本刊訊（記者 曾詩淇） 3月21日，2018（第七屆）中國餐飲供應鏈峰會在江蘇省南京市召開。會議以“重新鏈接，協(xié)同共享”為主題，吸引了來自政府、協(xié)會、餐飲企業(yè)、餐飲供應鏈企業(yè)、冷鏈物流企業(yè)、食材供應鏈B2B企業(yè)、生鮮電商企業(yè)、團餐企業(yè)、中央廚房企業(yè)等餐飲供應鏈全鏈條企業(yè)近600多位代表參會。

中國物流與采購聯(lián)合會副會長、秘書長崔忠付首先介紹了中國餐飲供應鏈發(fā)展的現(xiàn)狀、問題和趨勢。他指出，我國餐飲行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)新特點：消費群體發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化、零售化與多業(yè)態(tài)融合發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)賦能餐飲、外賣成為最重要動力、食材供應鏈平臺成為餐飲升級風口、團餐市場成為黑馬等。我國餐飲供應鏈面臨的問題：行業(yè)集中度低、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、成本較高、政策法規(guī)配套不足、食材源頭規(guī)?；蜆藴驶潭鹊?、冷鏈物流不發(fā)達等。未來我國餐飲供應鏈的發(fā)展趨勢：餐飲企業(yè)更加重視供應鏈管理、中央廚房，OEM加工迎來快速發(fā)展，城市多溫共同配送迎來春天，冷鏈宅配成為熱點，專業(yè)的食材供應鏈企業(yè)將出現(xiàn)等。

南京市商務局副局長張雁寧從餐飲行業(yè)和物流行業(yè)介紹了南京行業(yè)發(fā)展的詳細情況，2017年南京消費綜合排名全國第八，并且南京物流行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、服務全球化等良好發(fā)展現(xiàn)狀。

此外，麥當勞中國供應鏈副總裁沈偉波、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長王洪濤、福農(nóng)控股有限公司副總裁沈軍偉分別以“回歸商業(yè)本質(zhì)，餐飲生態(tài)共贏”“新消費，新餐飲”“從田間到餐桌的閉環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈布局”為主題進行精彩演講。

會上分別舉辦了“新餐飲，新物流”論壇和食材供應鏈論壇。

本次會議由中國物流與采購聯(lián)合會主辦，中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會、中國物流與采購聯(lián)合會采購與供應鏈管理專業(yè)委員會、南京現(xiàn)代服務業(yè)聯(lián)合會、福農(nóng)控股有限公司、華冷物流有限公司、貨易幫物流科技有限公司聯(lián)合承辦。