第一次吃莜面

呂斌

1986年，我在內(nèi)蒙古師范大學(xué)文學(xué)研究班讀書。入學(xué)前我在赤峰市阿魯科爾沁旗政協(xié)負(fù)責(zé)征集文史資料，看到過呼和浩特市武川縣抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的一些史料，那些英雄人物和戰(zhàn)斗故事讓我感動(dòng)。那年暑假前，內(nèi)蒙古自治區(qū)作家協(xié)會(huì)安排我們班體驗(yàn)生活，愿意去哪里就去哪里。我就約了兩個(gè)同學(xué)去武川縣。

乘坐班車出發(fā)不久，我們和一位相鄰而坐的女同志聊天。我問她：“你出門干什么呀？”

她說：“我是農(nóng)民，到呼市給一個(gè)親戚送“油面”?！?/p>

我第一次聽說“油面”這種面。我想，是不是我們赤峰飯店賣的那種油炒面呢？我問：“商店就賣油炒面，還用你給他去送嗎？”

她笑了說：“不是油，是草字頭下邊有單立人的莜?！?/p>

我緊忙說：“我知道了，是莜面，也叫燕麥面，不是油面。不過，這莜面比我們赤峰那里的白面、蕎面還好吃？”

她來了精神，說：“你沒吃過不知道，要是吃起來，別人在身后割你耳朵你都不知道。我的親戚喜歡吃這種面。因?yàn)楹羰匈I不到，就捎信讓我送去兩袋。莜面是我們這里的特產(chǎn)，好吃還禁餓。我們這里有段順口溜：五十里莜面，四十里的糕，三十里的蕎面餓斷腰。”

到了武川縣，我和同學(xué)走進(jìn)牛街的一家飯店，商量吃點(diǎn)什么。服務(wù)員說：“到這兒還商量啥？吃莜面餅唄！我們飯店的莜面餅都是用我們當(dāng)?shù)胤N的燕麥碾成的面做的，特別純正，大師傅也是我們當(dāng)?shù)厝恕！?/p>

既然她這么說，那就吃莜面餅吧。

莜面餅像紙一樣薄，面的顏色比白面黑，比蕎面白，口感滑溜、筋道，味道清香，近似于蕎面，又不是蕎面的味道，好吃極了！

我問服務(wù)員：“別桌吃的面食都是什么面做成的？”

服務(wù)員說：“都是莜面啊。莜面可以做成螺絲卷卷、涼拌莜面、素炒莜面、回勺莜面、煮馀子、油煎對(duì)夾、油煎合子、莜面拿糕等等，細(xì)說起來好多好多?！?/p>

我們吃完，都抹著嘴說好吃，想帶給同學(xué)們嘗嘗，就跟服務(wù)員說：“再給我們來一斤莜面餅?！?/p>

她問：“你們不是吃完了嗎？怎么還要？”

我說：“我們想帶回去給同學(xué)吃?！?/p>

她說：“今天不行，吃飯的客人太多，忙不過來，只能在這兒吃，不能拿走。不是錢的事。人家坐著等，我們卻給你們吃完的忙，這飯店還咋開呀！”

我們朝外走時(shí)，服務(wù)員說：“別人想吃，可以來飯店，想吃多少就給你們上多少！”

我沒有跟她解釋我不是當(dāng)?shù)厝耍辉诋?dāng)?shù)毓ぷ?，也不在?dāng)?shù)鼐幼。蝗?，我怎么?huì)提出要帶走一些呢？在我們面前，這個(gè)剛剛上崗一星期的服務(wù)員還是個(gè)孩子——熱情、淳樸、倔強(qiáng)，像這莜面一樣令人感到新奇、舒心。

這次旅行給我留下了深刻印象，那個(gè)給親戚送莜面的婦女，那個(gè)天真可愛的姑娘，還有我第一次吃的莜面，讓我終生難忘。