邱苗 周亮

摘 要：探討初中生營(yíng)養(yǎng)KAP與體質(zhì)健康水平之間的關(guān)系，為提高初中生健康意識(shí)、形成健康生活習(xí)慣和促進(jìn)其健康水平提供有益的參考。方法 采用調(diào)查問(wèn)卷法對(duì)湘潭某中學(xué)的學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查，采用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行學(xué)生體質(zhì)測(cè)試，統(tǒng)計(jì)分析其相關(guān)性。結(jié)果 湘潭市的初中生的體質(zhì)狀況一般，優(yōu)秀率低，不及格率偏高，大都數(shù)學(xué)生徘徊在及格線。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況較差，對(duì)待營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度較好，飲食行為習(xí)慣較差。結(jié)論 初中生體質(zhì)狀況與營(yíng)養(yǎng)學(xué)KAP得分間有一定相關(guān)性，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的宣教應(yīng)該有利于改善學(xué)生體質(zhì)健康狀況。

關(guān)鍵詞：初中生 營(yíng)養(yǎng) 體質(zhì) 相關(guān)性

中圖分類號(hào)：G807 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2018）03（c）-0123-03

青少年體質(zhì)健康會(huì)影響其身體發(fā)育水平及后續(xù)階段的健康狀況。營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)是改善青少年體質(zhì)的兩大主要因素，全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入更是影響其體質(zhì)的最根本保證。已有研究結(jié)果表明，初中生的營(yíng)養(yǎng)攝入有兩級(jí)分化的趨勢(shì)，一方面營(yíng)養(yǎng)不良的情況并未得到良好改善，另一方面營(yíng)養(yǎng)過(guò)?，F(xiàn)象卻日趨嚴(yán)重。

1 對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

以湘潭市某初中在校學(xué)生為研究對(duì)象，采用分層抽樣方法，抽取不同年級(jí)的學(xué)生共450名進(jìn)行調(diào)查。收回有效問(wèn)卷443份，有效率98.4%。其中男生234名，女生209名。初一年級(jí)150名，初二年級(jí)147名，初三年級(jí)146名。

1.2 方法

1.2.1 問(wèn)卷調(diào)查法

查閱相關(guān)文獻(xiàn)，經(jīng)過(guò)專家審核和反復(fù)修改后確定的中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查問(wèn)卷。內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度、飲食行為3個(gè)部分，評(píng)價(jià)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉情況的有10個(gè)條目；學(xué)生營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的有7個(gè)條目；學(xué)生飲食行為的有10個(gè)條目。

1.2.2 實(shí)驗(yàn)法

選取《國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)450名中學(xué)生進(jìn)行健康體質(zhì)測(cè)試，測(cè)試項(xiàng)目包括身高體重、肺活量、1000（男）、800（女）、跳遠(yuǎn)、50m、坐位體前屈、1min仰臥起坐（女）、引體向上（男），并將所得成績(jī)轉(zhuǎn)化成相應(yīng)分?jǐn)?shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1.2.3 統(tǒng)計(jì)法

使用Excel軟件錄入數(shù)據(jù)，用SPSS 17.0，將體質(zhì)測(cè)試成績(jī)和文件調(diào)查結(jié)果進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果

2.1 湘潭某中學(xué)初中生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為得分

2.1.1 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分情況

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)題10題，每題分值1分。滿分10分，9分以上為優(yōu)秀，7～8分為良好；6分以上及格，6分以下不及格。中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分總平均分為（4.72±2.13）分。學(xué)生的總體及格率為37.2%，其中優(yōu)秀率為3.6%，不及格率為62.8%。高年級(jí)的學(xué)生及格率高于低年級(jí)，優(yōu)秀率、良好率、及格率初三年級(jí)最高。女生的及格率，優(yōu)秀率，良好率均高于男生，見(jiàn)表1。

2.1.2 營(yíng)養(yǎng)態(tài)度情況

營(yíng)養(yǎng)態(tài)度共7道題目，總分28分，平均得分（17.82±5.12）分。此次調(diào)查顯示湘潭某初中學(xué)生對(duì)待營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及飲食行為的態(tài)度總體較好：（1）66.8%的學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣；28.2%的學(xué)生認(rèn)為無(wú)所謂；僅5%的學(xué)生沒(méi)興趣；（2）52.4%的學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)健康的影響大，22.1%的學(xué)生認(rèn)為影響非常大，21.0%的學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)健康有較小影響，4.5%的學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)健康沒(méi)有影響。（3）17.2%的學(xué)生認(rèn)為自己目前的飲食方式是非常科學(xué)合理的，43.3%的學(xué)生認(rèn)為目前飲食方式較合理，16.7%的學(xué)生認(rèn)為不合理，還有22.8%的學(xué)生表示不確定。（4）是否愿意改變不良飲食習(xí)慣：22.1%的學(xué)生表示一定會(huì)糾正不良飲食習(xí)慣，62.1%的學(xué)生表示可能會(huì)改正，而15.8%的學(xué)生表示不愿改變。（5）獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要途徑是通過(guò)看電視上網(wǎng)以及課堂上老師傳授。

