張家慶

除了食物以外，水分也是人們維持生命的必要條件之一。近幾十年更從水演化出了許多美味可口的飲料。可是有的飲料反而造成超重及肥胖，而引發(fā)出許多“富貴病”。有鑒于此，美國一些專家組成的飲料指導(dǎo)小組在《美國臨床營養(yǎng)雜志》發(fā)表報(bào)告，提出新的飲料分類及消費(fèi)指南。

美國近幾十年超重及肥胖者越來越多，原因是每天多攝入150—300大卡熱量，而其中的一半是來自含熱卡的甜飲料。此小組復(fù)習(xí)了根據(jù)循證醫(yī)學(xué)原理而研究的文獻(xiàn)，而不是僅聽個別專家的意見。最后取得共識，將飲料以熱卡多少及對健康的利與弊等分為6個級別。將利多弊少作為1級，而利少弊多作為6級。

1級是飲用水。為了滿足每天對水分的需求，飲用水是最好的飲料。只要是符合飲用水要求的水，應(yīng)該多喝。

2級是茶及咖啡。茶有紅茶、綠茶及烏龍茶，咖啡有一般咖啡及去咖啡因的咖啡等，不應(yīng)加糖，可代替一部分飲用水。

3級是低脂（1.5%及1.0%脂肪）及脫脂（無脂肪）牛奶及豆奶。

4級是無熱卡的甜飲料。即以無熱卡的甜味劑（如阿斯巴甜及安賽蜜等）代替蔗糖的各種甜飲料。

5級是有部分營養(yǎng)的飲料。包括100%果汁及蔬菜汁（如番茄汁），蔬菜汁含鈉較果汁多。全脂牛奶、各種酒及運(yùn)動飲料。

6級是甜的含熱卡低營養(yǎng)飲料（如可樂類）。有的加蔗糖，有的加高果糖玉米糖漿、蜂蜜或糖蜜等。

原則上以1級飲料（水）作為基礎(chǔ)，級別越高的越少吃。因?qū)】等藖碚f，飲用水可滿足幾乎全部水分的需要。不過，為了不要太單調(diào)，為了各人的喜好，也可以包括其他級別的飲料，但量應(yīng)有區(qū)別。

據(jù)研究，每個人及各群體對液體的需求差別很大。該小組提出液體的適當(dāng)攝入量（AI）一般男性為3.7升/日，女性為2.7升/日。其中80%是飲料（包括水），其余來自固體食物。飲料中60%以上應(yīng)該用無熱卡飲料，最好是水。各級飲料的大致飲用量如下：

1級（水）：20～50盎司/日。1盎司等于29.574毫升。

2級（茶及咖啡）：0～40盎司/日?？纱嫠?。但所含咖啡因應(yīng)限于<400毫克/日，或<32盎司咖啡/日。

3級（低脂、脫脂牛奶及豆奶）：0～16盎司/日。

4級（無熱卡甜飲料）：0～32盎司/日，可代替茶及咖啡，但同樣應(yīng)限咖啡因。

5級（部分營養(yǎng)的飲料）：100%果汁0～8盎司/日，酒類女性0～1“杯”/日，男性0～2“杯”/日（一“杯”指啤酒12盎司、紅酒5盎司或白酒1.5盎司，各含酒精14毫升），全脂奶0盎司/日。

6級（含熱卡甜飲料）：0～8盎司/日。

此指南適合于6歲以上的人，6歲以下兒童另有其他因素影響飲料的選擇。另外，各級飲料相對的量，并非依次遞減。該小組建議，如果每天攝入98盎司的話，最好有一半是水，1/4是不加糖的茶或咖啡，其余則是低脂牛奶及果汁等，不喝4級及6級飲料。

以上是美國飲料指南，與我國情況有些不同。例如我國喝茶比喝咖啡普遍得多；對脫脂牛奶重視不夠，有的人甚至喝特濃牛奶；4級飲料極少見，基本上是6級飲料的市場。不過原則上如何選擇健康的飲料，仍值得我們參考。