在設(shè)計(jì)之初明確了餐廳的設(shè)計(jì)原則為自然舒適。在室內(nèi)裝潢和裝飾中主要運(yùn)用了綠色植物，連接各個(gè)區(qū)域，使餐廳保持整體一致性的同時(shí)各個(gè)區(qū)域功能也能得到明確的劃分。Only one feel餐廳采用溫室效果，餐廳內(nèi)的植物在四季都能保持常綠狀態(tài)，為顧客營(yíng)造清新自然的用餐環(huán)境。

（二）Only one feel的設(shè)計(jì)理念

Only one feel自然餐廳的設(shè)計(jì)理念是為了繁忙的都市精英們跳脫出日常工作緊張的狀態(tài)，在自然舒適的環(huán)境中享受自然愉悅的一餐。長(zhǎng)期在都市中生活的人們無(wú)論平時(shí)傾向于何種風(fēng)格，都會(huì)對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生親近。Only one feel自然餐廳設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于人們不必親自駕車(chē)到森林高山海邊去體驗(yàn)自然環(huán)境，在用餐的同時(shí)即可擁有親近自然的機(jī)會(huì)，精致的餐點(diǎn)、貼心的服務(wù)，配以舒適的環(huán)境足以改善人們的心境。

二、Only one feel自然餐廳的具體實(shí)施方案

（一）資料收集整理

為了提高Only one feel自然餐廳定位的準(zhǔn)確度，提高自然餐廳在市場(chǎng)當(dāng)中的占有率，在正式進(jìn)行設(shè)計(jì)施工之前，筆者通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的形式對(duì)不同階層的職場(chǎng)人，關(guān)于三餐用餐需求和目前基本的用餐形式等方面問(wèn)題進(jìn)行了詢(xún)問(wèn)，通過(guò)對(duì)收集的問(wèn)卷進(jìn)行整理和分析可以得出如下結(jié)果：（1）現(xiàn)階段大部分白領(lǐng)早餐形式較為單一，且一部分人會(huì)在上班通勤的路上購(gòu)買(mǎi)面包、油條、牛奶等便于攜帶的餐飲在路上食用。（2）部分公司和企業(yè)有統(tǒng)一的食堂，職員們可以在公司內(nèi)部解決午餐問(wèn)題；還有一部分職場(chǎng)人會(huì)選擇和同事們?nèi)ス靖浇牟蛷d，通過(guò)電話或微信預(yù)約的方式提前訂餐，節(jié)約了時(shí)間；還有部分午休時(shí)間較短或是不愿意外出的群體，會(huì)選擇訂外賣(mài)的形式。（3）職場(chǎng)人對(duì)晚餐的要求要比早餐和午餐都高，更多的職場(chǎng)人希望在結(jié)束了一天繁忙的工作之后能脫離城市的喧鬧，在環(huán)境優(yōu)雅、餐品優(yōu)質(zhì)以及服務(wù)優(yōu)良的餐廳當(dāng)中用餐，特別是對(duì)于餐廳裝潢裝飾方面都提出了較高的要求。筆者還詢(xún)問(wèn)了職場(chǎng)人對(duì)自然餐廳的印象，部分人雖然沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)此種類(lèi)型的餐廳，但是對(duì)其抱有一定的期待，并且表示在自然環(huán)境當(dāng)中用餐會(huì)極大地提升用餐體驗(yàn)①。

（二）施工方案設(shè)計(jì)

經(jīng)過(guò)對(duì)上述調(diào)查結(jié)果的分析可以得出，Only one feel自然餐廳需要將餐廳服務(wù)對(duì)象定位為繁忙工作的職場(chǎng)人，以年輕化群體為主。因此，在餐廳設(shè)計(jì)階段需要重視對(duì)室內(nèi)裝飾材料的選擇和應(yīng)用。筆者在吸收和借鑒了越南SonLa餐廳、澳大利亞Cave餐廳以及烏克蘭的Twister餐廳的設(shè)計(jì)方案之后，結(jié)合國(guó)內(nèi)的基本國(guó)情和人們的消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)水平，通過(guò)對(duì)在空間結(jié)構(gòu)當(dāng)中模擬自然現(xiàn)象，利用綠色植物營(yíng)造自然森林景觀，極大地豐富了顧客的用餐體驗(yàn)。

整個(gè)餐廳的消費(fèi)區(qū)劃分成為雙層就餐的兩個(gè)區(qū)域，將一層的用餐區(qū)設(shè)置為普通餐位，二樓室內(nèi)陽(yáng)臺(tái)設(shè)置為圓形的卡座區(qū)域，兩層樓通過(guò)木制樓梯相連。二樓卡座設(shè)計(jì)成鳥(niǎo)巢造型，讓人們擁有私密用餐環(huán)境的同時(shí)還可以更加親近大自然。室內(nèi)燈飾的選擇方面可以選擇水滴形狀的燈具，體現(xiàn)出自然當(dāng)中雨水的主題。區(qū)域之間以流動(dòng)性的曲線隔斷進(jìn)行區(qū)分，體現(xiàn)了和而不同的傳統(tǒng)文化思想，提高了餐廳的文化底蘊(yùn)。餐廳的裝飾配色方面以不同類(lèi)型的綠色為主，配以大地和森林當(dāng)中的紅棕色元素，營(yíng)造更加接近于自然環(huán)境的餐廳裝飾形式②。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，良好的自然餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)需要在科學(xué)設(shè)計(jì)理念的指導(dǎo)下，對(duì)空間布局和色彩搭配進(jìn)行合理調(diào)整，利用合適的材料和先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)的最終目的。在研究和設(shè)計(jì)Only one feel自然餐廳時(shí)，筆者通過(guò)多方調(diào)查和研究重視對(duì)色塊色面的合理搭配，注重對(duì)空間當(dāng)中綠色植物的分配，景觀和用餐座椅的設(shè)計(jì)也符合人體工學(xué)，讓人能在室內(nèi)享受到類(lèi)似在自然環(huán)境中良好的用餐體驗(yàn)。

指導(dǎo)老師：劉耀棟