2.1.3 飲食行為情況

飲食行為問(wèn)卷共10個(gè)題目，總分10分，平均得分（6.32±2.12）分。在研究人群中，飲食習(xí)慣總體較好的三種飲食行為為“吃早餐情況”共386人占87.1%、“是否經(jīng)常吃夜宵”共397人共占89.6%、“是否經(jīng)常吃燒烤”共402人占90.6%。而飲食習(xí)慣總體最差的兩種行為是“是否經(jīng)常吃零食”共387人占87.4%和“是否關(guān)注食品的保質(zhì)期”共416占93.9%，見(jiàn)表2。

2.2 湘潭市某中學(xué)學(xué)生體質(zhì)水平狀況

根據(jù)《國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)解讀》中的規(guī)定，體質(zhì)健康測(cè)試總分分為四個(gè)等級(jí)。90分以上（包括90分）為優(yōu)秀，75分（包括75分）到90分為良好，60分（包括60分）到75分為及格，低于60分（不包括60分）為不及格。結(jié)果表明，湘潭某中學(xué)學(xué)生體質(zhì)測(cè)試得分優(yōu)秀率為10.8%，共48人；良好率為37.2%，共165人；及格率為43.1%，共191人；不及格率為8.9%，共39人。

2.3 營(yíng)養(yǎng)KAP與體質(zhì)水平的相關(guān)性分析

2.3.1 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平與體質(zhì)健康狀況的相關(guān)分析

將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分分為三個(gè)等級(jí)對(duì)表3的資料進(jìn)行等級(jí)資料/頻數(shù)表的x2檢驗(yàn)，結(jié)果表明，體質(zhì)健康水平與知識(shí)得分的關(guān)聯(lián)沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pearson x2 = 0.016，P=0.896）。

2.3.2 飲食行為與體質(zhì)健康狀況間的相關(guān)分析

將飲食行為得分情況分為三個(gè)等級(jí)。對(duì)學(xué)生飲食行為情況整理成表4的雙變量等級(jí)資料/頻數(shù)表，進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明，體質(zhì)健康水平與飲食行為的關(guān)聯(lián)具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pearson x2 =383.76，P=0.001），數(shù)據(jù)表明飲食行為得分越高的學(xué)生體質(zhì)健康水平也相對(duì)越高。

2.3.3 飲食態(tài)度與體質(zhì)健康狀況間的相關(guān)分析

將飲食態(tài)度得分分為3個(gè)等級(jí)，對(duì)學(xué)生飲食態(tài)度得分整理成表5中雙變量等級(jí)資料頻數(shù)表，進(jìn)行等級(jí)變量資料/頻數(shù)表的x2檢驗(yàn)，結(jié)果表明，體質(zhì)健康水平與營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的關(guān)聯(lián)具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pearson x2 = 127.14，P=0.000）。表明營(yíng)養(yǎng)態(tài)度好的學(xué)生的體質(zhì)健康水平相對(duì)越高。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)在一定程度上影響飲食和膳食相關(guān)行為。合理營(yíng)養(yǎng)是擁有一個(gè)健康強(qiáng)壯身體的基本保障，科學(xué)的鍛煉習(xí)慣對(duì)于保證身體健康尤為重要。青少年是國(guó)家發(fā)展的生力軍，他們充滿熱血，朝氣蓬勃，時(shí)代賦予他們的使命要求他們必須有健康的體魄，關(guān)注青少年?duì)I養(yǎng)和體質(zhì)健康成為不可忽視的問(wèn)題。

3 結(jié)語(yǔ)

湘潭市的初中生的體質(zhì)狀況較差，調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)初中生體質(zhì)健康水平集中于國(guó)家體質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的及格線附近，優(yōu)秀率低，而不及格率偏高。同時(shí)，湘潭市初中生對(duì)營(yíng)養(yǎng)比較重視，并且知曉其對(duì)健康的影響，但是營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺，飲食行為習(xí)慣有較大偏差。學(xué)校應(yīng)積極承擔(dān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、健康生活方式的教育宣傳責(zé)任，培養(yǎng)初中生健康合理的生活方式和飲食習(xí)慣，以改進(jìn)初中生健康體質(zhì)狀況。

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